Pilluska (כרוב): מתכון להמלחה גרוזינית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחת המנות הפופולריות של המטבח הגיאורגי היא כרוב כבוש אדום - piluska. לחורף, אתה יכול להכין ריק דומה בשיטות שונות. אנו מציעים את אחד המתכונים הפופולריים ביותר.

גלולת כרוב עם סלק

עבור כרוב חריף גרוזיני תזדקק למרכיבים הבאים:

• כרוב לבן - 2 מזלגות גדולים במשקל כולל של כ-6 ק"ג;
• סלק טרי, בגודל בינוני - 4-5 חתיכות;
• ראשי שום גדולים - 6 יח';
• גזר בינוני - 5-6 חתיכות;
• כמה פלפלי צ'ילי טריים (3-4 יח', אוהבי חריף לוקחים יותר);
• גרגירי פלפל (פלפל אנגלי);
• מי שתייה בנפח 1.5 ליטר;
• מלח בכמות - 2-3 כפות (גדולות, עם שקף);
• שמן צמחי - 4 כפות. l.;
• כוס חומץ שולחן;
• שמיר טרי - חבורה גדולה.

צעד אחר שלב טכנולוגיה

צעד ראשון

איך מכינים גלולה? קל להמליח כרוב, שאת המתכון שלו אנו מציעים ללמוד. ראשית, חותכים את המזלגות לחתיכות. ראש אחד ניתן לחלק ל-8 גדוליםpieces.

צעד שני

קלפו את הסלקים, חותכים אותם לפרוסות או עיגולים בעובי של כחצי סנטימטר. שוטפים את הגזרים, מקלפים וחותכים לאורכם למספר חתיכות. אתה יכול פשוט לגרר את הירק הזה ולשים אותו בשכבה.

צעד שלישי

פורסים את המרכיבים המוכנים בשכבות: סלק במעגלים, כרוב בחתיכות גדולות (פזרו תבלינים), גזר ושמיר (קצוץ במידה רבה).

צעד רביעי

הכינו את המרינדה. כדי לעשות זאת, קח ליטר מים רותחים, הוסף לזה מלח, שמן צמחי, סוכר. לאחר מכן יוצקים את החומץ. לְעַרְבֵּב. יוצקים מרינדה על הכרוב. הנח את המשקולת למעלה.

צעד 5

מכסים את הכרוב במגבת או בגזה ומשאירים ליום (אפשרי 12 שעות) בטמפרטורת החדר. לאחר הזמן שצוין, טעמו את הגלולה. אם הכל תקין, אז אתה יכול לשים את הכרוב במקרר.

צעד 6

פילוסקה - כרוב שהמתכון שלו מתאים גם לקטיף לחורף וגם לצריכה מיד לאחר ההמלחה. כדי לשמר את המוצר לאחסון לטווח ארוך, אתה צריך להכין את הצנצנות. יש לשטוף אותם היטב, לעקר אותם בכל דרך אפשרית (על אדים, במיקרוגל או בתנור). לאחר מכן, לפרוס את הכרוב המוגמר, המלוח במיכלים ושעם עם מכסים סטריליים. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים, מכניסים למרקים וויניגרט. בתיאבון!

המלצות להכנת מתאבן Pilyuska

• הכרוב, שהמתכון שלו הבאנו לעיל, יצבע בצורה אחידה אם הסלקלפרוס בשתי שכבות: אחת מלמטה, והשנייה בחלק העליון מאוד.
• למי שאוהב להמליח ירקות בכמויות, מומלץ להשתמש בחביות מיוחדות. ניתן לרפד את התחתית שלהם בעלי חזרת. הם יוסיפו טעם נוסף לכרוב המבושל.
• לא כולם אוהבים ירקות חריפים וחמצמצים מדי. אם אתה שייך למספר הזה של אנשים, אתה יכול להשתמש במתכון המרינדה הזה: אתה צריך לקחת 2 כפות לליטר מים. ל. חומץ (9%) ומלח, כף אחת גדולה של סוכר.
• אין לכסות את מיכל הכרוב במכסה. עדיף להשתמש בצלחת או בלוח מיוחד (אם הקיבולת גדולה).

הכן מתאבן גלולות לביתך. הכרוב, שהמתכון שלו מוצע במאמר זה, טעים מאוד!