בלפיש: איזה סוג של דג, איך לבשל? סלמון לבן: מתכונים עם תמונות. בישול סלמון לבן בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הדג הלבן חי בצפון אגן הים הכספי. איזה סוג של דג זה? הוא שייך למשפחת הסלמון, לקבוצת הדגים הלבנים, יש לו שני תת-מינים: נלמה ודג לבן. כרגע המין נמצא על סף הכחדה. בית הגידול הקבוע הוא הים הכספי, אך הוא הולך לוולגה או לאורל לצורך השרצה, שם הוא חי זמן רב.

הופעה

הדג הלבן גדול, אורכו יותר ממטר ומשקלו כעשרים קילוגרמים. יש לו צבע כסוף, שהופך כחול כהה על הגב, וכסוף-לבן על הבטן. ניזון מדגים קטנים כגון גוביים, מקק, הרינג. מוכן להטלה כבר בשנה השביעית לחיים.

איך נראה דג לבן? התמונה למטה תעזור לקוראים לקבל לפחות מושג כלשהו על התושב הזה של מי הים.

שווי שוק, סוגי מניות המפעל

המלכוד התעשייתי שלו קטן, ולכן הפיתוח של רבייה של דגים לבנים בתנאים מלאכותיים יוצא לדרך. בשל ערכו התזונתי, התוכן של כמות משמעותית של ויטמין PP,חומצות שומן חיוניות, תכולת קלוריות גבוהה, דג זה מדורג במקום השני אחרי מיני חדקן. הבשר שלה לבן, דחוס, נעים לטעם. בחנויות, ניתן למצוא אותו בצורה קפואה או מלוחה, נרכש בצורה של בליק. בשל תכולת השומן הגבוהה, הבשר אינו עומד בהובלה ארוכת טווח, ולכן לא נמצא דג לבן טרי על המדפים. איזה סוג של דג, אם לא היא, צריכים להיות אהובים על ידי רופאים, במיוחד תזונאים? להלן נדון ביתרונות של מוצר זה עבור גוף האדם.

יתרונות בריאותיים בלתי ניתנים להפרכה וערך תזונתי

עשיר ביסודות מיקרו ומקרו כמו ניקל, מוליבדן, כרום, יוד, אבץ, פלואור, כלור, דגים בריאים ומשביעים במיוחד הוא מוצר תזונתי שניתן לאכול לא רק על ידי אנשים בריאים, אלא גם על ידי אלה שיש להם בעיות עיכול, הפרעות בבלוטת התריס (כגון תת פעילות של בלוטת התריס וזפק אנדמי), ירידה בצפיפות העצם (אוסטאופורוזיס, רככת בילדים). הדג הלבן יתאים גם בתזונה של נשים בהריון, כי הוא מקור מצוין לוויטמינים, חומצות אומגה 3 ואומגה 6, הנחוצות כל כך בתהליך יצירת מערכת העצבים של הילד ושמירה על משאבי האם. גוּף. בשל תכולת הקלוריות שלו הוא מתאים למי שרוצה לרדת במשקל ולהקפיד על תזונה נכונה. כולסטרול מוגבר, טרשת עורקים נכנעים גם לדג זה, כי חומצות שומן חיוניות מווסתות את רמת השומנים בצפיפות נמוכה (LDL ו-VLDL) בדם ומונעות את עלייתו. עם צריכה מתמדת של סלמון לבן, הסיכון לפתח התקפי לב ושבץ עבורעל ידי חיזוק דופן כלי הדם והפחתת חלקי הכולסטרול החופשיים.

סוגי בישול

אז, סלמון לבן… איזה סוג של דג זה: בריא, טעים ולא יומרני בבישול! הבשר שלה רך, שומני, טעים. זה עושה בליק מעולה - גם מעושן וגם מיובש. אתה יכול להמליח את הסלמון הלבן ולאכול אותו בצורה זו, או לאחר מכן להוסיף אותו להדג'פודג' כדי לתת למנה טעם פיקנטי. שיטות בישול קונבנציונליות יכולות גם להדגיש את מאפייני הדג. זה טוב מבושל ומטוגן, מבושל, מעושן, אפוי, במיץ שלו, עם ובלי קישוט, במרק דגים ובמרק דגים, אפילו רק חתוך לחתיכות וכבוש בבצל.

"דג לבן? איזה סוג של דג? איך לבשל?", שואל האדם הממוצע. אנו מקווים שאחרי קריאת המאמר שלנו, כל הספקות שלו לגבי מקורו ועיבודו של הנציג הנפלא הזה של החי הימי של רוסיה ייעלמו.

יתרון ענק הוא שהדג הלבן מאוד לא יומרני בבישול. המתכונים מגוונים, אך לרוב פשוטים ואינם דורשים הכנה מוקדמת ארוכה ורחבה, ידע מיוחד או מכשירים. וזה, אתה מבין, חשוב. בין היתר, תשומת הלב מופנית לאלו המתארים סלמון לבן אפוי בתנור: עם תוספת, רוטב או במיץ משלו. אז בואו נסתכל על האפשרויות המעניינות ביותר.

Belfish,אפוי ברוטב שמנת חמוצה ושום עם עלי כרוב

במתכון הזה, דג לבן, אגב, אפשר להחליף בכל דג עם בשר שומני לבן, אבל עדיף כמובן לעקוב אחר סט המרכיבים המקורי.

עבור שתי מנות סטנדרטיות אתה צריך לקחת:

• פילה סלמון לבן קטן, כ-400 גרם;
• עלי כרוב לבן גדולים - 4 חתיכות;
• 200 גרם שמנת חמוצה (21%);
• 2 שיני שום בינוניות;
• מעט שמיר, 50 גרם;
• סלק בגודל חצי אגרוף;
• 2 כפיות קוויאר אדום;
• מלח ופלפל לפי הטעם ולפי הרצון.

תהליך בישול

תחילה, לקישוט מנה מוכנה, אנו מנקים סלק נא, מגררים אותו על פומפיה גסה, סוחטים את המיץ ומניחים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה דקה, לאחר הנחת נייר אפייה או סיכה בו. שמן צמחי. אנו שולחים את הסלק לייבוש בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס למשך כשעה. אל תשכח לבדוק את זה כדי שלא יישרף.

השלב הבא הוא הכנת רוטב השמנת החמוצה בו יתבשל הדג. לשם כך, קוצצים דק את השמיר והשום או מעבירים אותו במכבש. לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה לקערה נפרדת ומערבבים אותה עם עשבי תיבול ושום.

יש להלבין את עלי הכרוב, כלומר לשים אותם במים רותחים למשך שתיים-שלוש דקות. העלים יהפכו רכים וגמישים. תנו להם להתקרר מעט כדי לא להישרף, ונותנים להם צורה עגולה, מתכופפת מעט בקצוות, כמו כוס. תזדקק לשני גיליונות אלה לכל מנה.

מכסים את תבנית האפייה (מגש עם קצוות גבוהים, מיכל זכוכית) עם קלף (אם צריך), שמים את הכרוב. מניחים מחצית מתערובת השמנת במרכז. יש ליישר אותו באופן שווה על פני המחבת. שמים מעל את פילה הדג ומברישים אותו בשארית הרוטב.

מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים שם את הדגים שלנו למשך 20 דקות. אפשר לאפות את המנות בנפרד על ידי כיסוי החלק העליון של הפילו בדף נוסף של קלף. אז הדג יהיה יותר עסיסי, רך, אם כי לא אדמדם כמו בשטח הפתוח.

הגישו אותו עם זילוף של סלק שנקטף מראש. מומלץ קוויאר אדום לקישוט.

שיטת האפייה השנייה

בישול סלמון לבן יכול להיות פשוט יותר, מהיר יותר וללא סלסולים. לדוגמה, הנה מתכון.

עבור המנה שאתה צריך לקחת:

- דג במשקל של יותר מקילוגרם (מאתיים קילו או שלוש מאות קילו);

- קוואס - כוס וחצי;

- מלפפון חמוץ - כוס וחצי;

- 250 גרם פטריות כבושים;- 100 גרם חמאה.

רצף הפעולות

קלפו את הדג מהעור, הוציאו את העצמות והקרביים. לאחר מכן חתוך אותו לשניים עד הסוף ופרש אותו כמו ספר, צד האחורי כלפי מעלה. משמנים תבנית אפייה בחמאה רכה ומניחים עליה את הדג. מחממים תנור ל-180-200 מעלות צלזיוס ושם את הדג הלבן. המנה מבושלת עד להזהבה. אפשר לבדוק את מידת הבישול עם קיסם - הבשר צריך להיותעסיסי, אבל כבר אפוי. לאחר מכן יוצקים תמיסת מלח וקוואס על נייר אפייה, מניחים פטריות כבושים על גבי הדג ומבשלים מתחת למכסה עד לבישול. זה עוד 10-15 דקות.

לפני ההגשה מותר לקשט את המנה בעשבי תיבול ופטריות, לשפוך מעל את רוטב הקוואס והמלח. אפשר להתנסות בצורת ההגשה למשל בצלחת עמוקה. בתיאבון!

ולבסוף…

סלמון לבן - איזה דג מדהים! טעים, בריא, דיאטטי, בעל ערך בקנה מידה תעשייתי! אנו ממליצים לכם בהחלט לנסות את אחד המתכונים ולהעריך את טעמו המקורי וקלות ההכנה מניסיוניכם. פינוק כזה יהיה מנה מצוינת על השולחן החגיגי וביום רגיל יאהבו אותו גם ילדים וגם מבוגרים.