מהי עוגת מוס ואיך מכינים אותה? המתכונים הטובים ביותר עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טרנדים חדשים הופיעו בעסקי הממתקים, שהם פתרונות לא סטנדרטיים לשילוב טעמים ומרקמים. מוס הוא אחד האהובים האלה. לא הרבה אנשים יודעים שעוגת מוס כזו יכולה להיעשות מפירות, שוקולד, וניל, חלב, לשלב כמה סוגי טעמים. יחד עם זאת, הקינוח נראה מרשים, וכל חתיכה פשוט נמסה בפה.

מאפיינים ייחודיים של עוגת מוס מקינוחים אחרים

קשה לענות במשפט אחד על השאלה מהי עוגת מוס. יש לו מאפיינים בולטים רבים שהופכים אותו לייחודי בהשוואה למוצרי קמח אחרים:

• לכל הקינוח יש מרקם רך אך מוצק.
• עוגת מוס יכולה לשלב כמה טעמים.
• כולל בנוסף ביסקוויטים או שכבות פריכות.
• שימוש בג'לי במקום קרם לשכבות.

בונוס נוסף הוא המתכון הפשוט שניתן להכין בקלות בבית.

עוגת שוקולד מרובה רכיבים עם שכבת רקיק-ביסקוויטים ותות שדהריבה

קשה לדמיין מהי עוגת מוס אם לא מנסים להכין קינוח כזה. הטעם הרב-גוני והמתכון הפשוט יסייעו לשחזר את הקלילות של כל רכיב בבית. אפשרות אידיאלית תהיה עוגת מוס שוקולד עם ביסקוויט שוקולד וריבת תות. אתה יכול להשתמש בכל פרי אחר להכנת רכיב זה, שיגוון את טעם הקינוח.

תמונה של עוגת מוס עם תותים בזיגוג מראה לא תשאיר אדיש את ה"מבקר" הקולינרי המתוחכם ביותר. כדי להכין קינוח יוצא דופן, אתה צריך את המרכיבים הפשוטים ביותר.

ביסקוויט שוקולד לבישול

כדי ששכבת הקמח לא תדחס את המוס, הקינוח שומר על צורתו ונשאר קליל ואוורירי, צריך להכין את הביסקוויט המושלם. בנוסף, משתמשים בעוגות וופל, שמגוונות את מרקם העוגה.

לשכבות קמח, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• 5 עוגות וופל.
• 100 גרם שוקולד מריר.
• 10 אגוזי מלך.
• 5 כפות חלב.
• 3 ביצים.
• 3 כפות שמן צמחי.
• שקית אבקת אפייה.
• 2 כפות קקאו.
• 1/3 כוס קמח.
• 1/2 כוס סוכר.

טכנולוגיית בישול:

1. תחילה עליך לערבב את כל החומרים היבשים. מערבבים קמח, אבקת אפייה, קקאו, סוכר.
2. יוצקים שמן צמחי וביצים לתוך המסה היבשה. מקציפים את כל החומרים במהירות גבוהה במשך כ-5 דקות.
3. הוספה אחרונהרכיב חלב וממשיכים להקציף את התערובת במהירות בינונית למשך 2 דקות נוספות.
4. יוצקים את הבצק לתבנית ב-4 מ"מ. במהלך האפייה, הגובה יגדל פי 3-5.
5. להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-12 דקות.

כדי שהעוגה תתקרר בצורה אחידה מלמעלה ומלמטה, צריך להעביר אותה לרשת.

היווצרות שכבה קריספית

לרוב, עוגות מוס ביתיות אינן מקוריות מבחינת המרקם בגלל הבעיות בהכנת בסיסי ביסקוויטים מגוונים. הפתרון לבעיה זו במתכון זה הוא באמצעות שימוש בעוגות שוקולד, אגוזים ועוגות ופלים. טוחנים אגוזים ובסיסי רקס עם בלנדר עד למצב של פירורים בגרגרים בינוניים. ממיסים את השוקולד באמבט מים.

לאחר מכן, נוצרת שכבה פריכה על הביסקוויט:

1. מורחים שכבה דקה של שוקולד על פני משטח הקמח.
2. מפזרים קרמבל וופל.
3. להכניס למקרר ל-15 דקות.

עקרון הבישול הזה פשוט, מהיר וזול.

טכנולוגיה להכנת קונפיטור תות

קונפיטור תות יעזור להצללת טעם השוקולד, אותו ניתן להכין מהמוצרים הבאים:

• 0.5 ק"ג תותים.
• 6 כפות סוכר.
• 10 גרם מיץ לימון.
• כמה עלי בזיליקום.
• כף ג'לטין לשולחן.

טכנולוגיית ייצור:

1. ג'לטין יוצקים 3, 5 כפות מים,הטמפרטורה שלו אינה עולה על 6 מעלות. השאירו את המוצר להתנפח במשך 10-15 דקות.
2. תותים מועכים מעט ומניחים בסיר. מחממים מעט את החומר.
3. מקציפים בבלנדר עד שנוצרת מחית הומוגנית ומנגבים במסננת. התוצאה צריכה להיות כ-200 גרם של מוצר.
4. מערבבים חצי מחית תותים עם סוכר, מיץ לימון ובזיליקום. מחממים את המסה עד להמסה מלאה של הסוכר.
5. מסירים עלי בזיליקום ומוסיפים ג'לטין. ערבב את המרכיבים. יוצקים את המחצית הנותרת של פירות היער הריק. ומערבבים שוב את החומרים.

שופכים את הקונפיטורה לתבנית סיליקון, שלפי הפרמטרים מתאימה לזו שבה ייאפה הביסקוויט. המתן עד שהחומר יתקרר לחלוטין, ולאחר מכן הנח אותו במקפיא למשך 12 שעות. המוצר חייב להיות קפוא עמוק.

עקרון הכנת מוס

עוגת שוקולד מוס חייבת להכיל את המרכיב העיקרי. כדי להכין מוס שוקולד, צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 3 כפות סוכר.
• כף ג'לטין לשולחן.
• 2 כוסות שמנת עתירת שומן.
• 3 חלמונים.
• חטיף שוקולד מריר.

מתכון קל:

1. יוצקים ג'לטין עם 6 כפות מים קרים מאוד. השאירו להתנפח.
2. מקציפים את החלמונים עם סוכר. המשך בתהליך עד שנוצר קצף לבן.
3. יוצקים שמנת בכמות של 1 כוס לסיר ומחממים עד75 מעלות. רצוי להשתמש במדחום כדי לא לחמם יתר על המידה את הנוזל.
4. יוצקים את השמנת לתערובת הביצים והסוכר. מערבבים עם מטרפה עד שהחומר מסמיך חלקית.
5. מניחים את התערובת על אש קטנה ומבשלים עד שתכולת המיכל מתחממת ל-85 מעלות.
6. קוצצים את השוקולד על ידי שפשוף החטיף על פומפיה גסה. יוצקים את הפירורים לקרם הביצים-סוכר המחומם.
7. מכניסים למיקרוגל את הג'לטין ומחממים אותו מעט. הוסף למסה שהוכנה קודם לכן. מערבבים את החומרים וממתינים עד שיתקרר ל-40 מעלות.
8. מקציפים את כוס השמנת הנותרת במיקסר. המסה צריכה לעלות כמעט פי 2. כדי להפוך את החומר קל, שמים את מוצר החלב ומקציפים במקרר למשך 30 דקות לפני כן.
9. מערבבים קצפת עם מסת שוקולד. רצוי להשתמש במרית סיליקון.

עוגת מוס מכילה שוקולד כמעט בכל המרכיבים.

הרכבת הגוף הראשי

עוגת מוס עם מתכון מורכבת שלב אחר שלב בהתאם לתכנית ברורה. לוקחים תבנית סיליקון ויוצקים לתוכה מחצית ממוס השוקולד. מכניסים למקפיא ל-5 דקות. יוצקים מעל שכבה של קונפיטור תות ויוצקים על המוס הנותר. מכניסים למקפיא למשך 15 דקות.

מהי עוגת מוס בלי ביסקוויט פריך? מיד צריך להניח בסיס קמח על מוס קפוא מעט. כדי שהחומר הרך יספוג את העוגה צריך לגלול מעט את האחרונה בתהליך הנחת השכבות.element.

כדי שכל הרכיבים יתקשות היטב, צריך להניח את התבנית עם הריק במקפיא למשך 12-15 שעות.

זיגוג מראה לשיפור חזותי של הקינוח

תמונה של עוגת מוס עם מתכון לבישול תמיד מעידה על מרכיב אסתטי. אפשרות אידיאלית לקינוח שוקולד תהיה זיגוג מראה. יש צורך ברכיבים הבאים:

• כוס סוכר.
• 2 כפות ג'לטין.
• חצי כוס קקאו.
• 2/3 כוס שמנת עתירת שומן.
• חצי כוס מים.
• 6 כפות סירופ הפוך.

תכונות בישול:

1. השרו ג'לטין ב-7 כפות מי קרח.
2. מחממים מעט את השמנת בסיר. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
3. בכלי נפרד מערבבים מים, סוכר וסירופ הפוך. מעלים באש ומחכים שהסוכר יתמוסס לחלוטין. לאחר מכן, מרתיחים את הסירופ עד שהטמפרטורה שלו מגיעה ל-111 מעלות. במהלך תהליך הבישול, אתה צריך כל הזמן לערבב את החומר עם כף.
4. מסירים את הסירופ מהכיריים ומיד מוסיפים לו שמנת רותחת וקקאו. החזירו את המסה לאש והביאו לרתיחה.
5. כאשר מופיעים סימני רתיחה הראשונים, מסירים מהכיריים ומוסיפים ג'לטין תוך כדי ערבוב החומר.

שפוך ציפוי לתוך מיכל גבוה עם שוליים. מקציפים בבלנדר כדי שלא יופיעו בועות בשכבות. השאר את המוצר להתקרר עד 40 מעלות.

עיצוב גימור

לעצב עוגת מוס כזו בבית הוא די פשוט, לאור רצף תהליך ההרכבה של כל הרכיבים:

1. הוריד את בסיס העוגה מהמקפיא, הסר את החסר מתבנית הסיליקון.
2. הנח את הבסיס על זכוכית הפוכה המונחת על מגש.
3. מטפטפים באיטיות את הציפוי על העוגה, ומפזרים את המוצר באופן שווה.
4. עודפים שזורמים מדפנות העוגה יש להכניס פנימה בעזרת מרית סיליקון.

כשהציפוי נמרח בצורה אחידה על פני העוגה ומתנקז מהשוליים, ניתן להעביר את הקינוח לכלי הגשה. לקישוט אפשר להשתמש בתותים טריים, המעובדים חלקית עם שוקולד.

הדרך הקלה ביותר להכין עוגת מוס

אם האורחים יעמדו בקרוב על סף הדלת, ואין מספיק קינוח לארגן מסיבת תה, אפשר להשתמש במתכון פשוט לעוגת מוס. הבישול ייקח רבע שעה, והקפאה - שעתיים. המרכיבים שאתה צריך הם הפשוטים ביותר:

• 4 סנאים.
• 2 כפות סוכר.
• כף ג'לטין לשולחן.
• חבילת חמאה.
• חצי כוס חלב מרוכז.
• חצי קילו מכל עוגיה.

עוגת מוס מתפרשת.תמונה. מתכון צעד אחר צעד:

1. לרכך מעט חצי חבילת חמאה, ולאחר מכן להקציף במיקסר.
2. הוסף חלב מרוכז למוצר החלב. מקציפים את המוצרים עוד 2-3 דקות.
3. ג'לטין יוצקים 50 גרם מים חמימים. לעזובלהתנפח.
4. מקציפים חלבונים במשך 5 דקות, תוך הוספת סוכר.
5. מחממים ג'לטין על הכיריים ל-60 מעלות. לאחר מכן יוצקים בזרם דק לתוך החלבונים, שעדיין מוקצפים עם סוכר.
6. תוך כדי ערבוב חומר החלבון עם מיקסר, מוסיפים לו קרם חמאה.
7. להכניס את המסה לתבנית ולהכניס למקרר לשעתיים.

כותשים עוגיות לפירורים. ממיסים את שאר חבילת החמאה ויוצקים לתוך הפירורים. ללוש את החומרים ולרדד בעזרת מערוך. מניחים את המוס ריק על שכבת הפירורים. חתוך את הקצוות הבולטים של קרום העוגיות.