סטרוגנינה מדג לבן עם רטבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סטרוגנינה הוא מאכל מסורתי עבור עמים רבים בצפון. זהו דג קפוא פרוס ומהוקצע. הוא אינו מבושל ואינו מחומם כלל, כלומר למעשה הוא נא. רבים יכולים לקלקל את כל הרושם שלהם מהסטרוגנינה על ידי הכנתה בצורה לא נכונה.

הכינו מנה של דגים שומניים. Whitefish stroganina היא אופציה נהדרת להיכרות ראשונה איתו.

טיפים כלליים למי שרוצה לנסות בשר פרוס

אנשים רבים מתלהבים מהרעיון לבשל את הגרסה הזו של דגים קפואים, למשל, כשהם מסתכלים על התמונה של מוקסון פרוס. אבל לא כולם יודעים כמה ניואנסים יכולים להשפיע על הטעם ועל ההגשה עצמה.

קודם כל, תחילה עליך להסיר את המנה להגשה במקפיא. המשטח הקר יאפשר לדגים להישאר קפואים יותר. צריך להבין שאי אפשר להקפיא מחדש דגים מופשרים!

כמו כן, מאותה סיבה, אתה לא יכול לחתוך חלקים רבים בבת אחת. יש צורך לחשב בערך כמה אפשר לאכול, במקרים קיצוניים אף פעם לא מאוחר מדי לתכנן יותרדגים.

Stroganina מ-muksun הוא חטיף נהדר למשקאות אלכוהוליים חזקים. בהגשה עדיף לוודא מיד שכל האורחים יושבים ליד השולחן וכולם שפכו משקאות. זה גם יעזור לחסוך דקות יקרות.

איך לחתוך דגים?

כדי לבשל סטרוגנינה של דג לבן, עליך להסיר את העור ממנו, ולאחר מכן לתכנן היטב את הבשר. ניתן להסירו עד העצמות, אך ברגע שהחלק הפנימי נראה, כדאי לעצור. אגב, מומלץ להכניס את השלד הזה למקפיא כדי לבשל ממנו אחר כך מרק דגים עשיר או סתם מרק דגים.

כמו כן, ככל שהדג שמן יותר, כך ייטב. האזור הסמוך לזנב ולסנפיר האחורי נחשב באופן מסורתי לטוב ביותר. שם יש לדג מלאי שומן. לפעמים משתמשים בפילטים מוכנים, עקרון החיתוך זהה.

אגב, אל תפחד שמא יפלו עצמות קטנות. הם לא מפריעים לכלום, יתרה מכך, כשהם קפואים, הם לא מורגשים ונראה שהם מתמוססים יחד עם הדג.

מתכון דגים

איך להכין דג לבן פרוס? הנה גרסה מסורתית למדי ללא כל חבישות. להגשה משתמשים רק בתבלינים ובצל. אתה יכול גם לקחת זנים אדומים של ירקות לשם שינוי.

למנה כל כך פשוטה אך טעימה, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• דג קפוא אחד;
• זוג בצלים;
• מלח ופלפל שחור (הכמות שלהם תלויה רק בטעםהעדפות).

את הדג מוציאים מהמקפיא ומאפשרים לו לנוח עד עשר דקות - זה יקל על העבודה איתו. אי אפשר להפשיר את המוצר ליותר זמן!

הזנב של הדג הלבן עטוף במגבת כדי שלא יימס במגע הידיים, הסנפירים נחתכים מהגב וחורצים חתך לאורך כל הבטן. מסירים את העור בשכבה אחת, במידת הצורך חותכים במקומות הנכונים.

התחל לתכנן את הדג בסכין חדה בכיוון מהזנב לראש. יוצרים פרוסות דקות למדי, מניחים על צלחת קפואה, מפזרים מלח ופלפל. טבעות בצל מונחות בקרבת מקום.

חזרת תפוחים טעימה להגשת סטרוגנינה

תלוי מאוד באספקת הדגים. חזרת חריפה עם רמז לחומצה מאלית מושלמת לסטרוגנינה של דג לבן. מכינים אותו מראש על מנת להגיש את הדג בזמן, לפני שיספיק להמס. כדי להכין חזרת ריחנית, אתה צריך לקחת:

• מאה גרם של שורש חזרת;
• 400 גרם של תפוח ירוק;
• חתיכה קטנה של פלפל צ'ילי;
• 20 גרם כל אחד של מלח וסוכר;
• 10 גרם של חומץ אורז.

חזרת ותפוח מקלפים, מוציאים גרעינים מהפרי. לטהר את שני המרכיבים על פומפיה דקה. גם הפלפל קצוץ דק. מערבבים הכל בקערה, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, מערבבים שוב. תן לזה להתבשל במשך עשר דקות.

סטרוגנינה עם חזרת

הגשה ושילוב המרכיבים חשובים בכל מנה. עבור אפשרות זו, בישול stroganina מדג muksunקח:

• 30 גרם פילה;
• 50 גרם של חזרת תפוחים;
• שתי קורטות כל אחת של מלח ים ופלפל שחור גרוס;
• מעט פלפל צ'ילי;
• כמה טוסטים;
• קצת חסה.

איך מכינים סטרוגנינה של דג לבן לפי המתכון הזה? את הפילה הקפוא מוציאים מהמקפיא, נותנים לו לעמוד חמש דקות, ואז פורסים לפרוסות דקות בעזרת פורס או סכין חדה.

טוסטים מונחים על צלחת קפואה, חסה מעל. מפזרים על הדג מלח ופלפל, מוסיפים צ'ילי. לשים סלט. חזרת מונח ליד מגלשה.

סטרוגנינה עם רוטב לינגונברי

מרירות קלה נהדרת לדגים טריים. הכמות הנכונה שלו מצויה בלינגונברי, כך שתוכל להכין מהם רוטב בבטחה. עבור אפשרות זו, עליך לקחת:

• דג טרי קפוא;
• מאתיים גרם של חמוציות מושרות;
• שורש חזרת קטן;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

כדי להתחיל, הכינו את הרוטב שבו טובלים את הסטרוגנינה. לשם כך מקציפים את פירות היער בבלנדר יחד עם הנוזל, מוסיפים חזרת קצוצה ותבלינים. השאר את הרוטב עד שהמרכיבים מתמוססים.

הדג מופשר במשך עשר דקות, מסירים את הקרח והעור, יוצרים חתכים. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, מקצעים את הפילה מאחור. הם שמו את החתיכות על צלחת, שמו סירת רוטב עם רוטב לינגונברי ליד. טובלים נתחי דג ברוטב.

דג סטרוגנינה היא מנה מעולה ומעניינת. החיסרון היחיד שלו הוא שצריך לאכול מהר כדי שהחתיכות לא יימסו. כאשר הוא מבושל כראוי, הוא מייצר שבבים עדינים הנמסים על הלשון, ומשאירים שובל שומני. במשך זמן רב, כדי לגוון את טעם הדגים, הכינו "מקאלו", כלומר רטבים. חריף, עם נגיעה של מרירות, כמו גם רטבים חמצמצים, כמו חזרת מתובלת בתפוח ירוק או לינגון, הם נהדרים.