שימור משמשים לחורף: תכונות, המתכונים הטובים ביותר והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למארחות, גם בימי קיץ חמים, אין זכות להירגע לחלוטין, כי בתקופה זו של השנה הטבע נותן לנו פירות טריים, ירקות ופירות יער שצריך לעבד ולהצטייד בהם. חורף.

פילגשים מעריכות במיוחד תכשירים שונים ממשמשים. ראשית, הודות למבחר עצום של אפשרויות: שימור משמשים בסירופ, במיץ משלהם, ריבות ולפתנים, ריבות ועוד ועוד. שנית, זה אחד מאותם פירות שגם בבישולם שומרים על כל ההרכב השימושי שלהם. ויטמינים, כמו גם ארומה ייחודית - כל זה נשאר גם לאחר טיפול בחום.

שימור: קומפוט משמש

אחד המתכונים הפופולריים ביותר הוא הכנת לפתנים. משקה ריחני וטעים להפליא יביא זיכרונות חמים נעימים מהקיץ בערבי החורף הקשים של סופת השלגים. אין שום דבר קשה בהכנת המתכון הזה. אפילו עקרת בית מתחילה תוכל להתמודד עם שימור המשמשים ולשמח את בני ביתה עם משקה ויטמין בחורף.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• משמשים בשלים.
• סוכר בשיעור של 250 גרם לפחית של 3 ליטר.
• מים.

איך לבשל

לבישול יש לבחור פירות בשלים אך עדיין אלסטיים. לשטוף אותם היטב, יהיה צורך להסיר את העצמות. כמובן, התהליך הוא די מייגע, במיוחד אם אתה צריך לעבד מספר רב של פירות יער. אתה יכול לסגור את הקומפוט עם זרעים, אבל אז אתה עדיין צריך להיפטר מהם. לכן, עדיף לעשות זאת מראש, לבזבז מעט מזמנכם היקר. התוצאה, תאמין לי, שווה את זה.

מפזרים את הפירות המוכנים לצנצנות של שלושה ליטר. אל תמלא יתר על המידה את הצנצנות. זה מספיק לשים שליש מהפירות של הנפח הכולל של המיכל. יוצקים מים רותחים לצנצנת וממתינים כעשר דקות. הזמן הזה הכרחי כדי שהבנקים יתחממו כמו שצריך. עכשיו אנחנו מנקזים את המים מהפחים לתוך סיר מוכן מראש. מוסיפים שם את כמות הסוכר הדרושה ומביאים את הסירופ לרתיחה.

שופכים שוב מים רותחים לצנצנות וסוגרים אותן במכסים. עדיף להשתמש בכיסויי מתכת ובמפתח תפירה מיוחד. במקרה זה, שימור משמשים לחורף לא יביא הפתעות לא נעימות בדמות מכסה מפוצץ.

ריבת משמש עם תפוזים

מתכון נוסף לשימור משמש, שאנו ממליצים לכם להתמקד בו, הוא ריבה. כמובן, עקרות בית מודרניות אינן נפוצות כמוהסבתות שלנו מכינות ריבה. אבל מי שכן יעריך בוודאי את המתכון הטעים ומלא הטעם להפליא.

אנחנו מציינים מיד שלפי התוצאה תקבלו ריבה נימוחה באופן מפתיע, לא מגושמת בכלל וסמיכה במידה. בנוסף, למתכון לשימור משמש יש שני יתרונות משמעותיים נוספים: ללא עיקור וללא שעות בישול.

הפריטים הבאים יידרשו:

• משמשים - 1 ק"ג.
• חבילה קטנה של ג'לטין - 10 גרם
• סוכר - 500 גרם
• שני תפוזים גדולים.

תהליך

אם לפתנים לקחנו פירות צפופים חזקים, אז לריבה, להיפך, אנחנו בוחרים את המשמשים הבשלים ביותר, אפילו הרכים מדי. אנחנו לא לוקחים קטנים או לא בשלים, עם כתמים או שקעים. אנו שוטפים את הפירות ומסירים את הזרעים. בעזרת עוזרת מטבח - בלנדר - אנו קוצצים את המשמשים והופכים אותם לדיסה הומוגנית. אם אין בלנדר בהישג יד, אז אתה יכול להשתמש במטחנת בשר רגילה עם רשת דקה.

אנחנו לוקחים שתי מכולות. באחד אנחנו משפשפים את הגרידה משני תפוזים. סוחטים מיץ תפוזים לתוך השני. אנו מערבבים ג'לטין עם סוכר מגורען, מחשבים את הכמות שלו לפי נפח הפירות הזמין. מוסיפים את התערובת היבשה לסיר עם מחית המשמשים. אנחנו מערבבים. הפעל להבה בינונית והמתן עד לרתיחה.

יש לציין שמתכון כזה לשימור משמש לוקח מינימום זמן, אז לא צריך לדאוג ש"תצנחו" עם ריבה במטבח כל היום. ברגע שהמסה רותחת, אנו מזהים שלוש דקות ומוסיפים את הגרידהעם מיץ תפוזים. לאחר מספר דקות, אתה יכול להדליק את האש. הריבה מוכנה.

שימור פרוסות משמש

אפשרות מעניינת נוספת לקציר. המתכון הזה לריבת משמש, שנקרא "שמשות", ייקח יותר זמן להכנה, אך כתוצאה מכך תקבלו ריבה מדהימה ביופיה וריחנית להפליא. הוא ישמור על מקסימום חומרים שימושיים שלפעמים כל כך נחוצים לגופנו בערבי חורף קרים. ריבת שמש יכולה להיות מוגשת לא רק על השולחן החגיגי, אלא גם להכנת פנקייקים, פשטידות ופשטידות, עוגות גבינה ומאפים מתוקים אחרים.

מרכיבים נדרשים:

• סוכר.
• משמשים.

הוסף סוכר מגורען בשיעור של 1 ק"ג פרי ו-0.8 ק"ג סוכר. בהתאם לכמות המשמשים תשתנה גם כמות הרכיב המתוק. זכור שחישוב משקל הפרי מתבצע ללא התחשבות בזרעים.

בישול

אנחנו מתחילים לבשל בהליך המוכר כבר לשטיפת הפירות והסרת הליבה הקשה. אנו מחלקים את הפירות לשלושה חלקים. שמנו את החלק הראשון במיכל, ממלאים אותו בשליש מנפח הסוכר. כך אנחנו עושים עם שני החלקים האחרים. מסתבר מעין "פאי" רב-שכבתי משמש-סוכר. אל תשכח שצריכה להיות גם שכבה קטנה של סוכר מגורען מעל, אז חשב את נפח המוצר בתפזורת מראש.

מכסים את הכלי בגזה ומשאירים אותו במקום חשוך קריר למשך עשר עד שתים עשרה שעות. כן, שימור משמשים לחורףלוקח קצת זמן, אבל כפי שאתה יכול לראות, זה כמעט לא דורש מאמץ.

לאחר מכן, הניחו את הכלים על אש חזקה והמתינו עד שהקצף יתחיל להיווצר. אנחנו מצמצמים את הלהבה, מסירים את הקצף. שוב, אנו מחזקים מעט את האש על הכיריים ומחכים לרתיחה השנייה. ברגע שמסירים את כמות הקצף השנייה, אפשר לכבות את הריבה. נשאיר אותו לעמוד ונספוג את הסירופ לשלוש או ארבע שעות נוספות. מכניסים מעדן מתוק לצנצנות, סוגרים את המכסים, הופכים ומחכים שיתקררו.

טיפים

• שימור של משמשים, כמו פירות יער ופירות אבן אחרים, אינו סובל טעויות. אין פרי רקוב או שעומד לעשות זאת.
• שטוף פירות היטב. חלקיק אחד של אבק, אדמה, חתיכת עלה - הכל יכול להשפיע על איכות וחיי המדף של ריבה או קומפוט.
• אתה יכול לגלגל משמשים לכל צנצנות ומתחת לכל מכסה. העיקר שהם מעוקרים היטב, נשטפים בסודה וצרופים במים רותחים לפני הנחת המוצר המוגמר.
• ככלל, חומצת לימון לא מוכנסת לפתנים ממשמשים. פירות כאלה סובלים באופן מושלם את תהליך השימור. עם זאת, מי ברז קשים מדי עלולים לגרום ל"פיצוץ צנצנת", ולכן חצי כפית חומצת לימון בכל צנצנת של שלושה ליטר לא תהיה מיותרת.
• אגב, משמשים הם פירות שסובלים מקפיא בצורה מושלמת. מסירים חרצנים, שוטפים ומייבשים משמשים. מסדרים על מגש ומכניסים למקפיא. לאחר הקפאה מלאה שמים את המשמשים בשקיות ומוציאיםלאחסון סופי במקפיא.