בורשט אדום עם סלק: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בורש הוא מרק מיוחד, שהמרכיב החובה בו הוא סלק. מקום הולדתה של המנה הראשונה היפה הזו היא, ככל הנראה, קייבאן רוס. נכון לעכשיו, מנה זו מבושלת באוקראינה ובמדינות שכנות, כולל רוסיה. לכל מדינה יש דקויות בישול משלה. על השטח העצום של ארצנו מכינים את הבורשט בדרכים שונות מאוד. הנה כמה מתכוני מרק אדום נהדרים שנמצאים בשימוש ברוסיה.

מתכון לבורשט עם סלק וכרוב

כרוב הוא מרכיב כמעט הכרחי במרק אדום. נדיר למצוא בורש בתפריט ללא המרכיב הזה. הכרוב נותן למרק האדום טעם עשיר ומעט מתוק.

מתכון שלב אחר שלב לבורשט עם סלק וכרוב:

1. הכניסו 300-500 גר' לסיר של 5 ליטר. בשר חזיר עם עצמות ו-3 סלק נא ללא קליפות. ממלאים במים מסוננים. כשהוא רותח, הסר את הקצף.
2. בשר עם סלק יתבשל במשך שעה. יש זמן להכין את הירקות. קולפים 3-5 תפוחי אדמה בינוניים. קוצצים את הכרוב דק. ברור וקוצצים 1 בצל גדול וגזר 1. מטגנים בצל וגזר בשמן, מוסיפים לטיגון כפית רסק עגבניות או 1 - 2 עגבניות טריות. מבשלים עוד 3 דקות.
3. לפני שמכניסים את הירקות למים, קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני. טובלים כרוב, תפוחי אדמה, מטגנים במים רותחים. שים מלח. ברגע שהוא רותח, מבשלים את המרק במשך 20 דקות.
4. לאחר מכן, מכניסים למרק שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק (נוח להקפיא אותם מהקיץ). אל תשכח לשים 3 שיני שום קצוצות דק, 1 - 2 עלי דפנה, כמו גם שומן חזיר רגע לפני שמכבים את המנה. לאחר 5 דקות מוציאים את עלה הדפנה מהמרק כדי שהמרירות לא תצא אל התבשיל. לטעום את כמות המלח.

המתכון הזה לבורשט עם סלק טוב מאוד. זה מתאים לכל טעם. מתכון כזה לבורשט עם סלק דומה למרק הכרוב הרוסי שלנו, רק שיש יותר מרכיבים במרק האדום. שקול עוד מתכון למנה ראשונה טעימה כל כך.

מתכון לבורשט עבה

המתכון הבא לבורשט סלק הוא עם תמונה שמראה שהמרק צריך להיות סמיך מאוד.

מרק זה מרווה את הגוף כמו מנה שנייה, במיוחד מכיוון שהוא מוגש עם לחם שיפון ושמנת חמוצה.

מרכיבים לבורשט עם סלק (מרק אדום סמיך): 300 גר'. בשר בקר עם עצם, 4 תפוחי אדמה בינוניים, חצי ראש קטן של כרוב, גזר, 2 בצלים, 1 - 2 סלק, 2 כפות. כפיות רסק עגבניות או 2 עגבניות טריות, 3 שיני שום, פטרוזיליה ושמיר, רסט. שמן, 1 - 2 עלי דפנה, 5 אפונה פלפל אנגלי, מלח, תבלינים טחונים לפי הטעם.

תהליך הכנת בורשט סמיך:

1. מרתיחים 5 ליטר מים. טובלים את הבשר במים רותחים בחתיכה אחת גדולה. מבשלים במשך 60 דקות, שוטפים מדי פעם.
2. ירקות נקיים.
3. הסר את הבשר המוגמר מהתבשיל שבו בושלו, שים אותו על הקרש וחתך לחתיכות קטנות יותר, תומך במזלג.
4. למרק הכניסו תפוחי אדמה פרוסים, כרוב קצוץ דק, בשר. שימו מלח, עלה דפנה, פלפל אנגלי.
5. בשמן המחומם במחבת גדולה מנמיכים את הבצל הקצוץ דק והתבלינים הטחונים. טוחנים גזר על פומפיה. תן לה ללכת לקשת. בזמן שהירקות מטגנים, מגררים את הסלק, מכניסים למחבת עם הירקות ומחזיקים על האש עוד קצת.
6. שמים רסק עגבניות או עגבניות לתוך קערה עם ירקות, שקודם כל מקלפים וקוצצים דק. מבשלים ירקות כ-5 דקות.
7. אם תפוחי האדמה והכרוב מבושלים עד שהם רכים, אז אתה צריך לנסות את המרק לפי כמות המלח. הוסף מלח במידת הצורך.
8. הכניסו את הצלי למחבת. מוסיפים שום קצוץ דק. כבה את האש לאחר 5 דקות. המנה מוכנה!

הגישו את המנה עם שמנת חמוצה ועדיף עשבי תיבול טריים. את הבורשט הזה אוכלים עם לחם שיפון.

המתכון הזה לבורשט אדום עם סלק מוערך במיוחד על ידי אלה שאוהבים לאכול ארוחה דשנה.

ויטמין בורשט

הארוחות מתבררות לרוב כבריאות יותר, עשירות בוויטמין, אם הרכיבים שלהן נותרים גולמיים, לא מעובדים במיוחד.טֶמפֶּרָטוּרָה. לפניכם מתכון לבורשט עם סלק טרי. אוכלי גלם תמיד אוהבים את זה.

מרכיבים למתכון לבורשט עם סלק נא: סלק (אפשר עם עליוניות), גזר, 1 תפוז, 100 גר'. קישואים, חצי ראש קטן של כרוב, חצי ראש בצל או בצל ירוק, 2 - 3 שיני שום, קצת ירוקים, 1 כף. כפות שמן פשתן, פלפל שחור, 2 כפות. כפיות מיץ לימון, מלח.

תהליך הכנת בורשט מסלק נא:

1. גרר סלק גולמי וגזר לגזר קוריאני.
2. סחוט מיץ תפוזים.
3. לאחר מכן, מכינים את המרק עם בלנדר: מחצית מהירקות המגוררים, מיץ תפוזים ולימון, שום, פלפל. הוסף את כמות המים הנדרשת למסה.
4. כרוב קצוץ דק, מועך עם מעוך.
5. חותכים את הקישואים לקוביות. הוסף בצל קצוץ ועשבי תיבול.
6. טובלים את כל המרכיבים בסיר ויוצקים מעל את המרק.

הוסף שמן צמחי כרצונך.

המתכון הנ ל לבורש עם כרוב טרי וסלק מתאים היטב לתושבי אזורי הצפון הסובלים ממחסור בוויטמינים בחורף. בסוג זה של מרק יש הרבה ירקות שמועילים לגוף האדם.

מרק אדום ללא כרוב

איך לבשל בורשט עם סלק? יש הרבה מתכונים. בורשט אמיתי מכינים תמיד עם סלק ובדרך כלל עם כרוב ותפוחי אדמה. כמעט תמיד לבושים בשמנת חמוצה. אבל הרוסים אוהבים להתנסות. המרק המתואר להלןכרוב נקרא בורשט, כי שמים סלק במנה ראשונה כזו, מה שנותן למרק צבע אדום יפה.

מתכון שלב אחר שלב לבורשט ללא כרוב:

1. שים את העוף לרתיחה. מרתיחים את הסלק בקערה אחרת.
2. לבשר, מבושל כ-20 דקות, שמים את תפוחי האדמה, מחולקים לחצאים.
3. מסירים את תפוחי האדמה המוגמרים ומועכים למעוך. לאחר מכן החזירו את המחית לסיר.
4. הוסף סלק קלוף ומגורר, בצל מושחם ופטריות.
5. להמליח את המנה, לשים חצי כפית סוכר, פלפל שחור גרוס.
6. זמן קצר לפני שהמנה מוכנה, הכניסו שום כתוש למרק. תן לבורשט להתבשל מעט.

המרק הזה מתאים למי שלא ממש אוהב כרוב.

בורשט עם פטריות ושעועית

בין המגוון הרחב של מרקי סלק יש בורשט עם פטריות. כמובן, פטריות מעניקות למרק עם סלק טעם ייחודי מיוחד.

תהליך הכנת בורשט עם פטריות ושעועית קשה:

1. במחבת, שים את הבשר לרתיחה.
2. בינתיים, קולפים 1 סלק וגזר. קוצצים את הסלק למקלות דקים, גזר לעיגולים. שמים ירקות חתוכים בסיר קטן, יוצקים מעל מרק בשר ומבשלים בתנור כשעה.
3. שים פטריות יבשות שהושרו מראש (6-7 חתיכות) ו-3 כפות. כפות שעועית. כשהפטריות והשעועית מבושלות למחצה, מוסיפים למרק 1 תפוח אדמה קצוץ וכרוב.
4. קצתמאוחר יותר לשים את הבצל, הפלפל, הסלרי, שורש הפטרוזיליה.
5. מאחדים סלק וגזר מהתנור עם בשר ומתבלים את המרק בשום (2-3 שיני) ובייקון (50 גר'). לכבות את האש. תן למנה לעמוד 10 דקות.

בהגשה מוסיפים לצלחות שמנת חמוצה והרבה ירוקים. הטעם והארומה המיוחדים של המרק הזה ייזכרו לאורך זמן.

בורשט קר

בורשט הוא לא רק חם, אלא גם מנה מיוחדת שאוכלים קר.

מרכיבים להכנת מרק קר: 1 סלק גדול, 200 גר'. בשר מבושל או נקניק מבושל, 4 ביצים, 2 - 3 מלפפונים טריים, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה, שמנת חמוצה, חומצת לימון, מלח, סוכר.

תהליך בישול:

1. ירוק קוצצים דק וללוש עם מלח בקערה. חותכים מלפפונים, בשר וביצים לקוביות קטנות, מערבבים עם עשבי תיבול ומכניסים למקרר לחצי שעה.
2. מקלפים את הסלק, מבשלים עד לריכוך, קוצצים בפומפייה גסה ומחזירים למרק.
3. הוסף חומצת לימון (כמה גרגירים), מלח, סוכר (חצי כפית) למרק.
4. מצננים ומשלבים עם שאר המוצרים.

מוגש עם שמנת חמוצה.

בורשט קר נחמד במיוחד לאכול בחום הקיץ. הוא כמו פירור. בחורף, ניתן להגיש את המנה הזו עם מלפפונים כבושים.

מהו בורשט קלאסי

מרק סלק מבושל בדרך כלל עם בשר. מרק בשר נותן לבורשט טעם עז של המנה הראשונה. מרכיבי חובה הם כרוב ותפוחי אדמה. שמנת חמוצה משמשת כרוטב.

בימים עברו ברוסיה, בורשט היה מרק שעשוי מאגדת חזיר, צמח אכיל אך רעיל במקצת.

Ural Borscht

באורל מעדיפים בורשט עשיר עם הרבה בשר. בשר בקר עדיף ועדיף עם עצם. מח העצם מעניק למרק את עושרו וטעמו. הרי אורל לא מסתיימים בשטח שבו בורשט הוא מאכל תדיר על השולחן. בסיביר מכינים את אותו מרק אדום, שבבתים שונים יכול להשתנות מאוד מבחינת מכלול המרכיבים. לפעמים מוסיפים חומץ.

בורשט באוקראינה

באוקראינה אוהבים לאכול אוכל טעים ומשביע. לכן, בורשט מבושל עם בייקון, שום, ולעתים קרובות עם כופתאות או אוזניים עשויות מבצק עם ביצים.

הם גם מבשלים בורשט עם כופתאות. כופתאות עם שמן צמחי ושום נפוצות, המוגשים בנפרד עם מרק אדום.

בורשט ליטאי

מרק סלק נפוץ גם בליטא.

הוא מבושל לעתים קרובות עם פטריות פורצ'יני. כמון משמש תיבול. מרכיבי המרק הם לפעמים תפוחים, לפת.

המתכונים לבורשט עם סלק יכולים להיות כל כך מגוונים. מרק אדום יכול להיות קר וחם, בשר או ירקות, כמו גם פטריות. מומחים קולינריים מכינים מרק עם סלק, מתנסים במרכיבים שונים. הם יכולים לבשל את המנה הראשונה עם או בלי כרוב, עם או בלי תפוחי אדמה. כל אחת מהמנות טובה בדרכה, אם לשף יש טעם וישקיע את הנשמה שלו באמנות.