איך מקפיאים ברוקולי לחורף? הקפאת ירקות לחורף: טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ברוקולי ידוע כמזון בריא ומזין שאפשר להכין ממנו הרבה מנות בריאות וטעימות. אם אתה מעוניין במידע כיצד להקפיא ברוקולי לחורף, אתה בדרך הנכונה, שכן תהליך זה משמר ויטמינים ומינרלים יקרי ערך כמעט ללא אובדן.

כל בני המשפחה יכולים לאכול את זה, אפילו ילדים קטנים שהגיעו לגיל 8 חודשים.

מאפיינים שימושיים של ברוקולי

כל מי שאי פעם ניסה לעקוב אחר דיאטה שמע על הירק הזה. תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא רק 32 קק ל, ועל מנת לעבד אותה, הגוף צריך להוציא יותר קלוריות. מסתבר שברוקולי מצוין לירידה במשקל, כשרוצים להיפטר מקילוגרמים מיותרים. בנוסף, בכרוב יש הרבה סיבים, המסייעים בסילוק רעלים, מקל על עצירות ומנקה בצורה מושלמת את המעיים. ההרכב העשיר של מיקרו-אלמנטים וויטמינים עוזר עםמחלות שונות.

• 

  מפחית את הסיכון לקטרקט ומשפר את מצב כלי הדם עקב קרוטנואידים.

• כרומיום מסדיר את ייצור האינסולין, שהוא הכרחי לחולי סוכרת.
• Phytoncides מגבירים את תכונות ההגנה של תאי הגוף במאבק נגד סרטן.
• סידן, מגנזיום, אבץ וזרחן הם "ערכת" מינרלים נהדרת למי שרוצה לחזק עצמות או נוטה לאוסטאופורוזיס.
• קומפלקס של חומצה פולית וברזל - מניעת אנמיה. תכונה זו של כרוב היא בעלת ערך רב עבור נשים בהריון. אם אתה חושב ללדת תינוק, למד כיצד להקפיא ברוקולי לחורף. מידע זה יהיה שימושי גם למי שאכפת לו מהתזונה הנכונה של משפחתם.
• ויטמינים K, A ו-E, חומצות שומן (אומגה-3), וכן נוגדי חמצון משפרים את חילוף החומרים, מאטים את תהליך הזדקנות העור ומשפיעים לטובה על השיער.

סודות מקפיאים

להשקיע מינימום מאמץ ויחד עם זאת לקבל הכנה טעימה ובריאה היא חלומה של כל עקרת בית. הקפאה איכותית של ירקות לחורף כרוכה ביישום כללים פשוטים. כתוצאה מכך, אתה יכול לאכול טעים ומגוון כמעט עד הבציר הבא.

• בחר רק ירקות מוצקים וללא חרקים. אם אתה רוצה לדעת איך להקפיא ברוקולי נכון, בחר מוצר עם פרחים מסודרים.
• יש לאחסן את הירק ביום הרכישה (או הקציר). אֲפִילוּמהפרי הקטוף, תהליך התזונה מתרחש, אבל על חשבון אותם ויטמינים ומינרלים שיש בו. אם תדחה את ההקפאה לכמה ימים, הברוקולי יקמל.
• אריזה ואיטום הדוקים הם תנאים חשובים לשימור הלחות הטבעית בפירות וירקות. יש להסיר עודפי אוויר משקיות.
• פזר אוכל למנות קטנות. זה מאוד נוח לבישול. כמו כן, ככל שהברוקולי יקפא מהר יותר, כך הוא יישמר טוב יותר.

הכנת ברוקולי

יש לשטוף ירקות. יחד עם זאת, השליכו מיד תפרחות פגומות או לא מפותחות - לא יהיה צורך בהן. ברוקולי הוא ירק עדין, ולכן לפני שטיפתו שוב, מומלץ להשרות אותו בתמיסת מלח (כמה כפות מלח לכל ליטר מים) למשך חצי שעה.

ראשי כרוב נקיים מיובשים על מגבת. השורה התחתונה היא שהקפאת ירקות לחורף מתרחשת בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. עודף לחות יהפוך גם לקרח. אם יש הרבה מים, אז הירקות יקפאו בגוש מוצק. חותכים את הכרוב לתפרחות, מפרידים את הגבעול, שאפשר גם לקצוץ דק ולהקפיא.

טיפול בחום

בלנצ'ינג הוא חובה. זה הורס את אנזימי החמצון, מה שעלול לגרום לאחר מכן לטעם וריח לא נעימים. הוא האמין כי לפני הקפאת ברוקולי, אתה יכול לעשות בלי טיפול מקדים עם מים חמים. אבל במקרה זה, התפרחות הופכות לאבק (לעתים קרובות מאוד) ומופשרותניתן למחזר את המוצר. חומצת לימון מתווספת כדי לשמור על הצבע הלבן והמרקם העדין. 1 כפית מספיקה ל-2 ליטר מים.

חתיכות ירקות מוכנות מורידות לסיר עם מים רותחים. בדיוק 4 דקות לאחר מכן, הכרוב נזרק למסננת, נשטף מתחת לברז.

קירור במי קרח

הכינו מראש קוביות קרח, כי המים שבהם מונחים הירקות החמים מתחממים במהירות. שלב זה נחוץ על מנת להפסיק את תהליך הטיפול בחום מיד לאחר ההלבנה. הקירור לוקח 4-5 דקות. בדוק תמיד את טמפרטורת המים ודווח על קרח לפי הצורך. לעתים קרובות, עקרות בית המעוניינות כיצד להקפיא ברוקולי לחורף מתעלמות מההליך הזה. ולשווא לגמרי. ככל שהכרוב נשאר חם יותר, כך גדל הסיכוי שהוא יהפוך לעיסה.

Freezing

למדתי איך להקפיא ברוקולי כראוי, הכינו מראש כלים או שקיות אחסון. השתמש במיכלי פלסטיק עם מכסים כמיכלים. מתאימות גם שקיות ניילון קטנות שמכניסות אחת לתוך השנייה (כלומר ב-2 שכבות).

ברוקולי ניתן להקפיא על קרש, מונח בשורה אחת. אבל מיד לאחר שהטמפרטורה יורדת לרמה הרצויה, התפרחות מועברות למיכלים או לשקיות מוכנות, סגורות הרמטית ומוחזרות למקפיא. בכל שלב, העבודה חייבת להיעשות במהירות האפשרית.

Storage

תהליך ההקפאה העמוקה מתבצע בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. אלו התנאים האופטימליים לאחסון ירקות במקפיא. במהלך 12 החודשים הבאים לאחר ההנחה, תוכלו לגוון את התפריט עם מנות טעימות ובריאות. עם זאת, ניתן לאחסן ירקות בטמפרטורה גבוהה יותר, מ-0 מעלות צלזיוס עד -8 מעלות צלזיוס. נכון, אמנם יש להשתמש במניות תוך 3 חודשים.

במהלך האחסון, יהיה צורך להפשיר את המקרר מספר פעמים. אם אתם יודעים להקפיא ברוקולי לחורף, קחו בחשבון את כל הדקויות, אז אתם מבינים שאי אפשר להקפיא מחדש ירקות. לפני שאתם מנקים את המקרר ומסירים את הקרח שהצטבר, הוציאו את הירקות והניחו אותם בשמיכה חמה. זה ישמור על הטמפרטורה נמוכה כמה שיותר זמן וישמר את הברוקולי. לאחר ניקוי המקרר מחזירים את הירקות למקפיא.