פילאף ללא בשר. מתכון לפילאף צמחוני

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ידוע שפילאף הוא מאכל אוזבקי. הוא אהוב מאוד לא רק במדינה הזו, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה. לכל עקרת בית רוסייה יש מתכון משלה לפילאף. ניתן להשתמש במוצרים בצורה שונה, אבל המרכיב העיקרי הוא תמיד אורז. היום נספר לכם איך לבשל פילאף ללא בשר. קח מחברת ורשום מתכונים מקוריים.

בחירת אורז לפילאף

בוא נלך לחנות. אורז מזנים שונים מוצג על המדפים. הצורה והאורך של הגרגירים לא ממש משנה. העיקר שהאורז טוב. אבל איך לקבוע את איכותו? עכשיו נדבר על זה.

בחרת אורז איכותי אם הוא:

• שומר על צורה, לא נדבק או נצמד זה לזה;
• במהלך הבישול פילאף גדל מספר פעמים;
• בעל מראה מוארך (זה אופייני לזני דגנים בינוניים וארוכים);
• סופג היטב שומן, תבלינים ומים;
• אין לו משטח חלק, אלא מצולע.

Bאיך לבשל פילאף

הבנו את המרכיב החשוב ביותר (אורז). אבל בחירת המנות לבישול פילאף חשובה לא פחות.

האפשרות האידיאלית היא קדירה מברזל יצוק. מעדיפים לבשל פילאף בבית? לאחר מכן השתמש בדוד עם תחתית שטוחה וקיבולת של 3 עד 8 ליטר. למי שאוהב לבשל פילאף באוויר הצח (בארץ, בטבע), אנו ממליצים לרכוש קדירה גדולה.

מחבת רגילה תעבוד גם כן. אבל רצוי שיהיה מברזל יצוק ובעל תחתית עבה.

בישול עוף פילאף

מרכיבים:

• כוס אורז מכל סוג;
• 1 כפית תבלינים לפילאף;
• 200 גרם עוף;
• חמאה (1/2 כוס מומסת);
• 2 כוסות מים;
• מעט מלח.

פילאף עוף מבושל כך:

1. שפוך את האורז לקערה עמוקה. לשטוף ולהשרות במים למשך 40 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל. מעבירים את האורז לקערה. ממלאים במים. ממליחים ומוסיפים תבלינים.
2. כשהמים במחבת מתאדים, שפכו פנימה את כמות השמן הנ"ל. מכסים במכסה מלמעלה. אנחנו עוצרים אש חלשה. מבשלים עד שהגרגרים מבושלים לגמרי.
3. בשר עוף שטוף במי ברז. חותכים לחתיכות בינוניות. שמים במחבת ומטגנים בעזרת שמן צמחי.
4. מורחים את האורז המבושל בקערה על צלחת. הוא מוגש חם. מניחים מעל את נתחי הבשר המטוגנים. פילאף עוף מוכן להגשה ולשימוש נוסף. אנו מאחלים לכולםבתאבון!

מתכון פילאף עם משמשים מיובשים

רשימת מוצרים:

• שני בצלים בינוניים;
• 4-5 כפות. ל. שמן צמחי;
• קורט כורכום טחון;
• 2 כוסות אורז עגול;
• 200 גרם משמשים מיובשים;
• גזר - 2 חתיכות;
• 4-5 כוסות מים;
• 1 כפית כל אחד כוסברה, פלפל אדום ושחור;
• 2 חופנים של צימוקים;
• ½ כפית jeera.

איך מכינים פילאף עם משמשים מיובשים:

1. שטפו את האורז במים קרים. אנו חוזרים על ההליך מספר פעמים. ברגע שהמים בקערת האורז הופכים צלולים, אפשר לנקז את הנוזל. קח קערה עמוקה. אנו מעבירים לתוכו אורז, ממלאים אותו במים ומשאירים למשך 20-25 דקות. במהלך הזמן הזה, הגרגרים צריכים להתנפח.
2. התחל לעבד ירקות ופירות יבשים. אנחנו מסירים את הקליפה מהנורות. חותכים את העיסה לחצאי טבעות. קולפים את הגזרים וטוחנים על פומפיה. כדאי לקבל רצועות דקות ולא ארוכות במיוחד. ניתן להשיג זאת באמצעות זרבובית מיוחדת לגזר קוריאני.
3. שים את הצימוקים בצלחת. לשטוף במים חמים, ולאחר מכן לשפוך מים רותחים. אנחנו עושים את אותו הדבר עם משמשים מיובשים.
4. הוסף מעט שמן לסיר בעל דפנות גבוהות. מורחים את הכמון, הכוסברה הטחונה ושני סוגי פלפל. מחממים היטב את התבלינים. אתה לא צריך לטגן אותם. ברגע שארומה של תבלינים מתעצמת, מנמיכים את האש ומוסיפים את הירקות החתוכים. קודם מגיעות חצאי טבעות הבצל. מטגנים אותם במשך 1-2 דקות. לאחר מכן נוסיף גזר. מטגנים אותו יחד עם בצל עד לריכוך.
5. מאורזמסננים את הנוזל. מורחים את הדגנים בסיר עם ירקות ותבלינים. מערבבים היטב. מחממים את המנה במשך 5-10 דקות. במהלך הזמן הזה, המים צריכים להתאדות, והאורז צריך להיות מטוגן קלות.
6. בזמן שהדגנים מגיעים למצב הרצוי, מסננים את המים מהצלחות, המכילות משמשים מיובשים וצימוקים. אנחנו צריכים לטחון אותם. חותכים את המשמשים היבשים לחתיכות בינוניות. ניתן להשתמש בצימוקים בשלמים. אבל אם אתה רוצה, אז חתוך אותו לשני חלקים.
7. צימוקים ומשמשים מיובשים מוסיפים לסיר עם ירקות ואורז. מפזרים כורכום. זה ייתן למנה צבע צהבהב יפה. מערבבים את החומרים.
8. לשפוך מים רותחים. ממליחים מיד. אפשר להוסיף קצת סוכר. זה לא יקלקל את הטעם של פילאף בכלל. הגדר את האש לערך המרבי. אין צורך לפחד שהגרגרים יישרפו. כשהאורז ספג לחלוטין את המים, כדאי להביא את האש למינימום. מכסים את הסיר במכסה. אנחנו משאירים את המנה להזיע עוד חצי שעה.
9. קיבלנו פילאף לבבי וריחני ללא בשר. לפני ההגשה, אתה צריך לתת לו להתבשל. אנחנו פורסים את המנה על צלחות. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים וירקות טריים.

פילאף ללא בשר: מתכון פירות ים

מרכיבים:

• נורה אחת;
• 100 גרם שעועית ירוקה;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• כוסות אורז עגול;
• 200 גרם פירות ים (דיונונים, שרימפס, תמנון);
• פלפל אדום - חתיכה אחת;
• 1 כפית כורכום;
• 200 מ"ל מרק עוף;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• תבלינים.

איך להכין פילאף ללא בשר (מתכון עם פירות ים):

1. תחילה יש להפשיר, לשטוף ולייבש שרימפס, תמנון ודיונון.
2. שפוך את האורז לקערה. לשטוף ולמלא במים חמימים. אנחנו עוזבים בדיוק לשעה.
3. התחל לעבד ירקות. מסירים את הקליפה מהבצל, חותכים את הבשר לחצאי טבעות. מסירים בזהירות את הקליפה מהעגבנייה. שוטפים פלפלים במי ברז. חותכים את הגבעול ומסירים את הזרעים. קוצצים את כל הירקות (רצוי לקוביות). אנחנו מסירים את העצות מהשעועית וחותכים את מה שנשאר לחתיכות.
4. יוצקים מעט שמן (זית) לתבנית בעלת דופן עבה. פורסים את חצאי טבעות הבצל. מטגנים אותם עד שהם מתרככים ושקופים. מוסיפים את שאר הירקות. מבשלים 5 דקות, מכניסים את האש לבינונית. עכשיו אנחנו שולחים פירות ים למחבת. מערבבים היטב את החומרים. מבשלים מתחת למכסה עד לבישול מלא. תהליך זה ייקח לא יותר מ-5-7 דקות.
5. בסוף הבישול מוסיפים תבלינים, מלח ומוסיפים מרק עוף. מערבבים שוב את המרכיב. אנחנו מחכים לרגע הרתיחה ומיד מכבים את האש. עכשיו אתה יכול להעביר את הפילאף ללא בשר למחבת. אבל לפני כן יש לנקז את המים מהאורז. מכסים את הכלי במכסה ומבשלים אותו במשך חצי שעה. לאחר מכן, מכבים את האש ומסירים את המחבת מהכיריים. אנחנו עוטפים אותו בשמיכה ומזהים אותו במשך 10 דקות. לאחר מכן, אתה יכול להגיש פילאף לשולחן. בספרד קוראים למנה הזו פאייה.

פילאף סיני עם שרימפס

סט מכולת:

• קצת סויהרוטב;
• נורה אחת;
• 150 גרם שרימפס לא קלוף;
• כמה ענפי שמיר;
• 2 כפות. ל. שמן חמניות;
• פלפל אדום - חתיכה אחת;
• כוס אורז מבושל (עגול).

פילאף סיני (מתכון שלב אחר שלב):

1. הסר את הקליפה מהנורה. שוטפים את הפלפל ומסירים את הגרעינים. אנחנו שוטפים את הירקות יחד עם ענפי שמיר עם מי ברז. יבש אותם לפני הבישול.
2. להפשיר שרימפס. יוצקים לקערה ומבשלים מעט במים רותחים. כאשר הפגרים צפים, אתה יכול להתחיל לנקות אותם מקונכיות.
3. שלח את הבצל והשרימפס למחבת המחוממת. מטגנים בעזרת שמן.
4. בסיר קטן, מרתיחים אורז, שטוף מראש והשרה. תהליך זה ייקח 35-40 דקות.
5. שים בצל, אורז מבושל ופירות ים בצלחות שונות.
6. קוצצים את הפלפל ומטגנים אותו במחבת עם חמאה. ברגע שהחתיכות מתרככות, מוסיפים שוב פירות ים, בצל ואורז. מטפטפים את המנה ברוטב סויה. מלח. אנחנו מערבבים את החומרים. מבשלים במשך 3 דקות. עכשיו אתה יכול לפרוס פילאף סיני ללא בשר על צלחות ולפנק את בני הבית שלך. היה סמוך ובטוח, המאמצים שלך יתקבלו בהערכה.

פילאף יפני

מוצרים נדרשים:

• אחד גזר;
• ½ חלק של בצל;
• שמן שומשום;
• 500 גרם אורז סושי;
• פלפל אדום - חתיכה אחת;
• 500 גרם פירות ים;
• כמה בצלים ירוקים;
• תבלינים.

איך לבשל פילאף יפני (מתכון שלב אחר שלב):

1. הפשיר את פירות הים, שים אותם בסיר והרתיח אותם.
2. קלפו את הגזר והבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
3. פלפל להיפטר מזרעים. שוטפים במי ברז וחותכים לקוביות.
4. מטגנים גזר ובצל במחבת, מוסיפים שמן שומשום. לאחר מספר דקות, אנו שולחים אליהם קוביות פלפל. אנחנו גם מעבירים לשם את פירות הים המבושלים. מבשלים במשך 5 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את הביצה הטרופה.
5. נותר להמליח, לתבל ולשלב עם אורז. מבשלים עוד 5 דקות. לפני ההגשה יש לפזר פילאף בסגנון יפני בעשבי תיבול קצוצים ולצקת ברוטב סויה. זה יוצא טעים מאוד ויוצא דופן.

בישול פילאף עם שעועית

רשימת מוצרים:

• 1 כף ל. רסק עגבניות;
• נורה אחת;
• לורל - כמה עלים;
• 1, 5 כוסות אורז;
• קורט כמון, כוסברה וברביריס;
• 350g דלעת;
• 7 אמנות. ל. שמן צמחי;
• כוס שעועית;
• מעט מלח.

חלק מעשי:

1. שטפו את השעועית במים זורמים. אנו חוזרים על ההליך 2-3 פעמים. מעבירים את השעועית לקערה ומכסים במים קרים. אנחנו עוזבים 3-4 שעות. לאחר מכן אנו מסירים את הנוזל ושולחים את השעועית למחבת. שמנו אותו על הכיריים. מכניסים את האש לערך המינימלי ומבשלים עד שהשעועית מתרככת. לאחר מכן, זרקו אותם למסננת כך שהנוזל יהיה זכוכית.
2. אורז שטוףמתחת לברז מספר פעמים. ממלאים סיר עמוק במים עד למחצית הנפח. אנחנו מדליקים את האש. אנחנו מחכים לרגע הרתיחה. כעת יוצקים פנימה את האורז ומבשלים עד חצי מבושל, ומגבירים את האש לבינונית. ואז נזרוק אותו במסננת.
3. מניחים את השעועית המבושלת בסיר. שם נוסיף אורז ו-3 כפות. ל. שמנים. מלח. הוסף את התבלינים האהובים עליך. מערבבים את החומרים.
4. התחל לנקות ולקצוץ את הדלעת (בנתחים או קוביות). הסר את הקליפה מהנורה. קוצצים דק את העיסה.
5. יוצקים 3 כפות. ל. שמנים. זורקים פנימה את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא מתרכך. מוסיפים קצת רסק עגבניות. מטגנים עוד כמה דקות.
6. בסיר, מחממים 1 כף. ל. שמנים. מטגנים בה את חתיכות הדלעת. אנחנו מערבבים. לאחר מספר דקות, מוסיפים את הבצל המטוגן עם רסק עגבניות. יוצקים ירקות עם מים (חצי כוס). מורחים את תערובת השעועית והאורז. מכסים את הסיר במכסה. האש נשמרת למינימום. מבשלים את המנה במשך 10-15 דקות. לפני ההגשה יש לערבב פילאף עם שעועית בעזרת מרית ולחלק בין הצלחות. בתיאבון לכולם!

פילאף פירות בסיר איטי

מרכיבים:

• ½ חלק מגזר גדול;
• 4 ריבוי כוסות מים;
• 70 גרם כל אחד משזיפים מיובשים, משמשים מיובשים ותאנים;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• ½ כפית כורכום;
• 100 גרם צימוקים;
• 2 אורז רב כוסות.

איך להכין פילאף פירות בבישול איטי:

1. שמנו על השולחן את כל הדרושמוצרים. אנו מפעילים את multicooker. משמנים את תחתית הקערה בשמן.
2. קולפים את הגזר וטוחנים על פומפיה. אנחנו שולחים אותו למולטי-קוקר. שמנו שם גם צימוקים.
3. חותכים שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים לשניים. מכניסים לקערה. מוסיפים חתיכות תאנה ומפזרים כורכום.
4. שטפו את האורז 5-7 פעמים. מסננים את הנוזל ויוצקים אותו לסיר לבישול איטי לשאר המרכיבים. ממלאים במים. מלח.
5. התחל את מצב "פילאף". בזמן הכנת המנה, אתה יכול ללכת לעניינים שלך. לאחר שנשמע הצפצוף, כבה את ה-multi-cooker. אנו מפיצים פילאף בהיר עם פירות על צלחות. אנו נהנים מהטעם המתוק והארומה הבלתי נעלמה.

לסיכום

על ידי בחירה בכל אחד מהמתכונים המוצעים במאמר, אתה יכול לבשל פילאף טעים בצורה יוצאת דופן ללא בשר. עלות המוצרים והזמן מינימליים.