תוסף מזון E1442 - מה זה? השפעתו על הגוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חנויות מכולת מודרניות מציעות מגוון עצום של מזון בקטגוריות מחיר שונות. חופש הבחירה אינו מוחלט, כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. אנשים בריאים הולכים וקטנים מדי שנה. הסיבה לכך היא האוכל שלנו. תוספי מזון שונים, כולל E1442, נמצאים יותר ויותר בהרכב המוצרים. לא כולם יודעים מה זה ואיך החומר הזה משפיע על הגוף שלנו. אילו מזונות מכילים תוסף מזון זה? בוא ננסה להבין את זה.

E1442 - מה זה?

E1422 - תוסף הקשור לעמילן שעבר שינוי. שמו הכימי הוא פוספט hydroxypropyl distarch. פוספט distarch hydroxypropylated מוצלב הוא שם אחר ל-E1442. מה זה? התוסף נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מתחלב או מעבה. בבסיסו, זהו העמילן הנפוץ ביותר בשימושבייצור מוצרי מזון, שיש להם מאפיינים ראשוניים שינו. E1442 - אבקה לבנה עדינה בגוון צהוב.

שיטת משלוח

תוסף E1442 נוצר במעבדה תוך שימוש בתגובת האסטריפיקציה של עמילן מזון נפוץ. זה דורש נתרן trimetaphosphate (או זרחן אוקסיכלוריד) ופרופילן אוקסיד. במהלך תגובת האסטריפיקציה, הקבוצות המבניות הבודדות של מולקולת העמילן משולבות ("מצולבות"). זה מוביל לעובדה שלעמילן המשתנה יש תכונות טובות יותר מהרגיל. לעתים קרובות, עמילן המתקבל מתירס מהונדס גנטית משמש לייצור תוספים. אם מוסיפים עמילן שונה, אז מוצרי מזון אינם מאבדים את תכונות הטעם שלהם במהלך הפשרה והקפאה, יש להם מרקם וצבע אחידים יותר. כמו כן, התוסף יציב יותר בסביבות אלקליות וחומצות.

האם יש שיעורי צריכה מקובלים?

מעבה E1442 מותר להוסיף למוצרי מזון שונים, בעוד שהצריכה היומית של צריכתו לא נקבעה. אבל יש תקנים לקטגוריות מוצרים שונות:

1. לא יותר מ-10 גרם לכל ק"ג עבור גזר משומר.
2. עד 20 עבור סרדינים משומרים ומוצרים דומים.
3. עד 60 - עבור מקרל משומרים ואנלוגים.
4. עד 10 למוצרי חלב מותססים בטעמים ויוגורטים בשילוב עם תוספים דומים אחרים.

Application

E1442 הוא תוסף מזון המותר לא רק ברוסיה, אלא גם בחלק ממדינות אירופה, ארה ב, ניו זילנד, אוסטרליה. בתעשיית החלב, הוא משמש לייצור של גבינה מתוקה, שמנת, כמו גם יוגורטים וגלידה, שכן הוא מאפשר לך להשיג עקביות צמיגה של המוצר הסופי. גם ייצור של מזון מיידי (מרקים, רטבים שונים) וקופסאות שימורים (בעיקר דגים, ירקות, פירות) לא יכול להסתדר בלי עמילן שונה.

Hydroxypropyl distarch phosphate סופג מים היטב ומתמוסס בהם היטב. כחומר מעבה, חומר זה עשוי לשמש בייצור של מרגמות ותערובות שונות. ניתן להשתמש בעמילן שונה בתעשיית הנפט והגז כמרכיב של פתרונות סיכה וקירור לציוד קידוח. מעבה E1442 משמש גם בשלבי ייצור טכנולוגיים שונים בתעשיית העיסה והנייר. אפשר להשתמש בחומר זה גם במגזר הטקסטיל, שכן הוא עמיד בפני מתח מכני וטמפרטורות גבוהות.

E1442: מזיק או לא?

E1442 נחשב לתוסף בטוח ולא מזיק. באמת? ראשית עליך להבין כיצד הוא מתעכל בגוף.

חומר זה, כמו העמילן המוכר לנו, מעובד בקלותגוף האדם. E1442, בעת אינטראקציה עם מים במערכת העיכול, הופך לגלוקוז ולאחר מכן נספג בגוף. כתוצאה מתגובת ההידרוליזה של עמילן שונה, נוצר גם תוצר לוואי, דקסטרין. זהו פוליסכריד, המזיק לגוף. צריכה בלתי מבוקרת של מוצרים המכילים תוסף מזון זה מביאה להאטה בתהליך העיכול במעיים. זה יכול לגרום לגזים, בחילות והתפתחות של בעיות קיבה.

עם זאת, ההשפעה של התוסף על גוף האדם עדיין לא נחקרה. צריכה מופרזת של מוצרים עם פוספט hydroxypropyl distarch יכול גם לעורר תוספתן מוגדל. רופאים אינם ממליצים להשתמש במוצרים כאלה לנשים הרות ומניקות, כמו גם להשתמש בהם בתזונה של ילדים בכל גיל. בין היתר, מדענים יודעים שעמילן שונה יכול לעורר התפתחות של מחלות לבלב.

יצרני מזון מודרניים טוענים שתוספי מזון אינם מזיקים, כולל E1442. מה זה? חומר זה הוא עמילן סינטטי בעל תכונות משופרות. למעשה, התוסף אינו מזיק לחלוטין, מכיוון שהוא עלול לגרום למחלות עיכול.