מנות חומוס: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהן מנות חומוס? איך לבשל אותם? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. מנות עם חומוס, או כפי שהוא נקרא גם, כבש או אפונה טורקית, מלאות וטעימות מאוד. חומוס פופולרי ביותר במרכז אסיה, כמו גם בים התיכון ובמזרח התיכון.

חומוס משמש להכנת דגנים, חטיפים, ממתקים ותוספות. מתכונים עם חומוס מעניינים לצום ולצמחונים: בשל המבנה המיוחד שרוכשת אפונת הכבש לאחר הבישול, והערכה התזונתי, המנות צפופות מאוד, חמימות ומשאירות תחושת שובע לאורך זמן. בואו נסתכל על כמה מהם למטה.

חומוס

אנשים רבים אוהבים מנות חומוס. לשעועית של חומוס אלה יש צורה מוזרה הדומה לראש של איל עם מקור של ציפור. הקוטר שלהם נע בין 0.5 ל-1.5 ס מ.

חומוס מכיל הרבה פחות חלבון משאר הקטניות. זה גם נספג טוב מאוד. אבל החומצות החיוניות הבסיסיות - טריפטופן ומתיונין - נמצאות בו יותר מאשר בשעועית אחרת.

חומוס מכילסיבים, המשפרים את העיכול, משפיעים לטובה על תפקוד הלב. חומוס מונבט מכיל אשלגן, מגנזיום, כמות עצומה של סידן, ויטמינים A ו-C, שומנים וחלבונים איכותיים. אפונת טלה מספקת לגוף אנרגיה, הנצרכת בהדרגה, מבלי להעלות את רמות הסוכר בדם. זהו מוצר דל קלוריות ועתיר תזונה.

חומוס נשמר ללא רבב. מיובש, לעומת טרי, חוסך עד 70% מכל המינרלים והוויטמינים. בעולם המוצרים היבשים, תוצאה זו נחשבת לשיא.

מבחינת תכולת חלבון, חומוס יכול להחליף בהצלחה את הבשר. מרק חומוס זהה בטעמו למרק עוף. הוא כל כך עשיר שעומדת בו כפית ברגע שהוא מתקרר קצת. לכן מרק חומוס נהדר לחורף.

Oshi Burida

ניסית פעם מנות חומוס ללא בשר? בואו ננסה לבשל מרק אושי בורידה. הוא מכיל הרבה ירוק, מה שהופך אותו לשימושי ביותר. קח:

• 1 כף קמח;
• שני בצלים;
• 1 כף חומוס;
• שלושה גזרים;
• 5 כפות. ל. שמן צמחי;
• שום - שלוש שיני;
• pepper;
• ירוקים (צרור של שמיר, מרווה, נענע, טימין, כוסברה, שום בר, בזיליקום ירוק, רוזמרין, פטרוזיליה, טרגון);
• מלח.

לבשל את מנת החומוס הזו כך:

1. להשרות חומוס לילה במים חמים. לאחר מכן, מרתיחים אותו עד מבושל. זה ייקח לך שעתיים.
2. ללוש בצק קשה מאודמ-¼ st. מים וקמח. יוצקים פנימה ½ כף. ל. שמן צמחי.
3. לרדד את הבצק דק, לתת לו להתייבש מעט. מטגנים שום, בצל וגזר קצוצים דק בשמן צמחי.
4. מגלגלים את הבצק וחותכים בזהירות את האטריות לרוחב של כ-1 ס"מ.
5. הוסף טימין, רוזמרין ומרווה (ושאר עשבי תיבול, אם יש) לסיר של חומוס מבושל. פלפל, מלח ומרתיח. אם אין מספיק מים בסיר, מוסיפים מים רותחים.
6. הוסף אטריות למרק רותח. עכשיו קוצצים במהירות את הירוקים דק, שולחים אותם למרק ומכבים את האש. יוצקים לקערות, אפשר להוסיף יוגורט או שמנת חמוצה.

ממתק לנטן

כל אחד צריך ללמוד מתכוני חומוס רזים. איך לרקוח ממתקים רזים מהאפונה הזו? קח:

• שלוש אומנות. ל. חמאת אגוזים;
• 1 כף חומוס יבש;
• מלח (לפי הטעם);
• דבש - שלוש כפות גדולות;
• חטיף שוקולד מריר;
• ונילין (לפי הטעם).

לבשל את מנת החומוס הזו באופן הבא:

1. להשרות גרגירי חומוס ללילה ולאחר מכן להרתיח במשך שעתיים.
2. דבש, משחת אגוזים וחומוס מבושל טוחנים בבלנדר למחית סמיכה מאוד ואחידה. ממנו תיצור ממתקים, אז התאם את כמות הדבש בתהליך יצירת המחית.
3. לגלגל את הפירה לכדורים. כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלך, משמנים אותם בשמן צמחי. שלח את הכדורים המוכנים למקפיא למשך שעה.
4. להמיס שוקולד מים באמבטיה, אין להסיר מהאש.טובלים בו את הכדורים הקרחים בזה אחר זה. אתה יכול לעשות זאת עם קיסמים.

עוף בריאני

אנחנו ממשיכים לשקול עוד יותר מתכוני חומוס. עכשיו בואו לגלות איך לבשל בריאני עם עוף. תזדקק ל:

• נורה אחת;
• 1 כף אורז בסמטי;
• עגבנייה אחת;
• 0.5 ק"ג עוף;
• 0, 5 כפות. חומוס;
• שום - ארבע שיני;
• 1 ס"מ חתיכת ג'ינג'ר;
• כורכום - כפית אחת;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי;
• 150 גרם יוגורט טבעי;
• פלפל אדום, קינמון, כוסברה, כמון, הל - 0.5 כפית כל אחד;
• 3 כפות. ל. חמאת פרה;
• פטרוזיליה;
• 3 כפות. ל. שקדים.

מנת החומוס הטעימה הזו מוכנה כך:

1. שוטפים את העוף בערב, חותכים לחתיכות גדולות, משפשפים במלח ותבלינים, מוסיפים יוגורט, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ללילה. יוצקים 2 כוסות מים על חומוס ומשאירים גם ללילה.
2. שטוף את האורז ויבש. מרתיחים את החומוס למשך שעה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הג'ינג'ר והשום על פומפיה דקה, חותכים את העגבנייה לקוביות. מטגנים את כל זה בשמן צמחי, מוסיפים תבלינים, מלח ומבשלים במשך שלוש דקות.
3. מטגנים שקדים בחמאת פרה, ואז מוסיפים כורכום, אורז, מלח וקארי. צולים שלוש דקות. יוצקים מים רותחים (1.5 כוסות) ומבשלים מספיק זמן כדי שהאורז לא יתבשל מעט.
4. קוצצים את העוף דק ומטגנים עד שהוא כמעט מוכן. לאחר מכן מוסיפים לו חומוס ומטגנים עוד קצתכמה דקות.
5. לאחד את תכולת כל המחבתות: תחילה מניחים שכבת עוף, אחר כך אורז, ואז מטגנים ירקות, שוב עוף ואורז. יוצקים פנימה עוד 0.5 כפות. מים חמים.
6. מבשלים עד שכל המים מתאדים. לאחר מכן מכבים את האש, מפזרים פטרוזיליה, מניחים בצד ל-5 דקות. לאחר מכן הגישו.

פסטה איטלקית

אז, אתם כבר יודעים מה זה מתכוני חומוס. עכשיו שקול את תהליך הכנת הפסטה האיטלקית - pasta e ceci alla romana. זה נקרא גם פסטה, עשוי בסגנון רומי. מנת החומוס היומיומית אך יוצאת הדופן לחלוטין הזו טעימה נהדר והיא ללא רבב במראה. תזדקק ל:

• ענף אחד של רוזמרין;
• חומוס יבש - 200 גרם;
• שמן זית - ארבע כפות גדולות;
• שום - שן אחת;
• הדבק "דיטליני" - 200 גרם;
• שני פילה אנשובי;
• פלפל ומלח (לפי הטעם).

מתכון זה עם תמונה של מנת חומוס כולל את הפעולות הבאות:

1. להשרות חומוס ללילה, לשטוף בבוקר ולהכניס לרתיחה. תלוי במגוון ובאיכות שלו, זה ייקח לך בין 30 דקות לשעתיים. לאחר שהחומוס רותח בפעם הראשונה, מסננים את המים, יוצקים מים חדשים ומבשלים בהם עד לריכוך. טכניקה זו תעזור לכם להיפטר מהריח הלא נעים של הקטניות. האם החומוס מבושל? כבה את הגז, אין צורך לנקז את המים - אתה עדיין צריך את המרק.
2. שים את השמן במחבת עם תחתית כבדה ומחממים אותו. מוסיפים שום פרוס ומעליו אנשובי.מערבבים וצפו - האנשובי צריך כמעט להתמוסס, והשום לא צריך להשחים. אנשי מקצוע מאמינים שאם פספסתם את הרגע, והשום הפך לנעלי באסט חומות, יש לזרוק הכל. אז צפו היטב.
3. לאחר שהאנשובי הפך למשחה, מוסיפים את החומוס, מוסיפים כוס סוכר, מרתיחים.
4. מוסיפים פסטה, מלח לפי הטעם, מערבבים. אם יש צורך, יוצקים פנימה מעט נוזלים (מרק ירקות, מרק חומוס או מים רותחים רגילים) - הפסטה צריכה להיות מכוסה ב-1 ס"מ מים.
5. להרתיח, לכסות במכסה, להנמיך את האש ולהמשיך בבישול. כשהמנה כמעט מוכנה, מכבים ומשאירים מתחת למכסה. במהלך הזמן הזה, המנה תהיה רוויה במיצים ורוויה בניחוחות.

מפזרים את המנה בשמן זית, מוסיפים ענף רוזמרין ופלפל, מגישים. אגב, אם אינכם מצליחים לרכוש פסטה דיטליני, תוכלו להשתמש בפסטה זהה.

דלעת עם חומוס

למדו בקפידה מתכונים ותמונות של מנות חומוס פשוטות. אחרי הכל, בסופו של דבר תוכל לרצות את המשפחה שלך עם מנות טעימות. איך מכינים דלעת עם חומוס? קח:

• חומוס - 200 גרם;
• שום - שתי שיני;
• בננה אחת;
• דלעת - 400 גרם;
• cumin - 1 כפית;
• בצל אחד;
• שמן זית - שלוש כפות. l.;
• שתי עגבניות;
• שורש ג'ינג'ר - כפית;
• מלח;
• כורכום - ½ כפית;
• קינמון - ½ כפית;
• פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית כוסברה טחונה;
• ½ כפית קארי.

מנת החומוס הקלה הזו מוכנה כך:

1. להשרות חומוס במים קרים למשך הלילה, ולאחר מכן להרתיח במי מלח למשך שעתיים. לאחר מכן מסננים במסננת ומקררים. כדי לקבל 200 גרם חומוס מבושל, אתה צריך לקחת 100 גרם של חומוס יבש.
2. עושים חתכים על העגבניות, יוצקים עליהם מים רותחים.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים עד לשקיפות בשמן.
4. הוסף ג'ינג'ר ושום קצוצים, לטגן שתי דקות.
5. מסירים את הקליפה מהעגבניות, חותכים אותן לקוביות ושולחים אותן למחבת.
6. הוסף קינמון, כוסברה, קארי, כמון וכורכום, מבשלים במשך 3 דקות על אש נמוכה.
7. חותכים את הדלעת לקוביות גדולות ומוסיפים לירקות. יוצקים 2/3 כפות. מים ומבשלים במשך 10 דקות.
8. עכשיו הוסיפו חומוס, פלפל ומלח כרצונכם, מכסים ומבשלים עוד 5 דקות.
9. קלפו את הבננה, חתכו לעיגולים, מטגנים במחבת חמה עד להזהבה.
10. פזר את האוכל על צלחות, מעליו פרוסות בננה.

להגיש עם עלי כוסברה טריים.

קארי דלעת עם זוקיני וחומוס

שקול עוד מתכון למנת חומוס פשוטה וטעימה. קח:

• שני זוקיני;
• שן שום אחת;
• 400 גרם חומוס;
• כרובית - חצי קילו;
• 500 גרם דלעת;
• בצל אחד;
• 1 כף עדשים אדומות;
• קארי - שתי כפיות;
• 1 כף ל. שמן צמחי;
• 1 ליטר מרק ירקות;
• כוסברה טרייה (כוסברה) לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קלפו דלעת גולמית וחתכו לקוביות בגודל 3x3 ס"מ.
2. מחממים שמן צמחי בסיר גדול. מוסיפים לתוכו בצל קצוץ, קארי, שום, דלעת ומבשלים על אש גבוהה במשך שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. לשפוך ציר ירקות לסיר, להוסיף עדשים משומרות (או מבושלות מראש), להרתיח.
4. מבשלים על אש בינונית עוד חמש דקות. הדלעת צריכה להיות רכה.
5. חותכים את הקישואים לקוביות, מחלקים את הכרובית לתפרחות ויוצקים את כל זה יחד עם גרגירי חומוס מבושל מראש לסיר. מבשלים 5 דקות על אש בינונית.
6. להסיר מהאש, לתבל במלח ופלפל.

מפזרים כוסברה טרייה ומגישים.

קציצות חומוס עם גזר

האם אתה אוהב את המתכונים שלנו? מנות חומוס פשוטות וקלות להכנה. כדי ליצור קציצות חומוס עם גזר אתה צריך:

• אחד גזר;
• בצל אחד;
• 100 גרם חומוס;
• מלח;
• שן שום אחת;
• פלפל שחור גרוס.

המתכון הזה דורש את השלבים הבאים:

1. להשרות חומוס ללילה במים קרירים.
2. חורר את גרגירי החומוס המושרים דרך מטחנת בשר או בלנדר.
3. הוסף גזר, בצל ושום.
4. עיוורו מהקציצות ההמוניות שהתקבלו וטגנו בזית או בכל שמן צמחי אחר.

פילאף צמחוני עם חומוס

כדי ליצור מנה זו, קח:

• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות.מים;
• חצי בצל;
• כוס אורז;
• חצי גזר;
• ½ אמנות. חומוס;
• ברברי - כף אחת גדולה;
• 1 כפית כמון;
• שלוש שיני שום;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח ים (לפי הטעם).

בשל את המנה הזו באופן הבא:

1. קוצצים גס את הבצל.
2. גרר את הגזר.
3. לבשל את החומוס זמן רב מראש.
4. שפוך שמן לטיגון עמוק כך שיכסה את התחתית.
5. מניחים קודם שכבה של בצל, אחר כך גזר, ואז חומוס.
6. מפזרים אורז מלמעלה, מוסיפים תבלינים.
7. שיני שום לא קלופות "מתחבאות" בפילאף בכמה מקומות. זה יעניק למנה ארומה וטעם עדינים.
8. שופכים הכל במים (2 כפות) ומבשלים עד לריכוך.

חומוס מטוגן

כדי ליצור מנה זו, קח:

• שלוש עגבניות;
• בצל אחד;
• כפית פפריקה;
• 500 גרם חומוס;
• מלח;
• 100 גרם חמאת פרה;
• רבע כפית סודה;
• נקניקיית חצי חזיר עם שום.

יש להכין את המנה הזו כך:

1. יוצקים אפונה לקערה גדולה, מכסים במים חמימים, מוסיפים קורט מלח וסודה. הנח בצד ל-12 שעות.
2. מסננים את המים, שוטפים את האפונה. מרתיחים מים מומלחים בסיר. יוצקים פנימה את האפונה, מכסים במכסה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים במשך 3 שעות עד שהאפונה הופכת לרכה.
3. קוצצים את העגבניות והבצל דק.מסירים את העור מהנקניק ופורסים דק.
4. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הבצל ומבשלים 5 דקות על אש קטנה תוך ערבוב עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד 10 דקות, תוך שובר אותן בעזרת מרית. מערבבים פנימה את הצ'וריסו והפפריקה, מסירים את המחבת מהאש.
5. לזרוק את האפונה למסננת, ולאחר מכן לשלוח למחבת. מבשלים חמש דקות על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. מגישים מיד.

Gushed

Take:

• חמש עגבניות;
• בצל אחד;
• 500g בשר בקר;
• פלפל מתוק אחד;
• 400 גרם חומוס;
• מלח (לפי הטעם);
• שלוש שיני שום;
• חצי פלפל צ'ילי;
• פלפל אדום גרוס (לפי הטעם);
• 70g ghee;
• פלפל שחור גרוס.

בצע את הפעולות הבאות:

1. להשרות חומוס במים קרים למשך הלילה (12 שעות זה בסדר). לאחר שהוא מתנפח 2-3 פעמים, שטפו אותו תחת מים קרים.
2. חותכים את הבקר לקוביות קטנטנות ומטגנים בחמאת גהי או פרה עד להשחמה, מטוגן בקדירה או במחבת עמוקה. ניתן להחליף בשר בקר בטלה.
3. שפוך מים רותחים על העגבניות.
4. הוסף חומוס לבשר בקר צלוי. מערבבים כל הזמן, מוודאים שהמים מתאדים. לאחר מכן, מטגנים בשר בקר עם חומוס במשך 7 דקות.
5. שפוך את המזונות המטוגנים במים כך שיכסו לחלוטין את החומוס. מרתיחים, מכסים במכסה, מכינים אש קטנה ומבשלים כשעה. אם צריך, לפעמיםהוסף מים.
6. מסירים את הקליפה מהעגבניות, חותכים אותן לקוביות. חותכים גם את הפלפל האדום הבולגרי לקוביות ואת פלפל הצ'ילי לעיגולים.
7. מוסיפים עגבניות לתבשיל, מערבבים. יוצקים פלפל, מלח, פלפל צ'ילי, פפריקה, מערבבים שוב. יוצקים פנימה מעט מים ומבשלים על אש בינונית חצי שעה מתחת למכסה.
8. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שוטפים במים קרים, סוחטים, פלפלים ומלח. הנח בצד.
9. כשהמנה תבשיל פעם שנייה (המים צריכים לרתוח לגמרי), מוסיפים לזה שום קצוץ, מערבבים ומכבים את המבער.

מורחים חומוס עם בשר בצלחות, מניחים את הבצל בקצה.

ממתק ודי

כדי ליצור את המנה המדהימה הזו, קח:

• 100 גרם שקדים קלויים;
• 15 גרם סוכר וניל;
• 150 גרם חומוס;
• 1 כפית קינמון טחון;
• 3 כפות. ל. גרעיני חמניות;
• דבש - 2 כפות. l.

בשל את המנה הזו באופן הבא:

1. השרו חומוס במים למשך 12 שעות. לאחר מכן, מסננים את המים, שוטפים את האפונה, מרתיחים שעה ומייבשים על מגבת.
2. אם תרצו, תוכלו לקלף את החומוס בעצמכם כדי שהתערובת העתידית תהיה רכה יותר.
3. מערבבים את כל המרכיבים בבלנדר כך שמתקבלת מסה פירורית, זהה למאפה הקשיש.
4. מגלגלים את הכדורים מהמסה שנוצרה. אתה יכול גם לרקוח ממתקים באמצעות תבניות.

לאכול בהנאה!