מנות הודו טעימות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר הודו כידוע יבש, אז הדרך היחידה להבטיח שהוא יוצא עסיסי בתנור היא להשרות אותו קודם. בנוסף, הודו צלוי שלם נראה מדהים ומהווה תוספת נהדרת לכל שולחן חג. אבל המציאות היא שלהרבה עקרות בית יש רק תנור אחד בגודל רגיל, וזה בעייתי לבשל בו פגר שלם. בנוסף, הודו גדול מאוד, ויכול להיות קשה לאכול כמות כזו של בשר בזמן קצר. לכן הפילה של הציפור הזו, או החזה, פופולרי במיוחד.

חזה הודו ללא עצמות הוא חלופה טעימה לעוף. זה גם רעיון מצוין לארוחת ערב כשאין לך זמן לבשל ציפור שלמה. חזה הודו שוקל בדרך כלל בין 1 ל-5 ק ג וניתן להגיש אותו למספר רב של אנשים. הכי קל לבשל בתנור, בתנור איטי או על הכיריים על אש נמוכה.

איך מכינים את הבשר הזה?

יש הרבה מתכונים טעימים למנות הודו, אבל בהתחלה צריך להכין את הבשר. קודם כל תחשוב על מרינדה. זה לא הכרחי, אבל מאפשר לקבל טעם וארומה עדינים במיוחד. הכינו את המרינדה לפחות שעה לפניכםמתכנן לבשל את הציפור. בחר כל רוטב שנקנה בחנות או צור בעצמך. מניחים את תרנגול ההודו בכלי גדול לאחסון מזון ויוצקים עליו את המרינדה. הכמות שלו מחושבת באופן הבא: אתה צריך רבע כוס מרינדה על כל 0.5 ק ג בשר. לאחר שמכניסים את הפילה לתערובת התיבול והרוטב, השאירו אותו להשרות שעה עד שלוש שעות לפני הבישול.

תוכל להכין מרינדה מהירה על ידי ערבוב של 1/2 כוס חומץ, 1/4 כוס שמן זית, 4 כפיות שום טחון, 1 כפית פלפל ו-1/2 כפית מלח לכל 2 ק ג של הודו. הקפידו להחזיר את הבשר למקרר בזמן ההשרה.

איך לבשל פילטים בתנור?

המתכון הקל ביותר למנת הודו (חזה) הוא כדלקמן. מחממים תנור ל-160 מעלות. חשב את זמן הבישול. ככל שחזה ההודו גדול יותר, כך ייקח יותר זמן לאפייה. ב-160 מעלות צלזיוס, זה ייקח בערך 25 דקות לכל קילו בשר. לכן, עבור חתיכת פילה קטנה במשקל 2-2.5 ק ג, יש צורך בשעה וחצי עד שעתיים.

מברישים את חזה ההודו בשמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל. אתה יכול גם להוסיף טימין מיובש, אורגנו, מרווה או בזיליקום אם תרצה.

אם ברצונכם להשתמש בעשבי תיבול טריים, קוצצים אותם גס ומניחים אותם מתחת לעור ההודו כדי שיוכלו לתת טעם טוב יותר לבשר. אם אתה אוהב את הטעם של לימון עופות, נסה לפרוס את ההדר הזה דק והכנס את הפרוסות מתחת לעור.

מניחים את פילה ההודו בתבנית צלייה מכוסה בשכבה קלה של שמן. אופים את הבשר עד שטמפרטורת הליבה שלו היא 70 מעלות בחלק העבה ביותר שלו. אם אתם משתמשים בטמפרטורת בישול מתחת ל-155 מעלות, שפכו את המיצים שעברו על הבשר במהלך כל זמן הצלייה. אחרת, הפילה יהפוך יבש מדי.

לקבלת עור פריך, פותחים את הצלייה לאחר שהבשר מוכן ואופים ללא כיסוי עוד חמש דקות. הקפידו לכסות את תרנגול ההודו המבושל בנייר כסף ולהשאיר למשך 20 דקות לפני החיתוך וההגשה. בשלב זה, כל המיצים יחולקו בפילה.

איך לבשל פילה הודו בבישול איטי?

מתכוני הודו קלים וטעימים יכולים לשמש גם בבישול איטי. איך לבשל בו?

קודם כל, חשב את זמן הבישול. מכיוון שהסיר האיטי פועל בטמפרטורה נמוכה בהרבה מהתנור, לוקח הרבה יותר זמן עד שחזה ההודו מגיע לטמפרטורה פנימית של 70 מעלות צלזיוס. זה מאפשר לך להפעיל את המכשיר ולשכוח ממנו למספר שעות בזמן שאתה עושה דברים אחרים. אז, פילה במשקל 2 ק"ג במצב "כיבוי" יתבשל במשך חמש עד שש שעות.

הנח תחילה את חזה ההודו בקערת ה-multi-cooker. זכרו שלפני כן יש להפשיר אותו לחלוטין, רצוי להסיר את העור. מוסיפים תבלינים. כל מה שתשימי בו זמנית עם הבשר ייספג לתוכו למספר שעות, וייצור בשר טעים וריחני להפליא.מוצר סופי. אתה יכול להכין תיבול משלך או להשתמש בתערובת שנרכשה בחנות.

אם אין לכם את התבלינים הנכונים, אפשר להשתמש בקוביית חמין. ממיסים אותו בכוס מים חמים ומוסיפים לקערת המולטי-קוקר. שקול להוסיף גם ירקות ועשבי תיבול. הדבר הגדול בשימוש בסיר בישול איטי הוא שקשה לקלקל את האוכל שבו. לכן, אתה יכול להוסיף בבטחה כל ירקות ועשבי תיבול שיש לך במקרר. תפוחי אדמה, גזר ובצל הם אפשרויות נהדרות, כמו גם פטרוזיליה, מרווה ואורגנו. כך שתוכל ליצור מתכוני הודו משלך תוך כדי תנועה.

חותכים את הירקות לחתיכות גדולות יותר כדי שלא יהפכו למעוכים במשך זמן בישול ארוך. ברגע שאתם מניחים את כל המוצרים בקערה, ממלאים הכל במים. לאחר מכן, הפעל את מצב ה"תבשיל" למשך הזמן המחושב והמתן עד שהארוחת ערב הטעימה תתבשל מעצמה.

חזה עסיסי עם שום ובצל

הודו מוגשת לעתים קרובות על השולחן החגיגי, מכיוון שלוקח זמן רב לבשל, והמנה הסופית עשירה מאוד. אבל מה אם צפוי מספר קטן של אורחים? במקרים כאלה, נעשה שימוש במתכון זה של מנת הודו, המצריך רק חזה אחד ללא עצמות. למיצים שנוטפים לתבנית האפייה יש טעם חזק של שום ובצל, ולכן הם יוצרים רוטב נפלא. כל מה שאתה צריך:

• 2 ק"ג חזה הודו ללא עור ועצם (מתיכשמשתמשים בבשר קפוא, ממיס אותו תחילה);
• 1 ראש שום, חתוך לשניים אופקית;
• 1 בצל, לא קלוף, חתוך לשניים;
• 5 ענפי טימין (או 2 כפיות עלי טימין יבשים).
• 1 1/2 כפית אבקת שום;
• 1 1/2 כפית בצל מעוך;
• 1 כפית פפריקה;
• 2 כפיות מלח תה;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 1 1/2 - 2 כפות שמן זית.

לרוטב:

• מרק עוף;
• 2 כפות (50 גרם) חמאה;
• 1/4 כוס קמח;
• מלח ופלפל.

איך לבשל חזה הודו?

מתכון חזה הודו נראה כך. מניחים תבלינים יבשים (למעט טימין) בקערה ומערבבים עם שמן זית לאיחוד לעיסה רטובה.

ייבש את תרנגול ההודו עם מגבות נייר. לשפשף את החזה בתערובת התיבול, להשתמש ביותר עבור הצדדים והחלק העליון. מניחים את השום, הבצל והתימין בתחתית תבנית אפייה עמוקה. מניחים את חזה ההודו מעל.

אופים בטמפרטורה נמוכה (כ-100 מעלות) כ-6 שעות. לאחר מכן הוציאו אותו והניחו לו לעמוד כ-20 דקות לפני שפורסים.

עור פריך

מחממים את התנור לטמפרטורה גבוהה יותר. מניחים את המתלה במרחק של 30 ס מ ממקור החום. מעבירים את חזה ההודו מהמחבת העמוקה לכלי חסין חום. מכניסים לתנור וצולים 3 עד 5 דקות עד לעוריהפוך לפריך. צפה בתהליך הזה בזהירות - זה קורה מהר מאוד!

איך מכינים רוטב?

מסננים את נוזלי ההודו לתוך כוס מדידה, מסירים את חתיכות השום וכן הלאה. אם אתה לא יכול להשיג 2 כוסות רוטב, השלם במרק עוף כדי לוודא.

להמיס את החמאה במחבת עמוקה על אש בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים. יוצקים כ-1/2 כוס מהנוזל לתוך התערובת ומערבבים עד שנוצרת עיסה חלקה. מוסיפים לאט את הנוזל הנותר. אם צריך, השתמשו במטרפה כדי להפוך את הרוטב לאחיד. מחממים ומערבבים עד שהוא מסמיך. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מגישים עם הודו.

צ'ילי טורקיה

זהו מתכון מהיר וקל להודו טחון עם בצל, שום, פלפלים וצ'ילי. זאת בשל העובדה שרק חלק מהפגר השוקל פחות מ-1 ק ג משמש כאן. כל מה שאתה צריך:

• שמן זית;
• 1 כוס בצל קצוץ דק;
• 1 פלפל חריף (רצוי אדום או צהוב), קצוץ;
• 2 שיני שום טחונות;
• מלח;
• 0.5kg הודו טחון, רצוי בשר לבן;
• 1 כפית אבקת צ'ילי (או לפי הטעם);
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה או כוסברה קצוצה.

איך לבשל הודו טחון?

מטגנים את הבצל, הפלפל בשתי כפות שמן זית במחבת גדולה על בינוניתאֵשׁ. מבשלים עד שהם מתרככים, כמה דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 30 שניות.

מניחים את הירקות בקצה של צד אחד של המחבת וממקמים את הצד הזה הרחק מהאש. החלק הריק של המחבת צריך להיות ישירות מעל המבער. מוסיפים כף אחת או שתיים של שמן. מזלפים את הבשר הטחון לתוך המחבת, מפזרים מלח ואבקת צ'ילי.

מטגנים את תרנגול ההודו ללא ערבוב עד להשחמה מצד אחד, לאחר מכן הופכים את הנתחים ומטגנים עד להשחמה מצד שני. לאחר שהטחון כמעט מבושל, מערבבים פנימה את הבצל והפלפל ומפזרים הרבה מלח ואבקת צ'ילי לפי הטעם. הסר מהאש. זה משלים את המתכון למנת הודו טעימה. זורקים את הבשר הצלוי עם פטרוזיליה טרייה קצוצה או כוסברה. מגישים לבד או עם אורז מאודה או אטריות.

רגלי טורקיה אפויות

כולם אוהבים חזה הודו כי הוא נחשב בריא ודיאטטי. למעשה, החלק הכי טעים של ציפור זו הוא הבשר הכהה של הירכיים והרגליים, שהם הרבה יותר זולים מהחזה. אחד ממתכוני ההודו הזולים והפשוטים (עם תמונה במאמר זה) הוא צליית רגליים על מצע של סלרי ובצל. מנה זו עדיף להגיש עם תפוחי אדמה.

כל מה שאתה צריך:

• 2 רגלי הודו ו-2 ירכיים, סה"כ כ-2 ק"ג;
• 1 כף שמן זית;
• 1 כוס בצל קצוץ דק;
• 1 כוס סלרי קצוץ דק;
• מלח,פלפל שחור וקאיין;
• 2 כוסות מים או נוזל כיבוי אחר (יין לבן יבש או תערובת שלו עם מים);
• cornstarch;
• פטרוזיליה, קצוצה דק, בערך 1/4 כוס;
• עוד 3 כוסות תפוחי אדמה פרוסים, גזר, לפת ו/או פרסניף.

איך לבשל רגליים בתנור?

המתכון עם תמונה של מנת הודו טעימה הוא כדלקמן. מפזרים את הירכיים והרגליים במלח ופלפל ומשפשפים היטב. מחממים 1 כף שמן זית במחבת גדולה עם שוליים גבוהים על אש בינונית. מוסיפים את הרגליים והירכיים ומאדים עד להשחמה מכל הצדדים, כ-5 עד 8 דקות.

הוסף בצל קצוץ וסלרי ליצירת מצע מתחת לחתיכות ההודו. צולים עוד 5 דקות. הוסף 2 כוסות נוזל (מים, יין או שילוב).

מכסים ומבשלים במשך שעה וחצי, או עד שההודו מבושל היטב ונימוח. הבשר אמור ליפול מהעצמות בקלות.

הסר את חתיכות ההודו מהמחבת והסר את העצמות והעור.

לבשל תפוחי אדמה וירקות שורש. מוסיפים ירקות למחבת שבה התבשל הודו. מפזרים מלח ופלפל. מרתיחים על אש בינונית, ואז מנמיכים את הטמפרטורה. מכסים ומבשלים כ-20 דקות. כשהירקות מוכנים, הסר אותם מהמחבת כדי שתוכל להכין את הרוטב.

איך מכינים רוטב?

מתכון של הודו לא יהיה שלם בלעדיומתכוני רוטב. מעלים את חום הכיריים ומביאים לרתיחה את שאר הנוזלים במחבת. צמצם אותו בחצי על ידי אידוי.

קח כפית עמילן תירס והמס ב-1/2 כוס מים. מוסיפים את התערובת הזו בהדרגה לרוטב, תוך כדי ערבוב עד לסמיכות הרצויה. מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך, כמו גם מעט פלפל קאיין או רוטב טבסקו. אם זה מתוק מדי, מוסיפים קצת חומץ או לימון. מפזרים פטרוזיליה.

הוסף את ההודו והירקות בחזרה לסיר. מגישים מיד, תוך ערבוב יסודי.

הודו אפוי במיונז

מתכון הודו צלוי בתנור אינו דורש הרבה מאמץ או מיומנות. הכלל העיקרי הוא שככל שהציפור גדולה יותר, כך קשה יותר לאפות. לכן כדאי לקחת שני תרנגולי הודו קטנים יותר אם רוצים להכין מנה לשולחן חג גדול. כל מה שאתה צריך:

• 6-8 ק"ג הודו, 1 או 2 פגרים (מופשרים לחלוטין);
• 6-7 עלי מרווה טריים, קצוצים גס;
• 5-6 גבעולי טימין טריים;
• 2-3 ענפי רוזמרין;
• 2-3 ענפי אורגנו;
• 1 1/2 כוס מיונז;
• 1-2 כפות מלח גס;
• 1-2 כפות פלפל;
• 3 גבעולי סלרי, קצוצים גס;
• 1 בצל גדול, טבעות גדולות;
• 100 גרם חמאה מלוחה.

איך אופים הודו במיונז?

מתכון עם תמונה של מנת הודו נראה כך. מחממים את התנור ל-220 מעלות. שים את ההודואל הפלטה.

תלשו את העלים מהגבעולים של כל הירוקים. מוסיפים מרווה, טימין, רוזמרין ואורגנו למיונז, מערבבים היטב. משמנים את תערובת המיונז-עשבי תיבול על כל הציפור, מבפנים ומבחוץ. לשפשף עם פלפל ומלח. מוסיפים את הסלרי והבצל בתוך הפגר, ויוצקים את השמן לחלל.

אפים את הודו בתנור בחום של 220 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומכניסים מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הירך, נזהרים לא לגעת בעצם. ממשיכים בצלייה עד שהטמפרטורה הפנימית של ההודו מגיעה ל-75 מעלות. לאחר מכן מכסים את הרגליים בנייר כסף. בהתאם לגודל ההודו, זמן הבישול הכולל הוא כשעה וחצי. ברגע שהמדחום מגיע ל-75 מעלות באזור הירכיים, קח את הטמפרטורה בחלק העבה ביותר של השד. אם זה אותו הדבר, הציפור מוכנה. על זה, הכנת מנת ההודו יכולה להיחשב כמושלמה.

הסר את הצלי מהתנור. עוטפים את הציפור בנייר כסף ונותנים לה לשבת לפחות 20-30 דקות (תלוי בגודל) לפני שפורסים. אל תשכח לשפוך את המיץ שעבר על ההודו.