כריכים צמחוניים: מתכונים, תכונות בישול, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כריך כאוכל הוא פשוט: פרוסת לחם, פסטה מונוטונית יחסית למרוח מעל. אם תרצה, אתה יכול להוסיף משהו אחר, חתוך לפרוסות קטנות: ירקות, מוצרי בשר, גבינה, דגים, עשבי תיבול. נוח מאוד כשאין זמן להכנות ארוכות. כמו כן, כריכים יגוונו בצורה מושלמת כל שולחן, אפילו חגיגי, אם תקשטו אותם בהתאם. אבל מה עם צמחונים? הכנת סנדוויצ'ים עבורם עשויה להיראות כמו משימה בלתי אפשרית, אם לא לוקחים בחשבון כמה אפשרויות בסיסיות מירוקים ומיונז.

במה אני יכול להשתמש לבישול?

למעשה, יש הרבה מתכונים לכריכים צמחוניים על השולחן החגיגי, שיהוו קישוט נהדר של הארוחה ונשנוש טוב לפני המנה העיקרית. לפני הבישול, חשוב לדעת מה מותר ומה אסור לאכול על ידי צמחונים:

• לא! בשר ומוצרים ממנו (נקניק, בייקון, פאטה ועוד), דגים מכל סוג. רוב הצמחונים לא אוכלים פירות ים, ורק מעטים אוכלים ביצים.
• כן!ירקות, פירות מכל סוג וגם רטבים, פסטות ופטה העשויים מהם. אגוזים מכל סוג, זרעים וזרעים, נבטי דגנים - הכל נכנס לתהליך של יצירת עיסה של כריך.
• צמחונים לא אוכלים הכל גבינה קשה, גבינת קוטג' ורטבים על בסיס שמנת, זה תלוי בעמדתם: חלקם לא משתמשים באף מוצרים של עולם החי כדי להראות שהם לא מענים בעלי חיים לטובתם. צמחונים פחות עקרוניים שותים חלב בשלווה, אוכלים גבינה וקוטג', בידיעה שהחיה לא סבלה מזה.

כדי לקשט מוצרים מוגמרים, ניתן להשתמש בענפים קטנים של ארוגולה, פטרוזיליה, נבטי דגנים, זיתים וזיתים שחורים, חתוכים לחצאים, לינגונברי או חמוציות, כמו גם כל ירקות קטנים, חתוכים לפרוסות.

ממרחי לחם פשוטים

ממרחי הכריכים הטבעוניים הנפוצים ביותר הם גוואקמולי וחומוס. בנוסף לשימוש היומיומי כ"ממרח" על לחם, ניתן להכין פסטות נוספות ממוצרים זמינים, וליצור מתאבנים יפים וטעימים כנשנוש חגיגי. לדוגמה:

• טוחנים פלפלים אפויים (2 יח') עם בלנדר לפירה, מוסיפים גבינת שמנת (150 גרם). מגררים מלפפון טרי קטן וסוחטים את המיץ, שולחים את המסה שהתקבלה לגבינה יחד עם שן שום אחת. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק, מתבלים במלח אם צריך. המסה הזו צריכה לעמוד במקרר שעה-שעתיים כדי שהמרכיבים "יעשו חברים", ורק אז להשתמש בהבישול כריכים צמחוניים.
• חותכים לחם שחור לפרוסות קטנות, מברישים אותם בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון ומייבשים אותם בתנור או בגריל. מקלפים ומועכים אבוקדו אחד, מוסיפים מיץ לימון (2 כפות) ומעט מלח. בעזרת הזרבובית המתולתלת של שקית מאפה, מפקידים את המסה שנוצרה על הכיכרות בצורה של תלתל יפה, מקשטים בעיגולים של מלפפון טרי וחמוציות. אתה יכול גם להשתמש בבצל ירוק.

לחם מוכן, כמו במתכון שלמעלה, מורחים במשחה מגבינת קוטג', כמות קטנה של שמנת ושמיר קצוץ דק. מניחים על הפסטה פרוסות צנון, עגבנייה או פרוסת ביצה מבושלת. מקשטים עם ענפי ארוגולה קטנים

מתאבן עם משחת גבינה ומלפפונים

באיטליה, מתאבנים אלה נקראים "קרוסטיני", ואחד התנאים המוקדמים הוא קרום לחם פריך שלא התרכך מה"ממרח". זה יצביע על כך שהכריכים הצמחוניים האלה נעשים ממש לפני ההגשה. לבישול, אתה צריך לקחת:

• 1 באגט צרפתי;
• 120 גרם של גבינה מעובדת באיכות טובה;
• 1 שן שום;
• 1 מלפפון טרי קטן (חשובים לקוטר דק וחוסר זרעים נוצרים);
• קורט כל אחד של מלח, פלפל שחור ופפריקה טחונה;
• מעט שמיר קצוץ דק.

בישול

הכריכים הצמחוניים האלה לשולחן החגיגי מוכנים מפרוסות בגט מטוגנות ממש לפני ההגשה: משמנים קלות מחבת שחוממת היטב (לא להשקות!), שמים את פרוסות הבאגט ומטגנים עד להזהבה.

במקביל לכך, מכינים משחה של גבינה, תבלינים ושום, משפשפים בזהירות הכל עד למסה אחידה. מניחים 1 כף על כל חתיכת בגט קלוי. ל. משחת גבינה, ומעל - כמה עיגולים של מלפפון. אם חתיכת הלחם גדולה, אפשר לפרוס אותן בחפיפה קטנה. מפזרים שמיר ופפריקה.

עם דייקון ובצל אדום

כריכים צמחוניים כאלה נראים צבעוניים על השולחן החגיגי, ויחד עם זאת הם חטיף כל כך טוב שאפילו "אוכלי בשר" שמחים לאכול אותם. לבישול תזדקק ל:

• חצי כיכר צרפתית.
• 200 גרם כל אחד של דייקון, מלפפון טרי ותפוחי אדמה מבושלים. כל הירקות נלקחים בגדלים קטנים כך שאין צורך לחתוך אותם לקוביות קטנות, רק במעגלים.
• חצי בצל אדום (זן מתוק).
• 2 כפות כל אחד ל. שמנת חמוצה ומיונז.
• קורט נדיב של מלח ופלפל שחור כל אחד.

בישול

עדיף לייבש בגט לכריכים צמחוניים בתנור או במחבת מחוממת ללא שמן, אבל אין צורך לטגן לקרום. אם הטעם הרגיל של בצל מביך, אפשר להשרות אותו במשך 8-10 דקות (קודם לכן קצוץ לטבעות דקות) בשלוש כפות חומץ מעורבבות עם אותה כמות מים, קורט כוסברה, אותו דבר.עם מנת פלפל שחור וכמון.

חתכו תפוחי אדמה מבושלים וקלופים לפרוסות, גם מלפפונים ודייקון, אבל דקים יותר. מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז, מלח ופלפל. מורחים את חתיכות הבאגט ברוטב הזה, מניחים מעל פרוסת תפוח אדמה, עליה בצל, ואז דייקון ומלפפון מעל. ניתן לקשט עם נוצות בצל ירוק או ארוגולה.

כריכים חמים לכל המשפחה

במקום חטיף או ארוחת בוקר דשנה, אפשר להשתמש בכריכים חמים צמחוניים עם פלפלים אפויים. לשם כך אופים בתנור פלפלים שלמים, ואז מסירים מהם את הקליפה, מסירים את הגרעינים ומחלקים ל-4 חלקים. לאחר מכן, לשפשף קלות את פרוסות הלחם בשן שום, לשים חתיכת פלפל מוכן ולפזר גבינה מגוררת. מכניסים למיקרוגל 30-50 שניות ואז מגישים מיד. פשוט מאוד, טעים ודי משביע. אם אין תנור מיקרוגל, אז אפשר לאפות בתנור בחום של 200 מעלות עד לקרום הגבינה.

אפשר להכין מחציל אופציה נוספת לחטיף טעים: לחתוך לעיגולים ולטגן במחבת עד להזהבה, לשים על פרוסות לחם (כל אחת 3-4 עיגולים), מעליהן פרוסות עגבנייה. ומפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור בחום של 220 מעלות עד לפריכות ומגישים חם. מי שאוהב אפשרויות חריפות יכול להוסיף שום טחון בין החציל והעגבניות.

כריך א-לה קפרזה: אפשרות לתנור

לא יומרניאפשר להכין מתאבן על בסיס הסלט האיטלקי המפורסם, כי המתכון שלו לכריך צמחוני מתאים בצורה מושלמת. לבישול, משתמשים במוצרים בפרופורציות שרירותיות:

• בגט או לחם מלא (לפי הטעם);
• גבינת מוצרלה או אדיגה;
• עגבניות טריות;
• 1-2 שיני שום;
• 2 כפות. ל. שמן זית.

גבינה ועגבניות נחתכות לפרוסות. על פרוסות לחם משופשפות בשום, מניחים אחת על השנייה או פרוסות לסירוגין באורך. מזלפים מעט שמן ומכניסים לתנור ל-8-10 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל-190 מעלות. מגישים חם, אבל אפילו קר, הכריכים הלא יומרות האלה טעימים מאוד. מפזרים עלי בזיליקום קטנים לפני ההגשה.

פאטה שעועית

ממרחים צמחוניים לכריכים פופולריים במיוחד בקרב חובבי תזונה בריאה: מקטניות, אבוקדו, אגוזים ואפילו סלק. פטה שעועית משומר פשוט יכול להוות בסיס טוב לכריכים. כדי להכין אותו, בצע את השלבים הבאים:

1. קוצצים בצל אחד ומטגנים עד שקיפות במחבת ב-1 כף. ל. שמנים.
2. מאה גרם שקדים טוחנים בבלנדר עד למצב האחיד ביותר.
3. הכניסו את השעועית למסננת כדי להסיר עודפי נוזלים. אסור לזרוק את הרוטב - הוא יכול להועיל אם הפטה יבש מדי. טוחנים את השעועית בבלנדר ומאחדיםעם בצל מסה שקדים.
4. הוסף 1 כפית למסה. גרידת תפוז ומעט מלח לפי הטעם. שוב, מקציפים היטב עם בלנדר. אם המסה סמיכה ויבשה מדי, אז תוך כדי ערבוב הוסף מעט נוזל מתחת לשעועית, כדי להשיג את הסמיכות הרצויה.

מורחים חתיכות של לחם דגנים, טוסט או באגט חתוך לפרוסות עם הפטה המוגמר. על הכריך אפשר לקשט בבצל ירוק, פרוסות עגבניות שרי או זיתים.