עוגת קוסמוס: מתכון לקינוח מברית המועצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בוודאי רבים יזכרו כמה קשה היה להשיג עוגה טעימה אמיתית בימי ברית המועצות עם מחסור בסחורה. יתרה מכך, לא כל משפחה יכלה להרשות זאת לעצמה בשל עלותו הגבוהה. עם זאת, הודות להפצת המתכונים המפורסמים של "פראג", "קייב", "לנינגרד", "חלב ציפורים" וכו' דרך עיתונים, הניסיון של עקרות בית, אנשים התחילו לבשל את המעדן הזה בבית. מטבע הדברים, הם נבדלו בטעמם מדגימות קנויות, אבל הם לא פחות היו מרוצים. אחת מהן הייתה עוגת הקוסמוס, שהמתכון שלה נשמר והועבר בכל בית שני.

תכונות קינוח

למרבה הצער, ההיסטוריה שותקת מדוע קינוח השוקולד הזה התחיל לשאת שם כזה. אתה יכול לשער, או לנסות לבשל אותו בעצמך כדי לחוות נוסטלגיה קלה לתקופת ברית המועצות ולתענוגות הקולינריים שלה. אתה לא צריך לטעון שכמעט בלתי אפשרי לבשל משהו דומה לעוגת הקוסמוס המסורתית. למעשה, אפייה לא תהיה קשה אפילו למתחילים בתחום הקולינרי. עוגת "קוסמוס" מורכבת מכמה עוגות, נמרח בזו אחר זו בקרם שוקולד ונמזג בשפעקוֹנִיָה. הוא אידיאלי לאניני כל דבר שוקולד, כי המעדן הזה היה ונשאר אהוב על ילדים.

מרכיבים: זמינים וזולים

באשר למוצרים שיידרשו לעוגה, ניתן לרכוש אותם בקלות במכולת הקרובה. ל-3 עוגות: ביצי עוף - 2-3 חתיכות, כוס קמח חיטה (250 גרם), קופסת חלב מרוכז (350-400 מ"ל), 130 גרם חמאה (לא מחליפים מרגרינה), חצי כפית. סודה ספוג עם חומץ. לקרם שוקולד: שמנת חמוצה שמנה - 350-400 מ"ל, כוס סוכר מגורען, כף אבקת קקאו. לזיגוג למזיגה: אבקת קקאו - 2 כפות. ל., עמילן (רצוי תירס, אבל גם תפוח אדמה טוב), 50 מ"ל חלב שומן, 60 גרם חמאה, סוכר או אבקת סוכר - 3 כפות. ל. עם גבעה. אם רוצים, אפשר להוסיף קורט ונילין לקרם או לציפוי לטעם עדין, ולהשתמש באגוזים או קוקוס קצוצים לקישוט העוגה.

עוגות ריחניות - 80% הצלחה. טיפים לבישול

מתכון העוגה פשוט וישיר. תזדקק לתבנית עגולה בקוטר של לא יותר מ-30 ס מ. כדי ללוש את הבצק, אתה צריך לקחת קערה עמוקה נוחה ומטרפה. תחילה שוברים את הביצים ופורסים את החלב המרוכז, ולאחר מכן טורפים היטב עד לקצף קל. ממיסים את החמאה, מבלי לתת לה להתחמם מאוד, ומצננים, ואז יוצקים לקערה. לאחר מכן, הקמח המנופה מוכנס לאט, אותו יש לערבב לתוך הבצק העתידי. לסיכוםפשוט הולך עם סודה שקופה. יש לערבב היטב את התערובת או במטרפה או במיקסר.

כדי למנוע הידבקות של העוגה למשטח של תבנית האפייה במהלך האפייה, יש לכסות אותה בנייר אפייה מיוחד (קלף). אם לא מוצאים, מומלץ לשמן את תבנית האפייה בחמאה, ולפזר את התחתית והשוליים בפירורי לחם או סולת. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. הם נאפים בתורם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35 דקות. הדרך הקלה ביותר להסיר את העוגה המוכנה היא לתת לה להתקרר מעט. כך יש לקבל עוגות אדמדמות ומעט נקבוביות. ראוי לציין שמתכון העוגה לא השתנה מאז יצירת העוגה הזו, מה שמעיד שאפשר וצריך לסמוך על קינוחים סובייטים.

אקורד סיום - קרם עדין וציפוי עשיר לעוגה

עוגת קוסמוס ללא השמנת החמוצה הטעימה שלה לא תצא כמו קודם - לפי GOST. אבל בשבילו, אתה רק צריך לשלב שמנת חמוצה עם סוכר עד שהיא תפסיק להתבקע בשיניים, ולשפוך פנימה כפית קקאו. את השמנת, ככלל, מקציפים במיקסר, אבל עם מטרפה תצטרכו להזיע. כאשר גם העוגות וגם הקרם מובאים לשלמות, אפשר להרכיב את העוגה בבטחה. בכל עוגה, צריך לעשות כמה חורים עם מזלג, ולפרוס אותם אחד אחד, ולמרוח אותם סמיך בקרם מעל.

לזיגוג צריך סיר קטן, שבו שמים סוכר, קקאו ועמילן ומערבבים. השלב הבא הוא להכניס חלב, להסיר את כל הגושים. מניחים את הסיר על אש נמוכה ולהוסיף שמן מיד. הציפוי יהיה מוכן כשהתערובת תהפוך לסמיכה בינונית. העיקר לא להביא את הציפוי לרתיחה! צריך גם לצנן מעט את תערובת השוקולד ורק אז לשפוך אותה יפה על העוגה.

עוגת קוסמוס אמיתית, קינוח מתוק סובייטי, ניתן להשיג רק למי שמראה סבלנות ראויה ונותן לה להתבשל במקרר לפחות 3 שעות. אבל עדיף לשמור אותו כל הלילה כדי שציפוי השוקולד יתקשה. מי, בתורו, בעל דמיון, יכול לקשט את עוגת הקוסמוס בשבבי קוקוס, פירות יער, אגוזים וכו'. שתה תה נחמד!