פילה קש: מתכוני הבישול הטובים ביותר עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סאידה הוא אחד המינים היקרים ביותר של דגים מסחריים. לבשר שלו יש טעם מאוד נעים, אבל מוזר. הודות להרכב המאוזן והטעמים הגבוהים, פילה ספון זוכה להערכה על ידי גורמה ומומחים קולינריים בכל רחבי העולם. עקרות בית מנוסות יודעות לבשל את זה בבית. אם מעולם לא השתמשת בדג זה לניסויים הקולינריים שלך, אז זה הזמן להתחיל.

איך מבשלים צהוב

יש הרבה מתכונים לפילה צהוב. מישהו מעדיף פשוט לטגן את הדג הזה ותפוחי האדמה במחבת. יש עקרות בית ששואפות להפוך נתח פילה רגיל ליצירת מופת קולינרית אמיתית. לאלה ולאחרים, היום הכנו מספר מתכונים. הם יהיו שימושיים גם למקצוענים וגם לעקרות בית מתחילות.

בוא נגיד מיד שהדג הזה הוא אוניברסלי. ניתן לטגן ולהשתמש בו לבישול מנות ראשונות, לאפות בתנור עם ירקות או לצלות על גריל חיצוני.פילה קש משתלב היטב עם ירקות, עשבי תיבול, עשבי תיבול טריים ומגוון רחב של תבלינים. גזר ובצל, עגבניות ופלפלים, חצילים והרבה ירקות אחרים מתווספים אליו בזוג.

אחד היתרונות של האופר הוא ההכנה המהירה שלו. עקרות בית עסוקות מודרניות אינן צריכות לבזבז דקות יקרות. הדג מבשל בעצמו. העיקר לבחור את השכנים הנלווים עבורה, שישלימו את הטעם לטובה.

דג מטוגן בקפיר עם בצל מקורמל

דג קפוא, שנמכר בסופר הקרוב, מושלם לבישול. אל תחששו שלבשר הדג יש גוון מעט אפרפר (ראו את התמונה של פילה האוזן למעלה). זה בסדר. הדג נשמר בצורה מושלמת בשקית ואקום במקפיא לאורך זמן. למתכון עדיף לקחת פילטים מוכנים כדי לחסוך זמן ולהאיץ את תהליך יצירת המנה.

רשימת המרכיבים הנדרשים

• פילה משטרה;
• חצי לימון;
• שום - 2 שיני;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח - קמצוץ;
• kefir - 120 מ"ל;
• צ'ילי חם;
• cream;
• פפריקה מתוקה - חצי כפית (כפית);
• קמח - 70 גרם;
• סוכר חום - 2 כפות (כפות);
• שמן.

בישול

יש להפשיר כראוי פילה דג. לא מומלץ להשתמש במיקרוגל לשם כך. התהליך צריך להתרחש בטמפרטורת החדר בתנאים טבעיים. תן לזה לקחת יותר זמןזמן, אבל זה יהיה נכון.

לאחר מכן שטפו קלות את נתחי הדג תחת מים קרים. חותכים לפרוסות. טפחו עם מגבת כדי להיפטר מעודף לחות. מעבירים את פילה האוזן לצלחת עמוקה. מוסיפים שם קפיר, שום ומלח. סוחטים את מיץ הלימון. מערבבים בעדינות, מכסים בניילון נצמד ומוציאים למרינדה במקרר. זמן - 20-30 דקות.

בעוד שהקפיר הופך את פילה הדג לרך עוד יותר, ומיץ הלימון מוסיף רכות ועסיסיות, בואו נתחיל לבשל את הבצלים. בצל מבושל, כמו במרק גבינה צרפתית, הוא תוספת נהדרת למנת דג. לא כל מארחת מעזה להגיש בצל כתוספת. לשווא. בצרפת ובסקנדינביה, מסעדות נוהגות מזמן קישוט כזה של מנות. והטעם מדהים!

איך לבשל בצל מבושל

למתכון פילה פולוק צריך לקחת בצל מתוק (אדום עגול מוארך או קלאסי). חתכנו אותו לחצאי טבעות. מניחים קוביית חמאה בסיר קטן. ברגע שהוא נמס מעט מוסיפים את הבצל. אנחנו מכינים גז בינוני מתחת למחבת. מוסיפים לבצל סוכר, ציפורן לטעם וקורט מלח. מערבבים בזהירות. חשוב מאוד לא להתרחק מהכיריים. הבצל לא צריך להישרף.

מטגנים את הבצל כמה דקות, ואז מכסים במכסה, מנמיכים את הגז ומבשלים אותו במשך 15 דקות. אל תשכח לערבב מדי פעם. כמה דקות לפני סיום הטיגון יוצקים פנימה את השמנת. מבשלים שלוש דקות ומכבים.

לחם לדגים

מרכיבי הלחם הנכונים עוזרים להפוך דגים מטוגנים לטעימים להפליא. לקראנץ' מוסיפים קרקרים או קמח, לטעם - מיץ לימון, לצבע עז - פפריקה מתוקה, ולחריף חריף - פלפל צ'ילי חריף. בלחם זה נבשל פילה פולוק (מתכונים עם תמונות יעזרו לעקרות הבית בבישול).

מערבבים את המוצרים שלמעלה. אנחנו מוציאים את הדג מהמרינדה, שמים אותו על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי הקפיר. טובלים את פילה הדג היבש בלחם ומטגנים עד לפריכות בשמן. תהליך הבישול יהיה מהיר מאוד, אז אל תזרקו את הדג לבד, אחרת הוא יישרף. מניחים את חתיכות האוש המטוגנות על צלחת, מוסיפים את השמן (בו טוגן), שמים את הבצל ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

דג תנור עם עגבניות

אפשרות בישול פופולרית נוספת היא פילה סאבן בתנור עם גבינה וירקות. עבור המנה, כדאי לקחת את סט המוצרים הבא:

• 600 גרם של דגים;
• לימון - חתיכה אחת;
• 3 עגבניות;
• פטרוזיליה;
• 260 גרם גבינה;
• קורט מלח;
• תבלינים אהובים.

תהליך בישול

ארבע חתיכות פילה דג (כ-150-160 גרם כל חתיכה), שוטפים במים, מייבשים על נייר או מגבת מטבח רגילה. ממליחים, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים בעדינות. מעבירים את החתיכות לתבנית האפייה המוכנה. שוטפים את העגבניות, מסירים את החלק העליון וחותכים אותן לעיגולים דקים.מפזרים קלות מלח ופלפל שחור גרוס.

אם לוקחים גבינה קשה רגילה למנה, אז אנחנו משפשפים אותה על פומפיה גסה. אתה יכול גם להחליף גבינת מוצרלה. אז יהיה צורך לחתוך אותו לעיגולים באותו גודל כמו העגבניות. מוסיפים תבלינים לדגים. מניחים את העגבניות ופרוסות המוצרלה על גבי הפילה. אנחנו סוגרים את המכסה (אם יש כזה על הטופס) או נייר כסף.

שלח לתנור למשך 25-35 דקות. הטמפרטורה היא קלאסית - 180 מעלות. כמה דקות לפני סיום תהליך הבישול פותחים את המכסה (מסירים את נייר הכסף). אפשר לתבשיל להשחים מעט.

במקום עגבניות או בנוסף להן, אפשר לקחת כל ירק אחר. זה יכול להיות זוקיני צעיר, חצילים, פלפלים, ברוקולי או תפוחי אדמה רגילים עם בצל וגזר.

רוטב לאפרה

תוספת טעימה להפליא למנת דג תהיה רוטב שמנת חמוצה ושום חריף. הוא מוכן מהר מאוד ופשוט, ותווי הטעם פשוט פנטסטיים. לבישול, קח:

• 4 כפות (כפות) שמנת חמוצה;
• קורט מלח;
• 3 שיני שום;
• 5 גרם פפריקה טחונה מתוקה;
• בצל ירוק;
• 2 כפות (כפות) מיונז.

שלבו מיונז ושמנת חמוצה בצלחת קטנה אחת וערבבו. מוסיפים מעט מלח, פפריקה ופלפל שחור גרוס. בוא נקצוץ את השום. אם אתה אוהב כשנתקלים ברוטב חתיכות חריפות, אז חותכיםשום עם סכין לקוביות קטנות. אם אתה רוצה עקביות אחידה יותר, השתמש במגרסה. אנו משלבים את כל הרכיבים, מערבבים אותם היטב אחד עם השני. הוסף בצל ירוק קצוץ דק.