מאפינס וניל: מתכונים, מרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפייה מהירה בבית היא לא בהכרח פנקייקים, פשטידות או פחזניות מבצק קפוא. זה יכול להיות אלגנטי במראה ויוצא דופן בטעמו. הסוד הוא במילוי. אם מבשלים בבית מאפינס במילויים שונים, אבל לפי מתכון סטנדרטי, אפשר לקבל טעם חדש בכל מעדן חדש. ההכנה אורכת לא יותר מחצי שעה, כולל לישת בצק.

מרכיבים נדרשים

קאפקייקס קטנים ומתוקים עם מילוי מחולקים בדרך כלל לשלושה סוגים: שוקולד (מוסיפים קקאו לבצק), פירות (תמצית פירות) וניל. מתכון מאפינס וניל די פשוט ומבוסס על ביסקוויט חמאה, שנאפה במנות קטנות בתבניות נייר מיוחדות בקוטר קטן (לא יותר מ-5 ס מ).

לבישול אתה צריך לקחת:

• 4 ביצים;
• 220 גרם סוכר מגורען;
• 190-200 גרם חמאה;
• 450 גרם של קמח חיטה;
• 120 מ"ל חלב;
• 12 גרם אבקת אפייה לבצק;
• 2 גרםוניל.

תצטרכו גם מילוי מתוק לפי טעמכם. באיזה מהם לבחור - אתה מחליט לפי הטעם שלך.

לישה ואפייה

הבצק למאפינס וניל מכינים כך: ראשית יש לטחון חמאה מרוככת עם סוכר ווניל לעיסה אוורירית, ולאחר מכן לטרוף לתוכה ביצה אחת, ללוש היטב את המסה בכל פעם. מנפים את הקמח ומאחדים עם אבקת האפייה, מוסיפים לחמאה ולשים את הבצק תוך ערבוב נמרץ בכף כדי שלא יהיו גושים. בסוף ממש יוצקים את החלב. הבצק יהיה סמיך למדי, מזכיר שמנת חמוצה מהמקרר. על תבנית מניחים כוסות אפייה מנייר במרחק קרוב - הן לא יאפשרו למאפינס וניל להתפשט בתהליך הטיפול בחום. ממלאים את התבניות לחצי בבצק, ואז מכניסים כל מילוי ומכסים ביתרת הבצק. כדאי לזכור שבעת האפייה הבצק גדל כמעט בחצי, ולכן יש למלא את הטופס בשני שליש. אחרת, המאפים לא ייראו נעימים במיוחד, אם כי זה לא ישפיע על הטעם בשום צורה.

מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את הקאפקייקס בחום של 190-200 מעלות עד שהם מוכנים. זה בדרך כלל לא לוקח יותר מעשרים דקות. פני המאפינס עלולים להיסדק מעט. זה קורה לעתים קרובות, אז אין צורך להתעצבן. מעט מערבולת שמנת או ציפוי יצילו את היום ויהפכו מאפין פשוט לקאפקייק יפה.

אפשרויות לתוספות למאפינס

גם בלי מילוי, המיני קאפקייקס האלה טעימים מאוד, אבל כדילגוון אותם, אתה יכול להשתמש באפשרויות הבאות:

1. ריבת פירות, ריבה או ריבה. תותים ופטל נחשבים לשילוב האידיאלי עם טעם וניל, אבל אתה יכול להתנסות על ידי בחירת ריבה מתפוזים או שזיפים.
2. גרגרים טריים או חתיכות פרי, אפשר אפילו לערבב. אם יש חשד שהמילוי יהיה חמצמץ, אז בעת לישה של הבצק אפשר להעלות את מינון הסוכר ובכך לפצות על המחסור הזה.
3. חלב מרוכז מבושל.
4. מרמלדה עבה.
5. שוקולד. שוברים את האריח לחתיכות, אותן מניחים בבצק בעת יציקת מוצרים.
6. רפרפת על בסיס חלב ללא חמאה המשמשת לשכבת עוגות.
7. ממתקים לא יקרים כגון "טפי", "פרה" או "קמומיל". על ידי חיתוך כל אחד לשני חלקים, אתה יכול לקבל מילוי נהדר עבור מאפין וניל.

ניתן לשלב מאפינס עם מילויים שונים. הכל תלוי בהעדפות האישיות שלך. כשהמוצרים המוגמרים התקררו מעט, ניתן לפזר את החלק העליון שלהם באבקת סוכר או לכסות בציפוי, זילוף לעוגות פסחא או להשאיר ללא עיטור.

מאפינס וניל בדרך כלל לא מכוסים בשמנת - זו הפריבילגיה של הקאפקייקס (שזה, למעשה, ההבדל בין שני הקינוחים האלה).

מאפינס אמריקאי

בדרך כלל הם נאפים עם מילוי שוקולד, אבל במקום זה אתה יכול להשתמש בחלב מרוכז מסורתי יותר "איריסקה" או מילוי אחר לטעמכם. מאפיין ייחודי של הקינוח הזה מהמתכון הבסיסי הוא זהבמקום חמאה משתמשים כאן בחמאה רזה, אפשר לקחת גם שמן קוקוס שיעניק לאפייה טעם שאין שני לו. המצרכים להכנת בצק מאפינס לפי המתכון פשוטים:

• 2 ביצים;
• 2\3 st. ל. סוכר חום;
• 280 מ"ל חלב;
• 90 גרם של שמן צמחי;
• 3 כפות. ל. סוכר וניל;
• 350 גרם של קמח חיטה;
• 2 כפית אבקת אפייה;
• 70-80 גרם שוקולד למילוי.

איך לבשל?

הטכנולוגיה להכנת מאפין וניל כזה היא לא סטנדרטית: קודם כל מנפים קמח, וכמה פעמים ברצף. לאחר מכן מערבבים בקערה אחת את כל החומרים היבשים לפי המתכון, ובשנייה חמאה, ביצים וחלב. חשוב לא להקציף את הרכיבים הנוזליים עם מיקסר או מטרפה, אלא פשוט לערבב עם מזלג. לאחר מכן, יוצקים את התערובת הנוזלית לתוך היבש ומערבבים, אבל לא בשקידה רבה: לא צריך לחכות עד שהסוכר יתמוסס או להגיע לאחידות מושלמת של הבצק - כל עוד אין גושים יבשים של קמח לא מעורבב. לאחר מכן, חלקו את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות והניחו אותן בבצק תוך ערבוב עדין בעזרת כף.

אין צורך לשמן תבניות מאפינס, גם אם הן מסיליקון, לא מנייר. הבצק שומני למדי ואינו נדבק כלל. קאפקייקס כאלה נאפים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות עד לבישול, בודקים אותם עם מקל עץ או מונחים על ידי הקרום הזהוב של החלק העליון של המאפין. זמן האפייה נע בין 15 ל-20 דקות.מגישים כבר 15 דקות לאחר כיבוי התנור, מפזרים קלות את החלק העליון באבקת סוכר או קורט אבקת קקאו.

עצה טבעונית

אם אדם לא אוכל מוצרים מן החי, אז זו לא סיבה לסרב להכין מאפין וניל. אתה רק צריך להחליף כמה מוצרים מהמתכון המתואר לעיל עם ירקות:

• שתי ביצים - לבננה אחת, מעוך עם מזלג לעיסה של פירה;
• חלב פרה - לקוקוס או סויה.

אם יש חששות ששוקולד רחוק מלהיות טבעוני, אז אתה יכול להחליף אותו בפירות יבשים רגילים ולקבל סוג חדש לגמרי של אפייה עדינה. אחרת, מאפינס מוכנים בדיוק באותו אופן, והם טעימים באותה מידה, ובמובנים מסוימים אפילו טוב יותר: הם דלים בקלוריות.

נאמרים שמאפינס מכל סוג שהוא טעים הרבה יותר למחרת, אז הגיוני לאפות יותר.