חומר משמר E220 ביין. ההשפעה על הגוף של דו תחמוצת הגופרית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

חומר המשמר E220 ביין נחשב כתוסף מזון. זה מתווסף למזונות כדי להרוג חיידקים. יש לו שם אחר, שלם יותר - דו תחמוצת הגופרית. חומר משמר זה ניתן למצוא כמעט בכל היינות, ללא קשר לטווח המחירים. מקובל להאמין שתוסף זה גורם לכאבי ראש ולבעיות בריאותיות לא כל כך נעימות אחרות. במאמר, נשקול עד כמה E220 מזיק וכיצד הוא משפיע על הגוף בכללותו.

מהו דו תחמוצת הגופרית?

גופרית דו חמצנית היא חומר שקוף שאינו מריח נעים במיוחד. זה מתקבל על ידי שריפת גופרית. פשוט, ניתן להמיס אותו גם במים וגם באלכוהול. ניתן לייחס את זה גם לדרג השלישי של רעילות.

גופרית דו-חמצנית: השפעות על הגוף

שאיפה של דו תחמוצת הגופרית מלווה בשיעול וקלאי ספיקת נשימה, במקרים מסוימים, בצקת ריאות אפשרית. מגע עם ממברנות ריריות אנושיות עלול לגרום לתגובות אלרגיות. זה יכול לקרות גם אם אתה אוכל יותר מדי מזונות עם גופרית דו חמצנית. אם לאדם יש אסתמה, אז למוצרים כאלה יש סכנה כפולה עבורו.

אם אתה משתמש ביין, אז ההשפעה של חומר משמר לא מאוד שימושי יכולה להיות שונה עבור כל אדם. חלקם עלולים, גם לאחר שתייה מוגזמת, להרגיש טוב, אך ישנם כאלו שגם לאחר הכוס הראשונה עלולים להרגיש הידרדרות מסוימת. ישנם סימנים כאלה: כאבי ראש וסחרחורת, בחילות, פריחה אלרגית, במקרים מסוימים דפיקות לב. למחרת, ההנגאובר עלול להחמיר במקצת, הסיבה לכך היא שהחומר המשמר E220 גופרית דו חמצני ביין היה גבוה מהכמות המותרת, והוא נכנס לגוף. הוכח שעם חומציות נמוכה של הקיבה, ההשלכות של בליעת החומר יהיו הרבה פחות מאשר עם גבוה.

אם יין כזה נצרך באופן קבוע ובכמויות בלתי מוגבלות, הוא עלול לעורר מחלות במערכת העיכול והחלשה ברורה של מערכת החיסון. מצב השיער, העור והציפורניים מחמיר בצורה ניכרת, חלבון וויטמין B נהרסים_1.

יש מי שמאשים את חומר השימור E220 במצב רע בבוקר, אבל זה בכלל לא המקרה. העיקר לדעת את מידת צריכת היין ורצוי לא לחרוג מהצריכה היומית של מוצרים עם החומר הזה.

שימוש נוסף בחומר משמר E220

חומר זה ביין משמש לעתים קרובות למדי, אך לא רק שם ניתן למצוא אותו. הם מעבדים ירקות ופירות, זה מאריך את חיי המדף שלהם. הוא מתווסף גם בייצור בשר. כשמשתמשים בו, אי אפשר יהיה להבחין בין נתח בשר טרי לבין בשר מעופש. במהלך ייצור הבירה והמשקאות מתווסף גם חומר המשמר E220. אבל לרוב הוא משמש לייצור יין.

שימוש בייצור יין

חומר המשמר גופרית דו חמצני E220 נמצא בשימוש ביין מאז רומא העתיקה. זה חלק מכל יין לחלוטין, זה לא תלוי במחיר המשקה ובארץ המוצא. חומר זה מתווסף בכל תהליכי ייצור היין, כלומר בשלבים הבאים:

• ריסוס כל אזורי הכרמים;
• חתך פירות יער;
• חיטוי חבית;
• בקבוק.

לאחר מכן, שקול מדוע דו תחמוצת הגופרית נמצא ביין. יש כמות קטנה של חומר משמר אפילו ביינות יקרים ומובחרים. הסיבה הראשונה שבגללה מוסיפים דו חמצני למשקאות היא בגלל התסיסה הארוכה מאוד. הרי המשקה לא מפסיק לתסוס גם כשהוא כבר בוקבק. לכן, כדי שהטעם לא ישתנה ולא יסבול בשום צורה, קיים חומר המשמר E220 ביין. הוא נלחם באופן פעיל בפטריות שמרים ובכמה חומצות נדיפות, מכיוון שהן מובילות לקלקול מהיר של המשקה. דו תחמוצת הגופרית משמשת גם כנוגד חמצון מצוין, היא גם חלק חשוב בייצור היין. חומר משמר לאחר כניסה עם משקה פנימהתגובה מפחיתה את ריכוז החומצה.

בחנות, למוצר עם כל תוכן משמר יש חיי מדף קצרים. רק דו תחמוצת הגופרית יכולה להגן על היין מפני חמצון וצמיחת חיידקים. אם אנחנו מדברים על משקאות אלכוהוליים חזקים, למשל, קוניאק או וודקה, אז החומר הזה לא מתווסף להם, כי במקום זה כל הפונקציות מבוצעות על ידי אחוז אלכוהול גבוה. יין שונה.

האם אוכל לקנות יין ללא סולפיט?

אין אפשרות לרכוש יין ללא E220, כלומר כזה שאינו מכיל כימיקלים. ראוי לציין שגם ביין שהכנתם בבית בעצמכם, יש E220. זה קורה מסיבה מאוד פשוטה. בתהליך התסיסה משתחרר דו חמצני בכל מקרה ולכן תכולתו נעה בין 5 ל-15 מ ג לליטר.

אבל כורמים ביתיים רבים קונים ומוסיפים חומר משמר ליין שלהם בכוונה. לרוב מדובר במטאביסולפיט או אשלגן פירוסולפיט. זה זמין גם באבקה וגם בטבליות. אבל עם התוספת שלו, אתה צריך להיות זהיר, אתה לא יכול להירדם יותר מהנורמה שנקבעה. זה יכול לקלקל את היין: הוא יאבד את טעמו, יתעפש וישנה את הריח.

יין עם מינימום של דו תחמוצת גופרית

ייצור, שבו תוסף המזון E220 מתווסף ליין במינונים קטנים מאוד, נקרא טבעי. על האריזה הוא מובחן על ידי סמלי זיהוי וסימנים מיוחדים. לדוגמה, בארה ב, התווית אומרת: USDA Organic, אבל בצרפת - Ecocert. גופרית דו חמצנית משמשת בתעשיות אלו רק בתהליך הביקבוק.תכולת החומרים המשמרים שם מאוד קטנה, גם אצל אדם עם אלרגיות היא לא תגרום לתגובות.

באיחוד האירופי, יש כמה מגבלות מותרות לתכולת דו-תחמוצת הגופרית ביינות - מדובר ב-100 מ ל לליטר משקה. אבל ההובלה והאחסון של בקבוקים כאלה קשה מאוד.

חומר משמר E220 ביין נחשב לאחד המותרים. על האריזה לציין שהיא חלק מהמוצר. למשל, אפשר לכתוב: חומר משמר E220, E220 דו תחמוצת הגופרית, או פשוט דו תחמוצת הגופרית. באירופה הבקבוקים לא מציינים בשום צורה שהמשקה מכיל חומר משמר, אבל בארה"ב כל בקבוק המכיל דו-חמצני אומר: "מכיל סולפיטים".

איך לבחור יין לא מזיק מדי?

לפני שבוחרים משקה, צריך לדעת לפחות היכן החומר המשמר מכיל הכי פחות ובאילו נפחים. ריכוז הדו חמצני מחושב על סמך ייצור על סמך pH, זן ענבים ורמות חמצן.

1. ביינות ורדים ואדומים יש טאנין, מה שמפחית את כמות החומרים המשמרים.
2. משקאות מתוקים וחצי מתוקים מתסיסים מהר יותר, וזו הסיבה שהם מוסיפים קצת יותר חומר משמר E220.
3. את אותו הדבר אפשר לומר על יינות שסוגרים בפקק עץ. ובורג או כוס לתת לאוויר לעבור פחות, בגלל זה המשקה לא מתחמצן.
4. ביינות יבשים וחצי יבשים, החומר המשמר E220 כלול בכמויות קטנות.
5. ככל שהיין יותר חומצי וככל שיש בו יותר אלכוהול, כך זה פחותהמשקה יצטרך את הדו חמצני. ניתן לומר אותו דבר לגבי רמת ה-pH - ככל שהיא נמוכה יותר, יש להוסיף פחות חומר משמר.
6. הרבה מהחומר הזה נמצא ביין שהופק ליד הרי געש, מכיוון שהענבים סופגים בקלות חומרים מזיקים מהאדמה.

מסקנה

רוב האנשים אוהבים לשתות משקאות אלכוהוליים. אם מדברים על יין ועל כמות החומר המשמר E220 הכלול בו, אזי, כאמור, חייבת להיות נורמה בשימוש במשקה. חומר משמר זה יכול להזיק לבריאות שלך, כי הוא נמצא לא רק ביין. הוא נמצא גם בפירות יבשים ובפירות. כדי להבטיח שכמה שפחות חומרים מזיקים ייכנסו לגוף, שטפו היטב הכל לפני השימוש.