סלט שמפיניון מטוגן: מבחר מרכיבים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלטים של שמפיניון מטוגן יכולים להיות קישוט של השולחן החגיגי, ויכולים לשמש כאוכל יומיומי. הכל תלוי במרכיבים הנוספים ובצורת ההגשה של המנה. הסלטים הנפוצים ביותר הם פטריות מטוגנות יחד עם עוף, בשר חזיר או ירקות. כל אחד מהמתכונים הללו משתמש ברוטב המקורי, המתאים למקרה ספציפי. המתכונים הנפוצים והטעימים ביותר לסלטי שמפיניון מטוגנים יתוארו כאן.

סלט עם פטריות וביצה

מתכון זה מתאים יותר כארוחה קלה ויומיומית. הסלט מוכן די מהר, אין מרכיבים אקזוטיים, ולכן לעתים קרובות סט מוכן של מוצרים למנה זו יכול לשכב מיד במקרר. כדי להכין אותו, הטבח יצטרך לקחת 500 גרם שמפיניון טרי, מספר ביצים, גבינה קשה, מספר חמוצים או מלפפונים משומרים, כ-40 גרם פטרוזיליה.

הרוטב כאן יהיה קטשופ, שמנת חמוצה וכמות קטנה של צרפתיתאו חרדל רגיל (תלוי כמה אתה אוהב אוכל חריף).

שיטת הכנת הסלט

תהליך הבישול של המנה הזו די פשוט, אבל כדי להקל עוד יותר, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות המפורטות:

1. יש לשטוף פטריות ולחתוך ל-4 חלקים (חל על שמפיניון בגודל בינוני). חותכים קטנים לשניים, כלומר צריכים להיות חתיכות די גדולות.
2. יש לטגן פטריות עד לבישול מלא במחבת בתוספת שמן צמחי. כשהן מבושלות לגמרי, יש להעביר אותן למפיות או למגבות נייר כדי להסיר מהן לחלוטין את כל השומן.



3. יש להרתיח גם ביצי עוף עד לבישול מלא, לקלף ולחתוך לפרוסות, ל-4 חלקים. טוחנים מלפפונים וגבינה קשה לקוביות קטנות.
4. הכנת רוטב לסלט. כדי לעשות זאת, קח מיכל קטן אך עמוק שבו מערבבים קטשופ עם שמנת חמוצה ביחס של 1: 1. צריך הרבה פחות חרדל, בערך 1/5 מהרוטב כולו. הרוטב צריך גם הרבה פטרוזיליה, שנחתכה לחתיכות בינוניות.
5. שלבו את כל המוצרים לעיל (למעט ביצים) והרוטב בקערה אחת וערבבו הכל ביסודיות. מניחים על צלחת, מעל שמים פרוסות ביצה, אם רוצים, ניתן לפזר את המנה גם בפטרוזיליה או כל עשבי תיבול אחר.

במתכון הזה, הסלט מוגש ללא מרכיבי בשר, אבל מכיוון שפטריות משתלבות מאוד עםבשר, אתה יכול גם להוסיף כאן פילה עוף בגריל או במחבת.

סלט פחזניות עם שמפיניון מטוגן ועוף

יעשה שימוש במספר הרבה יותר גדול של מוצרים שונים. אפשר להכין סלט לכל חגיגה, וכל האורחים בהחלט יאהבו את זה. המנה הזו משלבת בצורה מושלמת מרכיבים קלאסיים שימשכו את כולם.

רשימת מרכיבים

כדי להתחיל לבשל סלט של חזה ושמפיניון מטוגן, השלב הראשון הוא הכנת סט שלם של מוצרים:

• פילה עוף - 500 גרם (משקל המוצרים מצוין ל-4-6 אנשים);
• שמפיניון טרי - 500 גרם (מומלץ לקחת פטריות בגדלים קטנים, ובמקרה זה יש להן טעם בולט יותר);
• כמה עגבניות;
• פקעת חסה קטנה אחת;
• כרוב בייג'ינג - 300 גרם

רוטב הסלט כאן הוא תערובת של מיונז, שום וחרדל צרפתי.

איך לבשל

הכנה של כל מנה מתחילה בהכנת מוצרים שלוקח הכי הרבה זמן לבשל, במקרה שלנו - פילה עוף ופטריות. יש לנקות היטב את הבשר ולאחר מכן לשטוף. גם פטריות נשטפות היטב, אם הן טריות, אין צורך לנקות אותן.

חותכים את הבשר לרצועות דקות, שמים בקערה או בצלחת. יוצקים מעט שמן זית, מוסיפים הרבה בזיליקום יבש ואורגנו, הבשר צריך להיות בהרבה עשבי תיבול. מטגנים אותו במחבת מחוממת היטב עד לריכוך.

שימו לב! על מרשםסלט שמפיניון מטוגן, בשר העוף נחתך לרצועות ורק לאחר מכן מטגן, כלומר יש לפקח היטב על הפילה. אם תפספסו 1-2 דקות, הבשר יתבשל יתר על המידה ויהפוך יבש מדי, וזה יקלקל את הטעם הכללי של המנה כולה.

בזמן שהפילה מתבשל, אפשר לחתוך את הפטריות לפרוסות. לאחר בישול הבשר שמים אותו על מגבת נייר וזורקים את הפטריות לאותה מחבת. לטגן עד מבושל וגם לשים על מגבת נייר או מפיות.

יש לחתוך כרוב לרצועות דקות, ולחתוך עגבניות עם בצל סלט לקוביות קטנות. שמים את הבצל בכלי קטן, מוסיפים לא מעט חומץ, סוכר ומלח. השאר אותו בנוזל הזה לכמה דקות. הודות למרינדה זו, המוצר מאבד במידה רבה את ריחו העיקש וטעמו החד, הוא הופך רך יותר, נעים וטעים יותר.

להכנת הרוטב, מערבבים מיונז עם שום מגורר דק וחרדל. מערבבים הכל עד להופעת עקביות הומוגנית.

הרכבה של חסה

עכשיו אתה צריך להמשיך ישירות לפריסת הסלט בשכבות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת טבעת מיוחדת שבה יהיה מונח הסלט. שמים את הבצל הכבוש בתחתית, ואז חצי מהפילה והכרוב, משמנים הכל במיונז. עכשיו לשים את הפטריות, ואז כרוב שוב ושוב לשמן הכל עם מיונז. שים את פילה העוף על השכבה העליונה והסר את הטבעת.

אם אין לכם טבעת כל כך מיוחדת או שאין לכם זמן להתעסק עם כל צלחת, אז במקרה הזה אפשר לפרוס את הסלט בשכבות רק בצלחת אחת עמוקה. עקרון ההרכבה הוא בדיוק כמו בטבעת הקטנה.

סלט עם שמפיניון מטוגן וחנקן

המנה מהירה להכנה, אבל טעימה מאוד. זה בהחלט אמור לרצות כל גבר, מכיוון שכמעט כולם אוהבים בשר חזיר ריחני וטרי. הוא גם משתמש במספר רב מאוד של מרכיבים, שבזכותם הסלט מקבל טעם וארומה מדהימים. גבינת פרמזן תהיה גולת הכותרת של המנה, היא תוסיף חן איטלקי אמיתי לסלט פשוט יחסית.

מוצרים חיוניים

התחל להכין סלט רק כשיש לך את כל המרכיבים האלה בהישג יד:

• 8 עגבניות בינוניות;
• 400-500 גרם פטריות;
• בצל ירוק - 40 גרם;
• כמות קטנה של פרמזן, בערך 50-100 גרם;
• 350 גרם חזיר;
• בזיליקום טרי.

רוטב לסלט עשוי משמן זית, מיורן, אורגנו, מיץ לימון.

תהליך בישול

מומלץ לעקוב בדיוק אחר ההוראות המפורטות כדי שהסלט החם יהיה ממש טעים:

1. מאחר והסלט יוגש חם, במקרה זה, תהליך הכנת המרכיבים שונה מעט מהמקובל. הבישול צריך להתחיל בחיתוך עגבניות ובצל.
2. ירקות יש לשטוף, עגבניות לחתוך ל-6 חלקים (אם הירק בגודל בינוני), בצל ירוק יש לחתוך לנוצות קטנות או טבעות, כרצונכם. שים את שני המוצרים האלה בעומקקערה.
3. בכלי קטן ועמוק מערבבים שמן זית, מוסיפים מיץ לימון, מיורן ואורגנו, מערבבים הכל ביסודיות.
4. עכשיו אתה צריך להתחיל לבשל את המוצרים שיבושלו ויוגשו על השולחן בעודם חמים.
5. שוטפים היטב את השמפיניון וחותכים לחתיכות גדולות מספיק, אם הפטריות בינוניות, אז ל-4 חלקים, אם קטנים - לשניים. יש לחתוך בשר חזיר לרצועות.



6. הניחו מחבת על האש וזרקו לתוכה שתי שיני שום, חתוכות לשניים לאורכן, ואז הוסיפו לא מעט שמן צמחי וטגנו פטריות עם חזיר עליה.
7. הוסף את המזונות המטוגנים לשאר המרכיבים, יוצקים מעל את רוטב שמן הזית, מערבבים הכל ומניחים על צלחות הגשה.

בבחירת המרכיבים לסלט חם עם פטריות, יש לציין גם שבמקרה זה ניתן להכין רוטב מקורי יותר. הוסף לשמן ולמרכיבים אחרים רוטב סויה או חומץ בלסמי, ובמקרה זה המנה תשתנה באופן משמעותי.

סלט עוף מעושן

סלט זה בהחלט ימשוך את כל אוהבי האוכל הפשוט והבריא. אין כאן אוכל שומני ולא בריא. המנה מולבשת ברוטב מקורי על בסיס שמן זית. לכן, אם אתם תומכים באוכל בריא, אז המתכון הזה יהיה תגלית אמיתית עבורכם.

לפני הבישול, אתה צריך להשיג את המוצרים הבאים:

• טרישמפיניון - 200 גרם (אפשר להשתמש ברויאלים, הם יהיו בעלי מראה אטרקטיבי יותר);
• ברוקולי - 500 גרם;
• חזה עוף מעושן - 200 גר' (מכיוון שהסלט בריא, יש לרכוש את הפילה ללא העור);
• כמות קטנה של גרעיני דלעת;
• גבינה עם תבנית אצילה - 50 גרם (לא משנה אם זה רוקפור, דור כחול או כל גבינה אחרת).

להכנת רוטב טעים לסלט עם שמפיניון מטוגן ועוף מעושן, יש לקחת 100 מ"ל שמן זית, 50 מ"ל חומץ בלסמי כהה, מיץ מלימון 1, 2 שיני שום ו-30 גרם פטרוזיליה.

בישול מנה

באופן מסורתי, הבישול מתחיל במזונות הדורשים טיפול בחום במקרה זה - פטריות וברוקולי. יש לחתוך כרוב לחתיכות קטנות יותר, לשים בסיר מים רותחים ולהרתיח כ-7 דקות.

הירק צריך להיות מוכן מלמעלה, ועדיין יש לחוש פריך קל במרכז. כאשר מגיעים למצב הרצוי, יש לשים את הכרוב בקערת מי קרח. זה הכרחי כדי שהירק ישמור על צבעו הירוק הטבעי ויראה מרהיב על הצלחת.

פטריות צריך לשטוף היטב ולחתוך לפרוסות, וגם שום צריך להיות פרוס. טוחנים את חזה העוף המעושן לקוביות קטנות, הוא צריך רק לתת טעם נעים, ולא לסתום את כל המנה בטעם שלה.

קח מחבת עם תחתית עבה, יוצקים שמן צמחי (אפשר להוסיף חמאה אם רוצים), טובמחממים אותו וזורקים פנימה את הפטריות. כשהמוצר כמעט מוכן, שמים את השום במחבת ומטגנים עוד כמה דקות. לאחר מכן, שים את הפטריות על מגבת נייר, הן לא אמורות להיות שמנוניות. במחבת יבשה צריך גם לטגן את גרעיני הדלעת.

עכשיו צריך להכין רוטב לסלט, לשם כך, יוצקים שמן זית, חומץ בלסמי ומיץ לימון לקערת בלנדר, ולשים מעט שום ופטרוזיליה, מקציפים הכל היטב בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שופכים את חזה העוף הקצוץ לתחתית הצלחת, ואז פורסים בזהירות את הכרוב המבושל, ולאחר מכן את הפטריות. מזלפים הכל בנדיבות ברוטב שמן הזית המוכן, מפזרים על הסלט קוביות בינוניות של גבינה עובשת וגרעיני דלעת. אם רוצים, ניתן להוסיף למנה כמות קטנה של בצל ירוק קצוץ.

במקרה זה, שמפיניון מטוגן עם בצל וגזר משולבים בצורה מושלמת בסלט. כלומר, אפשר לחתוך מראש את שני המרכיבים הללו לרצועות, לטגן אותם במחבת בחמאה, להוסיף בזיליקום יבש וטרגון. הביאו לפי הטעם והניחו את הירקות הללו על צלחת יחד עם שאר האוכל.

כל מתכוני הסלט הנ ל נחשבים פופולריים במדינות רבות ברחבי העולם. הם מוגשים במסעדות שונות ואנשים משלמים עבורם הרבה כסף, אבל עכשיו כל אחד יכול לבשל את המנות הנהדרות האלה רק בבית במטבח, תוך כדי הנאה של כל המשפחה או האורחים בשולחן החגיגי.