איך להכין קוואס תפוחים בבית: מתכונים, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנם סוגים רבים של משקה קוואס. אבל יש רק שלושה עיקריים: לחם, פירות יער ופירות. בקבוצה האחרונה נותנים מקום מיוחד למשקה תפוח, שלא רק טוב לגוף, אלא גם מרענן היטב בחום הקיץ.

קוואס תפוחים: מתכון מסורתי

לפי המתכון הקלאסי מכינים קוואס על בסיס תפוח באמצעות שמרים. יבש במקרה זה לא יעבוד, אלא רק חי לחוץ. הם יצטרכו רק 10 גרם לכל 2.8 ליטר מים. בנוסף, עבור קוואס אתה צריך להכין תפוחים (1 ק ג) וסוכר (400 גרם). זו הרשימה המלאה של המרכיבים.

רצף הכנת קוואס תפוחים:

1. הכינו סיר (עם אמייל), שפכו אליו מים והניחו על הכיריים.
2. כשהמים רותחים, הוסיפו אליהם את התפוחים המגורדים והפרוסים. להרתיח חמש דקות לאחר הרתיחה.
3. הסר את הקומפוט הלא ממותק שנוצר מהכיריים ונותן לו להתקרר לטמפרטורה של 30 מעלות
4. לאחר הקירור, יוצקים את החלק השלישי של הקומפוט לקערה נפרדת,מוסיפים שמרים וסוכר מפוררים ביד. מערבבים היטב כדי להמיס את השמרים.
5. שופכים את הקומפוט עם השמרים והסוכר בחזרה למחבת, מערבבים ומשרים את המשקה שהתקבל במשך 24 שעות בחום.
6. לאחר 24 שעות יש לסנן את הקוואס ולשפוך אותו לצנצנת זכוכית של שלושה ליטר. מכסים את המיכל במכסה פלסטיק ומכניסים למקרר למשך 6 שעות.

רק כמה שעות - וכבר אפשר למזוג קוואס תפוחים לכוסות. הוא קל מאוד לשתייה ויש לו טעם נעים של תפוחים עסיסיים.

קוואס תפוחים טעים ללא שמרים

משקה טבעי זה מתקבל מתסיסה טבעית של תפוחים בסביבה חמוצה מתוקה. לא משתמשים בשמרים במתכון. כל מה שאתה צריך זה מים, תפוחים, סוכר ולימון.

כדי להכין קוואס תפוחים בבית, כדאי לקחת תפוחים (2.5 ק"ג) ולקלף אותם מהליבה. את הפירות יש לקטוף רק מהעץ, כלומר יש צורך ללא שבורים וללא ריקבון. הכניסו את התפוחים הקלופים לסיר או כל מיכל אחר עם אמייל ויוצקים מים בגובה 1 ס"מ מעל מפלס הפרי.

ממיסים סוכר (250 גרם) בצנצנת זכוכית של חצי ליטר. יוצקים מים מתוקים לסיר עם קוואס. מוסיפים גם גרידת לימון מגוררת. אתה יכול גם לשפוך את המיץ אם אתה מעדיף קוואס עם טעם חמצמץ יותר. מכסים את המחבת במכסה ושולחים את המשקה לחליטה במקום קריר למשך שלושה ימים. לאחר הזמן שצוין, יש לסנן את המשקה ולמזוג אותו לצנצנת זכוכית. כמו כן, מומלץ לסחוט בידיים את כל המיץ מתפוחים ולצקת אותובַּנק. אחסן סיידר תפוחים במקרר. מגישים צונן.

מתכון Kvass ממיץ תפוחים

משקה מעולה בטעם תפוח וארומה של קפה מתקבל ממיץ רגיל. כמובן שעדיף שזה יהיה מיץ תוצרת בית טרי, אבל מוצר שנקנה בחנות מייצר גם קוואס תפוחים טוב.

המתכון בבית כולל שימוש במרכיבים הבאים: מיץ תפוחים (1 כף), סוכר (200 גרם), שמרים סחוטים (5 גרם), קפה נמס (2 כפות). ניתן להכין קוואס מיד בצנצנת של שלושה ליטר.

ראשית, יש להמיס את השמרים עם קפה בכוס מים. לאחר מכן יוצקים אותם לצנצנת, מוסיפים מיץ וסוכר. מערבבים ומלאים במים רתוחים. מערבבים הכל שוב, מכסים את הצנצנת בחתיכת גזה ושולחים אותה למקום חמים למשך יום. אדן חלון בצד שטוף השמש של דירה או בית הוא אידיאלי עבור זה.

קוואס תפוחים מוכן מומלץ לסנן ולצקת לבקבוק. יש לאחסן במקרר עד שלושה ימים.

איך להכין קוואס מתפוחים מיובשים

קוואס כזה ניתן להכין גם בחורף וגם באביב, כשהתפוחים עדיין לא בשלים, והייבוש שהוכן מהקיץ האחרון עדיין נשמר. מתכון זה מיועד ל-3 ליטר מים. במידת הצורך, ניתן להגדיל את גודל המנה.

מבשלים לפתן תפוחים מיובשים לא ממותקים (200 גרם) במחבת אמייל. נותנים לזה לרתוח 10 דקות, מסירים מהכיריים ומצננים ל-35 מעלות. לאחר מכן, מוסיפים לקומפוט את התבשיל ממנושמרים דחוסים (5 גרם) וכוס סוכר. לאחר מכן מכסים את התבנית בגזה ומשאירים בבצק חם למשך יום. לאחר הזמן שצוין, יוצקים את הקוואס ממיץ התפוחים לתוך צנצנת זכוכית ומוסיפים לו חופן צימוקים. הודות לכך, הקוואס ייצא חד יותר.

תפוח קוואס עם גזר

כדי להכין קוואס לפי המתכון הזה, יש לחתוך תפוחים לפרוסות ולגרר גזר. לאחר מכן יש לשים את החומרים בסיר, לערבב, להוסיף שמרים (לחיה בכבישה חיה 10 גרם) וכוס סוכר. משטחים את תכולת המחבת במים מטוהרים (5 ליטר). מכסים בגזה ומשאירים לשוטט ישר בחדר למשך יום.

לאחר 24 שעות מכסים את התבנית במכסה ומכניסים למקרר לשלושה ימים נוספים. לאחר מכן, קוואס תפוחים צריך להיות בבקבוק. את הוורט שנותר אפשר להשאיר להכנת המנה הבאה של המשקה.

מתכון לקוואס תפוחים עם צימוקים

להכנת קוואס כזה אידיאלי בקבוק גדול של עשרה ליטר, שבו מכינים בדרך כלל יין ביתי. סירי מתכת (במיוחד אלומיניום) ודליי פלסטיק אינם מומלצים.

לכן, חותכים 2 ק ג תפוחים מתוקים לפרוסות ומכניסים לכלי מוכן. מוסיפים סוכר (700 גרם), צימוקים (1 כף.) ואת המתנע של השמרים שלהם. אתה צריך להכין אותו משמרים דחוסים (40 גרם), סוכר (25 גרם) ומים. יוצקים את המתנע לכלי עם תפוחים וסוכר, מנערים מעט ומשאירים חמים למשך 6 שעות.

לאחר הזמן המוקצב, יש לשפוך קוואס לבקבוקים ולסגור היטב עם מכסים. בקבוקיםהשאירו תחילה בתנאי החדר כך שהמשקה יתחיל לתסוס, ולאחר מכן שלח אותו למקרר לעוד יומיים. ורק אחרי זה אתה יכול לנסות קוואס תפוחים, שהמתכון שלו מוצג כאן. הוא יוצא חד בינוני, עם טעם לוואי תפוח נעים.

בישול קוואס תפוחים עם נענע

הכנת קוואס לפי מתכון זה מתחילה גם בבישול לפתן לא ממותק מ-1.5 ליטר מים ותפוחים (4 יח'). כשהמרק התקרר, יוצקים מחצית ממנו למיכל זכוכית אחר, מוסיפים שמרים יבשים (½ כפית) וסוכר (4 כפות). הכניסו את המיכל לחום כדי להכין את המחמצת. כשהבצק תופח, יוצקים אותו לקומפוט, מוסיפים נענע קצוצה וחופן צימוקים.

מכסים את המיכל בקוואס עם גזה ומניחים לתסיסה של 12 שעות. קוואס תפוחים בבית לפי מתכון זה מוכן מהר מאוד, אבל כדי לקבל טעם עשיר יותר, יש צורך להחדיר אותו במקרר לפני השימוש. לכן, המשקה המוגמר מבוקבק ומאחסן במקרר לעוד יומיים ורק אז טועמים.

סיידר תפוחים (kvass): בישול עצמי בבית

מתכון הקוואס הזה היה פופולרי במיוחד ברוסיה במאה ה-19, והמוצר שהוכן בדרך זו נקרא סיידר תפוחים. לפי המתכון הקלאסי, המשקה מתבגר במרתפים במשך 6-9 חודשים. אבל אתה יכול גם להכין סיידר תפוחים בצורה פשוטה.

מ-1 ק ג תפוחים וארבעה ליטר מים, מבשלים לפתן. מצננים היטב ומוסיפים300 גרם דבש, שמרים חיים (30 גרם), קינמון (1 כפית). מכסים את התבנית עם כל התכולה בבד גבינה ומניחים חם לתסיסה למשך שלושה ימים.

כשהקוואס בשל מספיק, מסננים אותו דרך מסננת דקה, יוצקים לצנצנות או בקבוקים, סוגרים היטב במכסים ומעבירים למקרר למספר שעות. ואחרי זה, ניתן למזוג קוואס (סיידר) לכוסות ולהגיש. הוא יוצא רך יותר מסיידר קלאסי, אבל לא פחות טעים.