בישול בתנור סיר: מתכונים טעימים, מרכיבים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כלי עפר או קרמיקה אידיאליים לבישול. הוא מייצר צלי ריחני, כופתאות עסיסיות, דגנים פירוריים, מרק כרוב עשיר, ג'וליאנה טעימה ועוד תענוגות קולינריים. החומר של היום מכיל את המתכונים הפופולריים ביותר לבישול תבשילים בסירים בתנור.

כבד מבושל עם פטריות

המנה העדינה הזו תשתלב באופן אורגני בתפריט המשפחתי ובוודאי תפנה לאוהבי הפסולת. זהו שילוב מעניין מאוד של כבד, ירקות ופטריות. ורוטב עגבניות-שמנת חמוצה מיוחד נותן לו עסיסיות מיוחדת. כדי להתחיל לבשל אותו בסירים בתנור, תצטרך:

• 800 גרם כבד בקר נא.
• 6 כל פטריות מיובשות.
• 2 בצלים לבנים.
• 1 כוס שמנת חמוצה לא חמוצה.
• 2 כפית סוכר דק.
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות.
• ½ כוס קמח.
• ¼ מקלות חמאה.
• מלח מטבח, תבלינים ארומטיים ומים.

זו כל רשימת המרכיבים הדרושים כדי לכבות את הכבד בסירים בתנור. רצוי להתחיל לבשל את המנה עם עיבוד הפסולת. מנקים אותו מכל מיותר, שוטפים, מייבשים, חותכים, מגלגלים בקמח ומטגנים בחמאה מומסת. לאחר מכן מניחים אותו בכלי חרס או קרמיקה ומוסיפים לו בצל, משחימים יחד עם פטריות שהושרו מראש. כל זה מלוח, ממותק ויוצקים ברוטב שמנת חמוצה, מים ורסק עגבניות. תבשיל את הכבד עם פטריות בטמפרטורה ממוצעת תוך עשרים דקות. הגישו אותו עם כרוב כבוש, מלפפונים כבושים או כל תוספת אחרת.

דג בסגנון סחלב

המנה העדינה והטעימה להפליא הזו בטוח תמשוך את תשומת הלב של אוהבי המתנות של הים והאוקיינוסים. הוא משלב בהצלחה דגים, ירקות טריים וכבושים. תחכום מיוחד מעניק לו רוטב עגבניות שמנת, שמספיג לחלוטין את כל הרכיבים. ומכיוון שמתכון התבשיל הזה דורש ערכת מזון ספציפית, בדוק מראש אם יש לך בהישג יד:

• 500 גרם מכל דג ים.
• 1 כוס מי שתייה.
• 3 תפוחי אדמה.
• 1 בצל לבן.
• 2 חמוצים בגודל בינוני.
• 3 כפות. ל. שמנת חלב.
• 2 כפות כל אחד ל. בצל ירוק קצוץ ורסק עגבניות.
• מלח, פלפל אדום גרוס וחמאה.

כל עקרת בית יכולה לאפות דגי סחלב בסירים בתנור.בישול מומלץ להתחיל בעיבוד של בצל. הוא מקולף, שוטף, קצוץ, משחים ומונח על תחתית מכלי קרמיקה. נשלחות לשם גם פרוסות תפוחי אדמה נאים, מלח, פלפל אדום ורסק עגבניות. כל זה מוזג במים רתוחים ומבשלים בתנור מחומם בינוני. כשתפוחי האדמה רכים, מעלים אותם נתחי דג, מלפפונים קצוצים ושמנת, ומחזירים לתנור לזמן קצר. לפני ההגשה מפזרים על המנה בצל ירוק קצוץ דק.

עגל עם שזיפים מיובשים ותפוחי אדמה

למי שמתכננים לארגן ארוחת ערב ורוצה להפתיע את האורחים במשהו כדאי לשים לב למתכון מאוד מעניין ופשוט מאוד לבישול בסירים. בתנור, לבשר עגל עם תפוחי אדמה יש זמן לא רק להיות רך ועסיסי מאוד, אלא גם ספוג בניחוח של תבלינים ופירות יבשים. כדי להכין את המנה החגיגית הזו בעצמך, תצטרך:

• 100 גרם שזיפים מיובשים ללא עצמות.
• 1 ק"ג בשר עגל טרי.
• 10 תפוחי אדמה.
• 3 נורות.
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול ושמן.

את בשר העגל השטוף והמיובש חותכים למנות ומטוגנים במחבת שחוממת מראש, לא שוכחים להמליח מעט ולתבל. כאשר הוא מושחם, הוא מועבר לכלי קרמיקה או חימר. יוצקים שם גם בצל מוקפץ, פרוסות תפוחי אדמה, שזיפים מיובשים וירוקים קצוצים. כל זה מכוסה במכסה ונשלח לתנור. זמן הבישול בסירים בתנור תלוי בגודל החתיכותבשר וירקות. ככל שהנתח גדול יותר, תהליך התבשיל יהיה ארוך יותר.

תפוחי אדמה עם נקניקיות ופטריות

מנה תקציבית זו תהיה אופציה נהדרת לארוחת ערב דשנה ובוודאי תפנה לאוהבי נקניקיות. כדי להכין אותו בעצמך, תצטרך:

• 3 תפוחי אדמה.
• 2 נקניקיות.
• ½ נורות.
• 2 כפות כל אחד ל. שמנת חמוצה לא חומצית ופטריות קצוצות.
• מלח, מים טהורים ושמן צמחי.

רצוי להתחיל לבשל תפוחי אדמה בסירים בתנור על ידי עיבוד המרכיב העיקרי. גידולי שורש מקולפים, שוטפים, חותכים ומשחימים בשמן חם. בשלב הבא מונחות פרוסות תפוחי אדמה בכלי קרמיקה ומשלימות נקניקיות מטוגנות עם בצל ופטריות. את כל זה ממליחים, יוצקים במים, מתבלים בשמנת חמוצה ומבשלים תוך שעה ב-150 0C.

רוסטביף

לאוהבים אמיתיים של המטבח הרוסי לא צריכים להתעלם ממתכון מאוד פופולרי ופשוט. בישול צלי בסירים בתנור אינו דורש ידע קולינרי מיוחד, מה שאומר שכולם יכולים להתמודד בקלות עם המשימה הזו. לשם כך תזדקק ל:

• 650g בשר בקר.
• 100 מ"ל יין יבש.
• 1.5 ק"ג תפוחי אדמה.
• 2 נורות.
• 1 כוס שמנת חמוצה.
• ¾ כוסות מרק בקר.
• מלח, פטרוזיליה, תבלינים וחמאה.

תהליך בישול סיר צלי בתנורדי מייגע, אז אתה צריך להתחיל אותו כאשר אתה לא ממהר. בשר בקר שטוף וקצוץ מטוגן בחמאה מומסת ומורח בכלי חרס. נשלחות לשם גם פרוסות תפוחי אדמה קלויים ובצל מוקפץ. כל זה מתווסף במלח, תבלינים ומים, ואז מכניסים לתנור מחומם. המנה מתבשלת בטמפרטורה ממוצעת תוך חצי שעה. עשר דקות לפני סיום התהליך יוצקים את תכולת הסירים ביין יבש. ולפני ההגשה טועמים את המנה בשמנת חמוצה

כוסמת עם חזיר

לפי הטכנולוגיה הנידונה להלן, מתקבלת דייסה פירורית ריחנית עם בשר בסירים בתנור. כל מתחיל עם כל המוצרים הדרושים יכול להתמודד בקלות עם הכנת המנה הזו. במקרה זה, תזדקק ל:

• 500 גרם בשר חזיר רזה.
• 9 אמנות. ל. כוסמת יבשה.
• 2 נורות.
• 2 קוביות חמין.
• מלח, מים ולברושקה.

בשר החזיר השטוף והקצוץ מונח בסירי קרמיקה או חרס. מעל מחלקים בצל קצוץ, דגנים ממוינים וקוביות חמין מפוררות. כל זה מלוח, משלים עם lavrushka ושפך עם מים חמים. מבשלים את המנה בטמפרטורה בינונית תוך שעה.

מרק עגבניות

המתכון הזה יהיה שימושי למי שתוהה מה להכין לארוחת ערב בסירים בתנור. בישול המנה לא לוקח יותר מדי זמן, אז אתה יכול לעשות את זה בכל יום. להאכיל את יקיריכם ריחני, מתובל במידהמרק עגבניות, תצטרך:

• 800 מ"ל מרק טרי.
• 150 גרם פרמזן.
• 1 ק"ג של עגבניות.
• 3 שיני שום.
• מלח מטבח, פלפל, שמן זית ולחם לבן.

קודם כל צריך להתמודד עם בצל ושום. מקלפים אותם, קוצצים אותם בסכין חדה ומטגנים אותם בשמן חם. כשהן משחימות, משלימים אותן עם עגבניות קצוצות, פרוסות לחם ומרק. את כל זה ממליחים, מפולפלים ומתבשלים מתחת למכסה כארבעים דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, המרק העתידי מוזג לכלי קרמיקה, בוזקים פרמזן מגוררת ונשלח לזמן קצר לתנור מחומם.

צ'י עם בקר ופטריות

מרק עשיר מרובה רכיבים זה ישתלב בצורה מושלמת בתפריט של אניני טעם של מסורות קולינריות רוסיות. להכנתו תזדקק ל:

• 100 גרם שורש סלרי.
• 300 גרם לפת.
• 50 גרם שורש פטרוזיליה.
• 50 גרם פטריות מיובשות.
• 1 ק"ג בשר בקר על העצם.
• 2 גזרים.
• 3 שיני שום.
• 5 תפוחי אדמה.
• מלח, מים, תבלינים, פטרוזיליה, חמאה וכרוב כבוש.

קודם כל, אתה צריך לטפל בבשר. הוא נשטף, מבושל במים רותחים מומלחים, מוציאים מהמחבת, מצננים, מפרידים מהעצם, חותכים ומניחים בצד. כרוב כבוש בטעם חמאה יוצקים על התחתית של כלי קרמיקה. שם יוצקים גם בשר בקר, פטריות מבושלות מראש, לפת, שורשים, תפוחי אדמה, גזר ותבלינים. כל זהבתוספת שום ובשר, ולאחר מכן נשלח לתנור מחומם בינוני. שצ'י מוכן תוך חצי שעה, ואז מתעקש ומוגש לארוחת ערב.

דוחן עם דלעת

דייסה בהירה וטעימה זו מתאימה באותה מידה למבוגרים ולאוכלים קטנים. לכן, זו תהיה אפשרות טובה לארוחת בוקר משפחתית. להכנתו תזדקק ל:

• 0.5 ק"ג דלעת.
• 1 כוס דוחן.
• 3 כוסות חלב.
• סוכר, חמאה ומלח (אופציונלי).

קודם כל צריך להכין את הדלעת. מנקים אותו מכל מיותר, שוטפים, חותכים לחתיכות בינוניות, יוצקים בחלב ונשלחים לכיריים. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, משלימים לו דגנים ממוינים ושטופים. כל זה מלוח, ממותק ומבושל תוך רבע שעה. לאחר שחלף הזמן שצוין, הדייסה העתידית מועברת לכלי קרמיקה, מתובלת בשמן ומבושלת בתנור שחומם היטב למשך לא יותר משלושים דקות.

תבשיל כרוב

מנה ירקות ריחנית זו יכולה להיות לא רק תוספת טובה לבשר, אלא גם ארוחה מלאה. להכנתו תזדקק ל:

• 200 גרם שמנת חמוצה לא חמוצה (15%).
• 50 מ"ל מי שתייה.
• 50 גרם חמאה.
• 1 ק"ג כרוב לבן נא.
• 1 בצל בינוני.
• מלח ותבלינים.

כרוב פרוס מבושל במים רותחים מומלחים, ולאחר מכן משולב עם בצל מטוגן. כל זה מתובל בתבלינים,הועבר לכלי קרמיקה ונשלח לתנור. טמפרטורת הבישול של סירים בתנור לא תעלה על 160 0C. הכרוב מוגש חם, לאחר מזיגת שמנת חמוצה.

ג'וליאן עם פירות ים

מנה מעוררת תיאבון וקלילה זו מושלמת לארוחת ערב רומנטית. הוא מוכן כל כך מהר ופשוט שכל טבח לא מנוסה יכול להתמודד איתו בלי בעיות. כדי להכין את הג'וליאנה הזו תזדקק ל:

• 500 גרם דיונון.
• 300 גרם גבינה קשה.
• 500 גרם פטריות.
• 300 מ"ל קרם (20-22%).
• 2 נורות.
• 2 כפות כל אחד ל. קמח ושמנת חמוצה (15%: ה').
• מלח, תבלינים, מים ושמן צמחי.

פטריות שטופלו מראש, יחד עם בצל, מטגנים במחבת משומנת, לא שוכחים להמליח ולתבל. ואז הם מתווספים עם דיונון מבושל וגבינה מגוררת. הכל מעורבב היטב עם רוטב העשוי מקמח, שמנת חמוצה ושמנת, ולאחר מכן מונח בסירים ונאפה במשך שלושים וחמש דקות ב-180 0C.

כופתאות

עם קצת דמיון, אפילו את המנה הכי בנאלית אפשר להפוך ליצירת מופת קולינרית אמיתית. לשם כך תזדקק ל:

• 1 ק"ג כופתאות.
• 3, 5 כוסות חלב.
• 4 כפות. ל. מיונז.
• מלח, תבלינים, שמן צמחי וחמאה.

כופתאות קפואות מטגנים במחבת משומנת ואז מונחים בסירי קרמיקה. את כל זה יוצקים מלוחים ומתבלים.חלב, בטעם מיונז, משופשף בגבינה, מכוסה במכסה ומבושל ב-175-180 0C למשך חצי שעה.

עוף עם תפוחי אדמה

מי שאוהב מנות עופות צריך לחדש את קופת החזירים הקולינרית שלו במתכון פשוט להפליא לבישול בשר בסירים בתנור. כדי לחזור על זה במטבח שלך, תצטרך:

• 520 גרם פילה עוף.
• 400 גרם תפוחי אדמה.
• 100 גרם שמנת חמוצה.
• 125 מ"ל מי שתייה.
• 150 גרם כל אחד מבצל וגזר.
• מלח, תבלינים ושמן צמחי.

לנוחות רבה יותר, ניתן לחלק את כל תהליך בישול הבשר בסירים בתנור למספר שלבים עיקריים. העוף השטוף והחתוך מונח בכלי קרמיקה ומוסיפים לו חתיכות ירקות. את כל זה מתבלים, ממליחים, יוצקים במים, נמרח בשמנת חמוצה ונשלח לתנור. המנה מבושלת קצת יותר מחצי שעה ב-200 0C.

Chanakhi

מי שמחשיב את עצמו לאניני טעם אמיתי של המטבח הגיאורגי בהחלט צריך לשלוט במתכון לבישול בשר בסירים בתנור. לשם כך תזדקק ל:

• 600 גרם חזיר.
• 480 מ"ל מלאי.
• 4 תפוחי אדמה.
• 2 חצילים.
• 2 נורות.
• 3 עגבניות.
• 1 פלפל מתוק.
• 3 שיני שום.
• חבילה של 8 עלה דפנה ואפונה של פלפל אנגלי.
• מלח, מים ושמן צמחי.

בתחתית סירי קרמיקה או חרס מונחות חתיכות שחומות של חזיר, חציל צרוב ופרוסות תפוחי אדמה מטוגנות. כל זה מתעוררשום כתוש, תבלינים, פלפל מתוק קצוץ ובצל קצוץ, ואז יוצקים את המרק ומבשלים ארבעים דקות ב-250 ⁰C. לאחר חלוף הזמן המיועד, הטמפרטורה מופחתת ל-180 ^{0C וממתינים עוד שעה.}

תפוחי אדמה בשמנת חמוצה

מנת ירקות דשנה זו תהיה תוספת הרמונית למוצרי בשר או דגים. כדי לבשל אותו בעצמך לארוחת ערב, תצטרך:

• 15 תפוחי אדמה.
• 1, 5 כוסות שמנת חמוצה.
• 2 כוסות מי שתייה.
• מלח, שמיר ופפריקה.

תפוחי אדמה קלופים ושטופים נחתכים לפרוסות דקות ומונחים בכלי קרמיקה. על כל אחת מהשכבות יש לפזר שמיר, לטעום בפפריקה מיובשת ולמרוח בתערובת של מים מומלחים ושמנת חמוצה. מבשלים את המנה מכוסה ב-200 0C תוך שעה וחצי.

טלה עם ירקות

למאכל המלוח והעסיסי הזה יש טעם עשיר וארומה נעימה. להכנתו עדיף להשתמש בבשר טלה צעיר שלא הוקפא מראש. באופן כללי תצטרך:

• 150 גרם טלה.
• 15 גרם שוודית.
• 45g קמח.
• 1 שן שום.
• 20 גרם כל אחד של בצל, חמוצים ופטריות מיובשות.
• 30 גרם כל אחד של לפת, גזר וכרוב.
• מלח, שמן ומים.

ירקות קלופים ושטופים נחתכים לחתיכות קטנות ונשלחים לכלי קרמיקה. יוצקים שם גם מלפפונים כבושים, טלה מבושל מראש ופטריות מושרות. כל זה נשלח לתנור ומבשלים במידה.תנור מחומם. זמן הבישול של בשר בסירים בתנור אינו עולה על שישים דקות. לפני ההגשה מפזרים את המנה בשום כתוש ומתבלים בקמח קלוי בחמאה.

עוף עם אורז

הארוחה הדשנה הזו של דגנים, ירקות ובשר עופות היא תחליף קל לארוחה מלאה לכל המשפחה. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 1 פגר עוף.
• 3 נורות.
• 1 כף ל. חומץ שולחן.
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות.
• 1 כוס כל אחד של אורז ומרק.
• מלח, מים, שמן צמחי, תבלינים ועשבי תיבול.

האורז הממוין והשטוף מבושל עד חצי בישול במים רותחים מומלחים, ולאחר מכן מועבר לקרמיקה או חרס. נשלחות לשם גם חתיכות עוף קלויות ובצל צלוי ורסק עגבניות. כל זה מתובל, יוצקים במרק, משלימים בחומץ ומבשלים תוך שעה בתנור שחומם במידה בינונית. לפני ההגשה מפזרים את תכולת הסירים בעשבי תיבול קצוצים

תפוחי אדמה עם בייקון ותפוח

המנה יוצאת הדופן הזו תהיה מוצא טוב לעקרות בית שלא מפחדות להתנסות במוצרים. כדי להכין בעצמך ארוחת ערב לא סטנדרטית כזו, תצטרך:

• 600 גרם תפוחי אדמה.
• 150 גרם בייקון.
• 200 גרם כרוב כבוש.
• 100 גרם שורש סלרי.
• 300 מ"ל מלאי.
• 2 תפוחים.
• מלח ותבלינים.

בייקון, תפוחי אדמה, תפוחים, בצל קצוץ, סלרי וכרוב כבוש מונחים בשכבות בכלי קרמיקה. כל זה מלוח, יוצקים במרק חם ומבשליםמכוסה בטמפרטורה מתונה עד שכל מרכיב רך.

עוף עם ירקות וגבינה

מנה מעוררת תיאבון זו תפנה לכל אוהבי בשר עוף כחול ולבן. כדי להאכיל אותם למשפחתך, תצטרך:

• 600 גרם פילה עוף טרי.
• 200 גרם של כל גבינה קשה.
• 800 גרם תפוחי אדמה.
• 200 גרם שמנת חמוצה לא חמוצה (10%).
• 2 חצילים.
• 2 כל בצל וגזר.
• מלח, תבלינים וחמאה.

קודם כל צריך לעשות חצילים. הם נשטפים, חותכים, נשמרים לזמן קצר במי מלח, שוטפים ומונחים בקערה עמוקה. נשלחות לשם גם פרוסות ירקות, נתחי בשר עוף ושמנת חמוצה. את כל זה ממליחים, מתבלים, מניחים בכלי קרמיקה או חרס, משמנים ומוזגים במים חמים נקיים. מבשלים את המנה מתחת למכסה במשך ארבעים דקות ב-180 0C. לפני ההגשה משפשפים אותו בגבינה.