עוגת חג המולד: מתכון. פאי תפוחים לחג המולד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה יודע איך מכינים עוגת חג המולד? המתכון לקינוח זה יוצג מעט מאוחר יותר.

המסורת של הכנת מאפים טעימים לחג לחג המולד, מקורה באירופה לפני כמה מאות שנים. יתר על כן, בכל מדינה נאפו פשטידות כך שהן סימלו חפץ מסוים, הקשור לסקרמנט הולדתו של המושיע הגדול. לדוגמה, בגרמניה ובצרפת, מומחים קולינריים הכינו עוגה בצורה של יומן. בוער בליל חג המולד באח, הוא סימל את הניצחון המוחלט של האור על החושך, נותן אושר ושגשוג לבית.

אי אפשר שלא לומר שהיום הפשטידה הגנובה מאוד פופולרית בגרמניה. מכינים אותו בצורה של שכבות בצק, שעוטפות בצורה מיוחדת. צורת קינוח זו מסמלת תינוק עטוף בחיתולים.

באשר למדינה שלנו, עקרות בית רוסיות אופות עוגות חג המולד קצת אחרת. אמנם אף אחד לא מונע מבני ארצנו להכין קינוח לחג לפי מתכון גרמני או אנגלי ישן.

אילו מרכיבים נדרשים להכנת עוגת חג המולד? המתכון למוצר כזה עשוי לכלול מוצרים שונים לחלוטין. אבל אתה לא יכול שלאשימו לב לעובדה שכל עוגות חג המולד דומות מאוד זו לזו. ככלל, הם מכילים כמות עצומה של אגוזים, פירות יבשים, פירות מסוכרים ותבלינים.

אז איך מכינים עוגת חג המולד? המתכון לקינוח הזה די מזכיר עוגות פסחא קלאסיות, במיוחד אם הוא עשוי עם שמרים.

באופן כללי, רק המרכיבים הטריים והטובים ביותר משמשים להכנת עוגות חג המולד. כמעט כל המתכונים כוללים סוג של משקה אלכוהולי. בדרך כלל משרים בו פירות יבשים. לפעמים פשטידות מוכנות ספוגות גם ברום או בקוניאק. עם כל זה, קינוח כזה יכול לצרוך ילדים צעירים.

מתכון קל לעוגת חג המולד הקלאסית

כדי להכין קינוח מסורתי, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• סוכר מגורען - כ-200 גרם;
• קמח מנופה - כ-280 גרם;
• חמאה טובה - כ-200 גרם;
• ביצים גולמיות גדולות - 3 יח';
• שקדים קלופים - כ-150 גרם;
• אגוזי מלך ללא קליפה - כ-50 גרם;
• פירות מסוכרים - כ-100 גרם;
• צימוקים שחורים ללא גרעינים - כ-80 גרם;
• ירוק תפוח חמוץ מתוק - 2 יח';
• שוקולד מריר - כ-50 גרם;
• תפוז מתוק - 1 חתיכה;
• לימון בגודל בינוני - 1 יחידה;
• אבקת אפייה - שקיק קטן;
• מלח ים - קורט;
• קוניאק טוב, תבלינים שונים (כמו ג'ינג'ר, קינמון טחון, ציפורן ואגוז מוסקט), זיגוג- השתמש לקישוט.

מבשלים את הבסיס

פאי תפוחים לחג המולד, שאת המתכון שלו אנחנו שוקלים, נאפה די מהר. אבל לפני שאתם מכניסים את הקינוח הזה לתנור, כדאי להחליף בזהירות את הבסיס.

צימוקים נטולי גרעינים ממוינים, נשטפים היטב ומשופכים במים רותחים. לאחר מכן מניחים אותו בקערה עמוקה ויוצקים 30-50 מ ל קוניאק. השאר את זה כך למשך כ-30 דקות. בינתיים טוחנים כל מיני אגוזים ושוקולד מריר. שמים אותם בקערה, מוסיפים צימוקים מושרים (יחד עם קוניאק), תבלינים שונים ופירות מסוכרים.

לאחר הפעולות המתוארות, טורפים את כל ביצי העוף, ולאחר מכן מוסיפים להן שמן בישול מרוכך וסוכר מגורען. לאחר קבלת מסה הומוגנית, הוא נמרח לתערובת של פירות יבשים, מתווסף מיץ סחוט טרי מתפוז ולימון.

מערבבים את הקמח המנופה, המלח ואבקת האפייה בכלי נפרד, מפזרים אותם לבסיס ומערבבים היטב. הפלט הוא בצק ריחני וצמיג.

תהליך אפייה

כדי לאפות עוגת חג מולד מסורתית, השתמשו בתבנית קפיצית עמוקה. זה נמרח בחמאה, ואז פרוסות של תפוחים חמוצים מתוקים מקלפים וזרעים מונחים. לאחר מכן, כל הבצק שנלשה בעבר נשפך לתוך הכלים. בצורה זו מכניסים לתנור ואופים 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

הגשה לשולחן

עכשיו אתה יודע איך מכינים עוגת חג המולד. המתכון לקינוח זה טוב לשימוש למיאוהב עוגת יום הולדת קלאסית.

לאחר אפיית הביסקוויט הריחני, מוציאים אותו בזהירות מהתבנית ומניחים אותו על מעמד העוגה. במקביל, העוגה החמה מושרים מיד ב-2-3 כוסות קוניאק ומקשטים בציפוי. אם רוצים, על המוצר המוגמר ניתן לפזר תערובת תבלינים המורכבת מג'ינג'ר, קינמון טחון, ציפורן ואגוז מוסקט.

הכנת קינוח לחג אנגלי

אם אתה לא רוצה לדאוג איזה קינוח להכין לשולחן החגיגי, אז אנחנו מציעים להכין עוגת חג מולד אנגלית. אנו נשקול את המתכון למוצר זה כבר עכשיו. בשבילו אנחנו צריכים:

• עוגיות קצרות (עדיף לקנות לא במשקל, אלא באריזות) - כ-500 גרם;
• חמאה טובה - כ-250 גרם;
• חלב מרוכז לא מבושל - פחית אחת בדיוק;
• חלמונים - מ-3 ביצים;
• שזיפים בשרניים מגולענים - כ-200 גרם;
• שמשים מיובשים רכים - כ-200 גרם;
• צימוקים חומים מגולענים - כ-100 גרם;
• אגוזי מלך קלופים - כ-100 גרם;
• שקדים קלופים - כ-100 גרם;
• קוניאק באיכות טובה - כ-100 מ"ל.

תהליך בישול

מכינים פשטידה כזו די מהר. עוגיות לחם קצר נמעכות לפירורים, ואז מוסיפים לה חמאה רכה וללוש היטב. הבסיס המתקבל מונח בתבנית ונגח. לאחר מכן מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך ¼ שעה. בינתייםחלמונים מערבבים עם חלב מרוכז וטורפים בחוזקה. את הקרם המוגמר מורחים על העוגה האפויה (מצננים מעט). כמו כן, באמצעות בלנדר, טוחנים את כל הפירות היבשים והאגוזים. מוסיפים להם קוניאק, מערבבים ומתעקשים במשך חצי שעה. לאחר מכן מניחים את החומרים על החלב המרוכז ומחזירים את העוגה לתנור, אך למשך 36-47 דקות.

הכינו את הקינוח הזה עד שהוא מסמיך ויתפוס. לאחר מכן, הוא מתקרר ומקשט כרצונך.

עוגת חג המולד Stollen: מתכון שלב אחר שלב

עוגת חג המולד של Shtolen Dresden היא אולי אחד מקינוחי החג המורכבים והיקרים ביותר. כדי לבשל אותו בהצלחה, עליך להתאמץ מאוד.

אז אילו מרכיבים אנחנו צריכים כדי להכין את עוגת חג המולד הגרמנית הכי טעימה ורכה? מתכון לקאפקייק הזה דורש:

• שקדים, טחונים לקמח - כ-100 גרם;
• שקדים מרוסקים - כ-75 גרם;
• צימוקים כהים מגולענים - 125 גרם;
• צימוקים קלים ללא גרעינים - 100 גרם;
• דובדבנים מיובשים (ניתן להקפיא או טרי) - כ-50 גרם;
• לימון מסוכר - 100 גרם;
• תפוזים מסוכרים - כ-100 גרם;
• סוכר וניל - לא יותר משקית אחת;
• גרידת לימון טרי - מפרי אחד;
• רום איכותי - כ-5 כפות גדולות;
• קמח מנופה - כ-500 גרם;
• שמרים מהירים - בערך 4 גרם;
• סוכר לבן - כ-100 גרם;
• חלב מלא טרי - 140 מ"ל;
• חמאה - כ-250 גרם לבצק וכ-100 גרם לקישוט;
• חלמון ביצה - 1 יחידה;
• מלח ים - 1/3 כפית קינוח;
• אבקת סוכר - כ-150 גרם.

הכנת הבסיס לעוגה

בדיוק יום אחד לפני הכנת עוגת חג המולד, כל הפירות היבשים, האגוזים והפירות המסוכרים שנרכשו ממוינים בקפידה, נשטפים ונמעכים לפירור גדול למדי. לאחר מכן מניחים אותם בקערה עמוקה, יוצקים ברום איכותי, מערבבים היטב, סוגרים היטב במכסה ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר. תוך 24 שעות, כל המרכיבים אמורים להתנפח מעט ולהיות רוויים לחלוטין במשקה אלכוהולי ריחני.

למחרת מתחילים להכין את הבסיס לעוגה. לשם כך מנפה קמח חיטה מספר פעמים. לאחר הנחתו על משטח ישר, נוצר חור קטן במרכז המוצר, ואז מכניסים לתוכו שמרים מהירים ומפזרים קורט סוכר מגורען. לאחר מכן יוצקים חלב מחומם מעט לתוך המרכיבים.

משאירים את האוכל לבד לכמה דקות, מחכים שהשמרים יתפזרו היטב. לאחר מכן מוסיפים למרכיבים מעט מלח וחמאה רכה. לבסוף, כל הרכיבים מעורבבים היטב. התוצאה היא בצק חלק ואלסטי למדי. הוא מכוסה במגבת נקייה ומשאירים אותו במקום חמים. כשהבסיס הכפיל את נפחו בדיוק, ללוש אותו בידיים ומערבבים יחד עםפירות מסוכרים, אגוזים ופירות יבשים מושרים ברום. לאחר מכן הבצק נשאר בצד שוב (בערך 20-25 דקות).

תהליך עיצוב ואפייה של התנור

הבסיס הנגיש מונח על השולחן ומפזרים קמח חיטה. הוא מגולגל בצורה של מלבן עבה עם צלעות של 30 על 40 סנטימטרים. לאחר מכן מקפלים את הבסיס לשניים לאורך הצד הארוך ומעבירים אותו לצורה ניתנת להסרה, מרופדת קודם לכן בנייר אפייה. בצורה זו נותנים לבצק לעמוד כ-1/4 שעה. לאחר זמן זה מכניסים לתנור ואופים בטמפרטורה של 190-200 מעלות למשך 40 דקות.

להציג לשולחן החגיגי

לאחר אפיית קינוח חג המולד "שטולן" מוציאים אותו בזהירות מהתבנית ומניחים אותו על צלחת שטוחה. לאחר מכן מורחים את העוגה החמה בשמן בישול מומס ומפזרים אבקת סוכר. לאחר חיתוך הקינוח למנות, הוא מוגש לאורחים יחד עם כוס תה שחור.