Valui כבוש: מתכון, כללי איסוף ושלבי הכנה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

העונה של קוטפי פטריות חובבים ומקצוענים אמיתיים של העסק הזה מתחילה באמצע הקיץ, כאשר הכובעים הראשונים בקושי מורגשים בצבעים ובגדלים שונים מופיעים בקרחות בין הדשא העבות ומתחת לענפי העצים הנמוכים.

ציידים המנוסים שלהם, כמובן, יודעים שהטעימים והיקרים שבהם הם לבן, שנטרל, פטריות ופטריות חלב. דגימות די בוהקות למראה ובולטות נאספות, אולי בלי כוונה, מבלבלות אותן עם פטריות אחרות או חותכות אותן למראה כללי של קציר גדול. ולא כל עקרת בית יודעת לבשל שווי. אולם כאשר עונת פטריות הפרימיום כבר מסתיימת ביער, משתמשים בהן גם. אחרי הכל, אתה באמת רוצה ליהנות ממתנות הסתיו של הטבע בחורף עמוק. ומעטים האנשים יודעים ש-valui במרינדה הם די טעימים ויכולים להיות תוספת ראויה למרקים ולסלטים, כמו גם לפשטידות ולחמניות דשנות. והגרסה המלוחה שלהם תיצור רוטב מצוין לדגים או לקציצות. לכן, היום אנו לומדים כיצד לכבוש פטריות וואלאי.

הכנה חשובה

חסרונות חשובים שלא מאפשרים לקחת ערכיםמיקום שווה עם פטריות מהדרגים הגבוהים ביותר, הם הריח הלא נעים הספציפי שלהן, כמו גם חוסר האפשרות לאכול את רגליהן ודגימות ישנות יחסית.

אגב, ניתן להבחין בין אלה במידת היישור של הכובע: בפטריות צעירות יש לה קצוות מעוגלים, בעוד שבשאר היא הופכת כמעט שטוחה. כמו כן, העובדה היא שככל שהם מתבגרים, הם הופכים תולעים לחלוטין, ונוצר חלל ברגל. לכן, על מנת לבשל valui כבוש, אנו מחפשים ואוספים רק דגימות צעירות. הם בולטים בבירור על רקע דשא ירוק צפוף עם כובעם הצהוב-חום ורגלם הלבנה והצפופה. הם מופיעים כבר ביולי, רובם נמצאים באמצע אוגוסט, ועד סוף ספטמבר הם נעלמים לחלוטין. לפני שתתחיל לבשל valui כבוש, אתה צריך למיין אותם בזהירות, לחתוך ולזרוק את הרגליים, ולאחר מכן לשטוף ולהשרות במים קרים נקיים למשך שלושה ימים. זה ידחה את הריח הלא נעים ויסיר את המיץ החלבי המר, מה שמבטיח את חוסר האכילה היחסית שלהם. מאותה סיבה, אסור לייבש אותם.

Marinating

לכן, כדי להכין ערכים כבושים לקטיף לחורף, אנחנו צריכים 1 ק ג פטריות, שכבר הושרו ונשטפו מחדש, ומרכיבי המרינדה: 2 ליטר מים נקיים, 400 גרם רגיל (לא- יוד) מלח, 20 אפונה של פלפל אנגלי שחור, 10 עלי דפנה ו-2 כפות. ל. תמצית חומץ. מרתיחים מראש את ה-valui במים רותחים מומלחים קלות.מים במשך כ 20-25 דקות, ואז אנחנו מוציאים אותם מהמרק שנוצר, שופכים את המרינדה שהוכנה מראש ושמים אותה שוב על האש לאותה זמן. לאחר מכן, אנו מחכים לקירור מוחלט, שמים הכל בצנצנות מעוקרות יחד עם הנוזל ושעם בחוזקה. פטריות כאלה מושלמות לשימוש במילוי של פשטידות או קציצות, כמו גם במרקים, תבשילי ירקות וסלטים. הם ישלימו היטב את הטעם של המנות שלך ויהפכו אותן למשביעות ומזינות יותר.