יין Cowberry בבית: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז עתיקות יומין, ציפורי ציפורן כבשו אנשים עם תכונות הריפוי שלהם ומחסן של חומרים שימושיים. פירות היער מכילים נוגדי חמצון, מלחים מינרלים, חומצות (אצטית, מאלית ולימון), קרוטן, פקטין וויטמינים B1, E, B2, B. הוא מכיל כמות מינימלית של חלבונים, מה שמאט את התסיסה של ציפורי יער.

היכן גדלים ציפורן ותכונותיה המועילות

שיחי פירות יער עצמם הם צמחים עמידים בפני כפור וחסרי יומרות. בשל תכולת החומצה הבנזואית שבהם, הלינגונברי נשמרים לאורך זמן רב מאוד והגרגרים אינם דורשים תשומת לב מיוחדת. האב של השיח הוא האי כרתים, שממנו הגיעו הרישומים הראשונים של לינגונברי. כיום, צמח זה נמצא במזרח הרחוק, באורל, בקווקז ובסיביר. פרות גדלות היכן שהאדמה חומצית והאקלים קר.

האזכור הראשון של גרגרי היער מסתכם ברישומים של סופרים רומיים עתיקים. אגדות נעשו על תכונותיו המועילות, שהועלו כתרופה למחלות רבות. ברוסיה, האמינו כי לינגונברי יכול לרפא מחלותמערכת השתן. בתקופות של צפדינה, האוכלוסייה טופלה בחליטות מפרי היער או מרתחים מעלי שיח זה. יש להם גם תכונות מועילות רבות. מרתחים מפירות השיח יכולים לחזק את מערכת החיסון ולשפר את הראייה.

איך להכין יין לינגונברי

יותר ויותר, אתה יכול למצוא משקאות יין המוכנים בבית. איכות היינות המסומנים יורדת, וערכם עולה. זו הסיבה שמשקאות אלכוהוליים תוצרת בית הופכים פופולריים.

למתחילים יהיה קשה להכין יין מציפורן בבית. יש צורך להקפיד באופן מלא על מתכון הייצור, לשלוט בקפידה בתהליך התסיסה ולהשתמש רק במרכיבים איכותיים.

מתכון עם דבש ודובדבנים

דבש יוסיף טעם לוואי חמצמץ למשקה, ופירות יער דובדבנים יעזרו להמתיק את היין מהלינגון.

מבצר של יין תוצרת בית - 12-14%, נפח - 6 ליטר.

מרכיבים ליין דובדבנים

• לינגonberries - 5 ק"ג;
• דובדבנים - 1 ק"ג;
• דבש דבורים - 500 גר';
• מים - 4 ליטר;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• שמרי יין - לפי ההוראות;
• מיכל תסיסה (בקבוק של 8-9 ליטר).

להכנת מוצר יין איכותי בטעם עשיר, מומלץ להשתמש רק בפירות יער טריים אדומים או ורדרדים בהכנת המשקה. חמוציות לבנות יפיקו מעט מיץ.

תהליך בישול

1. קודם כל, זה הכרחימכינים דובדבנים (900 גר') ולנגונברי לשימוש. עליך למיין כל אחד מהם, ולבחור רק טרי ובשל, ללא סימני קלקול.
2. לאחר מכן שטפו את הדובדבנים והלנגונברי מתחת למים זורמים והפרדו את החרצנים מהדובדבנים.
3. שפוך 100 גרם דובדבנים ודבש עם מים חמים למשך 20 דקות.
4. ללוש היטב את פירות היער, לכסות אותם בקילוגרם סוכר ולערבב.
5. עקר את המיכל לתסיסה נוספת, הכן אטם מים או כפפה רפואית.
6. מניחים את פירות היער במיכל המוכן, מוסיפים שמרי יין או צימוקים לא שטופים ושופכים עליהם שני ליטר מים חמימים.
7. מערבבים את הוורט ושומרים אותו בטמפרטורת החדר למשך שישה ימים.
8. לאחר מכן, עליך להפריד את המיץ מהעוגה, לסנן אותו דרך גזה משולשת ולשפוך אותו בחזרה לבקבוק התסיסה.
9. מערבבים את יתרת הסוכר עם תערובת הדבש ויוצקים ליין, מערבבים היטב ומניחים במקום לתסיסה (ל-15-17 ימים).
10. כאשר מסתיים תהליך התסיסה של משקה היין, ניתן לבקבק אותו.
11. לאחר העמידה כחודש במקום קריר.

מתכון קלאסי

המתכון למשקה היין הזה נחשב לקינוח. בעל צבע אודם בהיר, טעם נעים וארומה עדינה של פירות יער.

חוזק השתייה 13-16°, נפח 6 ליטר, חיי מדף שנתיים.

מרכיבים

תזדקק לדברים הבאים:

• סוכר - 2.5 ק"ג;
• מיץ לימון - 2 כפות. l.;
• מים - 6 ליטר;
• לינגonberries - 6 ק"ג;
• שמרי יין.

אם אין שמרי יין בבית, אפשר פשוט לא לשטוף את ברי. לינגונברי לא רחוצים מכילים שמרים טבעיים מיוחדים המסייעים לנטרל את ההשפעות של חומצה בנזואית. גם לתהליך תסיסת יין, מחמצת צימוקים או 6-10 יח'. צימוקים לא שטופים.

הכנת משקה קלאסי

1. הכן את פירות היער ליין, לשטוף תחת מים זורמים.
2. כותשים את פירות היער במכתש או קוצצים בבלנדר.
3. מניחים את המסה במיכל תסיסה, מוסיפים לה שמרים או מחמצת, מים חמימים ו-900 גרם סוכר.
4. מערבבים היטב את החומרים, קושרים את צוואר המיכל בגזה מקופלת לשלוש שכבות ומניחים במקום חמים למשך שבוע.
5. לאחר שבעה ימים, יש לסנן את היין דרך בד גבינה ולמזוג בחזרה לבקבוק התסיסה.
6. הוסף 800 גרם סוכר לאלכוהול יין, ערבב.
7. תקן אטם מים או כפפה על צוואר הבקבוק, הנח אותו במקום חשוך למשך 6 ימים.
8. ביום השביעי, מסננים את משקה היין דרך בד גבינה, מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים היטב.
9. להשאיר לתסיסה לארבעה ימים נוספים.
10. לאחר לסנן אותו מהמשקעים פעמיים ולשפוך לבקבוקים קטנים.
11. להכניס למרתף או למרפסת (אם חורף או סתיו) למשך שלושה חודשים.

מתכון עם נענע ולענה

תהליך הכנת יין לינגונברי עם לענה הוא די מסובך. אבל עם ביצוע זהיר, אפילו יינן מתחיל יכול להתמודד עם ייצור של משקה תוצרת בית כזה. לענה נותן אלכוהול מסויםגרידה ומוסיפה עפיצות ליין.

Fortress 16-19°, Volume 5 l.

מרכיבים ליין עם עשבי תיבול

הכן את המרכיבים הבאים:

• לינגonberries - 5 ק"ג;
• יין - 5 ליטר או וודקה - 1 ליטר;
• סוכר - 2 ק"ג;
• נענע טרי - 30 גר';
• ענפים טריים של לענה - 500 גר';
• שמרי יין - לפי ההוראות.

בישול

1. קודם כל, אתה צריך למיין את הציפורניים ולשטוף אותם.
2. הבא, לכתוש את ברי.
3. למרוח בכלי מתאים בשכבות של חמוציות, נענע, סוכר (1.5 ק"ג) וענפים בינוניים של לענה.
4. שפוך את המסה במים (5 ליטר), אם בעתיד יתווספו וודקה או יין למשקה.
5. עטפו את צוואר המיכל בגזה מקופלת שלוש פעמים והניחו אותו במרתף או במרפסת למשך חודשיים.
6. לאחר ניקוז האלכוהול שנוצר לתוך מיכל תסיסה, סינון פעמיים דרך גזה.
7. הסר ענפי לענה מהמסה שנותרה.
8. סוחטים את הלינגנוברי ומערבבים את המיץ שנוצר עם הסוכר הנותר.
9. שפוך תערובת זו לתוך מיכל היין וערבבו היטב.
10. התקן אטם מים או כפפת גומי דקה על גבי המיכל.
11. להשאיר אלכוהול תוצרת בית לחליטה באותו מקום למשך חודש נוסף.
12. לאחר התקופה הנדרשת, סנן את יין הלינגונברי ובקבק אותו.
13. שמור במקום קריר או במרתף כדי למנוע תסיסה עתידית.

יין תוצרת בית מוכן!

התוויות נגד לשימוש

כמו כל המשקאות האלכוהוליים, יש לצרוך יינות תוצרת בית לינגונברי במידה. ברי זה, כמובן, שימושי, אבל בנפחים מופרזים הוא יכול לגרום לשיכרון חושים. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בו לאנשים עם אי ספיקת כליות ובעיות לב, ילדים, נשים בהריון.

משקאות Cowberry אינם מומלצים לאנשים עם לחץ דם נמוך. המרכיבים של ברי יכולים להשפיע על הירידה הגדולה עוד יותר שלו. במחלות קיבה ובחומציות גבוהה, השימוש בו אסור גם בשל תכולת חומצות שונות בו. אנשים עם מחלת כליות צריכים גם להשתמש ברי זה בזהירות, הם צריכים להתייעץ עם מומחה לפני נטילתו.

יינות ביתיים של Cowberry אינם פופולריים במיוחד בשל העובדה שהם נחשבים לקפריזיים מאוד לייצור יין. עם זאת, למשקאות אלכוהוליים מברי זה יש תכונות שימושיות ויש להם טעם וארומה ייחודיים. כל הקשיים בהכנת יין לינגונברי לפי המתכון וזמן ההמתנה הארוך יותר מפיצוי, צריך רק לטעום את הטעם של המשקה המוגמר.