מתאבנים חגיגיים עם הרינג למזנון ומשתה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהם מתאבנים? לפעמים משמעות המונח הזה היא סוג קבלת האורחים - שולחן מזנון מופשט. אם אתה מוזמן למתאבנים בערב, אז סמוך על כמה חטיפים קלים, משקאות, עוגות. ארוחות חמות אינן מוגשות בקבלה זו. ובמובן המוחלט של המילה, מתאבנים הם סוג של כריכים. הם בהחלט חייבים להיות קטנים כדי שתוכל להכניס אותם לפה שלך בכללותו. מתאבנים מוגשים בנשפים כאפריטיף לפני הארוחות, ובשולחנות המזנון הם מוגשים עם מתאבנים קרים. הכריכים האלה נראים מאוד אלגנטיים. הם מוגשים לשולחן החגיגי באיזה עדינות: קוויאר, כבד אווז, נקניקיית סרבל, דג אדום… נלמד להכין מתאבנים עם הרינג. מתכונים לחטיפים כאלה נפוצים מאוד במטבחים של עמים צפוניים: רוסים, סקנדינבים, דנים, גרמנים. אם נעקוב אחר ההוראות ונפעל בזהירות, הכריכים שלנו יתבררו כטעימים!

עבור עשר פרוסות לחם שיפון, אנחנו צריכים 200 גרם של פילה הרינג מומלח קלות. ראשית, לחתוך את הדג, להסיר ממנו את כל העצמות. ואז אנחנו חותכים אותו לחתיכות אורכיות באורך של לא יותר משני סנטימטרים. בכוס עם שתי כפות מרק של וודקה, ממיסים קורטסוכר ומערבבים פנימה פלפל שחור גרוס טרי. יוצקים את חתיכות הרינג עם הנוזל הזה, מכסים בניילון ושולחים למקרר למרינדה. שלוש שעות לאחר מכן, אנו מתחילים ליצור מתאבנים עם הרינג. אנחנו לוקחים 100 גרם חמאה מרוככת לטמפרטורת החדר, מערבבים אותה עם שמיר קצוץ דק (לטעמך, איפשהו בסביבות חצי חבורה). במחבת יבשה, מטגנים כף זרעי כוסברה במשך 2-3 דקות, ואז ללוש את התבלין במכתש ולהכניס אותו לשמן ריחני. אנחנו מורחים איתם פרוסות לחם בורודינו. חתכנו כל אחד לארבעה חלקים. שוטפים את התפוח, חותכים אותו לפרוסות דקות, מפזרים עליהם מיץ לימון כדי שלא "יחלידו". מניחים פרוסת הרינג על הלחם והחמאה. אנחנו מניחים עליו פרוסת תפוח.

קנאפה עם הרינג על שיפודים

בתיאבון הזה, הלחם נחתך כמו קרוטונים, כלומר, את הקרום מקלפים בזהירות עם פומפיה. אם רוצים, אפשר לייבש קלות את הפרוסות בטוסטר או לטגן אותן כמו קרוטונים בשמן. אנחנו חותכים את הרינג של המלחה חריפה וחותכים אותו לחתיכות לפי מספר הקנאפים. בצל חסה (אדום, ללא מרירות) קוצצים טבעות. אנחנו תופסים את המספר הדרוש של קורנישונים זעירים מהצנצנת. אם אין, חותכים את המלפפון הכבוש לעיגולים בגודל בינוני. אנחנו יוצרים את המתאבנים שלנו עם הרינג. אנחנו מניחים את הדג על לחם ללא חמאה, עליו - טבעת בצל, ומעל - מלפפון. אנו מחוררים את כל המבנה ליציבות עם שיפוד או קיסם.

סלט קנאפה עם הרינג

150 גרם פילה של הרינג שומני צריך להיות דקלחתוך (או לגלול דרך מטחנת בשר). למרוח לתוכו חצי תפוח חמוץ. מערבבים את המסה במיקסר עם מאה גרם חמאה רכה, שמיר קצוץ וכף חרדל. חותכים לחם חום לפרוסות קטנות. שמים עליהם את סלט הדגים ומקשטים את הקנאפה עם הרינג עם עלה פטרוזיליה או נוצת בצל ירוק. אם אפשרות הכריך הזו נראית לא דיאטנית מדי עבורך, החלף את החמאה באותה כמות של מיונז.

קנאפה עם הרינג ועגבניות

הכנת קרוטונים מלחם קלוי לבן. בעודם חמים, משפשפים אותם בשן שום קצוצה. מרתיחים במחבת שלוש כפות רוטב עגבניות עם קורט פלפל אדום. אפשר להוסיף לפסטה ושן שום ששפשפה את הלחם. כשהרוטב מתקרר מערבבים אותו עם 50 גרם חמאה. מורחים את הלחם. אנחנו מניחים עליו עיגול דק של ביצים רכות. מעל אנחנו מניחים חתיכת הרינג קצוץ מלוח קלות. אנחנו מתקנים את התוצאה עם שיפוד ושולחים אותה למקרר להשריה למשך רבע שעה.