בוכלר טלה - מרק בוריאט פופולרי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בוהלר הוא מרק בוריאט לאומי. בגרסתו הקלאסית, בשר טלה, אך רבים משתמשים בבשר בקר או סוס. המרק הזה משביע להפליא והוא פשוט תרופה הכרחית למחלות והנגאובר. זהו מרק מרענן שקל ופשוט להכנה עם מעט מרכיבים.

מתכון בוריית טלה בוכלר

מרק זה עשיר בשומן וחלבון. אחרי הכל, הוא מוכן לא רק על העיסה, אלא עם בשר על העצם. נצטרך:

• כבש על העצם - קילוגרם אחד.
• בצל - שש חתיכות גדולות.
• פטרוזיליה, שמיר ובצל - צרור אחד קטן כל אחד.
• עלה דפנה - ארבע חתיכות.
• מלח - לפי טעמכם.

האלגוריתם להכנת בוכלר טלה הוא כדלקמן:

1. קצוץ את הבשר לחתיכות קטנות, שמים בסיר, יוצקים עליו מים קרים ומניחים על אש בינונית.
2. חותכים שני בצלים לטבעות דקות, וחותכים את ארבעת הנותריםבחצי.
3. קצוץ ירקות דק.
4. כשהבשר רותח, מסירים את הקצף ושולחים לבשר את הבצל חתוך לשניים.
5. מכסים את הסיר ומבשלים כשעה.
6. אחרי זה, ממליחים, זורקים עלי דפנה, טבעות בצל וירקות. תן להתבשל במשך חמש דקות.

בוכר טלה מוגש חם.

מרק תפוחי אדמה עשיר

מתכון לבוכלר טלה בוריאט הוא פשוט מאוד, גיוון אותו עם תפוחי אדמה. אז המרק יהפוך למשביע וטעים עוד יותר. נצטרך:

• חלק כתף של כבש צעיר - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - שלוש חתיכות.
• בצל - שני ראשים גדולים.
• מלח, פלפל גרוס - לפי טעמכם.
• שמיר טרי ופטרוזיליה - צרור קטן כל אחד.

בישול בוכר כבש בצורה כזו:

1. שוטפים את הבשר, שמים בסיר ומכסים במים קרים. להצית.
2. בעת רתיחה יופיע קצף, יש להסירו. לאחר מכן, זורקים למרק שני בצלים שלמים קלופים. תנמיך את האש.
3. בעוד 20 דקות. לאחר הרתיחה, מלח, ממשיכים לבשל על אש בינונית עוד חצי שעה.
4. קלפו את תפוחי האדמה וקוצצים גס. אתה יכול אפילו לחתוך את תפוחי האדמה לרבעים.
5. לאחר מכן, הוציאו את הבשר והבצל מהמרק. משליך את הקשת.
6. טובלים את תפוחי האדמה בבוכלר כבש, פלפל ומבשלים עד שהם רכים.
7. הפרדו את הבשר מהעצמות וכשתפוחי האדמה מוכנים, הורידו אותם למרק.
8. לאחר מכן, הוסף ירקות קצוצים דק ובצל חתוך לקוביות בינוניות.
9. תנו להתבשל עוד כחמש דקות ולהגיש חם.

בוהלר על המוקד

אפשר גם לבשל בוהלר בטבע. ריח העשן יעניק למרק הזה טעם מדהים. עבור סיר רגיל של שנים עשר ליטר, אנחנו צריכים:

• בשר טלה על העצם - שלושה קילוגרמים.
• בצל - שמונה ראשים.
• עלה דפנה - חמש חתיכות.
• מלח - לפי טעמכם.
• פטרוזיליה, שמיר ובצל - צרור ממוצע מכל אחד. הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך.

אז בואו נכין בוכלר טלה כך:

1. בשר טלה נשטף היטב וחתוך למנות.
2. הבשר מונח בקלחת, יוצקים במים קרים ותולים על אש. האש לא צריכה לבעוט, היא צריכה להיות בינונית.
3. לאחר הרתיחה, הקפידו להסיר את כל הקצף ואז לזרוק ארבעה בצלים שלמים קלופים לתוך המרק.
4. מתחת לקדירה, צמצמו מעט את האש.
5. עכשיו חתכו את הבצל הנותר לרצועות דקות.
6. כ-50 דקות לאחר רתיחה של הבשר, הסר ארבעה בצלים מבושלים מהדוד.
7. עכשיו הם שולחים עלי דפנה, ירקות טריים קצוצים, בצל קצוץ ומלח למרק.
8. תנו לבוהלר הטלה להתבשל כשלוש דקות ואתם מוכנים לאכילה.

חמין טלה מבוסס בוהלר

כדי להכין את המרק אנחנו צריכים:

• חזה טלה או להב כתף - קילוגרם אחד.
• בצל - חתיכה אחת.
• תפוחי אדמה - שישה חתיכות.
• גזר - אחד גדול.
• שום - שתיים או שלוש שיני.
• עלה דפנה - שני עננים.
• שיבולת שועל - שלוש כפות.
• ירקות שמיר - חבורה קטנה.
• מלח - לפי טעמכם.

בעקבות השלבים הבאים להכנת החמין:

1. מקלפים וחותכים גזר עם בצל, אבל לא לגמרי. זה נעשה כדי שהירקות יפיקו יותר ארומה וטעם במהלך הבישול.
2. קושרים צרור שמיר עם חוט רגיל כדי שבהמשך יהיה נוח יותר לשלוף אותו מהמרק.
3. שוטפים את הבשר ומניחים בחתיכות בסיר. שים לזה שמיר, בצל, גזר ולברושקה. יוצקים הכל עם שלושה ליטר מים ומניחים על אש בינונית.
4. כשהמסה רותחת, מסירים את כל הקצף שנוצר. ממליחים מעט.
5. עכשיו מנמיכים את האש, היא צריכה להיות חלשה, ומבשלים הכל כשעה וחצי.
6. לאחר זמן זה, הסר את הבצל, הגזר, השמיר מהמאגר והשליך אותם. צריך גם לשלוף את הבשר.
7. עכשיו הכניסו את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות קטנות, פתיתים למחבת והוסיפו מלח לפי הטעם.
8. עכשיו מכניסים את הבשר הקצוץ ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
9. חמש דקות לפני סיום, הוסף את השום הטחון.