ג'ינג'ר גרמני לחג המולד. מתכונים, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ג'ינג'ר לחג המולד הוא פינוק חג מסורתי שכבר מזמן היה פופולרי מאוד באירופה. מקום הולדתו של המתוק הזה הוא גרמניה. כאן זה נקרא "לבקוכן". היום נדבר על מה זה ג'ינג'ר גרמני לחג המולד, שתמונות שלו ניתן למצוא כמעט בכל מקום בערב חגי השנה החדשה, כמו גם איך לבשל אותם בבית.

היסטוריה

כפי שכבר הוזכר, גרמניה הפכה למקום הולדתו של ג'ינג'ר לחג המולד. לדברי חוקרים, המתכון למתוק הזה הומצא על ידי נזירים פרנקונים עוד במאה ה-13. עם זאת, ללבקוכן היו גם קודמים, שבימי קדם נקראו פשוט עוגות דבש. תושבי מצרים העתיקה, יוון והאימפריה הרומית התפנקו איתם. באותם ימים, האמינו כי דבש הוא מתנה אמיתית מהאלים, שניחנה בתכונות קסומות ומרפאות. עוגות עשויות ממוצר זה שימשו כקמעות וקמעות. גם העמים הגרמאניים השתמשו במאפה זה למטרות דומות, והקדישו לו תשומת לב מיוחדת במהלך חגיגת היפוך החורף. בהחלט ייתכן שכןמסיבה זו, ג'ינג'ר דבש החל להיות קשור לחג המולד. כיום הם פופולריים מאוד לא רק במולדתם, אלא גם במדינות רבות אחרות. ג'ינג'ר לחג המולד המודרני הוא מאפה, הכולל דבש, שקדים, אתרוג ועוד מספר מרכיבים. לעתים קרובות נותנים לו צורה מצחיקה, וגם מעוטרים בציפוי לבן או רב צבעים.

מתכון קל ללחם דבש לחג המולד

שיטה זו להכנת לבקוכן היא לא רק קלה יחסית, אלא גם, אפשר לומר, קלאסית. לכן, אם אתה רוצה לפנק את המשפחה והאורחים שלך בלחם ג'ינג'ר גרמני אמיתי לחג המולד, השתמש בטיפים שלנו.

מרכיבים

מתכון זה לג'ינג'ר דבש (תוצרת בית) כולל שימוש במגוון רחב של מוצרים. כדי לא לקלקל את המאפים, כדאי לדאוג לזמינותם מראש. אז תזדקק למרכיבים הבאים:

• 500 גרם קמח שיפון,
• 300 גרם קמח מלא,
• 400 גרם סוכר חום,
• 12 כפות של דבש פרחים,
• 4 ביצים,
• 90 גרם חמאה,
• 2 כפיות סודה לשתייה,
• 20 גרם אבקת קקאו,
• לימון אחד,
• כפית אחת של קינמון טחון וציפורן,
• 100 גרם קליפת תפוז מסוכרה,
• 60 גרם קליפת לימון מסוכרת,
• 100 גרם של צימוקים,
• 140 גרם של אגוזי לוז.

המוצרים הרשומים אנחנונשתמש בו להכנת בצק לג'ינג'ר לחג המולד. המתכון לאפייה זו כולל גם הכנת זיגוג לקישוט המוצר הקולינרי. נכין אותו משני חלמונים ושלוש כפות חלב.

מלאי

כדי שהכנת לבקוכן תתנהל ללא תקלות, כדאי להקפיד לא רק על המרכיבים. תזדקק גם למלאי:

• קרש חיתוך,
• כפות וכפיות,
• סכין,
• קערה,
• כמה תחתיות,
• קערה קטנה,
• טורק או סיר קטן,
• שפם או מיקסר,
• זוג קערות בגודל בינוני,
• סרט אוכל,
• גרגר,
• מערוך,
• תבניות לקונדיטוריה,
• נייר אפייה,
• מכלי סיר למטבח,
• מנת הגשה,
• מברשת מאפה.

תהליך בישול

לכן, אם קניתם את כל המוצרים הדרושים ורכשתם את הציוד הנדרש, תוכלו להמשיך ליצירת lebkuchens. נתחיל בהכנת זנגביל דבש גרמני (תוצרת בית) על ידי חיתוך פירות מסוכרים לימון ותפוז לחתיכות קטנות. לאחר מכן קוצצים את אגוזי הלוז בסכין. עכשיו בואו נסתכל על הצימוקים. אנו שופכים אותו לקערה, ממלאים אותו במים קרים ומשאירים אותו לתפוח זמן מה. לאחר מכן, מסננים את המים ושוטפים את הצימוקים מספר פעמים במים זורמים. מייבשים אותו מעט עם מגבת נייר או מפיות, מניחים על קרש חיתוך וקוצצים דקסכין.

שוטפים את הלימון, מייבשים אותו ומשפשפים את הקליפה על פומפיה דקה. נקבל זסט ריחני. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומניחים להתחמם בטמפרטורת החדר לזמן מה. שוברים את הביצים לקערה קטנה וטורפים אותן במיקסר או במטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

אז, אנחנו ממשיכים לגלות איך לבשל ג'ינג'ר דבש בבית. אנחנו לוקחים טורק או סיר קטן ומכניסים לתוכו דבש, ואז מוסיפים סוכר קנים. אנחנו שמים על הכיריים, מדליקים אש קטנה ובערבב מתמיד, מחממים עד שהמסה הופכת להומוגנית. הסר מהכיריים.

הכנת הבצק

מערבבים בקערה את תערובת הסוכר-דבש החמה וחתיכות החמאה המרוככות. מערבבים הכל עם כף עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים פנימה את הביצים וטורפים במיקסר. בקערה נפרדת מערבבים שני סוגי קמח, אבקת קקאו, סודה ושאר מרכיבים יבשים. מערבבים אותם עם מטרפה או כף. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח למסת הדבש-חמאה ולשים את הבצק. הכי נוח לעשות את זה עם הידיים שלך.

כדי להפוך את ג'ינג'ר חג המולד הגרמני לטעים וריחני מאוד, בתהליך הלישה של הבצק, הוסיפו לו אגוזים קצוצים מוכנים, פירות מסוכרים, צימוקים וגרידת לימון. ללוש את הבצק היטב עד לקבלת מסה צפופה והומוגנית שנשארת בקלות מאחורי הידיים. מפזרים קלות משטח עבודה בקמח ומניחים עליו את הבצק. אנחנו מגלגלים אותו בידיים לנקניק עבה, עוטפים אותוניילון נצמד ושולחים למקפיא למשך כחצי שעה. לאחר מכן, אנו מעבירים את הבצק למקרר ומשאירים אותו למספר שעות (רצוי לילה).

יצירת ג'ינג'ר

לאחר שהבצק המוכן בילה מספר שעות במקרר, אפשר להמשיך לאחד השלבים המעניינים ביותר - היווצרות לבקוכן העתידי.

לכן, פזרו מעט קמח על שולחן המטבח והניחו עליו את נקניק הבצק משוחרר מהניילון הנצמד. בעזרת מערוך אנחנו מתחילים לגלגל אותו לשכבה שעוביה צריך להיות לפחות חמישה מילימטרים. מה תהיה הצורה של כל ג'ינג'ר לחג המולד תלוי בך. לכן, חמושים בתבניות קונדיטוריה, גזרנו דמויות קטנות מהבצק. מעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה. משאר הבצק אנחנו שוב מכינים נקניק, מרדדים אותה לשכבה ושוב יוצרים עוגיות ג'ינג'ר עתידיות.

בישול זיגוג ואפייה לבקוכן

אחרי שיצרנו עוגיות ג'ינג'ר עתידיות ושמנו אותן על תבנית אפייה, הדליקו את התנור על 175 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, בואו נכין את הציפוי. בקערה קטנה מערבבים חלמונים וחלב. מקציפים את החומרים עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. הציפוי שלנו מוכן. חמושים במברשת מאפה, מכסים את פני הלחם שלנו בציפוי. אנו שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך 13-15 דקות. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את קינוח החג הנפלא שלנו ומשאירים להתקרר.

ג'ינג'ר גרמני לחג המולד,מוכן לפי המתכון הזה, זה יוצא טעים מאוד וריחני. מאפים כאלה בוודאי ישמחו את כל בני הבית והאורחים שלכם. הקפד לנסות את ה-lebkuchen למסיבת התה שלך!

טיפים נוספים

הנה כמה המלצות קולינריות הקשורות להכנת ג'ינג'ר גרמני לחג המולד:

• קמח שיפון במתכון אתה יכול בקלות להחליף קמח תירס או חיטה;
• בממוצע, עובי הג'ינג'ר המוגמר הוא 0.5-1 ס"מ. אבל ככל שהמוצר הקולינרי שלך עבה יותר, כך הוא יהיה רך יותר בפנים;
• בצק מוכן ניתן לשמור במקרר עד שבועיים;
• להכנת לבקוכן, אתה יכול להשתמש לא רק בתבלינים שצוינו על ידינו, אתה יכול להוסיף ג'ינג'ר, הל, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, אניס, כוכב אניס ומוצרים נוספים לפי טעמכם בבצק;
• היתרון הגדול של לבקוכן הוא חיי המדף הארוכים שלהם - כך שאם תכניסו אותם לצנצנת זכוכית או פח אטומה היטב, הם לא יתיישנים וישמרו על טעמם למשך מספר שבועות.

אפשרויות קישוט לבקוכן

ג'ינג'ר לחג המולד, שאת המתכון שלו נתנו, אפשר לכסות לא רק בציפוי רגיל מחלב וחלמונים. אתה יכול להשתמש בכל אפשרות קישוט שאתה אוהב. כדוגמאות, הנה כמה אפשרויות זיגוג עבור lebkuchen.

אבקת סוכר

להכנתו, אנחנו צריכים כבר ביצה טרופהחלבון - 1 כף, מיץ לימון - 1 כף, אבקת סוכר - מ 75 עד 110 גרם. מערבבים את החלבון ומיץ הלימון בקערה, ואז מתחילים לטרוף בהדרגה את אבקת הסוכר. אתה אמור לקבל מסה חלקה, דומה במרקם לשמנת. זיגוג זה, המוחל על פני הלחם, יוצר קליפת סוכר דקה.

Royal icing

מתכון הזיגוג הזה משמש לעתים קרובות את אותם שפים ועקרות בית שרוצים לקשט בצורה יפה ואלגנטית את העוגיות של חג המולד. אפשר אפילו למרוח אותו על משטח האפייה בעזרת מברשת דקה. בנוסף, לעתים קרובות מוסיפים לזיגוג צבעים נוזליים או יבשים, מה שמאפשר להפוך לבקוכן לבהיר וחגיגי באמת.

אז, כדי להכין את הרויאל אייסינג, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים: חלבון ביצה אחד וכ-200 גרם אבקת סוכר. מלכתחילה, מקציפים קלות את החלבון. לאחר מכן הוסיפו לו את האבקה בהדרגה תוך כדי ביסוס. כתוצאה מכך, עלינו לקבל תערובת הומוגנית שיוצרת פסגות רכות. אם אתם לא מתכננים להשתמש בציפוי מיד לקישוט הג'ינג'ר, אפשר להניח אותו בקערה קטנה, ולזכור לכסות את המשטח בניילון נצמד כדי למנוע קרום. ניתן לשמור את הזיגוג המוכן במקרר עד שלושה ימים.