איך להכין פייק טחון: מתכון צעד אחר צעד, תכונות והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה פילה דג עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות שימושיות. אבל במיוחד הרבה מהחומרים הללו החיוניים לבריאות האדם נמצאים בפייק. מנות פייק מבושלות תמיד מעוררות את גאוותן של המארחות ואת הסכמת האורחים. מי שיודע להכין בשר טחון מפיקס נחשב לוירטואוז אמיתי. מדג טחון אתה יכול לבשל תענוגות קולינריים אמיתיים, שאף אורח לא יסרב להם בשולחן החגיגי.

בשר טחון פייק זה עניין עדין

היום נחשוף בפניכם כמה סודות ונספר לכם בפירוט איך מכינים דג טחון מפיקס. אנו מציינים מיד שרק עקרות בית סבלניות מאוד מחליטות על הישג קולינרי שכזה. חיתוך שריון, כמו גם ההכנה שלאחר מכן של פילה טחון, מטריד וגוזל זמן.

לפני שנתאר לכם את תהליך הכנת בשר טחון מפיקס, בואו נסתכל מקרוב על סוגיית הוצאת הדג הזה. יש כאן כמה תכונות חשובות, שבלעדיהן חיתוך הוא בזבוז זמן, כסף ומאמץ. אז בואו נתחיל.

מים רותחים ולימון כדי לעזור לעקרות בית

דייגים מנוסים יודעים שעדיף לשחוט דגים חיים במקום דגים קפואים. אבל אם יש לךאין דרך לקנות פייק חי, אז אנחנו מסתפקים, כמו שאומרים, במה שיש לנו. כדי להקל על המעיים של הדג, יש להפשיר אותו בתנאים טבעיים, ולא באמצעות תנור מיקרוגל.

איך להכין בשר טחון (פילה) מפיקס ולא להיפגע? שאלה שמדאיגה עקרות בית רבות. שפים מנוסים מייעצים להשתמש בכפפות גומי לחיתוך פייק. כמו כן, מומלץ ללבוש מעליהם כותנה. אם כפפות מפריעות לעבודה שלך, אז פשוט נסה לא לגעת בשיניים ובסנפירי פייק חדים. ככל שתהליך הוצאת הקרביים יהיה רגוע, מסודר ואיטי יותר, כך הוא יהיה בטוח יותר.

מים רותחים עוזרים מאוד בחיתוך. לפני ההליך, פשוט יוצקים מים רותחים על הדג ומייבשים אותו מעט עם מגבת. אבל מיץ הלימון עוזר להילחם בריח הנהר, שלעתים קרובות רודף את פגרי הפידים שנקנו מדייגים מקומיים.

מלח יחזיק את הזנב

אם שחטתם פייק לפחות פעם אחת, אתם יודעים שלדג הזה יש כמות גדולה מאוד של ריר על פני הגוף. היא, ולא שיניים חדות, שמקשה על הניקוי והמעיים של הדג. עקרות בית מנוסות מייעצות להשתמש במלח. היא יכולה לפזר לא רק את הזנב, אלא את כל הפגר. כיסוי המלח ימנע את החלקת האצבעות וסכין הגילוף.

זנב דג מלוח יש להחזיק כאשר מנקים את הפגר. היפטרות מקשקשים מתרחשת בכיוון מהזנב. מסירים את הסנפירים, חותכים את הבטן בדיוק באמצע. הסרת החלק הפנימי.

איך להכין פייק טחון עבורקציצות

לאחר שהדג נמחק ושטוף, יש צורך להמשיך בחילוץ הפילה. ממנו יוכנו דג טחון טעים. על הרכס עושים חתך כך שהסכין נוגעת בצלעות. את החלציים חותכים בסכין חדה מאוד בזהירות כדי לא לתפוס יותר מדי. מסירים עצמות מהפילה בפינצטה או באצבעותיך. העור מנוקה אחרון.

עכשיו מטחנת הבשר מתחילה לעבוד. השתמש בו כדי לקצוץ את חתיכות פילה הדג. עקרות בית מנוסות ממליצות לעשות זאת פעמיים. ראשית, עצמות קטנות שאולי פספסת יימחצו במהלך עיבוד כפול. שנית, בשר טחון יהיה עסיסי ורך יותר.

אם אתם מתכוונים להתחיל מיד לבשל קציצות, אז בפעם השלישית תוכלו לסובב את הבשר הטחון יחד עם הבצל. באופן כללי העיקרון ברור - ככל שמטחנת הבשר "עובדת", כך הדג הטחון יהיה טעים יותר, רך יותר, עסיסי יותר ובטוח יותר.

קציצות בשר טחון פייק

המנה הפופולרית ביותר היא, כמובן, קציצות. איך להכין פייק טחון טעים לקציצות כך שהוא לא יבש ותפל? תזדקק למוצרים הבאים:

• בצל - 150 גרם
• טחון בשר פייק – 250-300 גרם
• 150 מ"ל של קפיר.
• שתי ביצים.
• מלח (לפי הטעם).
• פלפל גרוס.
• שרביט או לחם לבן.
• שמן צמחי (לטיגון), חמאה (לקציצות).

בישול

באופן כללי,תהליך הבישול של קציצות פייק כמעט ואינו שונה מגרסת הבשר. כל המרכיבים לעיל מעורבבים יחד. אבל לקציצות פייק יש בעיה אחת - לעתים קרובות הן מתגלות מעט יבשות. עקרות בית רבות מתלוננות על כך, שהעזו לבשל מנות מבשר טחון כזה. איך לתקן את הרגע הזה? תבוא להציל חתיכת חמאה, אותה יש להניח במרכז הקציצה במהלך היווצרותה.

אפשר לגלגל קציצות דגים גם בפירורי לחם וגם בקמח. צולים על אש בינונית 5 דקות מכל צד. דגים מתבשלים מהר יותר מבשר, לכן, כדי לא לייבש את הקציצות יתר על המידה, אסור לשמור אותן במחבת לאורך זמן.

מה אפשר להכין מפיקס טחון (למעט קציצות)

נראה לרבים שאחרי שהתעסקו בהכנת פייק טחון, אפשר להכין ממנו רק קציצות. שגוי לחלוטין! יש הרבה אפשרויות למנות שבהן דג טחון הוא המרכיב העיקרי. הנה כמה דוגמאות.

Knelly

מבשר טחון יוצרים קציצות קטנות - קנולים ומבשלים אותן במים מומלחים קלות כחמש דקות. מגישים עם רוטב גבינה ותרד.

רולס

כדי לדעת איך להכין בשר טחון מפיקה, אתה יכול לבשל לחמניות טעימות. דג טחון מעורבב עם חלמון ביצה ושמנת צריך להיות עטוף בעלי כרוב צרובים במים רותחים. מוסיפים שומשום, שמיר קצוץ דק ותבלינים. לחמניות עוטפותנייר כסף ומניחים על תבנית אפייה. בישול בתנור ב-190 מעלות למשך 25 דקות.

המבורגרים

על לחמניות מיוחדות שמנו קציצות דגים מטוגנות לקרום זהוב. שמנו עלה חסה, טבעות בצל אדום (מתוק), רוטב שמנת חמוצה עם שום וזוג עגבניות טריות במעגל.

לחם דגים

יוצקים לחם לבן רגיל עם חלב ומניחים ל-30 דקות. לאחר מכן סוחטים, מוסיפים חמאה ודג פייק טחון. ממליחים, שמים את החלמון והפלפל הגרוס. את המסה שהתקבלה ניתן להוסיף לצורות לחם מיוחדות ופשוט לשים בתבנית אפייה עמוקה. כוונו את התנור ל-150-160 מעלות ואפו את הלחם במשך 50-60 דקות.

קציצות עם כוסמת

לסיכום, נשתף עוד מתכון פופולרי ונספר לכם איך מכינים פייק טחון עם כוסמת. קציצות כאלה יהיו לא רק בריאות, אלא גם טעימות מפתיעות, משביעות וריחניות. בשימוש בכוסמת עם בשר טחון תקבלו מנה שלמה שלא דורשת אפילו תוספת נוספת.

לבישול, קח 600 גרם דג פייק טחון, כמה ביצים, פרוסת גבינה קטנה (100 גרם), מלח, פפריקה, פלפל גרוס, דייסת כוסמת (כבר מבושלת, אך לא מלוחה) - 5 כפות.

מערבבים את המרכיבים הרשומים, יוצרים קציצות ומטגנים אותם בשמן צמחי. הגשת מנה זו מומלצת עם רוטב שום ארומטי. אתה יכול לעשות את זה מזוגשיני שום, קורטוב שמן זית ושמנת חמוצה כבדה.