אבסינת שחור - תיאור, תכונות ועובדות מעניינות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי שמחפש משקאות אגדיים בעולם האלכוהול צריך לשים לב לאבסינת המפורסם. ישנם מיתוסים רבים ושונים על נוזל האזמרגד הזה: חלקם מדרגים את המשקה בין הרעלים הנוראים המובילים להזיות, בעוד שאחרים, להיפך, לא מפסיקים לשבח את טעמו הייחודי. אבל כך או כך, האבסינת היווה מקור השראה לסופרים ואמנים במשך מאות שנים, נושא למחקר מדעי ואחד המרכיבים הפופולריים ביותר להכנת קוקטיילים בברים.

היסטוריית שתייה

אחת הגרסאות אומרת שהמשקה קיבל את שמו מהמילה הצרפתית, שפירושה "לענה", מכיוון שעשב זה הוא המרכיב העיקרי של האבסינת. ישנה אגדה נוספת לפיה שם המשקה הגיע מהשפה היוונית ותורגם כ"לא מתאים", שכן בתחילה אבסינת היה מר ביותר.

כל המוצרים המשמשים לייצור אבסינת, לפי היוצר שלו, נועדו להשלים ולאזן זה את זה בדרכם שלהם. אז, בנוסף לענה, הרכב המשקה האגדי כולל נענע, מליסה, אנג'ליקה, קלמוס, אניס, שומר, ליקריץ ועשבי תיבול אחרים. הייצור הראשון של אבסינת החל בעיירה שוויצרית קטנה בשם Couve בשנת 1792 בהדרכתו של מחבר המשקה הנפלא הזה - פייר אורדינר. נכון, התרופה הזו נמכרה לא כאלכוהול, אלא כתרופה אמיתית.

רק חמש שנים מאוחר יותר, הנוסחה של המשקה המפורסם נקנתה מחברו על ידי יזם מצרפת - אנרי-לואי פרנו. הוא השלים את האבסינת בכמה מרכיבים נוספים והשיק את הייצור. אז, המשקה התברר להיות די מר וחזק, ושמו של היצרן הפך לסמל שלו. מהר מאוד, האבסינת הפך למשקה פופולרי ביותר, שזכה להערכה על ידי כל הבוהמיינים הפריזאים, אישים יצירתיים ומעמד הפועלים.

גורל נוסף

עם זאת, בשנת 1905 התרחש אירוע טרגי באחת מערי שוויץ, שהותיר חותם רע על המוניטין של האבסינת. העובדה היא שאדם ששתה כמות גדולה של משקה מלענה ירה בכל משפחתו בהתקף. שנתיים לאחר מכן הוא הורשע ונידון למוות. במקביל, הסיפור הזה הוליד אגדות לפיהן אבסינת יכול להוביל לטירוף, להתרחשות של הזיות ואפילו להתאבדות. כתוצאה מכך, הוא נאסר על ידי שוויץ, צרפת וארצות הברית.

כיום, ייצור אבסינת מותר ברוב המדינות, אך החוק שולט בקפדנות על תהליך הייצור והרכב המשקה. לדוגמה, המינון המינימלי של thujone במוצר המוגמר מותר, אשר אינו מסוגל לפגוע בבריאות האדם.

סוגי אבסינת

כיום ידועים יותר ממאה זנים של אבסינת. רובם אינם זמינים לקהל רחב בשל היקפי הפקה קטנים. לרוב, המשקה מסווג לפי צבע. יש ירוק קלאסי, כחול עם לוטוס, צהוב, אדום עם תמצית רימונים, אבסינת כחול ושחור עשוי משורשי לענה.

תכונות של אבסינת שחור

לפעמים למשקה הזה יש גוון חום עשיר. מגוון זה של אבסינת נחשב לחזק ביותר בין שאר הסוגים. בייצורו כמעט ולא נעשה שימוש בצבעי מאכל, מה שמייחד את המשקה גם מזנים אחרים. הרכב האבסינת השחור משלים בשיטה מיוחדת, המעניקה למשקה המוגמר גוון דומדמניות יפהפה, וטעם המוצר מקבל תו פירות יער נעים.

Stamps

היום נחשב האבסינת לאחד המשקאות הנפוצים בעולם, והוא מיוצר במדינות רבות, כמו צ'כיה, הולנד, ספרד, גרמניה, שוויץ וצרפת. במפעלים מסוימים, בייצור אבסינת שחור, הלענה מוחלפת בברגניה רכה יותר. אם נסווג את המשקה לפי תכולת התוג'ון, אז החזקים שבהם מיוצרים בשוויץ ובצ'כיה.

למרות שבמציאות, באבסינת המיוצר כיום יש הרבה פחות תוג'ון בהשוואה למשקאות שנעשו בעבר. אבסינת מודרני נחשב בטוח לבריאות. אניני טעם של משקה יוצא דופן זה ממליצים לעתים קרובות, למשל, על אבסינת שחור. המוצר הזהעשוי מחומרים טבעיים ובעל טעם רב-גוני בהיר מאוד. לאבסינת שחור יש טעם די לא בולט ומתון, שמותיר אחריו את טעם לוואי מנטה דק ביותר. הארומה של המשקה נפתחת מיד: הוא רענן וצבעוני מאוד.

כוח לשתות

כפי שאתם יודעים, אבסינת הוא משקה חזק מאוד, אבל באמת קשה לציין כמה מעלות בדיוק מכיל אבסינת שחור. נתון זה יכול להשתנות בין 55-85 מעלות. משקה אמיתי, שהוכן בהתאם לכל המסורות, צריך להיות בעל טעם מר למדי וחוזק גבוה - לפחות 70 מעלות. אחרי הכל, רק עם תכונות כאלה אפשר לשמור שמנים אתריים לענה באלכוהול.

אבל למרות זאת, יצרנים מודרניים רבים מציעים לצרכנים מגוון עצום של משקאות עם חוזק של פחות מ-55 מעלות. וזה אומר שהמוצר נטול תוג'ון וממותק בעזרת רכיבי עזר, שמנים אתריים רבים של לענה באלכוהול כזה עשויים להיעדר לחלוטין. אבל מספר המעלות של אבסינת שחור "מקטוב" הוא 70. אז המוצר הזה תואם לחלוטין את שיטות ההכנה המסורתיות ובהחלט יפנה לכל אוהבי המשקה הקלאסי.

איך לשתות אבסינת שחור

כפי שקורה בכל אלכוהול חזק אחר, בשתיית אבסינת יש צורך להקפיד על תרבות שתייה מסוימת. כמובן, שתיית משקה זה בצורתו הטהורה אינה מקובלת. ישנן מספר שיטותלשתות אבסינת שחור. בדרך כלל שותים אותו במצב מדולל, לאחר שקודם לכן הוסיפו חתיכת סוכר בעזרת כף מיוחדת.

אבסינת מדולל במים ביחס של 1 ל-5, ובמקרים מסוימים זורקים כמה קוביות קרח במקום נוזל. בין היתר, האבסינת הייחודי הופך לא פעם לאחד המרכיבים של קוקטיילים שונים, ומוסיף להם קצת פיקנטיות. אתה יכול גם לשתות אבסינת טהור, אבל רק במינונים קטנים.

Uses

הגרסה הקלאסית של השימוש באבסינת נחשבת לנפוצה והמוכרת ביותר לתושבי הבית. שיטה זו כוללת הצתת המשקה ולאחר מכן שתייתו בלגימה אחת. עדיף לא לאכול או לשתות.

הצרפתים שותים את המשקה הקסום הזה אחרת. ראשית אתה צריך לשפוך אבסינת לכוס, ולאחר מכן כף מיוחדת מונחת על קצוות המנה, שעליה אתה צריך לשים קוביית סוכר. דרך הסוכר הזה יש למזוג מים קרים לכוס. בהדרגה, החול יתמוסס במים, והסירופ שנוצר יתערבב עם אבסינת.

גם לצ'כים יש דרך משלהם לשתות את האבסינת המפורסם. והוא מורכב מהדברים הבאים: חלק מהאלכוהול מוזג לכוס דרך קוביית סוכר, ולאחר מכן יש להעלות באש את החתיכה הרטובה ממילא, ולהוסיף לכוס את הקרמל שנוצר. לאחר מכן יש לדלל את התערובת בשלושה חלקים של מים קרים. נכון, יש לזכור כי בעת שימוש בשיטה זו, אבסינת בכוס יכול באופן בלתי צפויהתלקחות. אז בכל מקרה, אל תשכח את זהירות.