בצק שמרים ללחמניות עם סוכר: מתכון מפורט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים מאיתנו אוהבים עוגות תוצרת בית. לא משנה כמה זה עתיר קלוריות, פשוט אי אפשר לעמוד בפני לחמניות ריחניות. לחמניות הן הפופולריות ביותר בקרב עקרות בית. הטעם שלהם מוכר לנו מילדות. בכל חנות אפשר לקנות לחמנייה כזו. אבל עוגות תוצרת בית הרבה יותר טעימות. המאמר מכיל מידע כיצד להכין לחמניות מתוקות עם סוכר מבצק שמרים. ניתן לתת לחמניות צורות שונות, ניתן להוסיף קינמון ומרכיבים נוספים.

מרכיבי אפייה

ללחמניות טעימות עם סוכר, בצק שמרים הוא הכרחי. על בסיסו מתקבלים מאפים טעימים ומרהיבים להפליא. מעדן תוצרת בית הוא כלום בהשוואה למקבילים שנרכשו בחנות.

ללחמניות עם סוכר, בצק שמרים יכול להיותלהתבסס על הספוג. כדי לעשות זאת, תזדקק למוצרים הבאים:

1. שלוש אומנות. ל. סוכר.
2. אותה כמות קמח.
3. חלב - 240 מ"ל.
4. שמרים (שימו לב לתאריך הייצור שלהם, ככל שזה יהיה מאוחר יותר, הבצק יהיה טוב יותר) - 25 גרם.

מוצרים נוספים להכנת בצק:

1. ביצים (יש צורך בחלמון אחד לשימון) - 2 יח'.
2. נקז שמן. (אפשר מרגרינה) - 90 גרם
3. שלוש אומנות. קמח (זה בערך 390-400 גרם).
4. ברדת שמן. לשימון ידיים בעבודה עם בצק דביק.

חשוב מאוד להכין בצק שמרים טוב ללחמניות עם סוכר. אבל לא פחות חשוב הוא המילוי הטעים. סוכר ללחמניות הוא חובה. עם זאת, אפייה הרבה יותר טעימה אם מוסיפים קינמון. שיניים מתוקות רבות אוהבות את התבלין הריחני הזה. אפילו כמות קטנה של קינמון הופכת כל לחמנייה לפינוק אמיתי.

מילוי סוכר:

1. סוכר - 0.5 ערימות.
2. קינמון - 1.5 כפית
3. שמן צמחי.

באשר למילוי, מספר המרכיבים עבורו עשוי להשתנות. אין עודף סוכר (באופן הגיוני, כמובן), ואתה יכול להוסיף עוד קינמון אם אתה אוהב את הטעם המדהים שלו.

מתכון לבישול

אין שום דבר מסובך בהכנת בצק שמרים ללחמניות עם סוכר. ועדיין, עקרות בית רבות חוששות להתעסק איתו. אולי שווה לנסות את זה פעם אחת כדי להפריך את כל המיתוסים. החיסרון היחיד של בדיקה זו הוא זמן הבישול.אבל התוצאה שווה את המאמץ שלך.

הכנת בצק שמרים מרהיב ללחמניות עם סוכר על בסיס בצק. לשם כך, עדיף לא להשתמש במים, אלא בחלב. אז האפייה תצא אוורירית ורכה יותר. יש לחמם חלב ל-35-40 מעלות, ואז להוסיף לו שמרים, מעט סוכר וקמח. לאחר הבצק, אתה צריך לשים אותו במשך 30 דקות במקום חמים ללא טיוטות, שם אף אחד לא ילך. הזמן שצוין אמור להספיק כדי שהשמרים יתחילו לעבוד. לאחר חצי שעה, אמור להופיע "כובע" על הבצק. לאחר זמן מה הוא יתחיל ליפול ויופיעו בועות המעידות על מוכנות הבצק.

לאחר מכן, בכלי נפרד, מערבבים את כל המוצרים שיהפכו לבסיס הבצק - קמח, חמאה וביצים. מערבבים את החומרים ויוצקים פנימה את הבצק. מערבבים שוב את המסה. אל תשכחו לנפות את הקמח לפני הבישול. לפעמים עקרות בית מעדיפות לצקת את הבצק לחומרים יבשים. זו זכותם. אתה יכול לנסות דרכים שונות ולמצוא את הדרך המושלמת עבורך.

כשכבר לא ניתן לערבב את הבצק באגן, ניתן להניח אותו על משטח עבודה עם קמח ולאחר מכן ללוש בידיים. לנוחות השימוש, יש לשמן את פני הידיים בשמן צמחי כדי שהמסה לא תידבק. לאחר לישה יסודית של הבצק, שולחים אותו בחזרה לאגן. מכסים את החלק העליון של הכלי במגבת כותנה נקייה ומניחים את המסה לעלות במקום חמים, מבודד מטיוטות. לאחר מספר שעות, יש ללוש את הבצק, תוך שהוא אמור להגדיל את נפחו.

בעת לישה נוספת של הבצק, אין להוסיף לו קמח. הפרופורציות המדויקות מצוינות במתכון. עודף קמח הופך את המסה לכבדה יותר, מה שהופך אותה לפחות שופעת ואלסטית. אתה יכול להשיג את העקביות הרצויה רק על ידי לישה זהירה עם הידיים. כאן, כמובן, תצטרכו לעבוד קשה כדי להשיג בצק שמרים מרהיב ללחמניות עם סוכר.

כשהמסה מוכנה, אפשר להתחיל ליצור לחמניות. יש לחלק את הבצק לחלקים שווים. כל חלק הוא לחמנייה אחת. ואיזה גודל המוצרים שלך יהיו, אתה מחליט. זה לא משפיע על הטעם. עם זאת, לחמניות גדולות נעימות יותר לאכילה.

לחמניות לב

זה לא סוד שאפשר להכין לחמניות ביתיות עם סוכר מבצק שמרים בצורות שונות. לרוב, לחמניות נוצרות בצורה של לב. לשם כך יש לרדד כל חלק מהבצק לעוגה בקוטר צלחת (22-24 ס מ קוטר). משמנים את העוגות המתקבלות בשמן צמחי, ומפזרים בנדיבות מסה של סוכר מגורר וקינמון מעל. בלחמנייה אחת יש בדרך כלל כף מילוי. אבל ניתן לשנות את הכמות שלו. הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך. הלחמנייה צריכה להיות מתוקה, אז אל תחסכו במילוי. אם אתה לא אוהב קינמון, אז אתה לא יכול להשתמש בו. את המילוי ניתן ללחוץ קלות בעזרת מערוך לתוך פני הבצק. זה ימנע מהסוכר להישפך מהלחמנייה בעת החיתוך.

כל ריק ממולא מגולגל לגליל. כדי לקבל לב יפה, צריך לקפל את צינור הבצק לשניים ולסחוט את הקצה עם האצבעות. לאחר מכן, שים את הלולאה שהתקבלה בצדמשטחים וחותכים (לא לגמרי) לאורך עם סכין. לאחר מכן הופכים את הבצק מבפנים ומעצבים לחמניה בצורת לב. עכשיו כל מה שצריך לעשות זה לאפות לחמניות טעימות עם סוכר מבצק שמרים.

לחמניות פרפר

לחמניות בצורת פרפר לא פחות טעימות. כדי לקבל לחמנייה בצורה זו, אתה צריך לקפל את הצינור עם הבצק לשניים. אבל לא כמו באפשרות הראשונה.

באמצע חומר העבודה, צור סימן וכופף אליו את הקצוות. הצומת יסתיים באמצע. כדי להשיג כנפי פרפר, יש צורך לבצע חתכים משני הצדדים, לא להגיע לאמצע. לאחר מכן, פורסים את הבצק לכיוונים שונים. לחמניית הפרפר מוכנה.

תלתלים

ניתן לעצב לחמניות גם תלתלים. גם הלחמניות האלה טעימות. קבלת הצורה הרצויה היא די פשוטה. באותו אופן מרדדים שכבת בצק, מפזרים סוכר וקינמון ומקפלים לצינור. ואז הוא נחתך לאורך, לא מגיע לקצה אחד.

גלגל את חומר העבודה שנוצר בצורה של שבלול. צורת הלחמנייה מעט שונה. שכבות הבצק דקות מאוד ומכוסות במילוי מתוק.

Baking

לאחר השלמת כל שלבי ההכנה, נותר רק לאפות לחמניות מבצק שמרים עם סוכר. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את הלחמניות. מומלץ לחמם מעט את התנור. לחמניות צריך לעמוד על הגהה, ולאחר מכן הם יכולים להיותלֶאֱפוֹת. אם רוצים לקבל מאפים יפים, אפשר לשמן אותם בחלמון מעל. ב-170 מעלות מבשלים לחמניות כ-25 דקות. כפי שניתן לראות, המתכון ללחמניות בצק שמרים טעימות הוא די פשוט. אבל בישול דורש זמן וסבלנות.

לחמניות בצק עלים

אני רוצה להסב את תשומת לבכם לעובדה שגם לחמניות בצק עלים עם סוכר הן מאוד טעימות. לא לכל עקרת בית יש הזדמנות וזמן להכין בצק ולעבור את כל שלבי הבישול. אם תרצו לבשל מאפים בזמן הקצר ביותר, יבוא לעזרת בצק עלים מוכן, אותו ניתן לרכוש בכל חנות. במקביל, אתה יכול להתנסות במילויים.

הכנת לחמניות עלים עם סוכר מבצק שמרים מוכן היא פשוטה להפליא. במקרה זה, תזדקק לסט מינימלי של מרכיבים:

1. ניתן לקחת סוכר לפי הטעם, אך לא פחות מ-150 גרם.
2. קינמון - תלוי בך.
3. קורט מלח.
4. חמאה – 140 גרם.
5. קילוגרם בצק עלים (שמרים).

כל עקרת בית יכולה להתמודד עם הכנת לחמניות אוויר עם סוכר מבצק שמרים. היתרון של המתכון הוא שהוא מבוסס על שימוש במוצר חצי מוגמר מוכן. וזה אומר שלא צריך להתעסק עם בצק ובצק הרבה זמן. אחרי הכל, זה מה שתמיד מפחיד נשים. לא כל עקרת בית יודעת לעבוד עם בצק. מהמוצר המוגמר למחצה, אתה יכול לבשל לחמניות בכל צורה.

תהנההפופולריות של לחמניות תלתלים. באופן עקרוני, צורת המוצר אינה משפיעה בשום צורה על הטעם.

את חבילת בצק העלים יש לפתוח ולרדד לשכבה דקה (עוביה לא יעלה על 0.5 ס מ). משמנים את פני השטח של חומר העבודה בחמאה רכה. מפזרים מלמעלה בנדיבות קינמון וסוכר. לאחר מכן מגלגלים את השכבה לגליל, מקבעים את הקצוות. לאחר מכן, חותכים אותו לחלקים שווים. אפשר לפתוח מעט את שולי הבצק בצד אחד, לתת צורה של ורד, או לתת צורה של תלתל. ואף אחד לא אוסר עליך להכין לחמניות בצורת לבבות.

נותר רק לאפות לחמניות עם סוכר מבצק שמרים. בשביל זה אתה צריך תבנית אפייה. פני השטח שלו צריכים להיות מכוסים בנייר כסף או קלף. מורחים את הלחמניות על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש.

אם יש לכם זמן, רצוי להשאיר את הלחמניות לשעה מתחת למגבת. הודות להגהה, הלחמניות ייצאו הרבה יותר מפוארות. בחום של 180 מעלות, הלחמניות נאפות במשך 25 דקות.

לחמניות עם גבינת קוטג'

אפייה מהחנות היא לא תמיד טעם נעים. לעתים קרובות קורה שמתברר שהוא יבש מדי או לא ממותק. קשה מאוד למצוא מאפייה שאיכות המוצר שלה תתאים להעדפות הטעם שלכם. ואין מוצרים שנרכשו להיות טעימים יותר מתוצרת בית. היתרון באפייה בעצמכם הוא שאפשר להתנסות עם המרכיבים. תתפלאו, אבל אפשר לבשל לחמניות מוסקבה נפלאות עם סוכר מבצק שמרים בתוספת שלגבינת קוטג'.

בשביל זה תזדקק ל:

1. קמח - 2-2.5 כוסות קמח.
2. רסט. חמאה - 120 גרם
3. חלב תוצרת בית - 240 מ"ל.
4. ביצה אחת.
5. קורט מלח.
6. סוכר - 110 גרם
7. חבילה של גבינת קוטג' (עדיף לקחת תוצרת בית).
8. צימוקים - 60 גרם
9. 4 כפית שמרים יבשים.

מערבבים שמרים יבשים במים חמימים. מחממים מעט את החלב ויוצקים לקערה. מוסיפים לו מלח וסוכר, כמו גם שמרים מדוללים. שים את הקערה עם המסה שהתקבלה באמבט מים. לאחר שלוש דקות מסירים מהאש, מוסיפים קמח ולשים את הבצק. בסיום, זה צריך להיות רך. לאחר מכן, מעבירים את הבצק לסיר, סוגרים אותו במכסה ומכניסים לחום למשך 1.5 שעות. יש צורך לערבב את המסה כל 30 דקות כדי שתעלה אפילו טוב יותר.

בזמן שהבצק תופח אפשר להתחיל בהכנת המילוי. מעבירים את גבינת הקוטג' לקערה, מוסיפים צימוקים, ביצה, סוכר ומעט שמן צמחי. מערבבים את המסה ביסודיות כך שתהיה הומוגנית.

לאחר שהבצק תפח יש להוציאו מהקערה ולחלקו לחלקים שווים. מגלגלים כל חלק לעוגות. יוצרים גומה במרכז הבצק ומניחים בה את המילוי. מעבירים את הלחמניות לתבנית משומנת בשמן ואז שולחים לתנור. המתכון ללחמניות בצק שמרים די פשוט. הנוכחות של גבינת קוטג' בלחמניות הופכת אותן לטעימות עוד יותר.

לחמניות דבש

דבש הוא תוספת נהדרת ללחמניות טעימות. השילוב של קינמון, סוכר ודבש מדהים.

מרכיבים:

1. Egg.
2. קמח - 490 גרם
3. חלב (יש אנשים שמשתמשים בקפיר) - 110 מ"ל.
4. סוכר - ארבע כפות. l.
5. Vanilla.
6. מלח.
7. שמרים (במתכון זה משתמשים יבשים) - 1.5 כפית
8. נקז שמן. – 50 גרם
9. מים - 110 גרם
10. שמן צמחי

למילוי: דבש, סוכר, קינמון.

יש לחמם מים ל-40 מעלות ולדלל בהם שמרים, ולאחר מכן להוסיף סוכר וכמה כפות קמח. מערבבים את המסה ומכסים במגבת מעל. כדי שהשמרים יפעלו, עליך להמתין 15 דקות. הזמן הזה יספיק.

לאחר הופעת הקצף אפשר להוסיף את יתרת הסוכר, הביצה, המלח, הווניל, החמאה, הקפיר החם או החלב. מערבבים את כל הרכיבים באופן פעיל, ואז מוסיפים מחצית מהקמח המנופה ולשים את הבצק. לבצק מוסיפים חמאה מומסת, ואז משאירים את המסה להחדיר במקום חמים. בעוד שעתיים, הוא אמור לעלות לפחות פעמיים.

חלקו את הבצק המוגמר לחלקים שווים. מרדדים כל אחד מהם לשכבה. משמנים את החלק העליון של העוגות בחמאה (אבל אפשר גם להשתמש בשמן צמחי), מפזרים קינמון וסוכר. מגלגלים כל חלק לגליל ומקפלים לשניים. לאחר מכן חורצים חתך ונותנים לעוגה את הצורה הרצויה (פרפרים, לב או אחר).

מפזרים את הלחמניות על תבנית מכוסה בנייר אפייה במרחק רב. השאר את החסר למשך חמש עשרה דקות, מכסה את החלק העליון במגבת. לחמניות להפעםצריך להכפיל. אופים את הלחמניות בתנור בחום של 180 מעלות. לחמניות חמות חייבות להיות משומנות בנדיבות בדבש נוזלי. אם הדבש סמיך מדי, אפשר להמיס אותו באמבט מים.

לחמניות קפיר

מרכיבים:

1. חמאה – 70 גרם.
2. כוס יוגורט.
3. מלח.
4. סוכר - 90 גרם
5. קמח - 290 גרם
6. Egg.
7. שמרים טריים - 25 גרם
8. Vanilla.

ניתן להשתמש בקפיר להכנת בצק שמרים. צריך לחמם מעט, ואז להוסיף כף (כף) סוכר. מוסיפים לתערובת גם שמרים (טריים או יבשים). מערבבים את המסה ומשאירים למשך 15 דקות. ברגע שהשמרים מתחילים לעבוד, אמור להופיע מכסה קצף. אם זה לא קיים, זה מצביע על כך שהשמרים התבררו כרעים. יוצקים גם חמאה מומסת, שאריות סוכר, ביצה, וניל לחומר העבודה. מערבבים שוב את המסה. הכניסו בהדרגה את הקמח המנופה במנות קטנות.

לאחר מכן, אתה צריך ללוש את הבצק היטב עם הידיים. מעבירים לקערה ומכסים במגבת. לאחר 30 דקות, המסה תגדל בנפח. יש ללוש אותו, ולאחר מכן להשאיר אותו לתפיחה שוב. הבצק בהחלט חייב להיות בחדר חמים. אם המטבח שלך קר, אתה יכול לשים מיכל של מים חמים מתחת לאגן, ולשנות אותו מעת לעת. זה יעזור לשמור על הטמפרטורה הנדרשת. לפעמים עקרות בית משאירות את הבצק ליד התנור הפועל.

המסה המוגמרת מחולקת לחלקים, ולאחר מכן אנו מגלגלים אותם לתוךעוגות. משמנים כל ריק בשמן, מפזרים סוכר וקינמון. לאחר מכן, מגלגלים את הבצק לרולדה ומקפלים אותו לשניים, חותכים חתכים ויוצרים לב.

שמים את הלחמניות המוכנות על תבנית עם נייר אפייה ונותנים להן זמן להתפחה. לאחר מכן מברישים אותם בחמאה מומסת ואופים בתנור.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות להכנת לחמניות. מתכונים פשוטים מאפשרים להכין מאפים ריחניים הבולטים ברכותם ובטעמם. מתכונים מפורטים יעזרו לך להכין.