איך לבשל שווארמה בפיתה בבית: מרכיבים, מתכון עם תיאור, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות העובדה שאוכל רחוב וכל מיני מזונות מהירים נחשבים לא בריאים, אנשים רבים אוהבים אוכל כזה. השלילי היחיד הוא שאף פעם לא ידוע ב-100% מה יש בפנים, כך שלא כולם מעזים לקנות אוכל מסוג זה בחנויות קייטרינג בצד הדרך, למרות הרצון הפנימי שלהם. עבור אנשים שפויים כאלה, המאמר הזה יספר לכם איך לבשל שווארמה בבית בפיתות, ותמונות שלב אחר שלב של המתכון יעזרו ברצף הפעולות.

מהי שווארמה?

Shawarma, Shuarma הם כולם בערך אותה מנה, שהיא אחת הנפוצות ביותר בתפריט של מסעדות מזון מהיר שונות. בדרך כלל זה בשר מטוגן על יריקה, על אש גלויה, קצוץ לחתיכות קטנות ועטוף בעוגה ללא שמרים יחד עם רוטב, עשבי תיבול ותוספות שונות.

יש גם גרסה טבעונית ללא בשר, אבל עם פטריות, טופו, ירקות שונים. לבשל שווארמה בבית בפיתות, הכי קרוב שאפשרמזכיר את הטעם של המקור, השתמשו בטלה או בבשר חזיר, אבל קל וחסכוני יותר לקחת פילה עוף או ירכיים. בשר עופות מתבשל מהר יותר, יותר דיאטטי, וזה גם חשוב לרבים.

איך להכין שווארמה עם עוף בפיתה בבית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

המתכון הקל ביותר מבוסס על המוצרים הבאים:

• לבש דק ארמני – 1 חתיכה;
• פילה עוף - 500 גרם;
• כרוב בייג'ינג - 120 גרם;
• 1 מלפפון כבוש (ניתן לכבוש);
• 1 עגבנייה טרייה עם בשר בשרני;
• מיונז וקטשופ - 60 גרם כל אחד;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1/2 כפית מלח;
• 2 שיני שום;
• 1/4 כפית אגוז מוסקט ואותה כמות פלפל שחור;
• כמה בצלים ירוקים.

הכנת המילוי

לפני שמבשלים שווארמה בבית בפיתות, צריך לחתוך עוף ולטגן אותו עם תבלינים. לשם כך, חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, מפזרים תערובת של מלח, שום כתוש ותבלינים, משאירים למשך 10-15 דקות כדי לחשוף את ארומת התבלינים.

מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את נתחי העוף עד להזהבה, תוך ערבוב בעזרת מרית לקבלת "שיזוף" אחיד. בזמן שהבשר מתבשל קוצצים את הכרוב הסיני לרצועות דקות, חותכים באותו אופן את המלפפון ואת העגבנייה לפרוסות קטנות. יש אנשים שמוסיפים מלפפון טרי נוסף, אבל זה יוצר דיסהרמוניה מיותרת בטעם.

אפשרויות מילוי בשר

כדי לקבלאפשרות מהירה יותר, לא עמוסה בפילטים צלויים, אפשר לבשל בבית שווארמה בפיתה עם עוף כמו שאנשים עסוקים נצחיים עושים: לקנות חזה עוף מעושן מוכן ופשוט לחתוך אותו לחתיכות. הטעם לא יהיה די מסורתי, אבל למה לא?

ניתן גם לטגן את פילה הבשר השלם במחבת עד לבישול, ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות קטנות. גרסה זו של הכנת בשר למילוי נחשבת לתזונתית ביותר, כך שאנשים שחוששים מעודף משקל ימשכו רק מהאופציה הזו. לבשל במהירות שווארמה בפיתה עם עוף בבית, כמתחייב מהמתכון הקלאסי, כלומר, שימוש בבשר על האש בקושי נגיש לאף אחד, אז צריך להתנסות, מה שמוביל לרוב לגרסאות טעם מקוריות מאוד.

איך לעטוף נכון שווארמה?

אם המנה הפשוטה הזו מוכנה בפעם הראשונה, ואין כישורים מעשיים כיצד להכין שווארמה עם עוף בבית בפיתות, מתכון עם תיאור שלב אחר שלב יגיע ל- הצלה:

1. פזר את הלבש הארמני על השולחן. אם הוא גדול (רוחב צד יותר מ-30 ס"מ), עדיף לחתוך אותו לשני חלקים. זה יקל על הגלילה, והשווארמה המוגמרת תיראה מסודרת יותר.
2. למרח את הרוטב העשוי ממיונז וקטשופ על כל המשטח, רק צריך לערבב אותם עד לקבלת מרקם אחיד.
3. משאירים מקום פנוי מהקצה ברוחב של כ-3-5 ס"מ, מסדרים ירקות על הפיתה ברצועות: כרוב, מלפפונים ועגבניות. מעליהםמורחים את הבשר המטוגן בשכבה אחידה. מפזרים בצל ירוק קצוץ דק.
4. עטפו מעט את הקצה הצר של הפיתה, לאחר מכן מקפלים לאורך הקצה הארוך משני הצדדים ומגלגלים את כל השכבה לרולדה הדוקה, מוודאים שהמילוי שוכב בצורה אחידה ולא תקרע את הבצק.

צריך להחליט גם על ההגשה ולהחליט איך מבשלים שווארמה בבית בפיתות: פשוט מגלגלים או מטגנים במחבת? במדינות מסוימות, בקייטרינג ברחוב, הוא נצלה קלות כדי להעניק למוצר טעם פריך. כדאי לזכור כי להכנת שווארמה משתמשים רק בפיתות טריות שנאפות ביום ההכנה, אחרת כשמגלגלים אותה לרולדה, הבצק היבש עלול להישבר והמלית תיפול. מסיבה זו שפים ברחבי העולם מעדיפים להכין את המנה הזו עם פיתה (ווריאציה של לחם מקסיקני) או צ'פטי (לחם הודי), שהם פחות תובעניים מבחינת זמן ההכנה.

עם גבינה

איך עוד לבשל שווארמה בבית בפיתות עם עוף? מתכון שלב אחר שלב (עם תמונה) יגיד לכם איך להפוך את המנה הזו למשביעה יותר, וזה חשוב לאנשים עם מאמץ פיזי רב.

ניתן לקחת את השווארמה הזו איתכם לעבודה כארוחת צהריים (מחממים מאוחר יותר במיקרוגל) או לפיקניק, שבו הכל נאכל לרוב ללא זכר. עבור שתי מנות, המתכון דורש את המרכיבים הבאים:

• 1 דק לאבש;
• 350 גרם פילה עוף;
• 1 בצל אדום;
• 120גרם גבינה קשה;
• 100 מ"ל קפיר או יוגורט ללא סוכר ותוספים;
• 1 מחשב. מלפפון טרי ועגבנייה;
• 50 גרם כל אחד של קטשופ ומיונז;
• 1/2 כפית hops-suneli;
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

בישול

שיטה זו מאפשרת לבשל שווארמה טעימה בבית בפיתות. הוא נבדל בכך שהוא מכיל גבינה, שבדרך כלל לא שמים בשווארמה, וכן מרינדה מקורית לבשר, מה שהופך אותה לרכה במיוחד. מערבבים קפיר, כשות סונלי ומלח, מוסיפים פלפל שחור אם רוצים. חותכים את הבשר לחתיכות דקות קטנות ומשרים בקפיר לחצי שעה יחד עם בצל קצוץ דק. בינתיים חותכים את המלפפון והעגבנייה לחצאי עיגולים דקים, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומשלבים את המיונז עם הקטשופ בקערה אחת, הופכים לרוטב חריף. יש שמוסיפים חרדל, אבל לפי השפים הטורקים (טורקיה היא מקום הולדתה של השווארמה), זה מיותר במנה הזו.

כשהבשר כבוש, סוחטים את עודפי הנוזלים בעזרת הידיים (אפשר לייבש את הנתחים עם נייר סופג) ומטגנים אותו ב-1 כף. ל. שמן צמחי לצבע עשיר. מורחים על השולחן דף לאוואש ארמני, משמנים ברוטב המיונז והקטשופ שהוכן קודם לכן, מניחים את הירקות בשכבה קרובה יותר לקצה אחד, מניחים עליהם את הבשר המטוגן, מפזרים גבינה בנדיבות ומגלגלים בשיטה הרגילה. לאחר מכן, מניחים את השווארמה על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-8-10 דקות בטמפרטורה של 230 מעלות.

שווארמה טבעונית (ללא בשר)

למרות שהגרסה המסורתית של המנה עם בשר פופולרית מאוד, חסידים חכמים של תנועת הטבעונות המציאו מתכון משלהם שאינו מכיל את המוצר הזה. כחלופה לבשר, הם משתמשים בגבינת אדיגה או טופו, ומערבבים אותה עם תבלינים מסוימים. סט מוצרים לשני לחמי פיתות בגודל 30-35 ס מ:

• 200 גרם גבינת אדיגה;
• 120 גרם כרוב סיני;
• 100 גרם כל אחד של מיונז וקטשופ טבעוני;
• 1 מחשב. עגבנייה ומלפפון טריים;
• קורט נדיב של קארי (חריף);
• מלח לפי הטעם;
• מעט כוסברה טחונה או פלפל שחור.

בדרך כלל משתמשים בתבלינים לפי הטעם, מכיוון שנוכחותם היא אופציונלית. לכן לחלק מהמתכונים אין מינון קפדני שלהם.

שלב אחר שלב בישול

לפני שמבשלים שווארמה בבית בפיתות, צריך להכין לה רוטב על ידי ערבוב מיונז, קטשופ, כל התבלינים והמלח בקערה אחת. כדאי לזכור שתשוקה מוגזמת לעשבי תיבול ארומטיים תהרוג את הטעם הטבעי של הירקות, אבל בלעדיהם המנה תהיה תפלה מדי. חותכים את המלפפון והעגבנייה לרצועות ארוכות אך דקות, קוצצים את הכרוב באותו אופן. במחבת, מחממים כף אחת של שמן צמחי ומטגנים בה את הגבינה המעוכה לחתיכות קטנות למשך מספר דקות.

לאחר מכן, מתחילים ליצור את השווארמה: מחלקים את הרוטב לשני חלקים ומורחים אותו על פני הפיתות, פרוסים באופן שווה על השולחן. נסוג מעט מהקצה, מניחים מיד את המלפפונים הפרוסים, ולאחר מכן את העגבנייה והכרוב. על גבי ירקותלשים את הגבינה ולגלגל את גליל הפיתה, לפי ההוראות שתוארו למעלה.

רעיונות נוספים לתוספת

למי שלא אוהב את שווארמת העוף הקלאסית, הנה כמה אפשרויות נוספות:

1. במקום ערכת הירקות הרגילה, השתמשו בתערובת של תרד, ארוגולה, חסה ירוקה ובצל, המונחים בשכבה על פיתות, מכוסים בבשר מטוגן ומפזרים שומשום בהיר מעורבב עם תבלין אהוב. מטפטפים את יתרת הרוטב ועוטפים במעטפה.
2. עוד גרסה של איך לבשל שווארמה בבית בפיתות עם פעולות שלב אחר שלב: אופים את הבשר למילוי בחתיכה שלמה בתנור, מצופה מראש בתערובת מיונז ושום. מטגנים את הפטריות במחבת בכמות קטנה של שמן, אפשר להוסיף בצל. השתמשו במרכיבים אלה למילוי על ידי הוספת ג'וליאן מלפפון חמוץ, גזר קוריאני וקצת פטרוזיליה טרייה לקבלת צבע מנוגד.

גם אם מבשלים שווארמה ללא כל בשר, פטריות, גבינות ושאר מוצרים "כבדים" - רק עם ירקות, המנה מתגלה כטעימה ומשביעה, אך דלה מאוד בקלוריות. אפשר אפילו לסווג אותו כדיאטטי, שכן לאבש הוא לחם נטול שמרים, ולירקות עצמם יש ערך אנרגטי נמוך מאוד.