בשר בצרפתית: מתכון עם אננסים. בשר צרפתי עם פטריות ואננס

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר אפוי בסגנון צרפתי כבר מזמן להיט במתכונים קולינריים. זוהי מנה טעימה מאוד שתקשט כל שולחן חג. ויש הרבה אפשרויות בישול. ולמרות שבאופן מסורתי מאכל זה נאפה בתנור, יש שפים שמבשלים בשר בצרפתית במחבת, במיקרוגל ואפילו בסיר איטי.

איזה בשר הכי טוב

לפי המתכון הקלאסי, למנה זו לוקחים בשר עגל צעיר או בשר בקר רך. למרות שבמטבח הרוסי, בשר חזיר עדיף לעתים קרובות יותר. ישנם גם מתכונים רבים שמעדיפים בשר עוף אפוי צרפתי.

מה לבחור? זה עניין של הטעם שלך, כמו שאומרים. עם עוף, המנה הזו תהיה דיאטטית ורכה יותר. אם אתה לוקח חזיר, תכולת הקלוריות תגדל בהרבה. העצה העיקרית - העיסה חייבת להיות טרייה, לא מומלץ להשתמש במוצר קפוא, אחרת הבשר עלול להתייבש.

אנחנו לוקחים רק את העיסה, את הסינטה. לא אמורות להיות עצמות במנה הזו. יש לחתוך את הבשר לפרוסות אחידות בקירוב.1-2 סנטימטרים וטורפים היטב בפטיש מטבח. אפשר להשרות אותו קלות - להמליח, להוסיף פלפל, תבלינים, תבלינים, עשבי תיבול יבשים ולהכניס למקרר ל-20 דקות, בשלב זה ניתן לבשל את שאר המרכיבים

עם אננסים עסיסיים

אז בואו נלמד את הדרך האלגנטית ביותר: מתכון לבשר צרפתי, אננס. נצטרך:

• כ-800 גרם בשר;
• 300 גרם של אננס (טרי או משומרים);
• 200 גרם גבינה קשה;
• 2-3 נורות בינוניות;
• 100 גרם מיונז;
• תבלינים, פלפל, מלח - לפי הטעם.

תחילה, משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליו את הבצל החתוך לטבעות. בסיס הבצל הזה יתבל את המנה. שמים את נתחי הבשר הכבושים על הבצל. מניחים על כל פרוסה טבעת אננס. נקבל בשר רך מאוד בצרפתית. מתכון האננס מאפשר לך להשתמש גם בפירות טריים וגם בתכשירים משומרים.

מפזרים אננס עם גבינה, משמנים במיונז ושולחים ל-40 דקות בתנור.

כמה לבשל

ככלל, הכנת המנה הזו לוקחת 40-50 דקות. מה צריכה להיות הטמפרטורה בתנור? בשר בצרפתית כמעט בכל המתכונים מכוסה בגבינה מעל. וכדי שקרום הגבינה לא ייצא קשה מדי ולא יישרף, מומלץ לכוון את הטמפרטורה לכ-180 מעלות.

אם אתה מגדיל את האש, אז אתהאתה מסתכן בקבלת שכבה עליונה שרופה. אם תפחית את הטמפרטורה, אז הבשר לא ייאפה, אלא מבושל. זה ייקח הרבה יותר זמן, וקרום אפוי יפה לא יעבוד. במקרה זה, אם רוצים להכהות את הבשר, אל תפזרו מיד על המנה גבינה. מוסיפים אותו 10 דקות לפני שהוא מוכן ומיד צור אש גדולה בתנור. אז הגבינה תימס במהירות ותזהיב.

מה עוד להוסיף

יש הרבה טיפים איך לבשל בשר צרפתי טעים. מתכון האננס מציע שניתן לשלב את המנה הזו עם פטריות, תפוחי אדמה, תירס משומר וכמה ירקות.

אם אתה רוצה לקבל גם בשר וגם תוספת במנה אחת, אז, כמובן, תפוחי אדמה יעזרו לך. על שכבת בשר מורחים שכבה של תפוחי אדמה נא חתוכים לעיגולים, עליהם - אננס ואחר כך גבינה. חותכים את תפוחי האדמה לטבעות בעובי של כ-5 מילימטרים.

אפשרות מצוינת למנה זו היא תוספת של פטריות טריות. ניתן להשתמש:

• פטריות;
• פטריות צדפות;
• ceps;
• milks;
• חמאה;
• פטריות דבש.

אם אין לכם פטריות טריות בהישג יד, גם פטריות כבושים וגם פטריות מיובשות יצליחו. רק אל תשכח להשרות מראש את הפטריות המיובשות למשך שלוש שעות.

כקישוט למנה זו, אנו ממליצים לבחור תירס משומר, אפונה ירוקה, זיתים או זיתים. הם כבר מתווספים למנה המוגמרת בצורה של קישוט. גם ירק יראה יפה.

אתה יכול ומטגן

מנה זו אינה מצריכה בהכרח אפייה בתנור. אפשר לבשל בשר בצרפתית במחבת. האלגוריתם של העבודה כאן הוא כדלקמן:

1. מטגנים את נתח הבשר הקצוץ בשמן צמחי מצד אחד (כ-10 דקות).
2. הופכים את הבשר לצד השני. מורחים שתי כפות פירה, שהכנו קודם לכן, מעליו אננס ומפזרים גבינה.
3. לאחר שהבשר מטוגן 10 דקות מהצד השני מכסים את המחבת במכסה, מכבים את האש ונותנים לו לעמוד כ-15 דקות במהלך הזמן הזה המנה תזיע היטב, הגבינה סוף סוף יימס, והאננס ייתן מיץ.

אפשרות זו נוחה לבישול אם מכינים רק כמה מנות שמתאימות לתבנית אחת. בנוסף, תקבלו יותר בשר מטוגן. זמן הבישול יקטן משמעותית. יש עוד פלוס שאין להכחישו בבישול בשר בצרפתית במחבת. אתה יכול להוסיף לא רק אננס, אלא גם את המוצרים שנשארים במקרר שלך. לדוגמה, מכסים חתיכות בשר בעגבניות טריות קצוצות. או אפילו לשים פסטה מבושלת על מצע בשר, ולפזר מעל גבינה. אם יש לכם שאריות אורז מבושל במקרר, זה גם מושלם כתוספת למנה הזו.

אז בואו לא נגביל את הדמיון שלכם, לכו על זה.

כמה טיפים שימושיים

כדי להפוך את המנה לעסיסית, רכה ויפה, ולא לאבד את האיכויות השימושיות שלה במהלך הבישול, עליך לבצע כמה פשוטיםכללים.

1. אין להשתמש בבשר קפוא למתכון זה. שמור אותו עבור קציצות וקציצות. קח רק טרי ולא מאוד ישן, כדי שהמנה לא תצא קשוחה.
2. כל גבינה תתאים, אבל אם תבחר באחת שיש לה צבע צהוב יפה, תקבל ערכת צבעים יפה. אגב, את הגבינה אפשר לשים על המנה לא מיד, אלא להוסיף אותה 10 דקות לפני שהיא מוכנה. אז זה לא יתייבש יתר על המידה.
3. הקפידו להכין מצע בצל - זו תהיה השכבה הראשונה של המנה שלכם. היא תתבל את הבשר.
4. אם אתם מבשלים בשר בצרפתית לאורחים, אל תיסחפו עם תבלינים. לא ידוע אם כל האורחים יאהבו את המנה החריפה. עדיף להגיש פלפל גרוס ותבלינים נוספים בנפרד.
5. הוספת מיונז למנה הזו או לא היא עניין של טעמכם האישי. הבשר ייתן מספיק מיץ ולא ייצא יבש. מיונז יוסיף רק שומן. אז התמקד בתשוקות שלך.
6. מגישים את הבשר בצרפתית (מתכון עם אננס) מיד לאחר הבישול, מניחים לו לעמוד מעט אחרי התנור, מנוחה (15-20 דקות). כל יין אדום יבש או משקאות חזקים יותר - קוניאק, וודקה, וויסקי - מושלמים למנה זו.