פאי חזיר: מתכון לבישול עם תמונה, מרכיבים, קלוריות, טיפים וטריקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל עקרת בית יודעת היטב שבית מלא בריחות מעוררי תיאבון של מאפים טריים תמיד משדרת נוחות, טיפול ואהבה. אולי בגלל זה לכל אישה יש את המתכונים המיוחדים שלה לפשטידות, לחמניות ולביבות טעימות בכבודה. אחרי הכל, לעתים קרובות מאפים הם שהופכים לכרטיס הביקור של המארחת ולאינדיקטור לכישורי הקולינריה שלה. מתכוני פשטידת החזיר המוצעים יסייעו לחדש את האוסף הגסטרונומי של מנות ייחודיות ולמלא את ביתכם בניחוחות מעוררי תיאבון.

עקרונות ייצור כלליים

מאפים כאלה יכולים להיעשות מבצק עשיר, קצוץ, שמרים, פחזניות ואפילו בצק שומן. לגבי הבסיס, פשוט אין הגבלות, הכל נובע רק מההעדפות שלך וזמינות האוכל במקרר. בין היתר, עם קצת דמיון, אפשר לבשל פשטידת חזיר טעימה לפי מסורות צרפתיות מבית aspic.

בשר לאפייה כזו צריך להיבחר בקפידה במיוחד, מכיוון שהטעם של המנה המוגמרת תלוי במידה רבה במוצר זה. רצוילתת עדיפות לבשר חזיר אדים, ללא ורידים רבים ושכבות עבות מדי של שומן.

בשר לפשטידה כזו אפשר פשוט לחתוך ולהעביר אותו במטחנת בשר. בנוסף, ניתן לטגן מראש או להוסיף נא - הכל תלוי במתכון הנבחר וכמובן בזמן הבישול.

באשר למרכיבים נוספים, בצל, כרוב, ירקות, גזר, פטריות, תבלינים שונים ותבלינים מתווספים לרוב למילוי של מאפים כאלה. אבל לרוב, מארחות ביתיות מעדיפות לרצות את משפחתן עם פשטידות דשנות עם חזיר ותפוחי אדמה.

ככלל, פינוק כזה מתבשל בתנור. אבל אפייה בסיר איטי ואפילו במחבת היא די מקובלת.

Description

באופן כללי, יש הרבה אפשרויות בישול, אתה רק צריך לבחור את המתכון האהוב עליך ולהפתיע את בני הבית שלך עם פאי חזיר טעים, מזין וריחני. מאפים כאלה נעלמים כמעט מיד מהשולחן. במיוחד אם מגישים אותו חם, ישר מהתנור.

אגב, למרבה הפלא, תכולת הקלוריות של מנה כזו נמוכה למדי - רק 200-300 קק ל ל-100 גרם. אז למי שמודאג מהגזרה שלו, אין מה לדאוג בזמן ההנאה עוד חתיכת מאפים טעימים.

שכבת פאי חזיר

הפינוק הזה תמיד מתברר כטעים ומזין מאוד. ותהליך הבישול עצמו אינו מסובך כפי שהוא עשוי להיראות בהתחלה.

הכינו מראש:

• 450 גרם קמח;
• 200g שומן חזיר;
• 100 מ"ל חלב;
• 1 ק"ג בשר חזיר רזה;
• egg;
• 0.4L מרק עוף;
• 10g ג'לטין;
• כפית מרווה;
• אותה כמות של טימין;
• מלח ופלפל לפי טעמכם.

מתכון

קודם כל, מנפים את הקמח ויוצרים ממנו גבעה. לאחר מכן יוצרים חריץ קטן במרכזו ומכניסים לתוכו את החלמון המופרד מהחלבון. בצורה זו, השאר את חומר העבודה בצד.

בינתיים, ממיסים את השומן השומן המוכן בחלב על ידי הנחת המזון על מחבת חמה. נסו לצמצם את האש למינימום. לאחר שהשומן נמס, מביאים את התערובת לרתיחה.

מסה עדיין חמה, מבלי להמתין לקירור, הוסף למרכז שקף הקמח שלך. כעת ערבבו בעדינות את החומרים בעזרת כף.

יש ללוש את הבצק ברציפות במשך מספר דקות. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה אוורירית אוורירית למדי. עטפו אותו בניילון והשאירו אותו במקום חמים למשך חצי שעה.

בשלב זה כבר ניתן להפעיל את התנור על ידי הגדרת הטמפרטורה ל-180 מעלות.

חותכים את בשר החזיר לחתיכות קטנות, ואז מוסיפים לו את כל התבלינים המוכנים ו-3 כפות מרק.

לאחר שהבצק התייצב, חותכים כ-2/3 ממנו, ומחזירים את הנתח שנותר לפוליאתילן. מגלגלים את הגוש הנלקח ומניחים אותו בתבנית שהוכנה לאפייה, חותכים את הבליטות. טופספגושים יפים.

מפזרים בעדינות את מלית הבשר בשכבה אחידה. כעת נותר רק לרדד את חתיכת הבצק השמורה ולכסות בה את המבנה שנוצר. כאשר עושים זאת, אל תשכחו לחתוך את העודפים ולהפוך את הקצוות ליפים.

תקעו חור קטן במרכז הפאי ויוצקים דרכו את המרק. לבסוף, אפשר לקשט את המאפים בשאריות הבצק שנותרו. משמנים את החלק העליון של הפאי בחלמון.

שלח את חומר העבודה שלך לתנור שחומם מראש למשך שעתיים. לאחר מכן מברישים שוב את החלק העליון בביצה ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות.

זהו, פשטידת חזיר ריחנית ומעוררת תיאבון מוכנה! נותר רק להביא אותו לשולחן ולהתקשר למשק הבית.

פאי בשר מבצק שמרים

הפינוק הזה נחשב בצדק לאחת המנות הפופולריות ביותר בקרב מארחות ביתיות. להכנתו תזדקק ל:

• 600 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 2 כפיות שמרים יבשים;
• כמה סוכר;
• חצי מהמלח;
• 0.3L חלב;
• 1kg חזיר;
• בצל גדול;
• 2-3 שיני שום;
• תבלין לפי הטעם.

איך לאפות במו ידיכם?

קודם כל, אתה צריך להכין את הבסיס של פאי החזיר העתידי - הבצק. לשם כך, מערבבים את הקמח המנופה, המלח, הסוכר והשמרים. לאחר מכן יש לשלוח ביצים, חלב חם וחמאה למסה זו. ללוש בצק רך ולהשאיר אותו בחדר למשך חצי שעה.

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את המילוי. יש לקצוץ בשר, שום ובצל דק ככל האפשר, להמליח, לפלפל ולערבב היטב.

ללוש את הבצק שתפוח ויצרו ממנו עיגול גדול. שמים את המילוי במרכז. אספו את הקצוות של הדמות בזהירות וצבוטו. ללוש את הכדור העשוי ונותן לו צורה של עוגה שטוחה.

יש לאפות את העוגה הזו במשך חצי שעה ב-180 מעלות.

מתכון פאי תפוחי אדמה חזיר

באופן כללי, אפשר לבשל מאפים כאלה עם כל סוג של בשר. אבל זה עם חזיר שהפשטידה מתגלה כעסיסית במיוחד, טעימה וריחנית. כדי להכין את המנה הזו תזדקק ל:

• 0.5kg חזיר טחון;
• chive;
• בצל קטן;
• 2 תפוחי אדמה גדולים;
• 2 כפות קמח;
• אותה כמות של שמן צמחי;
• 300 מ"ל מלאי;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• egg;
• 0, מאפה של 5 ק"ג.

תהליך ייצור

קודם כל, נקו ושטפו את כל הירקות המוכנים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מעבירים את השום במכבש או קוצצים בפומפייה. מטגנים אותם בשמן חם עד שהם מתרככים.

עכשיו שלח את הבשר הטחון למחבת. יש לטגן עד שמופיע קרום אדמדם מעורר תיאבון על הבשר. לאחר מכן מוסיפים קמח לתערובת, מערבבים היטב את כל החומרים ומבשלים עוד כמה דקות.

סוף סוף שלח למחבתרסק עגבניות, מרק ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות. מביאים את כל זה לרתיחה, ואז מנמיכים את עוצמת הכיריים ומבשלים עד לבישול מלא. כעת נותר רק לתבל את התערובת בתבלינים ולהסיר מהאש. הניחו את המילוי המוכן בצד עד שהוא מתקרר לחלוטין.

הבצק המוכן מחולק לשני חלקים שכל אחד מהם מרדד לשכבות דקות. מעבירים אחד מהם לתבנית אפייה משומנת בטיפת שמן. מעבירים את המילוי שהתקרר עד לנקודה זו על הבצק ויוצרים שכבה אחידה. מכסים את הפאי בשכבה השנייה, מהדקים היטב את הקצוות כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה במהלך האפייה, וקצץ את העודפים.

מברישים את החלק העליון של המבנה בחלמון טרופה ויוצרים חור קטן במרכז, הכרחי ליציאת אדים. אופים פשטידה עם חזיר ותפוחי אדמה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך חצי שעה. לאחר הזמן שצוין, החלק העליון שלו ישחים בתיאבון ויהפוך לפריך.

בכלל, הכנת יצירת מופת גסטרונומית כזו תיקח לכם כשעה וחצי. אבל תאמין לי, התוצאה שווה את זה. ואתה תשתכנע בכך על ידי הביקורות המשבחות של בני ביתך, שבוודאי יאכלו את הפשטידה המבושלת בהנאה.

טריק קטן אחרון

במקרים מסוימים, אפילו מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות אינם חושפים את כל הסודות של הכנת פינוק מסוים. זה נכון במיוחד לאפייה, תהליך היצירה שתמיד עטוף בסודות רבים ושונים שמאפשרים להכין אותו.הרבה יותר טוב. לכן, כדי להפוך את פאי החזיר שלך להצלחה באמת, השתמש בטיפים של שפים מנוסים.

• אם אינכם בטוחים לחלוטין לגבי התנור שלכם וחוששים שהמנה עלולה להישרף, הקפידו להשתמש בנייר בישול בתהליך.
• אם במהלך האפייה החלק העליון של הפאי הפך להיות אדמדם מדי, אך המילוי שלו עדיין גולמי, מכסים את התבנית בנייר כסף. זה ייתן לך הזדמנות לתקן את המצב בזמן ולמנוע נזק לפינוק.

• כדי להפוך את פשטידת החזיר המבושלת בתנור ליפה באמת ומעוררת תיאבון, יש לשמן את החלק העליון שלה בחלמון ביצה רגיל לפני שליחתה לתנור. לפני כן רצוי לערבב עם מעט מים.
• כדי למנוע מהחלק העליון של הפאי להתפוצץ בטעות במהלך טיפול בחום, יש לנקב את הבצק הגולמי במספר מקומות. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במזלג או בקיסם.
• אם פשטידת חזיר היא הפינוק העיקרי, יש להגיש אותה חמה, ישר מהתנור. אבל אפילו כחטיף פשוט, המאפה הזה נראה טוב להפליא. אז אל תדאג שזה יתקרר ויתקלקל.