איך ממליחים פייק: מתכון צעד אחר צעד, טיפים, טריקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר פייק מפורסם בזכות השימושיות והטעם שלו. ניתן לבשל, לאפות, לטגן או לבשל. כל מנת פייק תהפוך לקישוט שולחן. בואו ננסה להבין איך ממליחים את הפייק כדי שהאורחים ישמחו ותדאגו לבקש את המתכון.

פייק מלוח יבש

המתכון הזה יהווה חטיף בירה טעים מאוד. הדבר החשוב ביותר הוא שאתה יכול לשכוח מדגים בחנות.

לבישול יש צורך לבחור רק פייק בינוני וקטן. אתה יכול גם להשתמש בגדול, אבל זה יצטרך להיות חתוך לחתיכות מנות. לאחר מכן מנקים את הדג מהקליפה, הקרביים והזימים. שטפו היטב את הפייק והניחו על מגבת יבשה כדי להסיר עודפי לחות.

המלחת פייק בבית היא קלה. יש לשפשף היטב פגרים וחתיכות מוכנות במלח גס. כמו כן, אל תשכח את הבטן. בנוסף למלח נשלחים לשם פלפל שחור קטן, דפנה ותבלינים אהובים אחרים. לדוגמה, שן שום עם פטרוזיליה מיובשת או טרייה.

את הפגרים שמים במיכל והקפידומכוסה במשהו כבד. אז היא בהחלט הולכת להתעצבן. במצב זה, הדג צריך לשהות כארבעה ימים במקרר. לאחר מכן, אתה יכול לאכול אותו בבטחה. חיי המדף של פייק מלוח הוא חודש.

מלחה רטובה

איך ממליחים פייק בבית בשיטת המלחה רטובה? בוא ננסה להבין את זה.

תחילה מכינים את המרינדה. ליטר אחד של מים זורמים ידרוש כשש כפות גדולות של מלח. התמיסה מעורבבת היטב ומחממת מעט לפירוק טוב יותר של המלח.

את הדג המוכן יש לשים בכלי ולצקת במלח. בשום פנים ואופן אין להשתמש במיכלי ברזל.

באופן זה ממליחים את הפייק למשך שלושה ימים. אז כדאי לנסות את בשר הדג לפי הטעם. אם הוא מלוח מדי, משרים את הפגרים במים רגילים למשך כשעה. לאחר מכן מורחים על צלחת יפה ויוצקים מעל שמן. בצורה זו, ניתן להגיש פייק מלוח לשולחן.

המלחה מהירה

המתכון הזה יספר לכם איך ממליחים פייק במהירות וטעימה. יש להשתמש במרכיבים הבאים:

• ליטר מי שתייה;
• חומץ - 300 מ"ל (תפוח יהיה האפשרות הטובה ביותר);
• שלוש כפות מלח גס;
• שלוש שיני שום;
• כפית אחת של סוכר;
• תבלינים אהובים.

צעדי המלחה:

1. מחממים מים על אש עם סוכר, מלח ותבלינים (אפשר לקחת שחור, פלפל אנגלי, כוסברה, דפנה וציפורן).
2. לגרד את השום ולשלוח גם למים עםתבלינים.
3. כשהמים רותחים, הוסף חומץ. הכל צריך להיעשות בזהירות כדי שהאדים לא ישרפו את דרכי הנשימה.
4. לאחר מכן, המרינדה המוגמרת נמזגת לתוך מיכל עם חתיכות מוכנות של פייק. הדג יומלח במשך ארבע שעות. אבל עדיף להשאיר אותה ככה ליום אחד.
5. לפני ההגשה מניחים את הפייק על צלחת, מטפטפים שמן כלשהו ומפזרים בצל.

גורמה מלוח

איך ממליחים פייק בצורה מעולה? זה קל מאוד להכנה, ותצטרך מינימום מרכיבים:

• פייק נקי;
• מלח גס - כמה כפות;
• קורט קטן של פלפל דק שחור;
• סוכר מגורען - כף אחת.

צעדי המלחה:

1. מערבבים מלח, סוכר ופלפל בקערה עמוקה.
2. גררו את הדג עם התערובת הזו.
3. כסו את המיכל בדג במשהו כבד והכניסו למקרר למשך 4 ימים.
4. לאחר הבישול, מסננים את המים. פייק מלוח אפשר לאכול.

המתכונים לעיל יעזרו אפילו לעקרות בית חסרות ניסיון להבין איך ממליחים פייק. הם פשוטים, והתוצאה לא תשאיר אף אחד אדיש.

לאחר מכן, כדאי לדבר על "המעדן המלכותי", כלומר איך ממליחים קוויאר פייק בבית?

מלחת פייק קוויאר

כדי להמליח קוויאר פייק בבית, אין צורך בתעודת שף.

יש צורך במים כדי לשטוף את המרכיב העיקרי. אפשר לקחת מלח כמו גדול, אזוקטנוני. הדבר החשוב ביותר הוא הכנת קוויאר. יש לתת לשלב זה זמן מקסימלי.

מלכתחילה מסירים קוויאר מהבטן של הפייק. ואז הם ממשיכים לניקוי שלו: הם מסירים את הסרט, זיהומי דם ופסולת אחרת. זה לא כל כך קל לעשות, כי קוויאר פייק הוא קטן מאוד.

תוכל להשתמש בכלים הבאים לניקוי:

1. מטחנת בשר.
2. בלנדר עם מטרפה.
3. פומפיה גסה.
4. Sieve.
5. גזה.

המלחת קוויאר פייק בשמן חמניות

לבישול תזדקק ל:

• חצי קילו קוויאר פייק;
• שלוש כפות מלח;
• חצי כוס שמן צמחי.

צעדי המלחה:

1. מקציפים קוויאר מוכן היטב עם מלח בעזרת מזלג. צריך להיווצר קצף לבן.
2. לאחר מכן, הוסף 2/3 מהשמן וערבב שוב היטב.
3. הנח את הקוויאר במקרר.
4. עקר מיכלי אחסון בשלב זה.
5. שמים את הקוויאר בצנצנות מוכנות, סוגרים היטב ומשאירים במקרר לחמישה ימים להמלחה. לאחר שחלף הזמן שצוין, המוצר מוכן לחלוטין לשימוש.

קוויאר מלוח חם

כדי להכין קוויאר בדרך זו, יש צורך במרכיבים הבאים:

• פייק קוויאר - חצי קילו;
• מלח גס - כמה כפות;
• מעט שמן צמחי.

בישול:

1. הביאו מים לרתיחה, הוסיפו מלח. שמור על האש עוד שתי דקות.
2. לאחר מכן שפכו את כל הקוויאר והוציאו מידמחוץ לתנור.
3. סנן את המוצר דרך בד גבינה.
4. מורחים את הקוויאר המוכן על צלחות, יוצקים מעל שמן ומגישים.

אין לאחסן קוויאר זה יותר משלושה ימים.

המלחה מהירה של קוויאר

אפשרות זו מתאימה לאותם מקרים שבהם אתה צריך להחמיץ קוויאר במהירות ולקבל תוצאה מצוינת. כדי להכין פינוק, עליך לבצע סדרה של פעולות:

1. על כל 200 גרם של קוויאר פייק, יידרש ליטר אחד של מים ושתי כפות מלח שולחני.
2. הביאו מים ומלח לרתיחה. אתה יכול להוסיף כל תבלינים כדי להוסיף טעם.
3. שפוך את הקוויאר עם מחצית מהתמיסה המוכנה. שלב זה יכול להיקרא חיטוי. במצב זה, הקוויאר צריך להישאר רבע שעה.
4. לאחר מכן, המים מנוקזים דרך בד גבינה.
5. הביאו מחצית מהנוזל הנותר לרתיחה. כעת יש לשפוך את הקוויאר עם תמיסה זו, לערבב במזלג ולהשאיר למשך חצי שעה.
6. סנן שוב דרך בד גבינה.
7. מוסיפים מלח וחמאה לקוויאר ומקציפים במזלג. ברגע שמופיע הקצף יש לשים את הפינוק בקור למשך כחמש שעות.
8. לאחר מכן הגישו קוויאר מלוח לאורחים או לארוחת ערב.

מתכונים פשוטים למדי להמלחת פייק וקוויאר יעזרו לגוון את השולחן החגיגי. מנה יוצאת דופן תפתיע את האורחים.