איך לבשל כופתאות. הוראות מפורטות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כופתאות מוכרות ואהובות על ידי בני ארצנו מאז המאה ה-14. ה"צרכנים" הראשונים שלהם היו תושבי החלק הצפון-מזרחי של רוסיה. סביר להניח, המנה הזו הובאה ממדינות מרכז אסיה על ידי מתיישבי אוראל. לא פלא שמאמינים שהמולדת האמיתית של כופתאות היא סין. המנה הזו אהבה מאוד והשתרשה אצלנו מהר, כי היא לא רק טעימה ומשביעה, אלא גם אפשר להכין אותה לשימוש עתידי. איך לבשל כופתאות, תלמדו כבר עכשיו.

לכן, עבור שש כוסות קמח מנופה, לוקחים כוס וחצי של מים מומלחים חמים (כף אחת של מלח שולחן). כל זה חייב להיות מעורבב עם מרית בתנועה מעגלית. המסה צריכה להיות הומוגנית. ועכשיו תצטרכו עוד קמח, אותו יהיה צורך לערבב בהדרגה לתוך הבצק עד שהוא נעשה מספיק תלול כדי לעשות ממנו משהו.

מתיהגוש מוכן, שים אותו על קרש מטבח מקומח או שולחן, ולשים אותו, ללוש אותו עד שהוא אלסטי. לפני בישול כופתאות, הבצק המוגמר צריך מעט, 15-20 דקות, לעמוד מכוסה במגבת וופל נקייה או בד אחר. לאחר מכן, אתה צריך ללוש אותו שוב, להוסיף מעט קמח. עכשיו זה מוכן לחלוטין.

המסת כופתאות לוקח הכי הרבה זמן, אז רבים לא רוצים ללכת איתם

להתעסק ולקנות מוצר חצי גמור מוכן בחנות. אבל אתה ואני יודעים שכופתאות תוצרת בית הרבה יותר טעימות כי הן אינן מכילות GMO ותוספים מיותרים אחרים. לכן, אנחנו לוקחים את הבצק שלנו, חותכים ממנו חתיכה, שאנחנו מסובבים לנקניק ארוך בעובי של כ-3-4 ס מ.

השלב הבא כיצד להכין כופתאות הוא לחתוך את הנקניקייה הזו לחתיכות שוות, גם הן ברוחב של כ-3-4 ס"מ. אנחנו מגלגלים כל אחד מהם בקמח כדי שלא יידבק, ומגלגלים אותו בעזרת מערוך ויוצרים עיגולים דקים. כמובן שאפשר להקל: מרדדים את חתיכת הבצק החתוכה לפנקייק, שממנו חותכים עיגולים שווים בצוואר של כוס זכוכית דקה. אבל כאן המינוס הוא שלא כל הבצק ימוצל, חלק יישאר, ויצטרך ללוש אותו שוב, ועודפי קמח פשוט יהרוס את הבצק, ויהפוך אותו ל"עץ". מכאן יהיה קשה לעוור משהו. כך או כך, הבחירה היא שלך.

עכשיו כשהעיגולים מוכנים, אפשר להתחיל להכין כופתאות. לפני שמבשלים כופתאות, צריך להכין להן מילוי. בשבילהתצטרך כל בשר טחון, בערך חצי קילוגרם. אפשר להוסיף בצל מעוות במטחנת בשר וגם לתוכו מלח, פלפל ושן שום סחוטה. כל זה מתווסף לפי הטעם. עכשיו אנחנו מכינים את הכיסון הראשון: אנחנו לוקחים עיגול בצק ושמים מעט בשר טחון באמצע שלו עם כפית. אנחנו הופכים את ה"פנקייק" לשניים, ובעזרת אצבעות, טבולות קודם לכן בקמח, צובטים בחוזקה את הקצוות. באותו אופן אנחנו מפסלים את שאר הכיסונים.

השלב האחרון הוא בישול כופתאות. כאן הכל כבר פשוט: לוקחים סיר גדול יותר, שלושה ליטר, שופכים לתוכו מים (בהתחשב בחוק ארכימדס על עקירת נוזל על ידי גוף שקוע בו), מביאים לרתיחה, מוסיפים מעט מלח וזורקים. כופתאות לתוכו. אין צורך "להעמיס" על המחבת יותר מדי, המוצר צריך לצוף בה בחופשיות מספקת. מבשלים כחמש דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שלא יידבקו לתחתית. המדד העיקרי לכך שהכופתאות מוכנות הוא כשהן צפות אל פני השטח.