זרחן באוכל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

זרחן הוא אחד מיסודות הקורט השימושיים ביותר. הוא מעורב בתהליכים מטבוליים שונים בגוף, שרבים מהם משפיעים על היופי והבריאות. המחסור בו יכול להשפיע לרעה על גוף האדם. לכן, יש צורך לדעת בדיוק אילו מזונות מכילים זרחן.

מה זה?

זרחן הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר. הוא חלק מקרום כדור הארץ, נמצא בתרכובות מינרלים ונמצא בשימוש נרחב בתעשייה ובחקלאות.

מאחר שהוא מסוגל להשפיע לטובה על גוף האדם, נוצרים על בסיסו מספר רב של תרופות ותכשירים שונים. תרכובות זרחן קיימות בתאים רבים בגופנו. הוא התגלה על ידי המדען הנינג ברנד מהמבורג בשנת 1669.

תפקיד הזרחן בגוף

זרחן חשוב מאוד לגוף. בלעדיו, תפקוד תקין יהיה בלתי אפשרי. זה נכנס לגוף שלנו דרך האוכל. תפקידו המפורסם ביותר הוא היווצרות מערכת השלד יחד עם סידן. בְּדִיוּקהודות לזרחן, העצמות והשיניים שלנו מסוגלות להישאר חזקות למשך שנים רבות.

בנוסף, הוא מעורב בחילוף החומרים, מנרמל את חילוף החומרים של פחמן וחלבון. פעילות בריאה של מערכת הלב וכלי הדם היא גם הכשרון שלו. תרכובות זרחן שומרות על איזון חומצה-בסיס בגוף, מספקות לו את האנרגיה הדרושה להתכווצויות שרירים, ביוסינתזה של חומרים אחרים וביטוי של דחפים עצביים. וכל זה הוא רק חלק קטן ממה שזרחן עושה בגוף האדם. התפקיד שלו גדול מאוד. זה חשוב במיוחד לילדים, שכן הוא אחראי להיווצרות נכונה של כל המערכות. אבל מבוגרים צריכים לזכור גם לצרוך מזונות עשירים בזרחן כדי לשמור על בריאות ותפקוד תקין של הגוף.

אינטראקציה עם חומרים אחרים

הזרחן ממלא תפקיד חשוב בפעילות הגוף, לרוב אינטראקציה עם סידן וויטמין D. היחס שלו עם סידן חשוב במיוחד, שכן חוזק העצם תלוי ישירות בכך. במקרה האופטימלי, הסידן צריך להיות בערך פי אחד וחצי מזרחן - במצב זה כל המערכות יתפקדו כרגיל. זרחן נחוץ גם לספיגת ויטמין B_{3, האחראי על תהליכים מטבוליים, עבודת הלב והכליות. עם עודף של זרחן מופרעת ספיגת הסידן והמגנזיום, ועודף של אלומיניום, ברזל ומגנזיום מביא לנטרול הזרחן, כלומר ל"אפס" שלו - הוא יפסיק להשפיע על מערכות הגוף., אשר לאחר מכן משפיע לרעה עלאותם.}

ערך יומי

תכולת הזרחן במזונות משתנה, אבל מה שאתה אוכל, יש את כמות הזרחן שאנשים צריכים לצרוך מדי יום לצורך תפקוד תקין של הגוף. בממוצע, נתון זה למבוגר הוא 1.2-1.6 גרם, לילדים - קצת פחות. חשוב לעקוב אחר כמות הסידן: היא צריכה להיות פי 1.5-2 יותר.

במאמץ גופני פעיל וקבוע, הגוף זקוק לזרחן בקנה מידה קצת יותר גדול. באופן כללי, ניתן לצרוך עד 5 גרם זרחן ביום ללא פגיעה בבריאות, אך תמיד יש להשוות את הצריכה היומית שלו לנורמת הסידן - בשום מקרה אסור שהאחרון יהיה פחות.

זרחן במוצרים

לכן, הגוף זקוק לזרחן מדי יום בכמות של 1-1, 2 גרם. הוא נספג די טוב ממוצרים שונים ממקור צמחי ובעלי חיים, אך האחרון מעט טוב יותר. נכנס לגוף האדם, הוא יוצר פוספטים, אשר נספגים לאחר מכן על ידי תאים של מערכות שונות. כולם יודעים שזרחן נמצא בכמויות הגדולות ביותר במוצרים מן החי, בעיקר בדגים ופירות ים. כדאי להוסיף גם גבינות, שעועית, שיבולת שועל וגריסי פנינה, כבד בקר. בהם, כמות הזרחן ל-100 גרם יכולה להיות עד 500 מ ג. בכמויות קטנות יותר, הוא נמצא במוצרי חלב מותססים, בשר ודגי נהר.

הכי פחות זרחן במזונות ממקור צמחי: ירקות, פירות, פירות יער. כךלפיכך, ניתן לציין שרוב המוצרים המפורטים כלולים בתפריט היומי של כמעט כל אדם, בהתאמה, זרחן חודר כל הזמן לגוף.

למרבה הצער, כיום נעשה שימוש פעיל בפוספטים בייצור מגוון רחב של מוצרים: ממשקאות מוגזים ועד סוכר. כתוצאה מכך, לעתים קרובות מתברר כי כמות הזרחן היומית עולה באופן משמעותי על הנורמה, בהתאמה, בעיות בריאות עלולות להתעורר: שבריריות של עצמות ושיניים, פעולה לא נכונה של מערכות שונות. כדי להימנע מכך, יש לבדוק היטב את הרכב המוצרים הנרכשים והמשומשים כדי שלא יהיה עודף של זרחן במוצרים. ההרכב של E338, -339, -340, -341, -342 הנפוץ ביותר. כמובן, נוכחותם של ייעודים אלה אינה סיבה לסרב למוצר הדרוש, רק חשוב מאוד לעקוב בקפידה אחר התפריט שלך כדי שזרחן לא ייכנס לגוף בכמות גדולה.

כרגע, הנתונים הסטטיסטיים עצובים - אנשים רבים מקבלים פי ארבעה יותר זרחן מדי יום ממה שהם צריכים. זה יכול לגרום לבעיות חמורות.

עודף זרחן בגוף

לא משנה כמה זרחן שימושי, העודף שלו מזיק לבריאות. ככלל, רוויה יתר במינרל זה מתרחשת כתוצאה מצריכה מופרזת של מוצרי חלבון, שימורים ולימונדה. זה קורה גם כאשר תהליכים מטבוליים בגוף מופרעים, כמו גם מגע ישיר ממושך עם תרכובות זרחן, למשל, בעבודה. עודף של זרחן מוביל להתפתחות תהליכים ניווניים.בנוסף, הסידן מתחיל להישטף מהעצמות. התוצאה של זה יכולה להיות אוסטאופורוזיס, שיגרום לעצמות שבירות ושברים רבים, בעיות בשיניים. נשטף מהעצמות, סידן נכנס בשפע לזרם הדם, משפיע על כלי הדם ויוצר פלאקים קשים. כמו כן עלולות להתעורר בעיות כגון אנמיה, לויקופניה, אבנים בכליות, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ועוד מחלות קשות רבות. כמות גבוהה של פוספט בדם מגבירה את הסיכון להתקף לב. אם בשר הוא מרכזי בתזונה שלך וזרחן נפוץ במיוחד במזונות, וסידן מסופק בכמויות קטנות או לא בכלל, עליך להתייעץ עם רופא.

מחסור בזרחן

מחסור בזרחן יכול להתרחש מסיבות שונות, אפילו עם צריכה מספקת של מזונות המכילים אותו. הסיבה עשויה להיות נעוצה בצריכה גבוהה של מגנזיום, סידן, ברזל ואלומיניום, בהפרעות מטבוליות, נטילת תרופות מסוימות, צום וכדומה. מחסור יכול להתבטא בכמה תסמינים: כאבי עצמות ושבריריות יתר, אדישות ועייפות מוגברת, אובדן זיכרון וביצועים, רעד, קוצר נשימה. אבל זה לא כל כך מפחיד, במיוחד אם אתה נוקט בזמן ומתייעץ עם רופא. מחסור קיצוני של זרחן, כלומר היעדרו כמעט מוחלט, יכול להוביל לתוצאות עצובות מאוד, עד לתרדמת ומוות. לכן, חשוב מאוד לשלוט בתכולת הזרחן של המזונות המרכיבים את התזונה שלך.

תכונות לנשים בהריון

עבור בנות בהריון, כל בעיה בריאותית חריפה במיוחד - הן אחראיות לשני חיים: שלהם ושל הילד שלהם.

כמובן שהצורך בזרחן בהריון עולה ויש לעקוב בקפידה במיוחד אחר צריכתו. מחסור במינרלים עלול להוביל להיווצרות לא תקינה של שלד העובר, כשלים בתהליכים מסוימים. לכן, יש לזכור על זרחן ולצרוך כל הזמן מזונות המכילים אותו, בכמויות הנדרשות. דגים טובים במיוחד בשביל זה, לא רק עשירים במינרל זה, אלא גם לא מפעילים עומס נוסף על הכבד.

אנשים צריכים לחשוב על הבריאות שלהם מוקדם ככל האפשר, ולא כשהבעיות כבר החלו. ועמידה בנורמות הצריכה של מינרלים שונים, כולל זרחן, תהיה עוזר מצוין בכך. אם כל החומרים הדרושים מסופקים לגוף כל הזמן בכמויות הנכונות, אז לא יהיו בעיות בריאותיות!