היחס בין דגנים ומים בהכנת דגנים: פרופורציות. קאשי: מתכונים עם פרופורציות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז ימי קדם, האמינו ש"כל טיפש יבשל דייסה". וכאן טבחים מודרניים ושפים מקצועיים בהחלט יכולים להתווכח. בישול כל דייסה הוא תהליך מיוחד שדורש לא רק כישורים קולינריים תיאורטיים. כל הדגנים ייחודיים בתכונותיהם ודורשים הקפדה על שיעור הדגנים, הנוזל והצמיג כאחד.

אריסטוקרט אנגלי - שיבולת שועל

היום, שיבולת שועל מוכרת כארוחת הבוקר הבריאה ביותר. מחשבות סטריאוטיפיות לפיהן פוגי אלביון היא מקום הולדתו של הדגן הזה הן שגויות. אבל הביטוי המפורסם "שיבולת שועל, אדוני", נטוע בצפיפות בראשנו, כלל אינו מתחנן ליתרונותיו של הדגן הזה. שיבולת שועל היא גרגר פחוס של שיבולת שועל. תהליך הבישול מלווה ביצירת עיסה דמוית ג'לי, שיש לה ערך מיוחד. הוכח כי העוטף את דפנות הקיבה משפיע לטובה על מערכת העיכול כולה. לא פלא שהשימוש בו מיועד לאנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת.

שיבולת שועל בעת העתיקה

העובדות של שימוש בשיבולת שועל על ידי קליאופטרה עצמה ידועות. האמינו שהבוקר שלה התחיל אך ורק עם הדייסה הזו. המתכון פשוט ביותר: שיבולת שועל ומים. פרופורציותדייסות בעבר הרחוק, אולי, שונות מההווה יותר במידת משקל מאשר ביחס של נוזל לדגנים. כדי לבשל את שיבולת השועל הנכונה היום, צריך לקחת 1.5 כוסות דגנים וליטר מים, זמן הבישול הוא 4 דקות. והמתכון המפורסם לאמבטיות שיבולת שועל, שהמלכה לקחה, מנסים להתרבות בתנאים הנוכחיים של נשים מודרניות.

מלכה מבקרת - כוסמת

"שי ודייסה" - זה המינימום ההכרחי לאדם רוסי. למרות העובדה שהלאום שלנו יכול להתפאר במגוון של דגנים, כוסמת נשארת המלכה ללא תנאים. הודו נחשבת למקום הולדתו של הדגן הזה, והוא הגיע לארץ רוסיה מארץ יוון, ומכאן השם. ראוי לציין שבמדינות אחרות יש לזה שם אחר. כוסמת עשירה להפליא בהרכב המיקרוביולוגי שלה של חומרים יקרי ערך. לכן מומלץ להשתמש בו לאנשים הסובלים מאנמיה. דיאטת הכוסמת ידועה כיעילה בירידה מהירה במשקל עם מינימום מתח לירידה במשקל. כדי להכין ארוחה בריאה, יש צורך להקפיד על הפרופורציות של דייסת כוסמת והנוזל המשמש. האחרון יכול להיות חלב, מים או תערובת של שניהם. אז, עבור כוס אחת של כוסמת, 2 כוסות נוזל הן הפרופורציות המקובלות של דגנים כמו כוסמת. כוסמת תשמור על התוכן המקסימלי של חומרים מזינים אם יוצקים אותה במים קרים ומשאירים אותה למשך הלילה. דייסה כזו אכילה למדי ועשירה להפליא ביסודות קורט.

גחמה של ילדים - סולת

האב של הסולת הואחיטה רגילה. פעם אחת הוא נמעך למצב שדומה לקמח. כך הופיע קרופ, שהאדם הסובייטי בהחלט מקשר עם הילדות המוקדמת. תהליך הבאת החיטה למצב מפוזר דק בימי קדם היה מפרך, מה שהשפיע על מחירה. בימינו, הדגנים האלה הם מהזולים ביותר. הוא זכה לפופולריות הגדולה ביותר במהלך בניית הקומוניזם כמרכיב העיקרי של מזון לתינוקות. מעניין, אפילו בימי קדם, אנשים השתמשו בתערובת של חלב ודגנים כתושים כדי להאכיל ילדים, וזה נקרא "עני". נכון להיום, היתרונות וההיתכנות של שימוש בסולת בגיל צעיר נתונים לביקורת נרחבת בשל נוכחות גלוטן, אלרגן מסוכן, בהרכב. אמנם הדור הבריא, שזוכר רק גושי דייסה באימה, מוכיח את ההיפך. לדייסת סולת יש גם תכונות בישול משלה. הפרופורציות של מים ודגנים במקרה זה הן כדלקמן: עבור 1 כוס מים (חלב) עד 2 כפות של דגנים. מבשלים כ-4 דקות. ניתן להוסיף מלח, סוכר, חמאה במהלך ואחרי הבישול. חסידי תזונה נכונה, ככלל, מסרבים לשילובים כאלה. דייסת סולת עם פירות, אגוזים ודבש - בריאה להפליא וטעימה להפליא.

לחם-אורז סיני

אורז הוא הגידול החקלאי העתיק ביותר. רובו מעובד בסין – בבית. יש אמירות של בודהה המשוות את ערך האורז והחיים. גרגר ארוך ועגול, לבן ושחור - כל סוגמשמש להכנת לחם, אטריות ודגנים. ברוסיה, דייסת אורז השתרשה בהצלחה. כדי להכין אותו, כדאי לשים לב לפרופורציות של בישול דייסה, כלומר, חלק אחד של דגנים ושלושה חלקים של מים. כדי להפוך את הדייסה לצמיגה כדאי לקנות אורז עגול. פילאף פירורי עשוי מגרגרי אורז ארוכים. אורז בר הוא בעל הערך הרב ביותר, הוא אינו מעובד כלל, ולכן שומר על החומרים המזינים שלו כמעט בצורתו המקורית. אבל אתה בהחלט לא יכול לבשל דייסה "ברוסית" מאורז כזה. ככל שהאורז בהיר יותר, כך הוא טופח יותר. הצבע הזהוב הוא סימן לשיטת עיבוד נוספת: אידוי. המבנה העמילני של אורז מעובד אינו מאפשר לראות אורז כמוצר דיאטטי, ולכן דיאטת אורז פופולרית כזו מבוססת על השרייה חוזרת ונשנית של אורז.

Mamaliga - קרוב משפחה של תירס

ממליגה, הנפוצה במזרח, לא השתרשה כלל באקלים הרוסי הקריר. קמח תירס מבושלת במים רותחים, בטעם נדיב בשמן ותבלינים, זה רק דומה חזותית לדייסה. אולי זה הדמיון היחיד. גריסים גסים - על זה מבוססת דייסת תירס אמיתית. הפרופורציות של חומרים יבשים ונוזליים בהכנתו הם כדלקמן: שלושה חלקים של נוזל וחלק אחד של דגנים. משך הבישול הוא לפחות 40 דקות. הטעם המודגש של דייסה אינו מצריך תוספת חובה של פירות ופירות יער. דייסת חיטה גחמנית לא פחות מבחינת משך הטיפול בחום, הפרופורציות שלה דומות מבחינת מים ודגנים.תירס.

מבחר דגנים

אורח חיים בריא מבוסס על נוכחות של מגוון דגנים בתזונה. בגדול, זהו אחד היסודות של תזונה מאוזנת. כל דגן כבר מטבעו מכיל יסודות קורט יקרי ערך וסיבים. לכן, הקו המנחה העיקרי בבחירת הדגנים הוא עיבוד הייצור המינימלי. כמובן שגרגר נקי, חלק ואחיד הוא יותר אטרקטיבי, אבל הדרך שבה יצרנים משיגים מצגת לא תמיד זמינה לקונה. דגנים לא מעובדים פחות אטרקטיביים, אבל הם השימושיים ביותר. הוא הזול ביותר וממוקם במדפים התחתונים של החנויות. משווקים מסתירים בזהירות מוצר לא יקר מעיני הקונים.

אין להכחיש חשיבותם של דגנים. עובדה זו מוכחת על ידי פתגמים רבים ואירועים היסטוריים אמיתיים. אחרי הכל, היו זמנים שבהם השלום שהושג בין המדינות נחתם באכילת דייסה על ידי הצדדים הלוחמים. אולי זה כלל את הפרופורציות הסודיות של דגנים מזנים שונים ונקרא "ידידות". אז, דייסה - להיות!