איך מנקים קרפיונים: טיפים לעקרות בית, הכנת דגים לבישול, מתכונים מעניינים למנות דגים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דגי קרפיונים נפוצים למדי בארצנו. ניתן להכין מנות טעימות רבות מקרפיון. אבל לפני שתתחיל ליישם כל מתכון, אתה צריך להיפטר במיומנות ובמהירות מהאלמנטים הבלתי אכילים של הדג הזה. מעטים האנשים שיודעים לנקות כראוי קרפיונים. יש לו כיסוי צפוף מאוד של קשקשים קטנים. קשה מאוד להסיר את הקשקשים הללו מהדג. לכן, השאלה כיצד לנקות קרפיון במהירות ובצורה נכונה נשארת תמיד רלוונטית. הדייגים עצמם ונשותיהם מנסים להמציא טריקים חדשים שיעזרו להם בפעילות כל כך שימושית ולא נעימה. חובבי מנות דגים תוצרת בית מתקשים לפעמים.

שיטות ניקוי רב-שלביות

באמצעות ניסוי וטעייה, הומצאו שיטות כיצד לשטוף את הקרפיון מהליחה הקיימת על הפגר שלו, וכיצד לנקות את הקרפיון מקשקשים וחלקים בלתי אכילים אחרים. אנו מציגים את הפופולריים שבהם, המשמשים לעתים קרובות את האנשים, בשל זמינותם ויעילותם.

הקרפיון מנוקה בשלוש גישות. אבל לפני ניקוי הדג, הם תחילה מכינים אותו, שוטפים אותו מליחה ולכלוך. לאחר מכן מסירים את הקשקשים מפני השטח של פגר הדג. השלב האחרון בניקוי הקרפיון יהיה היפטרות מהגבונים ושטיפת המוצר המנוקה.

הדג שלי

יש לשטוף את הקרפיון בהרבה מים קרים. יותר נוח לעשות את זה בלחץ. במהלך הליך זה, עליך לחתוך את כל הסנפירים בעזרת מספרי מטבח גדולות.

נגבו את הדג השטוף עם מטלית נקייה או מגבות נייר.

איך לנקות קרפיונים מקשקשים במהירות וללא פגיעה במטבח

למעשה, יש מכשיר מיוחד המאפשר להסיר קשקשים צפופים מדג ללא מאמץ רב. המכשיר דומה לפומפייה, בעזרתה קורעים את הקשקשים. התהליך קל ואינו יוצר כל כך הרבה פסולת כאילו השתמשת בסכין רגילה. עם זאת, מכשיר זה יכול גם לזרוע הרס במטבח שלך.

אגן מים

איך מנקים קרפיונים כדי שגם המטבח יישאר נקי? במהלך ההליך באמצעות סכין או מכשירים מיוחדים, קשקשים מבריקים עדיין מתפזרים ברחבי המטבח. בעתיד, בזמן שהמארחת מתעסקת עם הדגים, הקשקשים מתייבשים ונדבקים די בחוזקה למשטחים. זה מקשה על הסרתם מהכלים והקירות. הומצאה שיטה כיצד לנקות קרפיונים במים.

בשביל זה מלאאגן עמוק עם מים קרים והניקוי עצמו מתבצע באגן זה. אנו מורידים את הדג לתוכו ומנקים את הקשקשים הצפופים והנצמדים היטב במים.

שקית פוליאתילן

למי שלא אוהב לבלות הרבה זמן במים (במהלך הניקוי), השיטה הבאה תתאים. למשל איך מנקים קרפיון בשקית ניילון. לשם כך מניחים את פגר הדג בשקית מרווחת כך שתוכל לעבוד בו בחופשיות בידיים, ובתיק מנקים את הקשקשים. לאחר עיבוד הדג, יש לקשור היטב את השקית ולשלוח לפח.

להסרה קלה יותר של קשקשים מהדג, השתמשו בטריק הבא - טבלו את הדג במים רותחים, החזיקו אותו בו מעט והתחילו לנקות. אל תגזים, אחרת תגמור עם אוזן מוקדם ממה שציפית: הדג עלול לרתוח במים רותחים.

להיפטר מפסולת ושוחט דגים

ועכשיו על איך לנקות קרפיונים מגיבים. כשהחלק החיצוני של הדג נראה יותר מעורר תיאבון, אנחנו מתחילים לחתוך את הפגר. אנחנו חותכים את הבטן עם סכין ומנקים את כל החלק הפנימי. אתה צריך להיות זהיר במיוחד עם כיס המרה, אם הוא מחורר, אז הטעם של הדג יתדרדר ללא תקנה. שימו לב במיוחד להסרת הסרט הכהה המרפד את בטנו של הדג. הסרט הזה גם מקלקל את הטעם, אז אנחנו מסירים אותו בתשוקה, אבל כדי לא לפגוע בעיסה.

השלב האחרון יהיה להסיר את הראש ולשטוף את פגר הקרפיון. חתוך אותו לחתיכות במידת הצורך.

קארפ ברוטב חמוץ מתוק

מוצרים:

• קרפיוןשחוט - לא פחות מקילוגרם;
• cornstarch;
• שמן צמחי ללא טעם;
• חופן צנוברים (קלופים) - אופציונלי.

לרוטב:

• חצי כוס מים קרים ורוטב עגבניות, אתה יכול לקחת קטשופ;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כף חומץ אורז;
• שורש ג'ינג'ר טרי - כסנטימטר אחד;
• חלק לבן של כרישה - חתיכה אחת;
• 1-2 כפות קטנות של עמילן (תירס);
• מלח לפי הטעם.

תהליך טכנולוגי

בקרפיון המחורר, הפרידו את הפילה מחלק החוליה. זה חייב להיעשות בצורה כזו שהעור וחלק מהעיסה עדיין יישארו מחוברים לזנב.

הנח את צד העור כלפי מטה על פני השולחן וערוך בו כמה חתכים בזווית. חשוב לא לפגוע בעור הקרפיון, ואז המנה תתברר כיפית יותר. בצע את ההליך הזה עם שני הצדדים של הפילה.

בשר דג וראש בלחם בעמילן ומטגנים בשמן צמחי. אם אתה לא אוהב את ראש הדג שיהיה בתבשיל המבושל, אתה לא יכול להשתמש בו.

רוטב בישול

להכנת הרוטב מערבבים בקערה רסק עגבניות ומים עד לקבלת תערובת חלקה. בתהליך של ערבוב הפסטה עם מים, אתה צריך להכניס סוכר, מלח וחומץ לרוטב העתידי. טעמו צריך להיות חמוץ מתוק. הוסף סוכר או מלח (או חומץ) לפי בחירתך במידת הצורך.

מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים לו ג'ינג'ר ובצל קצוציםחתיכות קטנות. יוצקים את העמילן המוכן למחבת. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדלל אותו במים ביחס של אחד לאחד (כמה כפות עמילן, כל כך הרבה כפות מים). מביאים את התערובת שנוצרה לרתיחה ומוסיפים את השמן שנותר מטיגון הפילה. מרתיחים את רוטב העגבניות כחמש דקות.

הגשת אוכל

דגים עם ראש (או בלי) מונחים יפה על צלחת שטוחה. מעל הקרפיון המטוגן רוטב חמוץ מתוק עדין ומקשטים באגוזים. אין כמעט הגבלות בקישוט המנה. אפשר להוסיף ירקות לרוטב, ואז לא יהיה צורך באגוזים.

קרפיון מטוגן

שופכים חתיכות דג עם חלב למשך שלושים דקות. בשלב זה מכינים בלילה של שלוש ביצים. אתה גם צריך להכין שתי כפות של פירורי לחם ללחם וקמח. מלח.

מוציאים את חתיכות הקרפיון מהחלב ומגלגלים בקמח מלוח. לאחר מכן טובלים בביצה טרופה ומגלגלים שוב, הפעם בפירורי לחם. שים את הדג במחבת עם שמן צמחי חם. מטגנים קרפיון משני הצדדים עד להזהבה. זה ייקח בערך 15 דקות.