יין אדום יבש: יתרונות ונזקים. היינות האדומים היבשים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יין אדום עשוי ממגוון ענבים אדומים ושחורים. כוס משקה כזה יכולה לעשות הרבה יותר מסתם לעזור לכם להירגע במהלך דייט או אחרי יום קשה בעבודה. במיוחד יין אדום יבש. היתרונות והנזקים של יין כזה היו כבר זמן רב נושא למחקר ולוויכוח בין מדענים. כמו כמעט בכל המוצרים, יש תומכים הן בנקודת המבט הראשונה והן בשנייה.

רופאים הרואים במשקה שימושי מדברים על אריכות ימים, הפחתת הסיכון למחלות לב והורדת כולסטרול. מתנגדים נזכרים בקלוריות שהוא מכיל, ירידה בקצב התגובה ודרך ארוכה למכת העם הרוסי - אלכוהוליזם.

תוחלת חיים מוגברת

חוקרים מבית הספר לרפואה בהרווארד מאשרים שרזברטרול יכול להילחם בהזדקנות על ידי גירוי ייצור חלבון המגן על הגוף מפני "מחלות הקשורות לגיל". נוגד חמצון צמחי רב עוצמה זה נמצא בקליפות, בזרעים ובמידה פחותה בעלים של ענבים. בתהליך הכנת ייןהוא נשאר במשקה, יחד עם אוסף שלם של רכיבים שימושיים ומעניינים לא פחות, כגון טאנינים, פלבנואידים, טאנינים, קוורצטין.

שיפור זיכרון

יין אדום יבש וטוב יכול לשפר את הזיכרון לטווח קצר. לאחר בדיקה של 30 דקות, החוקרים גילו שמשתתפים שנטלו תוספי רזברטרול הראו שיפור משמעותי בזיכרון המילים וכן תפקוד טוב יותר של ההיפוקמפוס. חלק זה של המוח, לפי המדע המודרני, אחראי על זיכרונות חדשים, למידה ורגשות.

הפחתת הסיכון למחלות לב

בשנת 2007, פורסמו תוצאות מחקר שאסף ראיות התומכות בהשערה שפרוציאנידינים, תרכובות המצויות בטאנינים ביין אדום, עוזרות לתמוך במערכת הלב וכלי הדם. תכולת הרכיבים הללו גבוהה במיוחד ביינות המיוצרים באזורים הדרום-מערביים של צרפת וסרדיניה. אנשים, באופן כללי, גם חיים שם זמן רב יותר.

מחקר נוסף של בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד מצא שצריכה מתונה של יין אדום הפחיתה את הסיכון להתקף לב.

שפר את בריאות העיניים

יין אדום יבש, היתרונות והנזקים שלו נחקרים ללא הרף, צוין גם בקשר למצב בריאות העיניים. באסיפה השנתית של האגודה למחקר בראייה ורפואת עיניים, תוצאת מספר שנות מחקר שנערך באִיסלַנד. ממצאים: אנשים ששותים יין אדום במתינות נוטים לחלות בקטרקט בחצי מאלה ששותים הרבה או לא בכלל.

במקביל, שתיינים מתונים התכוונו למי ששותה לא יותר מ-2-3 כוסות ביום ולפחות 2 כוסות בחודש.

הפחתת הסיכון לסרטן

לפי הממצאים של חוקרים מאוניברסיטת וירג'יניה, רכיב שנמצא בקליפות ענבים יכול להרוס תאים סרטניים. אני מתכוון לרזברטרול. זה פועל על ידי חסימת התפתחות של חלבון מפתח הדרוש לתאים המנוונים האלה.

בריאות שיניים טובה יותר

פוליפנולים ביין יכולים להאט את צמיחת החיידקים בפה ועלולים לסייע במניעת עששת. כך מדווח סיכום התצפיות שפורסם בכתב העת Journal of Agricultural and Food Chemistry (מאת האגודה האמריקנית לכימיה). במהלך המחקר נחשפו החיידקים האחראים לפגיעה בשיניים לנוזלים שונים. יין הראה יעילות גבוהה למדי במאבק נגדם.

הפחתת כולסטרול

מחקר נוסף במדריד הראה שיין אדום ויבש טוב, כמו טמפרניו וריוחה, יכול להוריד את רמות הכולסטרול. בקרב משתתפי מחקר בריאים, לאחר אכילת הרכיבים המצויים ביין, רמת הכולסטרול ה"רע" ירדה ב-9%. התוצאות של אנשים עם כולסטרול גבוה שצרכו את אותם רכיבי יין הראו ירידה בכמותו ב-12%.

עזור להגן מפני הצטננות

משקה זה מהווה גם הגנה טובה מפני קור (הודות לנוגדי החמצון שהוא מכיל). למי ששותה יותר מ-14 כוסות יין במהלך השבוע, הסיכון לחלות קטן ב-40%.

האם זה מזיק?

ישנן תוצאות מחקר רבות המצביעות על כך שכל מה שמביא יין אדום יבש הוא טוב. ויש גם נזק מזה. יין לא מתאים לכולם. והכי חשוב - זה לא שימושי בשום כמות. בפרסומים שונים ההמלצות על הכמות משתנות - מ-50 ל-200-300 גרם ליום. לרוב, תוכל למצוא עצות לשתות לא יותר משלוש כוסות לגברים ואחת וחצי לנשים.

כמות של יותר מ-300 גרם ליום כבר לא תביא תועלת - להיפך, ההשפעה הופכת בדיוק להפך. יחד עם זאת, חשוב להבחין באיזה יין משתמשים, שכן רק משקה טבעי וטוב עוזר לבריאות.

היינות האדומים היבשים הטובים ביותר

עידן היין דומה לעידן הציוויליזציה: ההוכחה האמיתית לכך היא הכלים עם המשקאות שנמצאו על ידי ארכיאולוגים, שנעשו לפני אלפיים שנה. מדובר במוצרים העשויים מאורז ורכיבים אחרים (ולא יין יבש לבן או אדום) - לא ניתן להעריך את היתרונות והנזקים של משקאות עם יישון כזה, כי כמעט אף אחד לא יעז להעריך אותם באופן אישי. גם הטעם לא ידוע - הטועמים לא יכולים לטעום את זה, מכיוון שהוא עלול להיות לא בטוח לבריאות, אבל ממצא זה ממחיש את הפופולריות של הגפן ברהיטות רבה.

בעולם המודרני, משקאות טובים מיוצרים בכמה אזורים על פני כדור הארץ - ביניהם צרפת, איטליה, ספרד,ג'ורג'יה, יש זנים מצוינים בארה ב, ניו זילנד ואוסטרליה, במרחבי הרפובליקות הסובייטיות לשעבר.

היינות האדומים היבשים הטובים ביותר של גאורגיה הם Saperavi ו- Mukuzani. Mukuzani עשוי ונחשב לאחד היינות הטובים ביותר מענבי Saperavi. מיושן לפחות שלוש שנים ומשתלב עם בשר. גם יין ספראווי עשוי מאותו זן (מיושן לפחות שנה), שכמו יינות אדומים בכלל משתלב מצוין עם בשר.

בין היינות הספרדיים, Pingus 2006 ראוי להזכיר, עם ציונים מעולים של מומחה היין רוברט פארקר. זה משתלב היטב עם מנות בשר וגבינות קשות, אבל עולה מעל 1,000 יורו.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - יינות אדומים יבשים מצוינים, ביקורות וציונים גבוהים שניתנו על ידי טועמים ומוכרים מפורסמים.

יינות אדומים יבשים של צרפת - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (מתאים כמעט לכל דבר), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (בשר או שוקולד), קולקציית בורדו Privee CORDIER (מעולה עם פטה וגבינות).

אגב, היינות הצרפתיים מחולקים לכמה קטגוריות איכות, וה-AOC הוא הגבוה שבהם. אלו תכשיטים אמיתיים בין יינות - איכות ומאפייניםמשקאות אלו נשלטים על ידי סוכנות מיוחדת (INAO).

אי אפשר להתעלם מאיטליה - זהו אחד מאזורי גידול היין העתיקים ביותר בכדור הארץ, והמשקאות כאן עשויים בטעם ובאיכות המתאימים. הטובים שבהם זכו לקטגוריית DOCG, רמה מעט נמוכה יותר - DOC.

היינות האדומים היבשים הטובים ביותר של אזור זה הם ברברסקו (אחד מעשרת היינות הטובים בעולם), בארולו, קיאנטי, סליסה סלנטינו, וינו נובילה די מונטפולצ'יאנו, ואלפוליצ'לה. אלו משקאות שראויים (ויש להם) את הדירוגים הגבוהים ביותר וטעימת חובה לכל מי שרוצה לנסות יין נהדר.

מיוצרים באזורים שונים של איטליה, הם מאוחדים לפי טעם, איכות ומוניטין בקטגוריה "המעמד העליון". יינות אלה מסוגלים בהחלט להתחרות עם המוצרים הטובים ביותר של צרפת, ספרד ומדינות אחרות המייצרות יין.

יין שולחן אדום יבש של אזורים אלה אינו נחשב ברמה גבוהה, אבל הוא טעים מאוד, ותוכלו לקנות אותו בבטחה לארוחת ערב או לארוחת צהריים.