אימרטיאן חצ'אפורי: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אימרטיאן חצ'אפורי הוא גרסה של מאכל גאורגי מעורר תיאבון, המורכב ממרכיבים פשוטים מאוד, אך בעל טעם ייחודי. וזה לא כל כך קשה להכין לבד. מתכוני חצ'פורי אימרטי ותמונות של המנה מוצגים בהמשך המאמר.

מרכיבים

הבצק לגרסה הקלאסית מוכן מהמוצרים הבאים:

• Matzoni - 0.5 ליטר.
• סוכר ומלח - 1 כפית כל אחד
• סודה לשתייה - 2/3 כפית
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• קמח - בערך 0.6-0.8 ק"ג. הפרופורציות לא מדויקות, כי במהלך הבישול צריך להסתכל כמה קמח ייקח הבצק.

תצטרכו גם מוצרים למילוי, העשויים מהמרכיבים הבאים:

• גבינה אימרטית - 0.8 ק"ג.
• ביצי עוף - 2 יחידות
• חמאה - בערך 130 גרם. חצי אחד יכנס למילוי, השני יהיה צורך לשימון.

מוצרים כאלה נחוצים עבור החצ'אפורי האימרטי המקורי. עם זאת, ניתן לשנות מעט את המתכון, אם לאהצליח למצוא מוצרים מתאימים. ניתן להחליף את מצוני בקפיר. ובמקום גבינה אימרטית, אתה יכול לקנות suluguni.

הכנת בצק

כדי שהכל יסתדר כמו שצריך, עליך לעקוב אחר הרצף. מתכון החצ'אפורי האימרטי המסורתי כולל את השלבים הבאים:

• במטסוני צריך להמיס את הסודה לשתייה ולערבב הכל ביסודיות. זה אמור להתמוסס לחלוטין.
• לאחר מכן הוסף שמן צמחי, סוכר ומלח. מערבבים שוב היטב.
• התחל להוסיף קמח במנות קטנות. חשוב להמשיך לערבב עד שהבצק מסמיך. העקביות שלו צריכה להיות צפופה מאוד כך שקשה לערבב עם כף.
• ברגע שמגיעים לעקביות הרצויה, אפשר לשים את התוכן על המשטח. לאחר מכן ללוש ביד.

זה צריך להיות רך מאוד. בשום פנים ואופן לא צמוד והדוק! תיקון העקביות הוא קשה ביותר, ולכן חשוב לעקוב אחר כמות הקמח הנוספת. יש ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.

לאחר מכן, אתה צריך להשאיר אותו למשך 20 דקות כדי להתבשל.

השלבים הבאים

אז אתה יכול להתחיל ליצור את המילוי לחצ'אפורי האימרטי. זה אלמנטרי - אתה רק צריך לגרר את הגבינה גס, ואז לערבב אותה עם ביצים גולמיות וחמאה רכה. לאחר מכן ללוש תערובת הומוגנית.

מה הלאה? קורצים חתיכת בצקבערך בגודל של אפרסק. מרדדים לעיגול דק ומניחים את המילוי במרכז. חייב להיות הרבה מזה!

אז אתה צריך לחבר את הקצוות. כאן אתה צריך להיות זהיר. הופכים את תפר ה"פאי" שהתקבל למטה ומתחו אותו בזהירות עם הידיים לעוגה. ולשטח עם מערוך.

לפיכך, יש צורך ליצור עוגות משאר הבצק והמלית. מטגנים אותם במחבת יבשה ומחוממת היטב. לשם כך צריך מחבת עם ציפוי נון-סטיק טוב. אם אין, אז מותר לשמן את הקיים בכמות קטנה של חמאה.

מטגנים חצ'אפורי אימרטי משני הצדדים במשך 4-5 דקות. המוצר צריך להיות שחום. לאחר מכן אפשר להסיר, להבריש בחתיכת חמאה ולהגיש.

הא מים

כדאי לשקול עוד מתכון לחצ'אפורי אימרטי, שתמונתו נמצאת בכתבה. אם לא היה אפשר למצוא מצוני או שאדם רק רוצה לנסות גרסה אחרת של המנה, תזדקק ל:

• מים - 250 מ"ל.
• שמרים טריים - 20 גרם
• קמח - 450 גרם
• שמן צמחי - 3 כפות. l.
• סוכר ומלח - 1/2 כפית כל אחד
• ביצת עוף גולמית.
• חמאה - 40 גרם
• Suluguni - 600 גרם.

החצ'אפורי האימרטי שמוצג למעלה בתמונה הוכן בדיוק לפי המתכון הזה. ראשית אתה צריך לדלל סוכר, מלח, שמן צמחי ושמרים מפוררים במים חמים. יוצקים את רוב הקמח (350 גרם) במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד של המסה. ללוש ביד. נקה פנימהמקום חם למשך 1.5 שעות.

בזמן שהבצק תופח, ללוש ביצה גולמית עם גבינה מגוררת גס ושתי כפיות קמח.

מחלקים את הבצק לשני חלקים והופכים את שניהם לגושים. עשו אותו דבר עם המילוי. ואז לפרוס אותו כמו במתכון הקודם. מניחים את העוגות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, יוצרים חור קטן בכל אחת מהן (כדי שהאדים יוצאים). אופים ב-250 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות. מוציאים, מברישים בחמאה ומגישים.

מגרליאן חצ'אפורי: מרכיבים

אי אפשר שלא לספר על איך מכינים את המעדן הזה. חצ'אפורי באימרטי ומגרליאן טעימים באותה מידה, אבל המתכונים שונים. גם כלפי חוץ הם שונים. ניתן להבחין ב-Megrelian Khachapuri על ידי קרום גבינה אדמדם ומעורר תיאבון. להכנתו תזדקק ל:

• חלב - 250 מ"ל.
• קמח - 0.4 ק"ג.
• שמן ירקות וחמאה - 1 כף. ל. ו-60 גרם בהתאמה.
• מלח, סוכר ושמרים יבשים - 1 כפית כל אחד

למילוי תצטרכו שתי כפות שמנת חמוצה וחצי קילו גבינת סולוגוני. גם התערובת שלו עם גבינת פטה תתאים. אני צריך גם ביצת תרנגולת אחת לשימון.

בישול

המעדן הזה מוכן קצת אחרת מהחצ'אפורי האימרטי. המתכון שלו, לעומת זאת, ברור ופשוט באותה מידה. הפעולות הן כדלקמן:

• במיכל מנפים חלק מהקמח (200 גרם), ומוסיפים גם שמרים, סוכר ומלח. ערבב.
• מרתיחים את החלב. לזרוק לתוכו חמאה, לתת לה להימס.המתן עד שתערובת החלב-חמאה תתקרר ל-35 מעלות צלזיוס.
• יוצקים את מסת הקמח עם הרכב זה.
• מערבבים במהירות את החומרים עם מטרפה. אתה צריך לקבל מרקם צמיג הומוגני. כמובן, ללא גושים.
• הוסף שמן מזוקק, ערבב.
• ללוש את המסה שהתקבלה ביד. הבצק לא צריך להיות סמיך במיוחד, אבל הוא יפגר מאחורי הידיים. לאחר מכן שים אותו בקערה נקייה. זה אמור לבלות שעה אחת חם.

אחרי שאתה צריך לעשות את העיקר - התוכן של אפייה עתידית. מעבירים את הגבינה במגררת גסה (מניחים כמה כפות לזילוף) ומערבבים עם שמנת חמוצה. אתה יכול להוסיף מלח אם המילוי נראה תפל.

מחלקים את הבצק שתפוח לרבעים. הופכים כל אחד מהם לשכבה דקה. שמים את מסת הגבינה באמצע כל אחד. לאחר מכן משוך את הקצוות למעלה ומתחבר. הצורה תדמה ל"כיס". ניתן לקצץ קצוות.

מגלגלים את כל ה"שקיות", והופכים לעוגה. מברישים בביצה טרופה, מפזרים גבינה. שולחים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך עשרים דקות. אתה יכול להגיש! אין צורך לשמן את המאפה הזה, כמו חצ'אפורי אימרטי.

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בבישול שני סוגי המנות. ואם יש אהבה למאפים ומעדני גבינה, אז בהחלט צריך להכין לפחות אחד מהם. ואם אתה אוהב את זה, אז אתה יכול לנסות אפשרויות אחרות. יש הרבה כאלה, וכל אחד יוכל למצוא מתכון לפי העדפותיו.