איך מקפיאים תפוחים לחורף?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל האנשים מצפים לקיץ. וזה לא רק שבעונה הזו של השנה הרבה יותר חם ולרוב הם יוצאים לחופשות. בקיץ תמיד יש הרבה ירקות, פירות ופירות יער שונים, שכל כך חסרים בחודשי החורף. כמובן, עכשיו אתה תמיד יכול לקנות אותם בסופר. רק הטעם שלהם שונה משמעותית מאלה של הקיץ. ואולי, זה בולט ביותר בתפוחים. לאלו שנרכשו בחנות אין כמעט ארומה וטעם. כן, התועלת שלהם מוטלת בספק רב. עדיף הרבה יותר להקפיא תפוחי קיץ כדי לשמר את כל האיכויות שלהם.

כמו כל הכנה לחורף, הקפאת תפוחים חייבת להתחיל בבחירת הפירות המתאימים. כל זן מתאים למטרה זו: מתוק, חמוץ מתוק וחמוץ. העיקר שאלו פירות בשלים וטריים. אם עדיין יש להם עקבות קטנים של נזק, אתה יכול פשוט לחתוך את המקומות האלה. לפני שממשיכים בעיבוד נוסף של תפוחים, יש לשטוף אותם היטב ולהסיר את הגבעול והעלים.

ללהקפיא תפוחים לחורף, לרוב השתמשו בשיטה היבשה. כדי לעשות זאת, הם נחתכים, הליבה עם זרעים מוסרת וחותכת ל 6-8 חלקים, תלוי בגודל. אם רוצים, אפשר לקלף תפוחים אם אין צורך בתבשילים מוכנים. כדי שהפרוסות לא יתכהה, מומלץ לשמן אותן במיץ לימון או במים עם חומצה אסקורבית מומסת בתוכה (כפית ל-100 מ ל). עכשיו אתה צריך לפזר את התפוחים המוכנים על קרש פלסטיק ולהשאיר במקפיא למשך 2-3 שעות. קפלו את התפוחים הקפואים המוגמרים בחוזקה ככל האפשר לתוך מיכל פלסטיק או שקית.

אם, בעתיד, פירות ישמשו להכנת לפתנים, קינוחים ופשטידות, ניתן לעבד אותם בסירופ סוכר לפני ההקפאה. בשבילו, מערבבים כוס סוכר וכוס וחצי מים, מוסיפים מעט חומצת לימון כדי שהתפוחים לא יתכהה. טובלים את הפרוסות שכבר מוכנות בסירופ הזה ומכניסים אותן לשקית או בכלי. לאחר הקפאת התפוחים, ניתן לשמור אותם עד 12 חודשים. אל תדאג להשאיר סירופ בשקית. כמות קטנה ממנו תוסיף מתיקות נוספת למנה המוגמרת.

דרך נוספת להקפיא תפוחים היא שלמה. בעתיד, הם יכולים לשמש לאפייה בתנור או להוסיף לפשטידות. לאפשרות הקפאה זו מתאימים רק פירות נבחרים ללא עקבות של ריקבון והשחמה. שוטפים את הפירות ומייבשים עם נייר סופג. עם תפוחים, מסירים את הליבה עם סכין מיוחדתזרעים. טובלים את הפרי שהוכן כך במיץ לימון או מים עם חומצה אסקורבית. עוטפים אותו בניילון נצמד, מוציאים אוויר ככל האפשר. הוציאו את התפוח מהמקפיא והשתמשו לפי הצורך.

ללא קשר לאופן השימוש בתפוחים קפואים בעתיד, היתרונות שלהם עולים לא רק על היתרונות של זנים מיובאים, אלא גם על אלו המאוחסנים במרתפים ובמרתפים. הודות להקפאה, אפילו בתחילת עונת התפוחים הבאה, הם שומרים על כל המאפיינים של פירות טריים. אחרי הכל, אפשר לשמור אותם במקפיא בין 6 ל-12 חודשים בלי לדאוג שהם יתקלקלו.