איך להכין ליקר בייליס בבית: מתכונים, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמעט מחצית מכל החלב המיוצר באירלנד משמש להכנת ליקר בייליס. ואני לא רוצה לחשוב על כמה משתמשים בוויסקי האירי המפורסם. כמעט 50% מהיצוא של משקאות אלכוהוליים במדינה נובע על ידי ליקר השמנת הפופולרי ביותר הזה. נבשל ביילי בבית.

היסטוריה קצרה של המשקה

ליקר השמנת הראשון בעולם הופיע ב-1974 בפאתי דבלין - בירת אירלנד. ליצירתו קדמה גם עבודה קשה וגם מקרה בלבד. עוד ב-1970 החליט דייוויד דנד מסוים - המנהל של Gildeys of Ireland - ליצור משקה אלכוהולי ייחודי. זה צריך להיות טבעי, טעים, לא חזק מאוד ורך מספיק. דיוויד דנד הפנה את תשומת הלב למוצרים איריים, שכבר מזמן ידועים לכל העולם. אלה הם שמנת טבעית וויסקי אירי. אבל רק ערבוב של שני המרכיבים לא הספיק. חיפוש אחר הטכנולוגיה הנכונה נדרשלארבע שנים תמימות.

ההחלטה הנכונה הגיעה לדיוויד ממש במקרה. לטעם קסום הוא הוסיף סוכר, קרמל, וניל ושוקולד, ולאחר מכן רשם חברה שבמהרה הציגה את בייליס לא רק לאירלנד, אלא לעולם כולו. האלכוהול זכה מיד לפופולריות ונשאר אחד מיצוא האלכוהול העיקרי של אירלנד עד היום.

בישול בייליז בבית

הטכנולוגיה של הכנת המשקה מוגנת בפטנט ונשמרת בסודיות מוחלטת. תוצאה מדהימה מובטחת על ידי בקרת איכות קפדנית, מתכון ייחודי, שימוש בציוד חדיש ומרכיבים טבעיים. משתמשים רק בשמנת טרי, בוויסקי האירי הטוב ביותר, באלכוהול הטהור ביותר ובטעמים טבעיים. לא נעשה שימוש בחומרים משמרים בייצור, אבל ליקר זה הוא בעל חיי המדף הארוכים ביותר מבין כל ליקרי השמנת - 18 חודשים.

משקאות חריפים תוצרת בית לא יהיו צפופים כל כך, אבל טעמו יהיה כמעט כמו המשקה המקורי. אגב, בייליס בבית (מתכונים עם תמונות מוצגים להלן) לא ניתן לאחסן במשך זמן רב. זה רק יתרון, שכן הוא לא יכיל חומרים משמרים, מייצבים ורכיבים כימיים אחרים שמתווספים במפעל.

יש הרבה מתכונים ל"ביילי" עם חלב: בבית, אפשר להכין עם חלב מרוכז, שמנת, קפה, יוגורט, מילקשייק "נס". כבסיס אלכוהול, אתה יכול להשתמשוודקה איכותית, וויסקי אירי (למשל, אותו ג'מרסון), ברנדי קוניאק ואפילו אלכוהול מדולל במים. אבל בשום מקרה אין לקחת moonshine תוצרת בית כבסיס - מוצרים אלו אינם מתאחדים כלל.

לאחר מכן, בואו נסתכל מקרוב על המתכונים בבית, והתמונה של בייליס תאיץ את הרצון שלכם לבשל אותו.

המתכון הכי קל

איך לבשל בייליס בבית? מתכון זה אינו דורש הרבה מאמץ וזמן, ולכן הוא הפופולרי ביותר. תזדקק למרכיבים הבאים:

• חצי ליטר וודקה או וויסקי אירי לבסיס;
• פחית חלב מרוכז;
• 400 מ"ל שמנת 10% שומן;
• 1 כף ל. קפה נמס;
• 2 כפות. ל. סוכר וניל (לא להתבלבל עם ונילין);
• 4 חלמונים של ביצי עוף.

בקערה עמוקה, טורפים את החלמונים, ולאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז וסוכר. את כל זה יש לערבב היטב במיקסר. אתה צריך לקבל מסה ללא גושים, הומוגנית. אתה יכול לעשות את זה גם בבלנדר. מוסיפים קפה לתערובת וטורפים היטב שוב. ייתכן שהגרגירים לא יתמוססו מיד, אבל אין מה לדאוג, הכל יסתדר לאחר הוספת בסיס האלכוהול. כעת מוסיפים שמנת ומערבבים היטב. הבא תורו של האלכוהול.

המשקה צריך "לנוח" במקרר במשך שלושה עד חמישה ימים, ולאחר מכן ניתן לצרוך אותו גם לבד וגם כחלק מקוקטיילים. עם זאת, הצפיפות אינה זהה כלל לזו של המקורביילי, אז אתה צריך להיות זהיר עם קוקטיילים. אחסן את המשקה במקרר, רק לשלושה חודשים לכל היותר.

ליקר מילקשייק

בייליס בבית עשויות לעתים קרובות עם מילקשייק Supermarket Miracle או חלב שוקולד דומה. המילקשייק מעניק למשקה האלכוהולי מתיקות וטעם לוואי נעים. דרוש למתכון בייליס תוצרת בית:

• "נס" (מילקשייק) - ליטר אחד;
• חלב מרוכז - 2 קופסאות;
• סוכר וניל - מעט לפי הטעם;
• בסיס אלכוהול (וודקה תתאים) - 350 מ"ל.

קוקטייל, וודקה, חלב מרוכז וסוכר יש לערבב עד לקבלת מרקם חלק בבלנדר או במיקסר. כדי שהטעם והארומה יהיו מאוזנים, צריך לתת לבייליס לעמוד במקום חשוך וקריר למשך יום.

"בייליס" מ-tincture

קוקטייל בייליס תוצרת בית יהיה הרבה יותר טעים וכמעט בלתי ניתן להבחנה מהמקור אם תשתמשו במתכון מורכב יותר. תהליך הכנת המשקה מורכב משני חלקים: הכנת תמיסת דמוי וויסקי וערבוב המרכיבים

תמיסת וויסקי

כדי להכין תמיסת וויסקי ביתית (תפוקה תהיה 400-420 מ ל), תזדקק למוצרים הבאים:

• 400-420 מ"ל 60% אלכוהול;
• שליש תהכפות ג'ינג'ר (קצוץ);
• שישה גרם ונילין;
• שתי כפיות דבש;
• teaspoon oak codes;
• קצת קינמון;
• סוכר (לקרמל).

יש לקרמל שלוש עד ארבע כפות סוכר ולצקת לצנצנת בנפח מתאים. שם כדאי להוסיף קורט קינמון, סוכר וניל, דבש, כף קליפת עץ אלון (רצוי לשטוף ולהשרות לפני השימוש). יש למלא את כל המרכיבים באלכוהול. אם מצליחים להשתמש בוויסקי, עדיף למזוג לשניים עם אלכוהול כך שהנפח הכולל יהיה זהה ל-400-420 מ ל. לאחר 5-6 ימים, התמיסה תהיה מוכנה. יש לסנן אותו, ולאחר מכן תוכל להמשיך לשלב הבא.

ה"חלק המתוק" של המשקה

כדי להכין את החלק המתוק של הביילי הטעימות בבית, תזדקק ל:

• ליטר אחד של שמנת (10%);
• 340-400 חלב מרוכז (לא סמיך או מבושל מדי);
• שני חלמונים (עדיף אם הם כתומים, תוצרת בית);
• שתי כפיות קפה, מדולל קודם לכן בחצי כף מים טהורים.

בקערה גדולה מקציפים חצי ליטר שמנת וחלמונים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן, מוסיפים חלב מרוכז וקפה, מקציפים שוב. נשאר להוסיף את השמנת שנותרה ולהקציף שוב. לאחר הוספת הטינקטורה יש להקציף שוב את התערובת. לאחר מכן יש להוסיף סוכר וניל למשקה המוגמר ולהשאיר את התערובת במקרר למשך שלושה עד חמישה ימים. במהלך תקופה זו, עודפי שומן יצופו אל פני השטח. יש להרכיב אותו בקפידה.

Ready "Baileys" בבבית, יש לסנן אותו היטב דרך בד כותנה ולבקבוק. לאחר הסינון, המסה צריכה להישאר ללא גושים וקרם קרם. את הליקר הזה אפשר לשתות כמו שהוא או עם קוביות קרח. לפני השתייה, מומלץ לסנן שוב - כך ישקע פחות שומן על הכוסות.

המשקה המוגמר יהיה בעל חוזק של כ-12%, בעוד שבמקור - 17%. עם זאת, "ביילי" על טינקטורה תוצרת בית "מרגיש" הרבה יותר חזק ממה שהוא באמת, כך שאין כמעט מי שלא מרוצה מהחוזק הבלתי מספק של משקה טעים כל כך.

ליקר קרם אגוזים

ניתן לבשל "בייליס" בבית עם אגוזים. צריך רשימת רכיבים סטנדרטית (חלב מרוכז, שמנת, בסיס אלכוהול, קפה נמס, חלמונים, סוכר וניל), שאליה יש להוסיף 25-50 גרם אגוזי לוז מגוררים. צריך לטגן אותם קודם.

בסיס אלכוהול למשך שבועיים צריך להתעקש על אגוזי לוז במקום יבש וחשוך. לאחר מכן מסננים את התערובת דרך בד גבינה. יתר על כן, המתכון אינו שונה מהקלאסי, הפשוט ביותר. אתה רק צריך לערבב את כל המרכיבים למסה הומוגנית ולתת למשקה להתבשל.

Mint Baileys at home

לבייליס לשוקולד מנטה יש טעם יוצא דופן. להכנתו תזדקק ל:

• vodka - 0.5 ליטר;
• שמנת (30%) - 350 מ"ל;
• חלב מרוכז - פחית אחת;
• שוקולד (צריך שחור);
• ונילין - שקיק אחד;
• סוכר מגורען - 3 כפות. l.;
• mint - חבורה אחת.

אפשר לבשל ביילי גם בבית לפי המתכון עם חלב. אם אתה רוצה לנסות את האפשרות הזו, אז אתה צריך להחליף את השמנת בחלב מלא, אבל המשקה לא ייצא סמיך.

במתכון זה יש לשים לב להכנת רכיב הנענע. ובכן, אם יש ליקר בטעם מנטה - זה מקל מאוד על המשימה. אבל נענע טרייה צריך לשפוך עם מים (די מעט), להוסיף 2 כפות. ל. סוכר ומביאים לרתיחה. לאחר חצי שעה, מסירים את התמיסה מהאש ומניחים להזליף למשך יום. לאחר מכן יוצקים וודקה לתוך הסירופ, כל המרכיבים מעורבבים ולא נוגעים ליום נוסף. נותר רק לסנן את האלכוהול מהמנטה.

להקציף שמנת, להוסיף חלב מרוכז, שוקולד מומס, סוכר וניל. לאחר מכן, הוסיפו וודקה עם סירופ נענע או ליקר נענע והקציפו שוב למשך חמש עד שבע דקות. יש לשלוח את המשקה המוגמר למקרר לחליטה.

שילוב עם מוצרים אחרים

ניתן להוסיף ליקר לקינוחים, סלטי פירות ועוגיות. הטעם של בייליס אינו מתיישב רק עם פירות הדר וטוניק, אבל על האמירה הזו אפשר להתווכח, כי אין חברים לטעם ולצבע. מקשטים את המשקה כשהוא מוגש עם פרוסות בננה, תותים, שוקולד צ'יפס, לרוב מוגש עם קפה קר. לפעמים "בייליס" מדולל עם שמנת, מילקשייק עם שוקולד, קפה, או סתםחלב. מאוד טעים להשתמש בו כטוניק לגלידה. הטעם הקרמי של "בייליס" יעניק תחושת נוחות, וחוזק בסיס האלכוהול יסובב לכם את הראש.