מגרשי אוכל במרכזי קניות, העיצוב והתמונות שלהם. פודקורט - מה זה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במשך זמן רב הפכו מרכזי קניות גדולים למקום בילוי נעים לכל המשפחה. לאחר הליכה בבוטיקים רבים, קניית הרבה דברים שימושיים, אתה רוצה לנוח טוב. כאן לרשותכם - בתי קולנוע, מכונות מזל, ולילדים - רכבות או מכוניות חשמליות.

די רעבים, מותשים משפע של רגשות, מבקרים במרכזי קניות הולכים ישר למקום שבו הם יכולים לאכול טעים. אבל רבים אפילו לא מבינים שאזורים כאלה נקראים מגרשי אוכל. ורואים שלטים צבעוניים, הם שואלים את עצמם: "מגרש אוכל - מה זה? אתה בהחלט צריך ללכת לשם!"

מהם מגרשי אוכל?

מגרשי אוכל במרכזי קניות הם שילוב של מספר חנויות מזון מהיר באזור משותף אחד. ככלל, הם שייכים לחברות שונות. לכל אחד תפריט משלו, מחירים ורמת שירות משלו. חנויות מזון מהיר מעוצבות בהתאם לתדמית הכללית של החברה. כל מתחם אוכל בטוח יהיה מסופק עם קופסאות תאורה מעוצבות. גם מה זה, רבים לא יודעים, למרות שכנראה כולם ראו אותם. ה-lightbox הוא לוח זוהר עם תמונות קידום מכירות מפתות ומעוררות תיאבון.

למרותהעובדה שמספר חברות עובדות זו לצד זו בחדר אחד גדול, אזור הלינה של המבקרים הוא נפוץ. כל השטח הפנוי של מתחם האוכל מלא במספר רב של פינות אוכל. מאפיין ייחודי נוסף של מסעדות כאלה הוא שירות עצמי. למעט חריג קטן אחד: הכלים מנוקים לאחר מבקרים על ידי הצוות המקומי.

מעצבים מודרניים מציידים את הפנים הכולל של מגרשי האוכל נוחים ונעים ככל האפשר, כך שהמבקרים ירצו לחזור לכאן בכל פעם. אחד הנציגים המבריקים של חנות מזון מהיר שכזו הוא מגרש האוכל "האירופי". הוא ממוקם במרכז הקניות באותו שם במוסקבה. ואירופה בולטת במספר רב של מסעדות בה ובאזורי אוכל נוחים מאוד.

תפקודי מגרש אוכל

אוכל מהיר וטעים - זהו עיקרון המפתח של אזור המזון המהיר, כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון לגבר הממוצע ברחוב. אבל זה לא כך. העיקר שיהיה מתחם אוכל בקומה העליונה. מה זה נותן? הכל מאוד פשוט. כדי להגיע לפינת האוכל של קניון ענק, הקונה צריך לעבור דרך חנויות רבות עם חלונות ראווה מפתים. במקרה זה, הסיכוי להגדלת הרווח של אאוטלטים גדל. אחרי הכל, אנשים רבים מגיעים למרכזי קניות לא בשביל קניות, אלא בשביל ליהנות מהתענוגות של מזון מהיר מודרני.

הפונקציה השנייה, אך לא פחות חשובה מניהול זרימת המבקרים, היא זמן העבודה. חשוב שמתחם האוכל במרכז הקניות יהיה פתוח גם לאחר מכןסגירת ביתני קניות ועשויה לשרת מבקרים במתחמי בילוי.

Food Court Location

המיקום בקומה העליונה של מגרש האוכל מוסבר גם במספר הגדול של יציאות חירום ואוורור מסודר במיוחד. אבל גם באיזה מקום של השטח העצום של הקומה האחרונה יהיה בית קפה במגרש האוכל. המיקום המועיל ביותר שלו הוא המקום בו נמצא הנוף הטוב ביותר של כל חלונות הראווה של ביתני סחר. מקומות לחם כאלה משכירים בעלי מרכזי קניות ברגע האחרון, כי הביקוש אליהם גבוה במיוחד בכל עת.

האופציה הרווחית ביותר היא להציב מתחם אוכל במרכז רצפת המסחר. מה זה יביא ברור: תצוגה מלאה של 360 מעלות של כל חלונות הראווה. ומבקרים בכל בוטיק בוודאי יתפתו לריחות המושכים שהתפשטו בתיאבון על כל הקומה.

לכן, המיקום של מתחם האוכל בקומת הקרקע, כמו גם כניסה נפרדת אליו, אינו הולם. אם מרכז הקניות הוא חד-קומתי, אז מתחם האוכל מצויד ממש בקצה קומת המסחר, כך שהמבקר ייקח איתו משהו בדרך לשם.

Foodhall - דור חדש של מגרשי אוכל

מהיר, טעים, והכי חשוב, זול - אלו הם הקריטריונים העיקריים לתזונה של בני ארצנו. לרבים לא אכפת שכל הטעימות הזו עשויה ממוצרים חצי מוגמרים שאינם באיכות גבוהה ובטריות ראשונה. אבל המצב הזה הוא במדינה שלנו, אבל באירופה אנשים שינו את דעותיהם על הדיאטה. ואולם האוכל החליף את המוכר ומתחם האוכל האהוב. מה זה, לרבים מאיתנו אין מושג.

אולם האוכל הראשון באיטליה הופיע. על פי עיקרון המכשיר, הוא דומה מאוד למגרש האוכל המסורתי. אבל בתפריט אולם האוכל יש בארסנל שלו מנות מהירות וטעימות, אך יחד עם זאת, את המנות הכי בריאות. הם אנלוגים של יצירות מופת של מסעדה. כמובן שהמחיר גבוה פי כמה מהמזון המהיר, אבל האיטלקים שמים את הבריאות גבוה יותר. זו הסיבה שאולמות האוכל הפכו נפוצים ופופולריים יותר ממסעדות המזון המהיר הידועות לשמצה.

כמובן, לא בא לנו לדבר על ארגון קייטרינג מזון בריא שכזה. הרי מוצרים טבעיים יעלו את מחיר המנות עד כדי כך שרבים יפסיקו לבקר במגרשי אוכל במרכזי קניות ויעברו לאוכל ממקור לא ידוע - שווארמה ודוכן בליאש. עם זאת, אם תמצאו ספקים מארחים של מוצרים טריים, אז לא יהיה סוף ללקוחות באולם האוכל. אבל היום בארצנו זה רק חלום…

עסק של מזון מהיר למתחילים

רעיון מפתה ורווחי למדי הוא לארגן מסעדה משלכם באזור המשותף של מתחם האוכל. אבל מה צריך לקחת בחשבון והיכן להתחיל מתחיל בעסק הזה? והאם בכלל יש סיכוי לפרוץ בין המתחרים הנכבדים? בואו ננסה להבין את כל הניואנסים של המקרה הזה.

יצירת קשרים

אם אין לכם ניסיון בעסקי המסעדנות והיכרות טובה בין הנהלת המרכז המסחרי, אז הרעיון של ארגון מסעדת מזון מהיר לא ישתלם. כי במהלך הבחירה התחרותית למיקום הנקודה פנימהבית המשפט לאוכל מעדיף חברות ממותגות. אבל לעתים קרובות, אם יש מקומות, ויש מחסור במסעדנים, יש סיכוי להוכיח את עצמם. ואם יש לכם חברים טובים בחוגי הניהול של המרכז הקניות, אז הסיכוי לקבל מקום לחם כפול.

מצגת

גם אם אתה מסעדן מנוסה, הצגה מוכשרת של החנות העתידית שלך תהיה רק יתרון. הוא צריך לכלול תפריט שפותח לפרטים הקטנים ביותר, עיצוב המקום, מחיר המנות, וכן פרויקט תקשורת נוח שמועיל רק לך.

צ'ק אאוט

לאחר קבלת המיקום הרצוי וחתימה על הסכם עם הנהלת המרכז המסחרי, צריך להתחיל ברישום של מסעדת מזון מהיר. זה דורש אישורים מיוחדים מרשויות מסוימות.

אבל בנוסף לאפשר להנהלת המרכז המסחרי לעבוד במתחם האוכל, יידרש מימון ניכר. למרות שהרעיון העסקי עצמו הוא כמעט win-win, הוא יכול להתברר כלא רווחי בהתחלה. לכן, כדאי יותר לפתוח כמה נקודות מכירה.

בהתאם לכך, ארגון המזון המהיר במתחם האוכל של מרכז קניות גדול משתלם יותר למפעילי רשתות שעובדים באזור זה יותר משנה. כן, והעדפה ב-96% מהמקרים ניתנת להם, ולא למתחילים, אפילו עם תוכנית עסקית סופר רווחית.

פנים של פודקורט

העיצוב הכללי והמיקום הם שקובעים עד כמה מגרש האוכל יהיה רווחי. התמונות למטה מציגות כמה מהעיצובים המפתים ביותר של מגרשי אוכל.

רעיון העיצוב עצמומרמז על שילוב לקוני של נעימות ונוחות עם פונקציונליות ואסתטיקה. יחד עם זאת, עיצוב מגרש האוכל שונה מהאווירה הכללית של מרכז הקניות, הוא מושך תשומת לב לעצמו, מזמין אתכם להיכנס.

רהיטים ממלאים תפקיד חשוב בעיצוב מגרש האוכל. מגרשי האוכל הראשונים אורגנו על פי העיקרון של "מהר לאכול ולצאת", כך שפינות האוכל לא היו נוחות ונשאו רק עומס פונקציונלי. עם זאת, היום התפיסה השתנתה. ויוצרי הפנים הכולל חייבים לסדר הכל כך שהמבקר יישאר כאן יותר ובפעם הבאה הוא בהחלט יגיע לכאן.

הריהוט נבחר על פי העיקרון הזה - כיסאות נוחים מפלסטיק או רכים, ובהרבה מסעדות ומיני ספות. הם משלימים בצורה מושלמת שולחנות נוחים, עשויים בצורה כזו שחטיף רגיל אצלם הופך למסיבת ארוחת ערב. והקווים האוטומטיים ביותר לקבלת והנפקת הזמנות מגבירים משמעותית את מהירות שירות הלקוחות.

הכלל העיקרי של עיצוב מתחם האוכל הוא נוחות מקסימלית ופינות אוכל. ואל תשכח מקוריות. הרי המראה החיצוני הוא שמפתה את המבקר להכיר את התפריט, והנוחות שלו כובשת וגורמת להם להגיע לכאן שוב ושוב.