בירה בלארוסית: מסורת ומודרניות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחד מסוגי המשקאות הפופולריים שניתן למצוא על המדפים בחנויות הביתיות הוא בירה בלארוסית. המוצר של מדינה זו שונה מאנלוגים לייצור רוסי או קזחי. העובדה היא שבזמן מסוים בלארוס סירבה לחתום על התקנות למוצרי בירה בתוקף בשטח איחוד המכס. רוב מוצרי הארץ מבוקבקים במיכלי PET מיוחדים, בעוד שהמשקה מכיל יותר מרכיבים טבעיים ומינימום תמציות מאלט. היום, על המדפים של החנויות, אתה יכול לקחת בבטחה כל בירה בלארוסית, ביקורות של רוב המותגים מאפיינות את המוצרים של המפעלים של המדינה הזו מנקודת מבט חיובית.

היסטוריית הבישול בבלארוס

לבישול בירה בבלארוס יש מסורות עשירות. אפילו בימים עברו, בעלי מלאכה ייצרו משקה מוקצף מרהיב על מה שנקרא brovars. בירה היא אלכוהול מסורתי עבור המדינה הזו, יחד עם דבש. יחד עם זאת, הוא נחשב למשקה דמוקרטי, שהיה זמין לשכבות האוכלוסייה הרחבות ביותר. בעיקרון, האיכרים עצמם ייצרו מוצרים בחווה שלהם. הייתה אמירה בימים עברו"רכב מאבן דרך לאבן דרך", שפירושו היה לנסוע, להתרענן בקצף בחוות. העובדה היא שהאיכרים שייצרו בירה החזיקו בחצרם עמוד מיוחד, אבן דרך, שעליו הונח צרור קש. זה נחשב לסימן של האדון, שבאמצעותו יכול הנוסע להבין שכאן הוא יכול לנוח ולשתות היטב.

דברי הימים של המאות ה-15-16 מעידים כי החיילים הבלארוסים, שהיו אז חלק מצבא חבר העמים, שתו 2.5 ליטר בירה ביום. עד המאה ה-18 הופיעה המסורת של מזיגת המשקה המוקצף לבקבוקי זכוכית, וצריכתו הפכה לאופנה בקרב המעמדות הגבוהים.

היום ניתן למצוא את עיקרון הברובר העתיק בשמורת מוזיאון דודוטקי, שם מוגשת בירה בלארוסית לפי מתכונים אותנטיים.

תעשיית הבירה בבלארוס

היום יעד הייצוא העיקרי של מבשלות בירה בלארוסיות הוא רוסיה. התקנים של מדינות רבות באירופה שוללים אפשרות של ביקבוק מוצרים במיכלי PET, המשמשים ברוב המפעלים בארץ זו. ברוסיה, כתוצאה מקמפיין פעיל נגד אלכוהול, אריזות הפלסטיק נעלמות בהדרגה ממדפי החנויות כתוצאה מקמפיין פעיל נגד אלכוהול. עם זאת, זה לא אומר שבקרוב יהיה בלתי אפשרי לקנות בירה בלארוסית. יצרנים במדינה זו פותרים ביעילות בעיות ומשנים את טכנולוגיית הביקבוק.

היום אין מונופול אחד בבלארוס. היקף הייצור העיקרי נופל על 6 מפעלים גדולים, שכל אחד מהם תופס פלח שוק משלו.

כ-40%הייצור נופל על החברה הממלכתית "קריניצה". בנוסף, נפח גדול מיוצר על ידי מפעל מינסק "אליבריה" וחברת "סיבאר", שרוב מניותיה נקנו על ידי קונצרן היינקן. מבין היצרנים האזוריים, ראוי לציין את Lidskoye, Rechitsapivo ו- Brest Pivo.

מוצרים של הארגון "Krynica"

קריניצה נוסדה בשנת 1975 במהלך ברית המועצות. כיום, החברה מייצרת יותר מ-10 סוגים של מוצרים, כולל בירה מהחבית בלארוסית בחבית, מוצרים במיכלי PET וזכוכית.

הפופולרי ביותר הוא הקו הקלאסי "Krynitsa", המורכב משלושה זנים. לאגרים חיוורים אלה הם סבירים ומסורתיים במתכונים שלהם.

מבין הזנים עם תכולת מאלט שיפון, ראוי לציין את המותגים Vyazynskae ו-Burshtyn Belarus. סימן ההיכר של הצמח בתחרויות בינלאומיות רבות היה "Starazhytnaya", שנרקח על פי המתכון המקורי בתוספת קוואס טבעי. למרות מורכבות הרעיון, הצליחו הטכנולוגים לארגן ביקבוק המוני של זן לא סטנדרטי שכזה בבקבוקי זכוכית.

מוצרי Aliary

לחברת מינסק "Alivaria" יש את ההיסטוריה העשירה ביותר בבלארוס. מייסד המפעל הזה היה הרוזן הגרמני קרול האטן-צ'פסקי, שהשיק את הייצור עוד ב-1864. המיזם החל לעבוד במרץ מחודש בשנת 1994 לאחר התמוטטות ברית המועצות. כיום, המוצרים של מפעל זה מוערכים ביותר בשוק הבינלאומי, וכאלהמותגים כמו אקסטרה ופורטר הוכרו כתערוכות מרכזיות בבלגיה ובאוסטרליה.

לאחר שענקית תעשיית הבירה קרלסברג גרופ רכשה את מניות המפעל, בירה בלארוסית של המותג הזה הופיעה באופן מסיבי על המדפים של החנויות הרוסיות. זנים "לבן", "כהה" ו"קלאסי" מוצגים במיכלי PET של ליטר ונבדלים מהאנלוגים הביתיים בשימוש בלתת טבעית המשמשת לחליטת ערלת.

מוצרים של יצרנים אזוריים

בין החברות האזוריות בולטות לידסקויה וריצ'ספיבו. מפעלים אלה הופיעו בתקופת ברית המועצות. הם מייצרים מגוון רחב של בירה: בלארוסית "Zhigulevskoye", "כהה", "קטיפה" וזנים אחרים. ראויים לציון במיוחד סבלים של חברת Lidskoe, שצוינו שוב ושוב בתערוכות בינלאומיות יוקרתיות. מפעל רצ'ינסקי מתמחה בייצור זני תקציב המבוקבקים בבקבוקי זכוכית של 0.5 ליטר.