סומלייר Erkin Tuzmukhamedov: ביוגרפיה, ספרים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי יחלוק על הקביעה שאלכוהול הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות הרוסית? סביר להניח, מרכיב זה של זה כבר קבוע ברמה הגנטית. האם לא תכונה זו של המנטליות הרוסית היא שהניעה את הקלאסי להסיק את ההנחה: "אי אפשר להבין את רוסיה עם השכל…"?

כך או אחרת, זה לא הגיוני להילחם באלכוהול ברוסיה, זה מוכר בדרך כלל. אבל אחרי הכל, בריכוזים מסוימים, אלכוהול הוא רעל! ספרים רבים נכתבו על השפעתה המזיקה על הבריאות והגורלות, דוגמאות עצובות לתוצאות של התעללות נמצאות בכל פינה. מה דעתך על זה?

ארקין טוזמוחמדוב, חבר באגודת הסומלייה הרוסית, הידוע בחוגי האוהבים ומומחי היין, הקדיש את כל חייו לחקר עולם האלכוהול המרגש.

עם המחשבות שלי עלמתי ואיזה סוג של "אלכוהול" שאהוב על רבים (המונח המקומם המפורסם בו משתמש מומחה בספריו ובהרצאותיו) יכול להפוך לרעל, וכאשר הוא לא רק שאינו מזיק, אלא אפילו שימושי, הסומלייה המפורסם משתף אותו ברצון. כולם.

השקפותיו בנושא בוער זה מעניינות לכל מי שרחוק מצביעות, בעל השקפה רחבה על החיים ומוכן לקבל את הגישה הפילוסופית המקורית של המאסטר.

ארקין טוזמוחמדוב, סומלייה

הוא מומחה רוסי מוביל בתחום המשקאות החריפים, מחברם של פרסומים רבים בפרסומים ידועים, חבר בוועדות השיפוט ובתחרויות הבינלאומיות ליינות ומשקאות חריפים.

בנוסף, ארקין טוזמוחמדוב הקדיש מספר ספרים לנושא האלכוהול, המשמשים אנשי מקצוע רבים ואניני משקאות ברוסיה ובחבר המדינות כעזרי הוראה. מומחה מוכר לנושאי אלכוהול, מנהל בלוג אינטרנט משלו, כמו גם תוכניות רדיו וטלוויזיה.

יש לומר גם שטוזמוחמדוב הוא הבעלים של בית ספר לסומלייה, שבו כל מי שרוצה להצטרף לסודות הידע והמיומנות שלו.

אבל זה לא סוף חיי הסלבריטאים. עולמו עשיר ורב פנים. ארקין טוזמוחמדוב, חבר באגודה הרוסית, הוא גם עובד באגודת הפעלולים מאסטר. בנוסף, הוא מוביל את אנסמבל המוזיקה דיקט Walrus וסולן בו.

ולבסוף, ארקין טוזמוחמדוב לוקח חלק באופן שיטתי באליפות העולם בעישון מקטרת איטי.

מה ואיך ג'נטלמן אמיתי צריך לשתות?

לפי המומחה, הדבר העיקרי שהוא עושה בחיים הוא ללמד אנשים איך לשתות נכון. בעיקרון, אנשים בוחרים משקאות בהשפעת סטריאוטיפים מבוססים, נכנעים לפרסום, אופנה, מידע מוטעה המופצות על ידי חברות המבקשות לקדם את המוצר שלהן. בגלל זה, לעתים קרובות חודר לגוף שלהם רעל אמיתי, שלדברי המומחה לא ניתן לשתות אותו.

מעט אניני טעם רוסים של אלכוהול יש להם הבנה אמיתית של תרבות שתיית המשקאות האלכוהוליים, שהיא די מפותחת באירופה.

בגלל זה, ברוסיה בעיה זו קיימת - שכרות.

אי אפשר להילחם בבעיה החברתית הרוסית המסורתית הזו בשיטות אוסרות, לפי ארקין טוזמוחמדוב. יש צורך להנחיל תרבות של שתיית אלכוהול לדור החדש.

ארקין טוזמוחמדוב: ביוגרפיה

הסומלייה מספר על עצמו לעיתונאים ומכנה את ילדותו תמיד "קשה מאוד". אביו, פרופסור, מדען פוליטי בעל שם עולמי, ראיס טוזמוחמדוב, אהב מאוד לבדוק איך בנו עושה את שיעורי הבית שלו. ומכיוון ששניהם לא הצליחו במתמטיקה, והילד הורשה ללכת רק לאחר שסיים את כל המשימות, הוא נאלץ בעיקר להישאר בבית. בגלל זה, הוא התחיל לקרוא מוקדם.

הצטרפתי גם לאחר. כשאביו היה בנסיעות עסקים, וזה קרה לעתים קרובות למדי, ארקין פתח את הארונית הנחשקת ו…טעם משקאות ממספר רב של בקבוקי חוץ יפהפיים.

הוא טעם וויסקי בפעם הראשונה בגיל 12.זה היה סאנטורי קאקובין היפני, שהילד אהב מהלגימה הראשונה. מאז, וויסקי הוא המשקה האהוב על הסומלייה. אפשר לומר שהמאסטר אוהב אותו מילדות.

על וויסקי טעים ובריא

אז, במלוא הרצינות, ארקין טוזמוחמדוב רצה לתת שם לאחד מספריו.

ספרים של המאסטר: "וויסקי של העולם", "וויסקי סקוטי", "וויסקי. מדריך", "רוחות חזקות של העולם", "אנציקלופדיית וויסקי גסטרונומית", "שמפניה ויינות מבעבעים אחרים של צרפת", "אלכוהול" - מיועדים הן לאנשי מקצוע בעסקי המסחר הקמעונאי והמסעדות, והן למגוון רחב של קוראים. לראשונה בספרות הביתית על אלכוהול, הם מציגים שיטתיות של משקאות חזקים לפי חומר הגלם. תשומת לב רבה מוקדשת לסקירה שלהם, להיסטוריה של התרחשותם ולטכנולוגיה של ייצור, הגשה, אחסון. ניתנת עצה: איך, מתי, איפה ומה, בעצם, לשתות.

אבל הכי חשוב - הם מספקים מידע מפורט על אחד המשקאות המעניינים והמגוונים בעולם - וויסקי סקוטי. ההיסטוריה של המקור, טכנולוגיית הייצור, המותגים והזנים, דקויות הטעימה, הכללים לשתיית המשקה, יצאו בדוגמה של אחד הפופולריים בעולם - של דיואר, טבילה במידע האזורי המעניין ביותר - הכל זה יכול להפוך את הקורא לאנין אמיתי של וויסקי.

על בית הספר לוויסקי

ארקין טוזמוקמדוב מאמין שהמשקה הזה באמת מועיל לגוף. המומחה שם את המינון: עד 120 גרם (3 מנות וויסקי) מסוגלותחם ויעיל "לנקות את המוח". המאסטר מחשיב את המשקה הזה כעצמאי לחלוטין - הוא שותים בלגימות קטנות ללא חטיפים.

הוא קורא לעצמו מעריץ אמיתי של המשקה הזה, לאחר שטעם כמעט את כל הזנים, יודע הרבה על וויסקי ומוכן לחלוק את הידע שלו עם אחרים.

ככה נראה מומחה הוויסקי טוזמוחמדוב ארקין: תמונה שצולמה במהלך הטעימה.

לא תיאוריה, אבל פרקטיקה

בזמן מסוים, הסומלייה יצר בית ספר משלו לוויסקי - "אנג'ל'ס Share". המורה היחיד בבית הספר לוויסקי, שנפתח במרץ 2008, היה המומחה עצמו.

ארקין טוזמוחמדוב מקריא הרצאות למי שרוצה (התמונה למעלה מציגה את התהליך).

בית הספר ארגן מפגשים עם יצרני וויסקי שביקרו ברוסיה, אורחים מעניינים אחרים של המדינה, אוהבי המשקה. למאזינים הייתה הזדמנות לדבר עם ג'ון קמפבל (סופר מדע בדיוני אמריקאי) ועם ביל סמואלס, הבעלים של אחד מהמותגים של בורבון אמריקאי.

הדגש בבית הספר לא היה על תיאוריה, אלא על פרקטיקה. כל מפגש לווה במפגש טעימות חובה (6 דוגמאות כל אחת), הנותן תובנה על הדינמיקה של תהליך היישון, השפעת סוג החבית על טעם המשקה, הבדלים אזוריים וכו'.

גיליתי את העולם…

כך מתחיל אחד המאזינים את סקירתו על בית הספר לוויסקי ומוסיף: "… לא, אולי כל היקום של הוויסקי הסקוטי…"

פשוט שלושרכיבים - שמרים, מים ולתת - נראה שהם שוללים לחלוטין את הטכנולוגיה של הכנת משקה מאנדרסטייטמנט. אבל טבילה במגוון הטעמים, הניחוחות והסגנונות מותירה את המאזינים עם ביטחון שאולי חיים שלמים לא יספיקו כדי להבין את העולם המרגש של הוויסקי…

שגריר הוויסקי של דיואר

מעריצי וויסקי סקוטי הם אינספור בכל רחבי העולם. אבל סודות ייצור המשקה, ההיסטוריה שלו, כללי השימוש ידועים למעטים.

Erkin Tuzmukhamedov הוא מתרגל מומחה אמיתי של המשקה הזה. במזקקה הקטנה שלו, בארץ, מייצר המאסטר באופן אישי וויסקי מדי פעם. מתחיל לעבוד מוקדם בבוקר, עד הערב הוא מקבל 3 ליטר משקה 70 מעלות, בטכנולוגיית הייצור שאין לו סודות.

הסומלייה הוא שגריר הוויסקי של דיואר ברוסיה, הוא החל בשיתוף פעולה עם המותג לא רק בגלל הערצה מהמשקה, אלא גם מתוך כבוד למייסד החברה, טומי דיואר, שהקדים בהרבה את שלו. זמן.

הוראה באקדמיית הוויסקי של דיואר, ארקין טוזמוחמדוב שיתף את הידע שלו בצורה תמציתית ונגישה עם מסעדנים ובניני טעם של המשקה.

אל תערבב את הוויסקי והקולה

כשנשאל איך לשתות וויסקי נכון, עונה ארקין טוזמוחמדוב כי לכל אדם יש בראש חור טכנולוגי מיוחד, שימושי מאוד, אליו יש למזוג את המשקה באמצעות כלי זכוכית.

אבל ברצינות, הדבר החשוב ביותר לזכור הוא שוויסקי טוב לא שותים עם קרח,לא עם קולה.

משקה מיושן, קודם כל, נותן את התענוג של ארומה. כפי שאתה יודע, כל התרכובות הארומטיות הן נדיפות. חשיפה לטמפרטורה נמוכה (קרח) מפחיתה משמעותית את שחרור הארומה.

קולה היא רעל נורא. קולה מכילה רכיבים ששוהים חלודה על מתכת. אפשר לדמיין באיזו יעילות זה משחית את דפנות הבטן האנושית. קולה מסוגלת להרוג הכל, שלא לדבר על הטעם והארומה של הוויסקי. אבל אם הוויסקי גרוע, אז אתה יכול לשתות אותו עם קולה.

וויסקי יקר וטוב עדיף לשתות בטבע, כדי שהארומה והטעם של המשקה לא יופסקו על ידי ערפיח עירוני. ועדיף לא לעשן. ואם אתה מעשן, אז רק סיגרים.

על בית הספר לסומלייה

בשנת 2009, לא מרוצה מתפקידו של מומחה אורח לאלכוהול חזק, אותו נאלץ לשחק בכל בתי הספר במוסקבה, החליט הסומלייה ארקין טוזמוחמדוב להקים משלו, שבו הוא בעלים משותף. המוסד החינוכי שלו רשום בכתובת: Leningradskoe shosse, 96, בניין 1, בניין 1. מוסקבה, 125195.

ניסיון מקצועי עמוק של מורים שצברו במהלך שנות עבודתם כטועמים מובילים, מומחים וברמנים הוא מה שמבוסס בית הספר לסומלייה זה. ארקין טוזמוחמדוב מציע למאזינים סקירה היסטורית מפורטת של לידת המשקה, מידע על הגיאוגרפיה של הייצור, טכנולוגיית הכנה, סיווג זנים.

החלק החשוב ביותר בקורסים הם תרגילים מעשיים - טעימת משקאות חזקים: וויסקי, קוניאק, רום או וודקה.

גםלסטודנטים מוצעים קורסים קצרים בנושא סוגי סיגרים, כישורי בר ומיקסולוגיה.

לפי ההודעה הלימודים בבית הספר מתקיימים בימי שלישי ושישי החל מהשעה 19:00 ו"עד הטיפה האחרונה בבקבוק האחרון", לכן לא מומלץ לתלמידים להגיע לבית הספר בהסעה אישית.

על וודקה ואלכוהוליזם

עיתונאים שואלים אותו לעתים קרובות מה מרגיש מומחה האלכוהול לגבי משקה סטריאוטיפי כמו וודקה. ארקין טוזמוחמדוב רואה בוודקה אחת ההטעיות הגדולות ביותר של המאה ה-20. מה ש-CIS GOSTs עוברים בתור וודקה הוא למעשה אלכוהול ניטרלי טהור מדולל במים עד 40 מעלות. בפיזיקה, זה נקרא תערובת בינארית, שבה רק שני רכיבים מעורבבים.

וויסקי, טקילה, רום מכילים כמות עצומה של מרכיבים, ביניהם אלכוהול אתילי הוא כ-40%. כל השאר הם זיהומים שיוצרים ארומה וזר טעם. וודקה היא רק אתנול, שאפשר לקרוא לו נשק של רצח עם איטי.

אלכוהוליזם יכול לחלות מכל דבר: מיין, ומבירה, ומאותו וויסקי. הכל עניין של תרבות, משמעת עצמית אנושית.

אבל ההתמכרות המהירה והיעילה ביותר מתפתחת בדיוק משימוש באלכוהול ללא זיהומים.

אלכוהוליזם במדינות חבר העמים הוא בעיה חברתית אמיתית, אחוז החולים כאן גבוה בהרבה מאשר באירופה, למרות שהאירופאים שותים באותה מידה. אבל בחו ל הם שותים וודקה בקוקטיילים, בעוד שהרוסים שותים אלכוהול מדולל עם כוסות.

הפגישות והשיחות שלי ארקיןטוזמוחמדוב תמיד מסתיים במשאלת ה"אלכוהוליסטית" המסורתית: "תשמור על הכבד שלך!"