מלפפון חמוץ פריך: מתכוני בישול

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

במאמר זה נספר לכם כיצד להכין מלפפונים, כלומר מלפפון חמוץ. בדרך כלל משתמשים בירקות טריים, לא בשלים מדי.

מתכון קלאסי: מלפפון כבוש

מרכיבים עיקריים:

• מלפפונים (1 ק"ג);
• עלה דובדבן;
• עלה דומדמניות שחורות;
• שום (ארבע שיני);
• מלח גס (50 גרם);
• זין;
• שמשיות שמיר;
• מים (ליטר אחד).

טכנולוגיית בישול

מלפפונים בזהירות שלי. ואז אנחנו לוקחים סיר, שמים את הירק וממלאים אותו במים קרים. אנחנו יוצאים לשש שעות, ועדיף בלילה. אני מכין את המלח. יוצקים ליטר מים לסיר ויוצקים 50 גרם מלח. מרתיחים עד שהוא נמס. מצננים את התמיסה שהתקבלה ומסננים. אנחנו מכינים את הירוקים, שוטפים. אנחנו לוקחים מיכלי אמייל או זכוכית. אנחנו מתחילים להניח בשכבות: עלי דומדמניות שחורות ודובדבנים, מטריות שמיר, חזרת, שום, ואז מלפפונים. ממלאים במי מלח. שמנו למעלה צלחת ועליה משקולת. פתק! כדי שהמלפפון הכבוש לא יתייבש, כדאי להוסיף חרדל יבש. זה אופציונלי. אז, אנו משאירים את הבנקים במקום חמים למשך חמישה ימים. אתה יכול לנסות מלפפון כבושאחרי יומיים. מדי פעם מסירים את הקצף שנוצר על פני השטח. בנקים ניתן לאחסן במקרר. זו הדרך של המלחה קרה.

המלחה חמה

לעקר צנצנות, לשים ירקות ושום בתחתית. אנחנו מוציאים את המלפפונים מהמלח. מחלקים לבנקים. מסננים את המלח ויוצקים לסיר. לשים על האש, להביא לרתיחה. ומיד ממלאים אותו במלפפונים עד למעלה. מגלגלים את המכסה. שמנו את הצנצנות הפוך להתקרר, ואז שמים אותן במרתף.

בישול חמוצים בשקית

מרכיבים עיקריים:

• מלפפונים (1 ק"ג);
• מלח גס;
• שום (שתי שיני);
• sugar;
• מטריות שמיר.

טכנולוגיית בישול

אנחנו שוטפים היטב את המלפפונים. חתכו את הקצוות שלהם. שמתי אותו בשקית ניילון. מפזרים מלח וסוכר. אנחנו מוסיפים גם מטריות שמיר ושום. אנחנו קושרים את החבילה (אל תשכח לנער היטב). שמנו אותו במקרר לשש שעות או לילה. ככה קל ופשוט אפשר לבשל מלפפונים פריכים. שקול עוד מתכון מעניין ליצירה.

מלפפון חמוץ אוקראיני

מרכיבים עיקריים:

• מלפפונים (2.5 ק"ג);
• מים (ארבעה ליטר);
• שום (שני ראשים);
• פלפל צ'ילי;
• מלח גס;
• ענפי שמיר;
• פלפל.

טכנולוגיית בישול

לשטוף מלפפונים ולהשרות לילה במים קרים.לעקר צנצנות זכוכית. יוצקים מים לסיר ומוסיפים מלח. רְתִיחָה. חותכים את קצות המלפפונים בעזרת סכין וחותכים חתכים קטנים בצדדים. כעת מורחים ענפי שמיר, שום, פלפל חריף על תחתית הצנצנת, יוצקים גרגירי פלפל. שמים מלפפונים מלמעלה. חזור על השכבות שוב. כשהמלח רותח, יוצקים לתוכה מלפפונים. אנחנו לוחצים למעלה עם צלוחית ושמים עליה עומס כך שהצלחת תהיה במי מלח. שמנו את הצנצנת במקום קריר. מלפפונים פריכים יהיו מוכנים תוך שמונה ימים. ניתן לשמור אותם בקירור או בשימורים.

מלפפון כבוש חתוך: מתכון

מרכיבים עיקריים:

• מלפפונים (1 ק"ג);
• שמיר;
• בצל;
• מים;
• sugar;
• זין;
• pepper;
• מלח;
• חומץ.

טכנולוגיית בישול

לשטוף מלפפונים. חותכים את הקוקו. לאחר מכן חותכים את הירקות לפרוסות. מניחים בקערה ומפזרים מלח. מערבבים ומכסים. השאירו למשך שתים עשרה שעות. תוך כדי שטיפת הירוקים, קולפים את השום וחותכים לפרוסות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שופכים את המיץ מהקערה. שמנו ירקות, מלפפונים בצנצנות. ממלאים במים רותחים. אנחנו עוזבים לחמש דקות. אנחנו מנקזים את המים וממלאים אותם שוב. אנו חוזרים על התהליך פעמיים. מוסיפים שום, פלפל ובצל. מערבבים סוכר ומלח במים. אנחנו מעלים אש, מרתיחים, מוסיפים חומץ. מערבבים היטב. לאחר מכן יוצקים מלפפונים עם מי מלח ומגלגלים את הצנצנות. אנחנו הופכים אותם. משאירים עד להתקררות מלאה. שמרו על צנצנות קרירותמיקום.

בנוסף להמלחה, מלפפונים משומרים וכבושים, כמו גם סלטים, משקאות, רטבים וכו'.