מהי לזניה ואיך מבשלים אותה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהי לזניה, אנשים רבים יודעים. אבל אם עוד לא ניסיתם את המנה האיטלקית הזו, אנחנו ממליצים בחום לעשות אותה. בהתאם לאזור ההכנה, מתכוני לזניה עשויים להיות שונים. חלקם מכינים אותו ברוטב עגבניות, אחרים משתמשים בבשאמל. המילוי יכול להיות לא רק בשר טחון, אלא גם נקניקיות שונות, פירות ים או אפילו ירקות, פירות ופירות יער. לזניה פופולרית בכל העולם. עם הזמן הוא עבר שינויים משמעותיים. מהי לזניה היום? במקום זאת, מדובר בשיטת בישול הכוללת אפיית תבשיל העשוי משכבה של דפי פסטה במילויים שונים. אין מתכון ספציפי שיש להקפיד עליו. עם זאת, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים והמלצות.

הבצק הנכון הוא המפתח למנה טעימה

פסטה לזניה נמכרת כעת כמעט בכל סופרמרקט. אבל לבשל את זה בעצמך זה בכלל לא קשה. זה לא דורש שום כישורים ספציפיים. להכנת הבצק ללזניה תצטרכו שני סוגי קמח - קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר והשני (דורום). כדי לא לטעות בבחירת קמח דורום, הסתכלו על התווית. זה היה צריך להיותGOST 16439-70 מצוין. לוקחים קמח (250 גרם מכל סוג), מערבבים ושופכים על השולחן עם שקף. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה ארבע ביצים גדולות. מוסיפים מלח לפי הטעם ו-1 כפית. שמן זית. עכשיו אתה צריך ללוש את הבצק. כשהיא מוכנה עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות. לאחר מכן יוצרים ממנו נקניק. חותכים לחתיכות שוות. מפזרים על כל חתיכה מעט קמח. בעזרת מכונה מיוחדת או מערוך רגיל מרדדים את הבצק ליריעות דקות. עם זאת, לא להיסחף יותר מדי - הבצק לא צריך להיות שקוף, אחרת הוא עלול להיקרע. העובי האופטימלי של היריעות המוגמרות הוא 1.5-2 מ מ. כעת חותכים את הבצק לרצועות אחידות, ארוכות ורחבות. פסטה לזניה לא מומלצת לאחסון לטווח ארוך, אז עדיף להשתמש בה בכל פעם אחת.

העיקר המלית

כדי להכין מילוי טעים ללזניה (תבשיל), אנחנו צריכים בשר מכל סוג שהוא. לעתים קרובות, בשר טחון מטוגן עם ירקות ובצל, ולאחר מכן מבושל עם רוטב עגבניות או עגבניות קצוצות דק. תבשיל רך מאוד מתקבל על ידי ערבוב בשר חזיר, עוף ובשר בקר רזה בפרופורציות שוות. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן זית. כאשר הוא מקבל גוון זהוב בהיר, מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד. העיקר שהמלית לא תישרף. לאחר מכן, מוסיפים לו רוטב עגבניות או עגבניות קלופות קצוצות. ממליחים ומוסיפים תבלינים - עלי לברושקה וטחונים שחוריםפלפל. מבשלים 20 דקות על אש בינונית, זכור לערבב כל הזמן. מצננים את המילוי המוגמר ומוסיפים בשמל.

רוטב לזניה

מהי לזניה בלי המרכיב הזה? כמובן שקשה לדמיין. אחרי הכל, יש הרבה רטבים שונים ללזניה. הם קרמיים, מרק וכמובן עגבניות. אבל עדיין, רוטב בשמל הפך לקלאסיקה ואהוב על רבים. מכינים אותו מחמאה (50 גרם), קמח (2 כפות) ושמנת (500 מ ל). יוצקים קמח לחמאה מומסת, מטגנים כמה דקות. בסיר אחר מביאים את השמנת לרתיחה (אך לא רותחים), מוסיפים מעט מלח. ככל שהקרם חם יותר, כך קטן הסיכוי שיופיעו גושים ברוטב. יש לשפוך שמנת לתוך הקמח הקלוי במנות קטנות ולערבב כל הזמן היטב. הרוטב המוגמר צריך להיות בעל עקביות דומה לשמנת חמוצה.

הקפידו לבשל את המנה הזו כדי לדעת ממקור ראשון מהי לזניה. זה מאוד טעים ומשביע!