קישוט עוגת ביסקוויטים בבית: רעיונות עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי שרק לעתים רחוקות נתקל בבישול בחיי היומיום, אבל בחגים רוצים להפתיע את כולם עם יצירת מופת שמבושלת בבית, הולכים לאיבוד: איזה קישוט לעוגת ביסקוויטים להכין במו ידיהם? אחרי הכל, האינטרנט מלא ברעיונות, כיתות אמן והדרכות וידאו. ברגעים כאלה, חשוב לא להמשיך על פרסום טוב ועל הרגשות שלך, אלא לבנות על הכישורים שלך: לבחור מתכון מורכב, לקוות ש"אולי יסתדר" לא שווה את זה. לכן, להלן יוצגו רעיונות שעברו את מבחן הזמן בקרב אנשים בעלי רמה קטנה של בקיאות באומנות קונדיטוריה.

איך לקשט עוגה: רעיונות בסיסיים (תמונה)

קישוטי עוגת ספוג בבית מחולקים על תנאי לקטגוריות הבאות:

1. מהקרם. הנפוצים ביותר הם קצפת (או שמנת חמוצה) עם סוכר או קרם חמאה על בסיס חלב מרוכז. גם קרם חלבונים מוקצף פופולרי.
2. פרי. אפשר פשוט להניח אותם על גבי העוגה או למלא אותם בשכבת ג'לי.
3. אחד מהקישוטים הפשוטים ביותר לעוגת ביסקוויטים בבית הם ציפוי שוקולד. פשוט אבל בטוב טעם. זה כולל גם שוקולד צ'יפס.
4. Mastic. הפופולריות של המוצר הזה לא שככה כבר כמה עשורים, מכיוון שהוא יכול לקשט עוגה כמעט בכל סגנון.
5. ממתקים קטנים שונים: דראג'ים, פסלוני מרציפן, מרמלדה, מרשמלו, מרשמלו, שוקולדים קטנים ועוד דברים טובים.

ניתן לשלב כל אפשרות עם עוד כמה - כל רצון היוצר וההשראה שלו. התנאי היחיד: עוגת ביסקוויטים עם קישוטים לא צריכה להפוך לערימה חסרת טעם זרועה בכל הקישוטים האפשריים, כי לפעמים מינימליזם מושך יותר משיק הזוי. יחד עם זאת, חשוב לא לשכוח שתיקון טעות בעוגה הוא הרבה יותר קשה, ולכן יש לחשוב על המראה שלה מראש, על סמך אחד הרעיונות למטה.

קישוט קרם פשוט

שימוש בשמנת חמוצה לקישוט עוגת ביסקוויטים בבית היא אחת האפשרויות המנצחות למי שאין לו שום דמיון. עם זה, אתה יכול לעשות:

• שוליים לעוגה, משאירים את המרכז פנוי. עבור סוגים שונים של גבולות, נעשה שימוש בחרירים להחלפה בשקית מאפה. החליטו באיזה טיפ להשתמש עבור סוגי הרצועות השונים שניתן להניח על גבי העוגה במגוון רחב של וריאציות.
• פרחים קטנים עם עלים המתארים זר פרחים.
• תלתלים, תלתלים ועוד קטניםקישוטים המתקפלים לתבנית מסוימת. זה מאוד נוח לחלק את העוגה באופן מותנה לחתיכות מנות עם דמויות כאלה, כך שבהמשך יהיה נוח לחתוך אותה. העוגות האלה נראות מאוד ייצוגיות.
• מאוד נוח להכין כתובות ברכה שונות עם חמאה או שמנת חמוצה: אם היא מוקצפת היטב, היא אינה צפה כלל ושומרת על צורתה המקורית.

בתמונות רבות של עוגות ביסקוויטים, קישוטי קרם נראים מכובדים מאוד אם אתה משתמש בקרם שוקולד עשיר, ויוצאים לדרך עם חרוזי סוכר כסופים לניגוד. תלתלים פשוטים של קרם במקרה זה מופיעים באור מנצח.

פרחי קרם

למרות העובדה שורדים שמנת נחשבים מזמן לשריד של העבר, עבור אנשים מסוימים הם עדיין נחשקים. כדי שהם ישמרו היטב על צורתם, יש צורך להשתמש בקרם מוכן היטב מחמאה, חלבונים מוקצפים עם ג'לטין או שמנת עם סוכר.

מתכון קרם פשוט לקישוט עוגת ביסקוויטים נראה כך: טורפים 120 גרם חמאה מרוככת מעט לקצף אוורירי עם 4 כפות. ל. חלב מרוכז. כמו כן, במקום זה, אתה יכול להשתמש 3 כפות. ל. אבקת סוכר. בתהליך ההקצפה מוסיפים לקרם טיפה תמצית וניל לטעם וצבע מאכל בצבע הרצוי.

כדי להכין ורד צריך להשתמש בשקית מאפה או מזרק עם פייה מיוחדת וגם חתיכה קטנה של ביסקוויט בצורהחרוט או כדור שעליו יימרח הקרם בצורה של עלי כותרת של פרחים. איך מכינים את קישוט עוגת הביסקוויטים הזה? התמונה למעלה מציגה הוראות שלב אחר שלב להכנת ורדים שמנת.

איך לגוון קרם לבן בצבע הנכון?

כשמגיע הזמן לקשט עוגה בקרם, אתה רוצה שהיא תשתמש בכמה שפחות מוצרים סינתטיים, כדי שצבעים טבעיים יוכלו לעזור. ניתן לקחת אותם ממיץ סחוט טרי של ירקות ופירות:

• גזר ייתן צבע כתום.
• ורוד - סלק. על ידי התאמת כמות המיץ, ניתן להעניק לקרם גוון מוורד בהיר ועד דובדבן עמוק. אתה יכול גם להשתמש במיץ פטל, דובדבנים או תותים.
• ניתן לקבל צבע ירוק ממיץ תרד.
• צבע השוקולד יעניק לקרם אבקת קקאו או חפיסת שוקולד מומסת.
• למרבה הצער, אין צבע כחול בירקות, אז אתה צריך להשתמש באינדיגו קרמין כדי לקבל אותו. זהו צבע ממקור טבעי.
• קרם גוון צהוב יכול לתת כמה טיפות מים, צבוע עם זעפרן.

כשהקרם העיקרי לקישוט עוגת הביסקוויטים מוכן, אפשר לחלק למנות קטנות ולצבוע כל אחת בצבע הרצוי. אתה יכול גם להתנסות על ידי שילוב של שני צבעים שונים כדי לקבל גוון יוצא דופן.

עם פירות טריים ופירות יער

בקיץ אין חשק לאכול מאפים עם קרם שמן, אז עדיף להשתמש במשהו קליל יותר: פירות יער, פירות, מוסים וג'לי מהם. אחד מקישוטי העוגה הקלים ביותרעוגת ביסקוויטים בשכבה אחת (ללא הספגה בסירופ או שמנת) יכולה להיחשב ג'לי פירות, שבו מוקפאים פירות יער שלמים. כשהם חתוכים, קינוחים כאלה נראים רווחיים מאוד, ואין שאלה איך ייראה החלק העליון של העוגה - הג'לי מספיק בשביל זה.

אם אתם מתכננים עוגה עם שמנת, אך במקביל מעוטרת בפירות יער ופירות, אז תוכלו להשתמש ברעיונות הבאים לקישוט:

1. דובדבני קוקטייל. הם משתלבים בצורה מושלמת עם הלובן של קצפת, קרם חלבון ושוקולד, בעוד שאין צורך לדאוג שהגרגרים יהיו מיץ מדי או יתכהה ממגע עם אוויר (כמו תפוחים ובננות).
2. תותים ופטל טריים, ענבים טובים גם לקישוט עוגת ספוג, מכיוון שהם מחזיקים בצורתם. בעזרתם תוכלו לקשט את שולי המוצר על ידי הנחתם במעגל, עם פרחים, גימור בעלי כותרת של שקדים או שוקולד צ'יפס גדולים.
3. פירות גדולים אינם מתאימים לקישוט, יש לחתוך אותם, אך זכרו שיש להגיש עוגות כאלה מיד. כמו כן, ניתן לכסות את פרוסות הפירות על העוגה בשכבת ג'לי עבה באמצעות מברשת סיליקון. זה יאפשר לפרי לשמור על צבעו ומראהו הטבעיים למשך פרק זמן ארוך יותר.

קישוט עוגת ביסקוויטים בפירות נראה מרשים מאוד בשילוב עם ציפוי שוקולד שנמזג על שולי העוגה ויוצרים טפטופים באורכים שונים לצד. במקביל יש לכסות את העוגה בקרם בהיר מנוגד, והפרי צריך להיות פרוסות דקות.מונח בצורת זר סביב ההיקף. אתה יכול גם להשתמש בעלי נענע טריים לתוספת צבע ונפח.

שוקולד וזיגוג ממנו בעיצוב מאפים

אחד הגימורים האהובים נחשב לשוקולד, במיוחד זיגוג המבוסס עליו. בעזרתו נוצר משטח חלק לחלוטין של העוגה, בעל צבע כהה, שנותן ניגודיות טובה להמשך קישוט עוגת הביסקוויטים. לכל עקרת בית צריכה להיות מתכון לציפוי שוקולד, שהוכח בשימוש רב בקינוחים שונים. אחת האפשרויות הפשוטות היא זו: לשלב 160 מ ל חלב עם 6 כפות. ל. אבקת קקאו ואותה כמות סוכר, מערבבים היטב. מוסיפים 120 גרם חמאה. שים את המסה על האש, תוך ערבוב, מביאים לסימני הרתיחה הראשונים. מצננים לטמפרטורת החדר ושופכים אותה על העוגה המוכנה, מניחים אותה על רשת כדי לטפטף את השאריות.

כשהדובדבן שבקצפת מתחיל להתקשות, מניחים עליו פרטים נוספים של הקישוט, שנוצרו בתחילה. תלתלים של שוקולד לבן, פרפרים ודפוסים עדינים פתוחים נראים מרשימים מאוד על רקע כזה. ניתן להכין אותם על ידי המסת חפיסת שוקולד לבן באמבט אדים (במים חמים אך לא רותחים) ולאחר מכן בעזרת שק זילוף וזרבובית עגולה דקה, למרוח על הקלף. עליו תחילה עליך לצייר בעיפרון את התבנית שאתה רוצה להכין משוקולד. באותו אופן מכינים קישוטי שוקולד מריר דקים שונים: פרפרים, אנטנות, עלי פרחים וכו'

איך לקשטעוגת קרם חלבון?

לא כולם אוהבים את הטעם של חמאה ושמנת חמוצה - לחלק מהאנשים זה נראה שמן מדי, אז במקרים כאלה אפשר להשתמש בחלבון, כי הוא נמוך משמעותית בקלוריות, והוא לא יוצר "חלקלק" לא נעים " תחושה בפה.

קישוט עוגות ביסקוויטים בקרם חלבון נעשה כמעט כמו בקרם חמאה, רק שחשוב להכין קרם איכותי שלא מתיישב תוך שעתיים-שלוש. לשם כך, קונדיטורים בעלי תושייה משתמשים בתמיסה חלשה של ג'לטין, שמעורבבת פנימה במהלך הקצפת החלבונים. קרם כזה הוא יותר פלסטי, שומר על צורתו בצורה מושלמת ומאפשר ליצור כל דמויות: מכתובות ועד פרחים מסוגים שונים. כמה רעיונות לקישוט עוגת ספוג בקרם חלבון ביצה מוקצף:

1. מכסים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם, מחליקים אותה היטב, ולאחר מכן בעזרת הזרבובית המחורצת של שקית זילוף יוצרים תלתלים קטנים לאורך הקצה העליון של העוגה עם אותו קרם. לאחר מכן, השתמש בצורה הקטנה ביותר של דראג'י סוכר לזילוף, מנסה להשאיר את מרכז העוגה שלם, לקשט רק את הקצה והדפנות בנקודות צבעוניות. לאחר הקישוט יש להכניס עוגה כזו מיד למקרר כדי שהדראג'י לא יצוף בהשפעת שמנת וחום.
2. אפשר ללכת בדרך אחרת: לקשט בפרחי קרם גדולים לא את החלק העליון, אלא את הצד של העוגה. יתר על כן, אתה יכול להשתמש בשני גוונים מנוגדים במוצר אחד: ילדים יאהבו צבעוניים ובהירים, ואנשים מבוגרים יאהבו עוגה עם צבעי פסטל.צלילים.
3. קרם חלבונים נוח מאוד לכיסוי עוגות בצורת חיות, דמויות מצוירות, צעצועים. לעתים קרובות סוג זה של קישוט מצריך יצירת פרטים קטנים ואחידים: מחטי קיפוד, מעיל של גור דובים או שלג, וקרם חלבון עושה עבודה מצוינת בכך, שומר היטב על הצורה הרצויה.

אם יש עודף קרם חלבון (ללא ג'לטין), אז אפשר להניח אותם על תבנית עם נייר אפייה בגושים קטנים ולאפות בתנור בחום של 110-130 מעלות עד לקבלת גוון שמנת רך. תקבלו מיני מרנגים רגילים איתם תוכלו לקשט עוגה מכוסה בציפוי. עדיף לא לשים אותם על קרם רך - הם יכולים להתנפח מלחות ולאבד את צורתם.

Mastic

מוצר זה נמצא במקום השני (אחרי הקרם הקלאסי) בין הדרכים לקישוט עוגת ביסקוויטים בבית. אפשר לעשות הכל מהמסה הפלסטית הזו: לכסות את העוגה לחלוטין, ליצור משטח חלק לחלוטין, פרחי אופנה מסוגים וגדלים שונים, לפעמים בצורות וצבעים מוזרים לחלוטין, גוון את חתיכות המסטיק בכל גוון.

דמויות של הדמויות האהובות עליך, בעלי חיים, חרקים וציפורים, עצים וכלי בית - אפשר להכין כל דבר ממסטיק אם יש לך רצון וסבלנות. לקשט עוגת ביסקוויטים לילד כבר לא תהיה בעיה, שכן אתה יכול לעצב את ספיידרמן, האהוב כל כך על כולם, או באטמן ממסטיק רך, או ליצור תמונה שלמה על עוגה מחתיכות צבעוניות - לכל דמיונו של המחבר. כמה ניואנסים בעבודהעם המסה המתוקה הזו אתה צריך לדעת:

• המסטיק מתקשה במהירות, לכן לאחר הבישול יש לשמור אותו בפוליאתילן, תוך כדי הוצאת חתיכה קטנה במהלך תהליך הדוגמנות. באוויר חופשי, המסה מתקשה והופכת לפסלון סוכר.
• לגלגל שכבה של מסטיק על מחצלת סיליקון מיוחדת זרועה אבקת סוכר.
• אין להשתמש בצורות גדולות ועבות מדי מכיוון שהן עלולות להיסדק. יש לתת עדיפות לפרטים קטנים וקטנים, מכיוון שעבור ייצורם הומצא המסטיק.

המסטיק המוגמר בסרט יכול להיות במקרר כשלושה חודשים, כך שהוא בהישג יד בכל עת: מוכן לקישוט עוגת ספוג, קאפקייקס, מאפים ומאפים אחרים.

חופש לפנטזיה: עוגה לילד

הילדים הם הקפדנים ביותר בבחירת המראה של קינוח. לעתים קרובות לא אכפת להם מהטעם בכלל, אבל הנה עיצוב בהיר וצבעוני, "כדי שלאף אחד אחר לא יהיה את זה" - זו המשאלה העיקרית של הילדים. לכן, אמהות רבות, בחיפוש אחר קישוט עוגת ספוג מושלם בבית, משתמשות בכל מה שיש לתעשיית הקונדיטוריה להציע:

הדראג'ים הצבעוניים של M&M משמשים לייצור קשתות בענן, דוגמאות ספירלות ופסלונים שונים, עוטפים אותם סביב דפנות העוגה בצורה מיוחדת. ניתן גם להוסיף זזיזי סוכר צבעוניים לעוגות פסחא בצורת צורות שונות: פרחים, כוכבים וסתם חרוזים

• מגלילות רקיק או צלחות שוקולד דקות יוצרים גדר כלונסאות לאורך קצה העוגה, ובאמצעמלא בפינוקים קטנים: העוגיות האהובות על ילדך, פירות מסוכרים או מרשמלו, מטבעות שוקולד, אגוזים וכו'.
• מקשטים בשפע את דפנות העוגה, משאירים את החלק העליון ללא נגיעה, בו שמים מקלות עם בלונים, דגלים וסרטים, פרחים וסוכריות על מקל. ככל שהעוגה נראית מהודרת יותר, כך הילד יאהב אותה יותר - תוכנית זו פועלת ללא רבב.
• אם התינוק אלרגי למוצרים סינתטיים, אז בשבילו אתה יכול לקשט את העוגה עם חלבונים מוקצפים ופירות יער טריים, כמו גם חתיכות של ג'לי צבעוני ממיצים טבעיים.
• אפשרות למיואשים ביותר: לקנות או להזמין במחלקה מיוחדת צלחת וופל עם תמונה מודפסת עליה. זה יכול להיות תמונה של ילד יום הולדת, סצנה מהסרט המצויר או הסרט האהוב עליך, מה שלא יהיה. מוצר זה אינו מזיק לחלוטין, אבל הוא נראה מאוד מרשים. מניחים על החלק העליון של העוגה כך: מניחים את תבנית הוופל עם הפנים כלפי מטה על השולחן, מורחים בזהירות את הצד הלא נכון בדבש או בסירופ סוכר, מעבירים לעוגה, עם הפנים כלפי מעלה ומהדקים קלות. להחליק את המשטח עם מפית כך שלא יהיו גלים ולקשט את המפרק עם שוליים קרמיים.

אם העוגה גדולה, אז אתה יכול להכין ארץ ממתקים שלמה מכל מה שיש בהישג יד: להכין בית ג'ינג'ר קטן מעוגיות וקרם, לקשט אותו בממתקים צבעוניים קטנים. הכינו עצי חג המולד מגדלי גלידה, הפכו אותם, ציירו מחטים עם שמנת ירוקה. מרמלדה או חתיכות ג'לי בצורת ריבוע להכנהשביל אל הבית, עליו להניח דמות של אדם (או כמה) עשויה מסטיק. אפשר להוסיף לו פסלון של חיות: כלב או חתול, סוס - מה שעולה על דעתכם. מקרמלים עגולים קטנים ועד להכנת פרחים, ניתן לצבוע אותם גם בקרם באמצעות מזרק קונדיטוריה וחרירי דמויות. אם רוצים, הוסיפו מטה ממתקים אליו תוכלו לקשור חוט בלון ועליו כתובה ברכות לילד.

עוגות מתולתלות

עוגות בצורת חפצים שונים מבוקשות גם בקרב מאפים תוצרת בית:

• עוגה בצורת לב ליום האהבה. בעיצובו חשוב להשתמש בצבעי לבן וורוד, תותים טריים ותלתלים של שוקולד מריר, כי כל הפרטים הללו הפכו מזמן לשמות נפוצים לרגשות רומנטיים.
• עוגה בצורת מכונית או ראש חיה, דמות מצוירת למסיבת ילדים. זה כולל גם עוגות ביסקוויטים מעוטרות בצורה של בובות, כיום חדי קרן פופולריים, דרדסים ואחרים.
• העוגה היא פרח מעוטר להפליא בקרם.
• מספרים, לפעמים שניים זה לצד זה על מנה, המסמלים את תאריך יום השנה. הם מעוצבים בשפע במגוון דרכים: פרחי קרם חמאה, פירות יער טריים, דראג'ים צבעוניים קטנים, עוגיות, שפופרות סוכר וממתקים אחרים.

לדוגמה: עוגת פרפר קלה מאוד להכנה מבסקוויט עגול על ידי חיתוך ועיצוב שלה, כפי שניתן לראות בתמונה. אתה יכול לקשט לא רק עם מסטיק, כי לא כולם אוהבים את הטעם הממותק שלו, אלא פשוט עם שמנת בשילוב עםפירות יער או חתיכות מרמלדה.

לא הגיוני לפרט עוד אפשרויות אפשריות לקישוט עוגות, מכיוון שיש כמה מהן כמו שיש דעות. כל יוצר מביא משהו משלו לכללי העיצוב הכלליים, לפעמים ממציא דברים מדהימים. אין צורך להתבייש ולוותר על ניסיונות חדשים בכישלון הראשון, כי רק בחריצות סבלנית ופיתוח מיומנויות נולדת המיומנות האמיתית של כל יוצר: יהיה זה קונדיטור או נגר.