היינות הטובים ביותר של טריטוריית קרסנודר: סקירה, דירוג, הרכב, סוגים וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נעים לבלות עם חברים על כוס יין טוב. לאחרונה, מגוון המוצרים הללו הפך לגדול מאוד, ולכן קשה לצרכן הממוצע לבחור מותג מסוים.

היינות של טריטוריית קרסנודר, שנוצרו על ידי ייננים רוסים וצרפתים במפעל שאטו לה גרנד ווסטוק, בולטים בטעם ובארומה הייחודיים שלהם. מתקני הייצור ממוקמים ליד אתר הנופש אנאפה, באזור קרים ובחוות לפקדיה.

Chateau Grapelands

מטעי הגפנים באדמות קרסנודר תופסים קילומטרים רבים של מטעים. שיחים נושאי פרי פרושים על פני 250 דונם, וגפן צעירה מתחזקת על 120 דונם.

ייננים צרפתים, שיודעים הרבה על יין טוב, בחרו לשתול כרמים באדמות קרסנודר, לאחר שחקרו בעבר את מדדי האקלים והקרקע. מתחת לשמיים שטופי השמש, בסדר מדורג על הגבעות והמדרונות, הממוקמים 150-350 מטר מעל פני הים, יש מטעי ענבים. מיקום זה מספקמטעים גישה מקסימלית לאור השמש. האדמה, שבסיסה מורכב מחוואר ואבן גיר, משפיעה לטובה על היווצרות מערכת השורשים של הצמחים.

בתחילה, אדמה קיימת שימשה לגידול גפנים, ומדובר ב-500 דונם בערך. אבל עם הזמן הובאה גפן צעירה מצרפת. משתלת מרסייה סיפקה לפרויקט שתילי ענבים חדשים מזנים שונים שנשתלו לייצור יין.

פרויקט רוסי-צרפתי

הבחירה בצרפתים לא הייתה מקרית, כי דווקא בדרום רוסיה נקטפו הבציר להכנת יין תחרותי באיכות גבוהה שעונה על טעמם של גורמה. במהלך שנות ה-90, ליקבים הגדולים ביותר היו בעלים חדשים שניהלו עסק משלהם. הבחירה נפלה על יקב אברורה, שמנהלו חיפש תזרים כספיים אמינים. בשנות ה-80 החברה בהנהגתו של נ' פינצ'וק לא כרתה מטעים, אלא ניסתה לשתול שתילים חדשים, שהיבול שלהם נמכר ליקבים אחרים לייצור יין בטריטוריית קרסנודר. מומחים צרפתים ניתחו בקפדנות את פעילותה של אורורה. זו הייתה החווה הזו שאטו לה גרנד ווסטוק בחרה מבין כל האחרות.

בשנת 2003 פיתחו מומחים צרפתים בעיצוב יקבים - M. Bryullonov ו-F. Mazier, פרויקט למיזם עתידי, שכל הציוד שלו יוצר בצרפת. אפילו מיכלי האלון והפלדה, כמו גם הפקקים, הובאו מחו ל.

כל היינות של טריטוריית קרסנודר פגומיםפקקים עם לוגו החברה. אז, יינות לבנים מבוקבקים בסגנון בורגונדי, ועבור אדום הם משתמשים בסגנון בורדו. טכנולוגיות ייצור מיישמים מיקרופילטרציה עם בקבוק קר. זה תורם ליין "חי" ששומר על כל ניחוחות השמש והענבים.

מומחים צרפתים מפקחים בקפדנות על כל שלבי ייצור המשקה. מעצב המפעל F. Mazier, המכניס טכנולוגיות מתקדמות לייצור יין, צייד את המפעל בציוד חדיש שיובא מצרפת. זה מה שאפשר להשיג יינות ייחודיים בטעם עדין ואיכות גבוהה.

טיולים ב"ממלכת היין"

כולם יכולים להכיר את ממלכת היין ולראות כיצד מייצרים את היינות הטובים ביותר של טריטוריית קרסנודר. סיורי טיולים ברחבי שטח היקב מתקיימים מהמחצית השנייה של מאי ועד סוף ספטמבר.

תוכנית הטיולים כוללת:

• טעימת יין;
• סיורי מטעים;
• חופשה ליד האגם.

כמתנה, האורחים מקבלים גרסת מתנה של בקבוק של Chateau le Grand Vostock כמזכרת. הזמן הטוב ביותר לבקר ביקב הוא זמן הבציר, שחל בימים הראשונים של ספטמבר.

היינות הטובים ביותר של TM "Chateau Le Grand Vostok"

ייצור צרפתי-רוסי, המשחרר את מיטב היינות של טריטוריית קרסנודר, שעליהם ניתן למצוא ביקורות בספר האורחים, יש מספר רב של יינותפרסים ודיפלומות, תופסים עמדה מובילה בשוק היין האירופי.

הפופולריים ביותר הם:

• "ארצות הדרום".
• "Royal Oak".
• "Selection Cabernet Saperavi".
• "סולו".
• "Cuvée Cars".

אורחים מגיעים שרוצים להכיר את אמנות ייצור היין ולטעום את היינות של טריטוריית קרסנודר יכולים לשהות בנוחות במלון שמוכן לקבל מבקרים בכל עונה. זרם התיירים מתרחש בסוף האביב - תחילת הסתיו. יש הרבה אנשים שרוצים ללמוד את המורכבות של ייצור יין.

ייצור היין בטריטוריית קרסנודר מתפתח במקביל לתיירות. המבקרים ב"שאטו לה גרנד ווסטוק", מתוודעים לטכנולוגיה, לומדים הרבה דברים מעניינים על ההיסטוריה של המשקה.

אפקט כלכלי ואיכות מוצר

מפעלי יין בטריטוריית קרסנודר משתמשים ביעילות בעיקרון המבוסס על מסורותיהם של ייננים אירופאים, כאשר פירות היער עוברים מחזור שלם מהבשלה ועד למילוי בקבוקים ביין. רעיון זה הועלה לחיים על ידי מלזן וויליאם פיטרס ונתמך על ידי מועצת המנהלים של שאטו לה גרנד ווסטוק. הבסיס ליסוד שלה טמון ביתרונות כלכליים, מכיוון שכל תהליכי הייצור ממוקמים באותה טריטוריה, תוך הבטחת מדדי איכות המוצר ויתרונות כלכליים.

יציבות ייצור

למרות החורף הקר בשנים 2005-2006 וכפור בפברואר במינוס 28מעלות, שהרסו עד 200 דונם של נטיעות, הקמפיין הצליח לפצות על ההפסדים עד 2008 על ידי דחיסה של נטיעות של גפנים. שיטת גידול זו הביאה להפחתה במספר פירות היער, אך סייעה להשיג יין בעל טעמים ייחודיים.

היום, היינות של טריטוריית קרסנודר, שאת שמותיהם אנו פוגשים בחנויות, מגיעים ליותר ממיליון ליטר בשנה. בכל עונה, החווה שותלת כ-25 דונם עם שתילים צעירים.

פרויקט רוסי "לפקדיה"

לא פחות מבטיחה וייחודית היא החווה הרוסית לפקדיה, הפועלת בכמה כיוונים בו-זמנית:

• יייצור יין;
• הכנת גבינה;
• ירקות.

אדמות "לפקדיה" פרושות באזור למרגלות הגבעות של הקווקז. האקלים הטבעי של האזור דומה מאוד לאקלים של טוסקנה - האזור הכפרי האיטלקי. אדמות ענבים תופסות כאן עד 80 דונם של שטח, הממוקמות על אדמות חימר, חול ואבן גיר. למשק יש מעבדה העומדת בסטנדרטים בינלאומיים, מצוידת בטכנולוגיה חדישה, אותה משרת צוות ייננים ברמה עולמית. תהליך הכנת המשקה נשלט בכל השלבים על ידי מומחים מוסמכים.

אילו זני ענבים גדלים בטריטוריית קרסנודר?

הנחיתות הראשונות הופיעו בשנים 2006-2007. השתילים הובאו מצרפת. כיום מגדלים בחווה זני ענבים מקומיים ואירופיים כאחד. הפופולריים ביותר הם:

• Chardonnay.
• סוביניון בלאן.
• Marsan.
• Rusan.
• ריזלינג.
• קברנה סוביניון.
• קברנה פרנק
• גרנאש.
• מלבק.

חוות טכנולוגיה "לפקדיה"

לצד כרמים, המפעל מעבד במהירות חומרי גלם, שעושים את דרכם למיכלי עץ אלון ומתכת ללא משאבות נוספות. הגודל הקטן של קו הביקבוק מאפשר לך להגן על המגע של המשקה המוגמר עם האוויר שמסביב.

מכלים ליישון ואחסון יין מיוצרים באמצעות זנים אמריקאיים ואדיגיים של אלון. מומחים יודעים שלא רק סוג העץ משפיע על איכות היין, אלא גם תקופת הטיפול בחום של חביות מאפשרת להגיע עד תשעה טעמי יין שונים. אחסון החבית של החווה משתמש במערכת המאפשרת לערבב יין מבלי לפתוח את המיכל עצמו.

במקביל לייצור יינות תחרותיים, "לפקדיה" מייצרת גבינות וירקות של המותג Clean Food.

הקריטריונים העיקריים המנחים את הכלכלה הם:

• אי שימוש בדשנים חנקה וחומרי הדברה;
• ללא תוספים כימיים;
• איסור על רגולטורי צמיחה והנדסה גנטית.

תודות לגורמים אלה, המוצרים של Lefkaria קיבלו את המותג "אורגני" ברוסיה. זה מצביע על כך שלא רק המוצרים עצמם, אלא גם האדמות שעליהן גודלו, והזרע עצמו אינם מעובדים על ידי שום כימיקל.תרכובות שאינן אורגניות.

הרכב של יינות לבנים ואדומים

ליין יש תכונות מועילות, וזה לא מפתיע, מכיוון שהוא מכיל יסודות קורט שונים. למשקה תכולה נמוכה של חלבונים (2 גרם), ובמהלך הבירור של חומר היין מצטמצמת משמעותית כמותם.

מבין המלחים המינרלים, האשלגן תופס את החלק הגדול ביותר (מ-700 עד 1600 מ"ג). מגנזיום וסידן בהרכב היין שווים בערך, מ-50 עד 200 מ"ג. תכולת מלחי זרחן היא 100-200 מ"ג, אך נתרן במשקה הוא כ-20-250 מ"ג.

כדאי לשים לב שהיין עשיר מאוד בברזל, ולכן לא פעם ניתן לשמוע שעם אנמיה והמוגלובין נמוך, מומלץ לשתות כמות קטנה של יין אדום. יסוד קורט זה מיונן, שבגללו קליטה לתוך תאי הגוף מתרחשת מהר מאוד. ההרכב מכיל גם חומרים שימושיים כמו אבץ, נחושת ומנגן.

אין ויטמין C בכלל במשקה, אבל יש הרבה נציגים של קבוצה B:

• riboflavin;
• pyridoxine;
• thiamine;
• niacin;
• חומצה פנטותנית.

דירוג היינות הטובים ביותר בטריטוריית קרסנודר

דרום רוסיה עשיר ביקבים, שהמשקאות שלהם משתתפים בתערוכות מקומיות ובינלאומיות שונות. ספטמבר היה בסימן הצלחה מסחררת, שכן אתמול נערכה באוסטריה תחרות טעימות בה השתתפו מספר עצום של מותגים. בחירת הדגימות הטובות ביותר בוצעה באופן עיוור. יקביםהחברות "שאטו תמן" ו"פנגוריה" קיבלו פרסים גבוהים: 3 זהב ו-8 כסף.

זהו הישג גדול, במיוחד בהתחשב בכך שכ-13,000 יינות מלמעלה מ-1,800 מותגים מ-41 מדינות נכנסו לתחרות.

שלוש מדליות זהב הוענקו ליינות של TM "Fanagoria":

• "קברנה מאה גוונים של אדום" (2013).
• "Saperavi One Hundred Shades of Red" (2014).
• "Vintage Cahors" (2011).

הדגימה האחרונה הגיעה גם לשלושת היינות המחוזקים המובילים.

ביקורות צרכנים

היינות של טריטוריית קרסנודר מצאו את מעריציהם במולדתם. הרבה צרכנים משאירים משוב חיובי על איכות המוצר. כאן, למשל, יינות יבשים של TM "Fanagoria" קיבלו הערכה כזו מהקונים:

• למשקה יש טעם נעים;
• למרות שהיין יבש, לא מורגשת חומצה;
• ללא טעם אלכוהול;
• משקה הולך טוב עם פירות ושוקולד מריר;
• עלות מקובלת של המוצר (כ-270 רובל לבקבוק של 0.7 ליטר).

מגוון יינות קרסנודר גדול מאוד, כך שכל גורמה יוכל לבחור משקה שיתאים לטעמו. בנוסף לאדום ולבן, יבש, חצי מתוק וקינוח, יש יינות מבעבעים טעימים. שמפניה היא אחד המשקאות הפופולריים ביותר עבור נשים, שבלעדיו אין ארוחת ערב רומנטית, חתונה וראש השנה.

אנשים שלפחות פעם אחת בחייהםערכו סיור ביקב, למדו את רזי הייצור, השתתפו בטעימות, קחו איתם רושם בל יימחה מהאזור המדהים והציורי הזה.

יינות תוצרת בית

נוסעים רבים ואניני טעם של כוס יין טובה לוקחים איתם לא רק בקבוק של "שאטו", "לפקריה", אלא גם יינות תוצרת בית מטריטוריית קרסנודר, שהוכנו לפי מתכונים ישנים של תושבים מקומיים. יינות תוצרת בית מפתיעים במגוון ובשילוב הטעמים שלהם.

כמה נעים להיזכר בשמי קרים שטופי השמש, את הכרמים האינסופיים הנמתחים עד האופק, את הארומה הבוקעת מהגפן, ולשתות כוס למי שמכין משקה שמסעיר את ליבנו בערב קר עם המשפחה.