איך להכין ליקר בייליס בבית: מתכון פשוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה ליקרים שמנת בעולם. אבל בייליס הוא הפופולרי ביותר ביניהם. הוא נחשב למשקה ליידי בשל המתיקות הנעימה שלו, וגם בגלל שהוא קל לשתייה באופן מפתיע. אבל, כפי שמראה הסטטיסטיקה, הביילי זוכים גם לכבוד על ידי גברים. עוצמת המשקה עדיין 17 מעלות. בנוסף, משקה חריף זה אומץ על ידי קונדיטורים וברמנים. בייליס, בשל הקרמיות הרכה שלו, משתלב היטב עם מוצרים אחרים. ניתן להשרות אותם בשכבות עוגה, להוסיף לקרמים, תוספות לגלידה, קפה וקוקטיילים. המשקה הופיע ב-1974, ומאז ייצורו נמצא בידי חברה אחת בלבד - האירית R. A. ביילי ושות' המתכון המפורט של המשקאות נשמר בסודיות מוחלטת. רק ידוע שהוא עשוי על בסיס וויסקי בתוספת שמנת. אגב, כ-43 אחוז מהחלב המיוצר באירלנד הולך לייצור של בייליס. וכמעט חציכל ייצוא האלכוהול של המדינה מובא על ידי אספקת המשקה הזה. הוא מבוקש יותר מוויסקי אירי. במאמר זה, נבחן כיצד להכין ליקר בייליס בבית. להלן תמצאו מתכונים, שבעקבותיהם תוכלו להכין משקה שכמעט ואינו נבדל מהמקור.

דרישות המוצר

אל תחזרו על הטעות של ייננים ביתיים חסרי יכולת שחושבים שכל וודקה, אפילו הזולה ביותר, מתאימה כבסיס לתזקיקים. הקרם לא רק שלא יסווה את ריח הפוזל, אלא יהפוך אותו ל"קמור" יותר, למוחשי. אם יש לך אלכוהול אתילי, אז לפני שאתה מכין אלכוהול בייליס בבית, יש לדלל את הבסיס לעוצמה של 40 מעלות. אבל, כמובן, וויסקי, רצוי אירי, הכי מתאים למשקה הזה. אחרי הכל, יישון בחביות עץ אלון מרווה את התזקיק בטאנינים, שלמרות שהם עדינים, מורגשים בטעם של בייליס. לגבי שאר המרכיבים, הביצים (אם המתכון מחייב אותן) צריכות להיות טריות מאוד. אחרי הכל, אנחנו משתמשים בהם גולמיים. הקרם לא צריך להיות כבד מדי, אחרת בסיס השמן ייפרד משאר המרכיבים.

ליקר בייליס בבית: מתכון פשוט

אם אתה לא ממש אוהב לבשל ומעוניין להשקיע לא יותר מחצי שעה בתהליך הכנת המשקה, השתמש במרשם זה. אנו מניחים ארבעה חלמונים בקערה של מיקסר או בלנדר, התוכן של תקןצנצנות חלב מרוכז ושתי כפות סוכר וניל. מקציפים היטב את המסה. הוסף כף מרק של קפה נמס. עדיף לקחת מוצר אבקה. אחרי הכל, גרגירי קפה גדולים לא מתמוססים היטב בסביבה קרה וסמיכה. ניצחנו שוב את המסה. כעת הוסף ארבע מאות מיליליטר של שמנת 10% שומן. הפעל שוב את המיקסר (או הבלנדר). בסיום, אנו מציגים חצי ליטר וויסקי אירי, שבהיעדר ניתן להחליף אותו בוודקה קנויה בחנות באיכות טובה מאוד. טורפים שוב ומוזגים לכלי כוס אטום היטב. הניחו למשקאות החריפים לעמוד במקרר כחמישה ימים, כך שכל הרכיבים ייכנסו להסכמה זה עם זה. צפיפות המשקה תהיה חלשה מזו של האותנטי, מה שיש לקחת בחשבון בהכנת קוקטיילים אלכוהוליים. כן, וחיי המדף של הבית "בייליס" קצרים יותר. הרי הוא אינו מכיל מייצבים וחומרים מתחלבים (וזה לטובה). ניתן לשמור את המשקה במקרר למשך שלושה חודשים בלבד.

מסבך קצת את המתכון

חזור על כל השלבים לעיל. אבל לפני שנפתח קופסת חלב מרוכז, נבשל אותה. אל תהיו קנאים ותבשלו קרמל מחלב מרוכז, דומה במרקם לטופי. מספיק להרתיח חלב מרוכז למשך שעה בלבד. מה זה נותן? ראשית, צפיפות המשקה תגדל מעט. ושנית, יתווספו צבע שמנת וטעם חלב אפוי - בדיוק מה שיקרב את המשקאות החריפים בבית לבייליס המקוריים. מכיוון שמשקה כזה יהיה סמיך יותר, עלינו לשתות שלושה ימיםמתיישבים במקרר, נער את הבקבוק לפחות פעמיים ביום (בוקר וערב) כדי למנוע דה למינציה של הרכיבים.

הכנת תמיסת כמעט וויסקי

במתכון ליקר בייליס תוצרת בית זה, לא נוסיף וודקה. במקום זאת, נכין וויסקי משלנו. להכנת חצי הליטר הדרוש של תזקיק, ניקח 420 מ"ל של 60% אלכוהול. אבל קודם נקנה קליפת עץ אלון בבית המרקחת. השרו כפית אחת עם החלק העליון של תרופה מרפא זו. לאחר זמן מה, מסננים ושוטפים. מתחילים להכין "וויסקי" על ידי יציקת ארבע כפות סוכר למצקת וצריבה עד לקבלת קרמל. כאשר חוטי המתיחה מתחילים להתמצק, יוצקים את המוצר לבקבוק. מוסיפים קורט קינמון, 6 גרם ונילין (לא סוכר!), שליש כפית ג'ינג'ר טחון, קליפת עץ אלון וכף גדולה של דבש. תמלא הכל באלכוהול. אנו מפקקים ומשאירים במקום חשוך וקריר להחדרה למשך שבוע. נער את התוכן מספר פעמים ביום.

מיקס כמעט וויסקי ומרכיבים אחרים

מהתזקיק שהתקבל, אתה יכול להכין עד ליטר וחצי של ליקר בייליס בבית. תמונות מראות את פשטות התהליך. יוצקים לקערת המיקסר חצי ליטר שמנת טרייה עם תכולת שומן 10%. משתי ביצים ביתיות (רצוי חומות, לא לבנות), אנחנו מפרידים בזהירות רבה את החלמונים. אפילו טיפת חלבון יכולה לקלקל את כל המשקה. ניצחנו את המסה הזו. שתי כפיות אבקת קפהממיסים מראש בכמה שפחות מים רותחים. תירגע. מוסיפים למסה יחד עם 350 גרם חלב מרוכז. זה לא צריך להיות מבושל. מהן הדרישות למוצר זה? חלב מרוכז צריך להיות מורכב מחלב מרוכז, ללא עמילן ועוד טריקים מודרניים. קח מוצר שנעשה על פי GOST, ולא על פי TU. ניצחנו את המסה הזו. לאחר מכן מוסיפים עוד חצי ליטר שמנת. מקציפים שוב. יוצקים את תמיסת "כמעט וויסקי". ולנצח בפעם האחרונה. לאחר מכן, מוסיפים שתי שקיות של סוכר וניל. אנחנו משאירים את המסה לארבעה ימים במקרר. במהלך תקופה זו, עודפי שומן יצטברו בחלק העליון ויש להסירו. אנחנו מכסים את המשפך במפית כותנה. יוצקים את המשקאות המתקבלים לבקבוקים ושעם. משקה כזה ניתן לאחסן במקרר כחמישה חודשים.

בישול ביילי ללא ביצים

אל תשכח שבכל המתכונים לעיל, חיי המדף של האלכוהול קצרים. בנוסף, משקה שנמזג לכוסות מותיר פסים שומניים על הכוס - עדות ישירה למקורו שאינו מפעל של התזקיק. השימוש בביצים גולמיות במתכון עלול להוביל להרעלה. לכן, אנו מציעים לכם להכין ליקר בייליס בבית בלעדיהם. כדי לעשות זאת, קח יותר שמנת שומן - 30 אחוז. מקציפים עם מיקסר לקצף סמיך (אך לא שמן) 350 מיליליטר של מוצר זה. כדי להתווכח על העניין יש לקרר היטב את הקרם. לאחר מכן מוסיפים שקית רגילה של סוכר וניל. אנחנו ממשיכים לעבוד עם המיקסר. יוצקים בזרם דקחלב מרוכז איכותי לא מבושל. מניחים את המיקסר בצד. יוצקים חצי ליטר של וודקה מפעל טובה. מערבבים היטב. יוצקים למיכל זכוכית אטום. לנער את הבקבוק לפחות פעם ביום למשך שלושה ימים.

Chocolate Baileys

בשנים האחרונות, מגוון המוצרים של הקונצרן האירי R. A. Bailey&Co הרחיבה מעט. לבייליס הקרמיים הקלאסיים נוספו סוגי שוקולד, קפה ואפילו נענע. גורמה וברמנים משתמשים באופן פעיל מאוד בזני המשקאות החדשים הללו. בואו להכין ליקר קרם שוקולד של בייליס בבית. יש רק קושי אחד בתהליך. עלינו לערבב שוקולד מריר מומס באמבט מים (150 גרם) עם קצפת. אם האחרונים מקוררים חזק, אז החומר החם יתמצק מיד עם קרום חום. כדי שזה לא יקרה, אנו משנים את רצף מוצרי הסימניות. מקציפים 350 מיליליטר שמנת צוננת עם שקית סוכר וניל. יוצקים צנצנת חלב מרוכז לתוך הקצף הזה, שעמד בטמפרטורת החדר במשך זמן רב. ממשיכים להקציף עד שהמסה הכוללת מתחממת מעט. רק אז אפשר לצקת את השוקולד המומס. השלב האחרון הוא להוסיף וודקה (חצי ליטר). שוב מקציפים היטב, יוצקים לבקבוקים, פקק, מכניסים למקרר לכמה ימים.

Coffee Baileys (משקאות חריפים תוצרת בית)

בואו נכין חמש כוסות אספרסו חזק ללא סוכר. מסננים את הנוזל מספר פעמים דרך מטלית לשחרור מוחלטמהעבה. בואו נשאיר להתקרר. כעת מקציפים את השמנת עם סוכר וניל, כפי שצוין במתכון הקודם. בואו נכניס חלב מרוכז. בוא ניקח את זה שוב. מדללים את הקפה המצונן בחצי ליטר וודקה. אנו מכניסים את התערובת הזו למסה הכוללת. מקציפים אותו לפחות שבע דקות נוספות. יוצקים לבקבוקים אטומים היטב. הניחו לו להתבשל במקרר למשך יומיים. ניתן להכין משקה זה גם עם קפה נמס. שתי כפות מערבבים מיד עם וודקה ומנערים עד שהגרגרים נעלמים.

Chocolate Mint Baileys. מתכון קל

על פסגת הפופולריות של "Mojito" הפך לאופנתי והמותג הזה של משקאות חריפים איריים. ביילי בבית עם נענע טרייה קשה יותר להכנה מאשר סוגים אחרים. אבל המשקאות עם הטעם של עשב ריחני זה יפשט מאוד את העניין. ראשית, ממיסים 150 גר' שוקולד מריר באמבט מים. כדי למנוע הידבקות לקירות הכלים, אפשר להוסיף מעט שמנת. שומרים את השוקולד במקום חמים כדי שלא יתקשה. מקציפים 350 מיליליטר של שמנת צוננת שמנה מאוד עם שקית סוכר וניל. אנו יוצקים בצנצנת חלב מרוכז. מקציפים שוב. יוצקים פנימה את השוקולד המומס. שוב אנחנו עובדים עם מיקסר. מוסיפים חצי ליטר וודקה ו-50 מ"ל ליקר נענע. מקציפים בפעם האחרונה במהירות גבוהה במשך שבע דקות לפחות. יוצקים לבקבוקים, פקק אותם ומכניסים למקרר ליומיים.

ביילי עם נענע טרייה

אבל שום מנטול מסונתז המוסף למשקאות חריפים לא יכול להשתוות לניחוח הטרי והמתוק ולטעם של עלים טריים. נכון, עםנענע טבעית תצטרך להתעסק. אנחנו לוקחים חבורה גדולה, קורעים את העלים ושוטפים אותם. ממלאים במים רק כדי לכסות את הנענע, מוסיפים שתי כפות מרק של סוכר ומניחים על אש גבוהה. ברגע שזה רותח מנמיכים את הלהבה. מבשלים ממש 30 שניות. לאחר מכן, להשאיר ליום ספוג בסירופ. למחרת, יוצקים חצי ליטר וודקה. אנחנו משאירים את זה ליום אחר. בישול ליקר שוקולד בייליס בבית (עם חלב מרוכז, אבל בלי ביצים). בסוף התהליך יוצקים וודקה מנטה ומקציפים את המסה עוד כשבע דקות.

אל תפחד להתנסות

כפי שאתה יכול לראות, הכנת אלכוהול בייליס בבית לא דורשת הרבה כסף ומאמץ. ניתן להכין משקה טעים תוך חצי שעה בלבד. ואם לרשותכם וויסקי אירי אמיתי ושמנת איכותית, אז אם יש לכם פנטזיה קולינרית, תוכלו לעזור לר.א. Bailey&Co יוצרים זנים חדשים של המשקאות הנפלאים הזה.