מתכוני סלמון ורוד טעימים. פילה סלמון ורוד: איך לבשל טעים בתנור ובתבנית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלמון ורוד הוא נציג של דגי סלמון. זה לא יקר כמו הרבה סוגים של המשפחה הזאת, אבל זה לא גרוע יותר באיכות ובטעם כאשר הוא מוכן כראוי. אתה יכול לבשל כמעט את כל המרכיבים של פגר דג; בשביל זה, יש מגוון של מתכוני סלמון ורוד. פילה הוא החלק הכי טעים ושימושי בו, שיש לו הביקוש הגדול ביותר.

מאפיינים שימושיים של המוצר

סלמון ורוד הוא מחסן אמיתי של תרכובות שימושיות לגוף האדם. ברמה הביוכימית, הרכיבים הבאים הם מרכיבים יקרי ערך של דג זה:

• חומצות אמינו;
• vitamins;
• חומצות שומן רב בלתי רוויות;
• iodine;
• זרחן ויסודות קורט אחרים.

אכילת מוצר זה מנרמל את תפקוד הבלוטות האנדוקריניות (במיוחד בלוטת התריס) ועוזרת לחיזוק מערכת השלד של הגוף. בשל התכולה הגבוהה של חומצות שומן, תבשילי סלמון ורודים עוזרים לחזק את שריר הלב ולהפחית את רמת המזיקיםכולסטרול.

אין כמעט התוויות נגד להכללת דג זה בתזונה, למעט אלרגיות ורגישות יתר ליוד וזרחן. זה לא שמנוני מדי, אך מזין מספיק כדי להיות מבושל כמרכיב עיקרי. טעם נעים עשיר מאפשר לך לקבל לא רק יתרונות מהמנות, אלא גם הנאה.

כללים לבחירת דגים

באופן אידיאלי, המוצר הזה צריך להיות טרי ולא להקפיא, עם זאת, קשה מאוד למצוא דגי ים צוננים (במיוחד חלק מהמינים שלו), גם פילה סלמון ורוד שייך לו. מתכונים של מטבח ביתי מתמקדים במוצר קפוא ולכן חשוב לדעת לבחור אותו נכון.

ישנם 2 סוגים של דגים קפואים:

• על הסיפון (התהליך מתרחש מיד לאחר התפיסה, בעודם על הספינה);
• על החוף (עיבוד קר של סלמון ורוד מתבצע לאחר ההגעה לנמל).

כמובן שהאופציה הראשונה עדיפה, אם כי ניתן לברר איך בדיוק הוקפא הדג רק בתיעוד הנלווה למנת המוצרים. חשוב מבחינה ויזואלית להסתכל כדי לוודא שאין יותר מדי קרח על נתחי הפילה, אם כי עדיין יש צורך במעט זיגוג מים כבד. הוא מגן על הדג מההשפעות המזיקות של הסביבה החיצונית ושומר על טריותו במהלך ההובלה. חלקי הפילה צריכים להיות בעלי קצוות חלקים, מרקם אחיד ולא ריח אופייני בולט.

פילה דלעת: מתכונים לכל טעם

סלמון ורוד הוא דג כל כך תכליתי שאפשר לבשל דג ענקמספר הקורסים הראשונים והשניים כאחד. למרק דגים עדיף להשתמש בדג שלם או בראשו ורצוי לטגן או לאפות את החלק הרך ללא עצמות. בין המטבחים הלאומיים של מדינות שונות בעולם, אתה יכול למצוא מתכוני סלמון ורוד דומים. עם בישול מיומן והמרינדה הנכונה, הפילה מקבל טעם עז וארומה מעולה.

עדיף לטגן את הדג על אש לוהטת, להפוך את הנתחים כל 2 דקות. זה ישמור על הקרום הטעים מבחוץ ועל עסיסיות מבפנים. לפני טיפול בחום רצוי להשרות את הדג במקרר למשך חצי שעה לפחות.

פילה הסלמון בתנור טעים מאוד. המתכונים למנה זו כוללים מרכיבים שונים (ירקות, פטריות). לכן, כל אדם יכול בקלות לבחור את האפשרות הנכונה עבור עצמו.

פילה דלעת אפוי בתנור: מתכון, תמונה, סודות הבישול

המתכון הסטנדרטי לדג זה הוא להשתמש בנייר כסף כדי לשמור על המרקם לח ועסיסי. את הפילה ממליחים, מפלפלים וחותכים לחתיכות דקות, המונחות על תבנית אפייה. תחילה יש לשמן אותו בשמן צמחי כדי למנוע שריפה.

על הדג אפשר לשים גזר ובצל קצוצים דק לחצאי טבעות, זה יוסיף למנה עסיסיות ותווי טעם עזים. אם רוצים, מוסיפים לירקות ולסלמון ורוד מעט מיונז דל שומן. נייר הכסף עטוף או מכוסה עם דף שני מלמעלה. אופים את הכלי בתנור בחום של 200 מעלות כחצי שעה. 10 דקות לפני סיום הבישול, ניתן לפתוח את נייר הכסף ולפזר עליו כל גבינה מגורדת עבורהיווצרות קרום פריך טעים. תוספת אידיאלית לגרסה זו של סלמון ורוד היא אורז מבושל. זה יאפשר לכם ליהנות מהטעם של המנה העיקרית ולא יפריע לו, אלא רק יוסיף שובע.

סלמון ורוד עם רוטב מתוק חריף

בין כל האפשרויות לבישול דגים, פילה סלמון ורוד אפוי פופולרי במיוחד. מתכון עם רוטב יוצא דופן ימשוך לאניני טעם של שילובים נועזים באוכל. בשבילו אתה צריך להכין:

• פילה דג - 1 ק"ג;
• 0.5 כפית פפריקה;
• 0.5 כפית כמון;
• 15 מ"ל דבש נוזלי;
• 15 מ"ל רוטב סויה;
• שמן זית - לפי הטעם;
• 1 כף ל. מיץ לימון;
• מיונז דל קלוריות - 120 מ"ל;
• שום - ראש אחד;
• שורש ג'ינג'ר קצוץ - 30 גרם;
• נענע קצוץ דק - 45 גרם

יש לערבב רוטב סויה עם דבש עד שנוצרת עיסה צמיגה. יוצקים לתוכו מיץ לימון, מיונז, סוחטים שום ומוסיפים נענע וג'ינג'ר. את הריק הזה מנקים במקום קריר, מכיוון שהוא מושקה בדגים בתום הבישול. סלמון ורוד משופשף בשמן ופפריקה עם כמון, אין צורך להמליח. אופים את הפילה בתנור ב-200 מעלות כ-25 דקות. לאחר מכן, הדג מוגש עם רוטב מוכן מראש לשולחן. הפילה הרך והרך במנה זו עומד בניגוד לרוטב הבהיר, שגורם לחוויית טעם שאין לתאר.

דג מטוגן

כמעט כל הדגים הימיים מאוד מזיניםמטוגן, כולל פילה סלמון ורוד. המתכונים במחבת יגידו לכם איך לבשל את המנה הזו כך שהיא תשמור על המיץ וטעימה. לשם כך תזדקק ל:

• פילה דג - 0.5 ק"ג;
• קמח - 60 גרם;
• יין לבן - 100 מ"ל;
• שמן חמניות, מלח, פלפל לפי הטעם.

יש לשטוף היטב את הדג ולבדוק אם יש שאריות עצמות אקראיות. לפני הטיגון חותכים אותו לחתיכות באותו עובי ומייבשים מעט עם נייר סופג. מערבבים קמח עם תבלינים ומגלגלים בהם סלמון ורוד במנות.

מטגנים את הדג כ-7 דקות מכל צד, ולאחר מכן יוצקים למחבת יין לבן ומתבשל עד שהנוזל נעלם לחלוטין. לא כדאי לבשל יותר מדי חתיכות בו-זמנית - צריך להיות ביניהן מרווח פנוי כדי שהסלמון הוורוד לא ייצמד זה לזה ויהיה בעל מראה מעורר תיאבון. פירה או סלט ירקות עונתי הם תוספת נהדרת למנה זו.

דלעת מטוגנת בשמנת חמוצה

כדי לגוון מעט את המתכון הקלאסי לדגים מטוגנים, אפשר לתבשיל אותו בשמנת חמוצה. זה יעניק למנה עדינות מיוחדת ומרקם נמס בפה. ישנם מתכונים דומים שונים לסלמון ורוד. הפילה בחלקם אמור לשמש לאחר כבישה קטנה בעשבי תיבול לריח וטעם מעודנים יותר. משך תהליך זה יכול להיות בין 30 דקות לשעתיים, בעוד שעדיף לכסות את הדג בניילון נצמד ולהכניס למקרר.

לפני טיגון המוצר העיקרי במחבתמונחת שכבה דקה של בצל, הנחתכת לחצאי טבעות. אם תרצה, ניתן להוסיף לו גזר, קצוץ בעבר על פומפיה. מקפיצים אותו 5 דקות ולאחר מכן מניחים עליו שכבה של סלמון ורוד, וכל זה יוצקים שמנת חמוצה מעל. יש צורך לבשל את המנה מתחת למכסה סגור במשך רבע שעה. הארומה המפתה תודיע לכם שהדג מוכן, ולאחר מכן ניתן להגישו.

מתכון לתפוח

אם אתה רוצה לנסות שילובים מעניינים וחדשים של מוצרים, אתה יכול לקחת מתכוני סלמון ורוד יוצאי דופן כבסיס. פילה עם תפוח היא אפשרות כזו. פרשנות מודרנית זו של דגים מטוגנים לא תשאיר אדישים אפילו את הגורמה התובעניים ביותר. כדי להכין מנה כזו, צריך לקחת:

• פילה סלמון ורוד - חתיכה אחת;
• תפוחים בשלים - 2 פירות;
• מיץ לימון - 0.5 כפות;
• פטרוזיליה ושורש סלרי;
• שמן חמניות, עשבי תיבול יבשים, מלח לפי הטעם.

יש לגלגל פילה דג בתבלינים ולצקת במיץ לימון. רצוי לשמור אותו במרינדה הזו לפחות שעה. לאחר מכן, תפוחים קלופים מגוררים ומערבבים עם פטרוזיליה קצוצה. המסה נשלחת לטיגון במחבת, ומוסיפים לה שורש סלרי קצוץ. לאחר טיגון התערובת במשך 10 דקות, מניחים עליה נתחי דג, מעל התבשיל יוצקים מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות.

סלמון ורוד אפוי עם פטריות

לאוהבי אוכל לבבי, ניתן להציע מנה המשלבת פטריות יער ופילהסלמון ורוד אפוי בתנור. המתכון, שהתמונה שלו ממוקמת ממש מתחת, אינו דורש מיומנויות מיוחדות; אפילו טבחים מתחילים יכולים לבשל אותו. סט מוצרים נדרש:

• סלמון ורוד (פילה) - 2 יחידות;
• פטריות יער - 350 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
• שמן חמניות - 30 מ"ל;
• מלח, תבלינים, מיץ לימון - לפי הטעם.

יש לשטוף ולהרתיח פטריות יחד עם בצל במים רותחים למשך 20 דקות. במקביל אפשר להשרות סלמון ורוד - מגלגלים אותו בתבלינים, משמנים בשמן ומיץ לימון ואז מכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר הרתיחה מטגנים את הפטריות קלות במחבת כדי לתת להן טעם וארומה בהירים. לאחר מכן הם מונחים על פילה דג ונשלחים לתנור למשך 20 דקות. לאחר מכן מפזרים על המנה גבינה מגוררת ומניחים לאפייה של עוד רבע שעה.

איך לא לקלקל את המנה?

במהלך הבישול, חשוב לא לקלקל את המרכיב היקר העיקרי, במקרה זה, פילה סלמון ורוד. מתכונים עם תמונות יעזרו לכם להימנע מטעויות ולנווט טוב יותר בבחירת שיטת הבישול. יש כמה כללים פשוטים לבישול הדג הזה:

• כדי להפוך סלמון ורוד עסיסי, עדיף לאפות בנייר כסף או שרוול (אם המנה דורשת פריך, אז יש להשאיר את החלק העליון פתוח);
• בעת הטיגון, אין להפריע לטעם העשיר של המוצר העיקרי עם שפע של תבלינים, רק להשתמש במיץ לימון, מלח ופלפל;
• חשוב מאוד לאלהאריך את זמן הבישול המופיע במתכון, מכיוון שהדבר עלול לייבש את הסלמון הוורוד או להפוך אותו לגומי.

קישוט שנבחר בהרמוניה עוזר להגביר את תענוג הטעם מאכילת דגים. סלמון ורוד, למשל, לא הולך טוב עם דגנים ואטריות. עדיף להשתמש בפירה עם שמנת, סלט קל או אורז מאודה למטרה זו.