עוגת דבש בבית: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה לא סוד שקינוח הוא הסוף המושלם לכל חגיגה. זה יכול לבוא לידי ביטוי בכל פרשנות, מעוגיות וממתקים ועד עוגות ופשטידות. אבל אתה באמת יכול להפתיע עם הדברים הטובים האלה שהוכנו במו ידיך.

טעם מהילדות

אחד הקינוחים האהובים והנפוצים ביותר הוא עוגת דבש. בבית, מעדן זה מוכן לעתים קרובות על ידי עקרות בית רבות. עוגת דבש היא יצירת אמנות קולינרית באמת, המוכרת להרבה שיניים מתוקות. כולם ניסו את המעדן הזה בזמן זה או אחר. כיום בחנויות מודרניות יש מבחר גדול של עוגות דבש מיצרנים שונים. עם זאת, רוב המתכונים הללו כמעט זהים.

כדי באמת להרגיש את הניחוח והטעם הבלתי נשכחים, אתה צריך לבשל את הקינוח בעצמך. כדי להכין עוגת דבש בבית, צריך מתכון מיוחד. כיום, יש הרבה מתכונים, שיטות וסודות להכנת מעדן טעים שכזה.

הסודות הבסיסיים של הכנת עוגת דבש

אם נשווה את עוגת הדבש, המתכון עם התמונה שלה יוצג להלן, עםרוב הקלאסיקות האחרות של אמנות קולינרית, ניתן לומר שיש לה מבנה מקורי שייחודי לו. ההבדל העיקרי מעוגות אחרות הוא הנוכחות בבצק של מוצר פשוט כמו דבש. ואכן, ללא מרכיב זה, עוגת הדבש לא הייתה הופכת לעוגת דבש.

אבל יש כאן עדינות אחת קטנה, שאי ידיעה בה עלולה להוביל לכך שטעם הקינוח יתקלקל באופן בלתי הפיך. בתהליך של הוספת דבש, בשום מקרה לא צריך להגזים, ולהיפך, אתה לא צריך לשים מעט מהרכיב הזה. אם במקרה הראשון התוצאה היא טעימה מתוקה מדי ובעלת טעם, הרי שבמקרה השני עלול להיות היעדר מוחלט של ארומה וטעם של דבש.

שתי האפשרויות הללו בתהליך הבישול אינן מקובלות, ולכן יש להקפיד על הפרופורציות הנחוצות. אז, למשל, אם עוגת דבש מיועדת, למשל, לחמש שכבות, אז במקרה זה יש צורך להוסיף כף אחת של דבש. זה ייתן ריח מיוחד מבלי שהטעם יהיה מתוק מדי.

בתהליך יצירת עוגות יש צורך להשתמש בצורה עגולה מיוחדת (עדיף לא להשתמש כאן בצלחת), שכן שיטה זו נחשבת לנוחה יותר. עוגת דבש (מתכון עם תמונה למטה) דורשת שימוש בסכין חדה במיוחד בעת חיתוך עיגולים כדי שהעוגות יהיו מושלמות. אחרת, עלול להיווצר מצב שבו יהיו הבדלים משמעותיים בצורתם.

כשהם ספוגים בקרם, חיסכון לא בא בחשבון. אוֹתָםיש לשמן בנדיבות את פני העוגות, כך שעוגת הדבש בבית תיראה רכה ורכה כתוצאה מכך.

כמובן, יש עוד הרבה סודות שונים להכנת קינוחים מסוג זה, אבל זה קודם כל תלוי בכמה מתכונים ספציפיים. הנה כמה מהם.

עוגת דבש (מתכון קלאסי)

זו אחת הווריאציות הקלות ביותר של עוגת הדבש המפורסמת והיא באמת קלאסיקה. חסר כאן כל מיותר, והחיבור נשמר בצורה שבה היה אצל הסבתות והאמהות שלנו.

כדי להכין עוגת דבש קלאסית, תזדקק למוצרים הבאים:

- ארבע כפות דבש;

- שלוש ביצים;

- קמח פרימיום (ארבע כוסות);

- כמה כוסות סוכר;

- סודה (כפית אחת);

- שמנת חמוצה (שמונה מאות גרם).

בישול עוגת דבש

אז, עוגת דבש (מתכון קלאסי) מוכנה באופן הבא. אפשרות זו כוללת שתים עשרה מנות. באותו מקרה, אם צפוי מספר גדול יותר של אורחים, יש צורך לחשב את כמות כל המרכיבים באופן שיישמר קשר יחסי.

כאן תצטרכו קערה קטנה בה מניחים ביצים וסודה ולאחר מכן טורפים אותם במיקסר. על האש מניחים סיר עמוק שאליו נשלחים דבש וכוס סוכר. תערובת זו אמורה להיעלם עבוראש איטית. במקרה זה, אתה לא יכול להשתמש בלהבה חזקה. מערבבים על אש קטנה ומביאים את התערובת לרתיחה. בשלב זה, הסוכר יתמוסס לחלוטין לתוך הדבש.

לאחר שמביאים את תערובת הדבש-סוכר לרתיחה, מוסיפים לה את המסה המוכנה של ביצים וסודה. יש לחמם את התערובת המתקבלת עד שהנפח שלה גדל ונוצר קצף. לאחר מכן יש להסיר אותו מהאש. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף קמח וללוש את הבצק. בגלל העובדה שבצק הדבש לא מאוד נוח ללישה בידיים, אתה יכול לקחת כפית. בסוף, הבסיס המתקבל צריך להיות בעל מרקם צפוף וצמיג.

דקויות הכנת הבצק

מסה זו מחולקת לאחר מכן לעשרה חלקים שווים, שכל אחד מהם מגולגל דק על השולחן. שכבות אלו המתקבלות צריכות להיות מומרות למעגלים שווים. לשם כך, ניתן להשתמש בטופס מיוחד או בצלחת בגודל מתאים.

הסוד העיקרי של הבצק הוא שהוא מתקשה מהר מאוד, אז צריך לגלגל אותו לשכבות מיד. יחד עם זאת, אסור לזרוק את החתיכות שהתקבלו בתהליך יצירת עיגולים מהעוגות, שכן הן עדיין יועילו בעתיד. הם, יחד עם כל השכבות העגולות, מכניסים לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות. לאחר מכן אופים את הבצק חמש דקות ולאחר מכן מוציאים אותו מהתנור. במשך זמן מה, העוגות נשארות ללא שינוי, והחתיכות נטחנות לפירורים קטנים.

לעצב את העוגה

השלב הבא הוא הכנהשמנת על בסיס שמנת חמוצה. לשם כך, מערבבים אותו עם סוכר (כוס אחת) ומקציפים במיקסר.

לאחר מכן, אתה יכול ליצור עוגת דבש בבית. המפתח כאן הוא זהירות. אין צורך למהר בשלב זה, אבל יש לעשות הכל בזהירות רבה כדי שהעוגה כתוצאה מכך תצא יפה ולא תהיה מורכבת מחלקים נפרדים. יש צורך לקחת צלחת עגולה שטוחה ולשים מעליה את העוגה האחידה ביותר, ואז לשמן אותה בנדיבות בקרם. באופן דומה מניחים את העוגות זו על גבי זו, ונוצרים את העוגה.

ואז משתמשים בפירורים שהתקבלו קצת קודם מהחתיכות. יש לערבב אותם עם כף אחת של שמנת. תערובת הפירורים המתקבלת מוחלת על גבי עוגת דבש תוצרת בית, המתכון, שתצלום הוצג לעיל, מכל הצדדים. שבץ זה עוזר להעניק לו נקיון ולהחליק את האי-סדירות הקיימת. כל הפירורים שנותרו נמעכים עוד יותר, מפזרים אותם על פני העוגה.

בשלב האחרון מכניסים את עוגת הדבש למקרר לשש שעות ואז בהחלט אפשר ליהנות מהטעם הקלאסי הבלתי נשכח שלה.

עוגת דבש קוניאק

קינוח זה כולל את המוצרים הבאים:

- שתי כפות דבש;

- שלוש ביצים;

- שתי כוסות סוכר;

- שלוש כוסות קמח;

- שבעים גרם חמאה;

- חצי ליטר שמנת כבדה;

- סודה וחומץ;

- אחדכף קוניאק.

הכנת עוגת דבש קוניאק

עוגת דבש כזו, שתצלום שלב אחר שלב שלה ניתן לראות במקורות קולינריים שונים, מתחילה להכין עם הכנת קרם. כדי לעשות זאת, יוצקים שמנת לקערה עמוקה ומוסיפים כוס סוכר אחת, ולאחר מכן הכל מוקצף היטב.

לאחר מכן, יוצקים מים למחבת המוכנה לאמצע ומביאים לרתיחה. על גבי המחבת צריך לשים צלחת עם חמאה מונחת עליה, להוסיף כאן דבש ולהביא את המסה שנוצרה לעקביות נוזלית אופיינית.

לאחר מכן, בקערה נפרדת, מערבבים ביצים וכוס אחת של סוכר, מוסיפים להן קוניאק ומקציפים היטב. לאחר מכן יוצקים את המסה המוקצפת לצלחת עם דבש וחמאה והחזיקו חמש דקות. לאחר מכן, יש צורך להוסיף שם סודה מרווה עם חומץ ולהשאיר לעשר דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. עוגת דבש כזו (מתכון תמונה שלב אחר שלב) ניתן לראות באתרים קולינריים רבים ובספרים שונים.

השלב הבא הוא להוציא את הצלחת מהמחבת ולהוסיף כוס קמח אחת במנות קטנות, ואז לערבב הכל. על הלוח, אתה צריך לעשות גבעה עם שקע משתי כוסות קמח ולשפוך את הבצק לתוכה. לאחר מכן יש ללוש, להכין ממנו נקניק ולחלק לחלקים שווים לפי מספר העוגות. לאחר מכן, מגלגלים אותם לעוגות עגולות, תוך כדי פיזור קמח מעל.

מסיימים קינוח

לאחר מכן מקפלים את העוגה לשניים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, בוזקים קודם לכן קמח. אופים עוגת דבשאתה צריך בתנור בטמפרטורה של 220 מעלות למשך חמש דקות. לבסוף לוקחים את המכסה וחותכים בסיס עגול. עכשיו אתה יכול לשמן את העוגות המוכנות בקרם.

ניתן להשתמש גם בשמנת חמוצה לשמנת, וכתוצאה מכך עוגת דבש שמנת חמוצה, שהמתכון שלה זהה לזו. בתום הבישול מפזרים על העוגה פירורים (משברי עוגות) ומכניסים למקרר למשך כשתים עשרה שעות.

הנה עוגת דבש, שהמתכון עם תמונה שלה צוין למעלה, ניתן לבשל בבית ולהפתיע כל אורח.